Zo kook je heerlijke gepekelde uien in halve ringen voor de winter

Uien zijn erg gezond, maar niet iedereen houdt van hun rauwe smaak en geur. Om het lichaam geen vitamines en mineralen te onthouden, consumeren ze ingemaakte groenten. Het is enigszins inferieur aan de verse wat betreft het gehalte aan waardevolle stoffen, maar de smaak is zachter, sappiger en past perfect bij veel gerechten.

Kenmerken van het inleggen van uien

Hoe uien op de juiste manier inmaken? Belangrijkste nuances:

1. De rapen worden in hun geheel gelegd, in ringen of halve ringen. Hoewel hele groenten geschikt zijn, gesneden ze nemen de marinade sneller op en zijn handiger voor het bereiden van verschillende gerechten.
2. Gebruik witte of paarse bollen: ze zijn even geurig, rood de smaak is niet zo scherp.
3. Bereid met of zonder sterilisatie. Door warmtebehandeling blijft het product 6-8 maanden behouden. Bij het beitsen van kleine hoeveelheden uien voor snelle consumptie is sterilisatie niet nodig.

Voorbereiding van de container en ingrediënten

De beste opbergbenodigdheden uien op zuur - glazen pot met metalen deksel. Beide materialen zijn goed gesteriliseerd met stoom en in de oven. Een geschikt containervolume is 0,5 of 0,7 liter.

Hete verwerkingsmethoden voor blikken:

1. Voor een paar. Een vergiet of een speciaal deksel met gaten wordt op een grote pan geplaatst, de potten worden met de nek naar beneden geplaatst en 10-15 minuten gekookt. De schroefdoppen worden onderin de pan in het water gedompeld.
2. In de oven. De potten worden op het rooster geplaatst en 15–20 minuten op een temperatuur van + 100… + 120 ° C gehouden.
3. In de magnetron. Een schoon gewassen en droge container wordt gevuld met 1,5 cm water en 5-7 minuten in de magnetron geplaatst op een vermogen van 700 W.

Hoofdingrediënten:

• witte of rode uien, geschild, grondig gewassen, in ringen of halve ringen gesneden;
• koud water, bij voorkeur gefilterd of bronwater;
• azijn eetkamer 9%;
• kristalsuiker;
• zout.

De rest van de ingrediënten (kruiden, specerijen, bessen, fruit of groenten) worden naar wens toegevoegd.

Nuttig! Om de bollen snel en gemakkelijk te schillen, worden ze 1 minuut voorondergedompeld in kokend water, daarna snel afgekoeld in ijswater, de wortels worden afgesneden en de kafjes worden verwijderd.

Recepten

De keuze van het recept hangt af van uw smaakvoorkeuren en het gewenste resultaat. Er is altijd wel een geschikt exemplaar uit de diversiteit aan mogelijkheden.

Klassiek

Zo'n snee gemarineerde uien voor de winter, geen bitterheid. Oogsten voor haring en barbecue is geschikt.

Je zal nodig hebben:

• witte ui - 1 kg;
• azijn 9% - 250 ml;
• koud water - 2 liter;
• piment - 6 erwten;
• laurierblad - 2 stuks;
• zout - 200 g

Bereidingsvolgorde:

1. De rapen worden schoongemaakt en gewassen.
2. Versnipperd in halve ringen van 0,5 cm dik.
3. Kook water met zout. Haal van het vuur, voeg groenten toe en bewaar 24 uur op een koele plaats.
4. Na een dag wordt de vloeistof afgevoerd.
5. Uien worden in voorgesteriliseerde potten gedaan. Specerijen worden toegevoegd.
6. Kook de marinade: breng water en azijn aan de kook.
7. Giet vloeistof in potten met een werkstuk.
8. De containers met de inhoud worden gedurende 10 minuten gesteriliseerd in kokend water, nadat ze vooraf zijn afgedekt met schone deksels.
9. Rol het op, wikkel het in een deken en houd het warm totdat het volledig is afgekoeld.

Om de betrouwbaarheid van gesloten containers te controleren, worden ze onmiddellijk na het naden omgedraaid en enkele minuten geobserveerd. Vloeistof zal niet lekken uit hermetisch afgesloten containers.

In lichtzure marinade

Voor liefhebbers van milde ingelegde uien in halve ringen voor de winter is een recept met appelciderazijn geschikt. Dit stuk met een ietwat zure smaak is ideaal voor salades.

Ingredienten:

• uien - 1,5 kg;
• water - 1 l;
• appelciderazijn - 200 ml;
• suiker - 50 g;
• zout - 50 g.

Bereid een snack als volgt voor:

1. Groenten worden gewassen en geschild, in halve ringen van 0,5-1 cm dik gesneden.
2. Kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten.
3. Ze worden eruit gehaald en in gesteriliseerde potten geplaatst.
4. Bereid de marinade voor: kook water, voeg suiker, zout en appelciderazijn toe. Kook nog eens 3-5 minuten.
5. Giet containers met uien met kant-en-klare marinade, steriliseer gedurende 15 minuten.
6. De blikken worden opgerold en warm gehouden totdat ze volledig zijn afgekoeld.

In een pittige marinade

Kruiden geven de bereiding een bijzondere pikante smaak. Zo'n groente is onmisbaar bij het bakken van vlees en past goed bij barbecue.

Je zal nodig hebben:

• uien - 1,5 kg;
• water - 2,7 l;
• suiker - 50 g;
• zout - 100 g;
• azijn 9% - 0,6 l:
• laurierblad - 6 stuks;
• steranijs - 3 sterren;
• kruidnagel - 6 stuks;
• gemalen kaneel - 1,2 theelepel;
• rode peper - 1,2 theelepel.

Kookstappen:

1. Gepelde groenten worden in ringen of halve ringen gesneden.
2. Giet gekookt water met een beetje zout en laat 2-3 uur staan.
3. Kruiden worden op de bodem van schone containers geplaatst, gezouten uien worden erop geplaatst.
4. Maak een marinade van water, suiker en zout. Voeg azijn toe als de vloeistof kookt. Haal van het vuur en giet het in potten. Wikkel in totdat het volledig is afgekoeld.

Met dille en peper

Verse dille, peper en knoflook versterken de voordelen van het product. Banken met inhoud worden niet extra gesteriliseerd.

Je zal nodig hebben:

• uien - 1 kg;
• knoflook - 3-5 teentjes;
• bulgaarse peper - 300 g;
• water - 2 l;
• verse dille - 50 g;
• zwarte peperkorrels - 7 stuks;
• laurierblad - 4 stuks;
• azijn 9% - 230 ml;
• suiker - 50 g;
• zout - 100 g;
• sap van ½ citroen.

Hoe koken:

1. Schil de ui, was, snij in halve ringen.
2. Kook water, voeg citroensap toe.
3. Leg de ui in het vocht en kook op laag vuur gedurende 2 minuten. Haal het eruit met een schuimspaan en laat het water weglopen.
4. Peper wordt gewassen, ontdaan van zaden, in blokjes gesneden van niet meer dan 5 mm dik.
5. Op de bodem van de gesteriliseerde potten worden gepelde knoflook, laurier, ui, paprika, dille in lagen gelegd. Vul containers tot aan de nek.
6. De marinade is gemaakt van water, suiker, zout en azijn.
7. De blanco's worden gegoten, opgerold en bedekt met een deken.

Op een koele plaats wordt de snack maximaal 1 jaar bewaard.

In het Bulgaars

Voor liefhebbers van een pittige snack is een recept met rode peper geschikt. Het product wordt gecombineerd met pasta en vervangt de traditionele adjika.

Ingredienten:

• witte of rode ui - 1 kg;
• water - 300 ml;
• tafelazijn - 300 ml;
• laurierblad - 4 stuks;
• piment - 5 erwten;
• chili peper - 2 peulen.

Volgorde aanbrengen in:

1. Rapen worden schoongemaakt, gewassen, in ringen of halve ringen gesneden.
2. Laurierblaadjes, piment en de helft van een ui worden in een steriele container gedaan.
3. Leg er 1 chilipad bovenop.
4. De vrije ruimte wordt gevuld met de overblijfselen van de ui en voegt een tweede peper toe.
5. Giet alles met een hete marinade van water en azijn.
6. De containers zijn goed gesloten.

Ringen in azijn

Dit snelle recept voor ingelegde uienringen in blik wordt gecombineerd met kebab, gerookte vis, pizza en vinaigrette.

Verplicht:

• rapen - 3 stuks;
• water - 1 eetl .;
• azijn 9% - 7 el. l .;
• suiker - 3 el. l .;
• zout - 1,5 theelepel;
• kruiden naar smaak.

Voorbereiding:

1. Zet water op het vuur, voeg suiker, zout, azijn, kruiden toe (optioneel).
2. De uien worden geschild, gewassen en in ringen gesneden. Geplaatst in een glazen pot.
3. Giet groenten met marinade en dek af met een deksel.
4. Laat het 30 minuten brouwen.

In sinaasappelsap

Een originele combinatie van citrus en pittige groenten met een uitgesproken zuur accent past goed bij vlees- en visgerechten.

Ingredienten:

• paarse ui - 1 kg;
• sinaasappelsap - 250 ml;
• koud water - 250 ml;
• appelciderazijn - 600 ml;
• zout - 50 g;
• suiker - 100 g;
• kruidnagel - 1 theelepel;
• kaneel - 1 theelepel;
• dragon - 4 takken.

Een aperitief maken is eenvoudig, maar tijdrovend:

1. Bereide groenten worden in ringen of halve ringen gesneden.
2. Zout en ui worden toegevoegd aan kokend water. Haal van het vuur en laat 6 uur staan. De vloeistof wordt afgevoerd.
3. Bereid de marinade voor: meng water, suiker, azijn en sinaasappelsap. Kook 2-3 minuten.
4. Groenten worden in de marinade gedompeld en 5 minuten gekookt.
5. Doe alles in potten, voeg kruiden toe en sluit.

De snack wordt 3 tot 5 maanden bewaard.

In bietensap

Uien zien er geweldig uit in bietensap. Het wordt ook wel "nep" genoemd, omdat het lijkt alsof de groente rood is.

Ingredienten:

• witte uien - 1 kg;
• bieten - 0,5 kg;
• water - 0,5 l .;
• suiker - 2-2,5 el. l .;
• zout - 1,5 theelepel;
• sap van ½ citroen.

Hoe koken:

1. Wrijf de bieten in en laat 30 minuten staan ​​om sap te geven.
2. Giet de groente met koud water en breng aan de kook. Haal van het vuur en wrijf door een zeef.
3. Voeg suiker, zout toe en kook opnieuw. Voeg citroensap toe als de bouillon kookt.
4. Schone potten zijn gevuld met gehakte uien, gegoten met hete bietenmarinade.

Kooktips

Specerijen en kruiden zoals kruidnagel, koriander, selderij of peterseliewortel geven de ui een unieke smaak. In plaats van 9% azijn wordt citroenzuur toegevoegd in een verhouding van 1 theelepel. op 14 st. l. water.

Belangrijk! Rapen worden gekozen zonder schade, tekenen van rot.

Om een ​​pittige groente zonder tranen te schillen en te snijden, wordt het mes periodiek in koud water bevochtigd.

Bewaaradvies

Bewaar de werkstukken op een koele donkere plaats. De optimale temperatuur is + 12 ... + 15 ° C.

Als het product gesteriliseerd en goed gesloten is, zal de houdbaarheid toenemen tot 1 jaar. Groenten worden 2-3 maanden bewaard zonder warmtebehandeling.

Gevolgtrekking

De dagelijkse norm voor verse uien per dag is niet meer dan 100 g Als er contra-indicaties zijn, gebruik dan een gekookte of ingemaakte groente (niet meer dan 2 rapen per dag). Diverse specerijen, kruiden en groenten verhogen de voordelen van het product, voegen nieuwe smaken toe.