Waarom is Yalta-ui zo goed en hoe kun je hem onderscheiden van nep?

Yalta-ui is een populaire groente onder fijnproevers. Het heeft een mildere smaak en minder uitgesproken aroma dan rassen uit andere streken, veroorzaakt geen tranende ogen, is geschikt voor het maken van salades, bijgerechten en echte ambachtslieden maken er zelfs jam van.

Wat is er zo goed aan de Yalta-ui

Yaltaof Krim, ui, zoals de meeste andere uien, is een biënnale. Het thuisland van de beroemde zoete groente is het dorp Zaprudnoye, gelegen langs de snelweg aan de zuidkust van de Krim. De ui is herkenbaar aan zijn paarse kleur en aangenaam zoetige smaak. Het wordt aanbevolen om in het dieet te worden opgenomen om de immuniteit te versterken, te beschermen tegen infecties en virussen. Het mag ook in het dieetmenu.

algemene karakteristieken

Om een ​​groente te laten groeien met uitgesproken eigenschappen die alleen eraan inherent zijn, zijn speciale klimaat- en weersomstandigheden vereist. Klei- of leisteengrond is geschikt voor hem. In heel Rusland wordt nu ongeveer 100 ton Jalta-uien per jaar verbouwd, dus experts zeggen dat het onmogelijk is om het ergens anders dan op de Krim te kopen.

De Krim-rapen groeien dicht en grote veren, qua uiterlijk zien ze eruit als wasachtig. Gemiddeld weegt één exemplaar tot 150 g, en de pijlen bereiken 120 cm. Het groen van een plant wordt heel lang gevormd, daarom wordt het alleen gekweekt met behulp van zaailingen. De totale rijpingsperiode is ongeveer 150 dagen.

Referentie. In de Yalta-uiensoort zijn schalen moeilijk te scheiden. Als je ze gemakkelijk met je handen kunt scheiden, dan is dit nep - een gewone variëteit, getint met mangaan.

Voor opslag de groente is niet lekker omdat er veel water en suiker in zit. Het heeft echter gunstige eigenschappen, bevat veel etherische oliën, vitamines, antioxidanten.

Krim boog:

• activeert het nuttige aminozuur in het lichaam - cysteïne, dat de eliminatie van gifstoffen bevordert en collageen synthetiseert;
• vermindert schadelijk cholesterol, verbetert de werking van het cardiovasculaire systeem;
• verhoogt de zuurgraad van de maag en activeert de spijsverteringsprocessen;
• heeft een antitumoreffect vanwege het gehalte aan allicine;
• werkt als een anthelminticum.

Deskundigen adviseren de groente aan mensen die potentieproblemen hebben, vaak verkouden zijn en andere KNO-ziekten hebben. De optimale dagelijkse hoeveelheid is 100 g, anders kan er een allergische reactie optreden.

Waar groeit

Deze groente wordt alleen verbouwd aan de zuidkust van het schiereiland. Het wordt beschouwd als een van de visitekaartjes van de Krim. Samen met andere bezienswaardigheden in de vorm van schelpen, druiven, wijn en exotisch fruit, worden Jalta-uien in hele bundels naar verschillende regio's gestuurd. Het kopen van een origineel product is echter best moeilijk.

In de dorpen Lavrovoe en Zaprudnoye worden uien geteeld volgens alle technieken. De nederzettingen liggen op een paar kilometer van Alushta, het dorp Pushkino, dat kan worden bereikt door langs de snelweg Yalta - Simferopol te rijden. Ook zijn er de laatste jaren gewassen geoogst in de Blue Bay en daarmee. Aardverschuiving, niet ver van de beroemde badplaats Simeiz.

Deze cultuur werd vanaf het eiland Madeira in de Atlantische Oceaan naar het grondgebied van de Krim gebracht. Aanvankelijk probeerden ze het te domesticeren in de Botanische Tuin in Nikita, maar de meest geschikte gebieden bleken slechts twee kleine dorpen te zijn.

Onderscheidende kenmerken

Proef de uien om niet echt een fout te maken bij het kopen - ze zijn zoet en mild. Niet elke verkoper staat dit echter toe.

De Krim-boog wordt herkend aan zijn karakteristieke kenmerken:

• gebrek aan een penetrante geur;
• felrode of paarse tint van schalen;
• middelgrote vruchten;
• licht afgeplatte ui;
• licht teruggetrokken wortel;
• gelakte kop, terwijl namaakgoederen een matte huid hebben.

De binnenplaten zijn niet meer dan 6-7 mm dik, er zijn er maximaal 7.

Hoe Yalta-uien te onderscheiden van vervalsingen

De vervalsing wordt onmiddellijk herkend aan zijn smaak. Het mist de karakteristieke zoetheid. Het schillen van de Yalta-ui irriteert het slijmvlies van de ogen en neus niet, omdat het geen uitgesproken penetrante geur heeft.

Hoe u de juiste kiest bij het kopen

Wanneer u groenten van de markt koopt, wrik dan lichtjes aan de schil. Als er geen uitgesproken uiengeur is, is dit een Krim-variëteit. Op de snit hebben de lagen een lichtroze kleur.

De groente is kort houdbaar. Het rijpt midden of eind juli: koop alleen in deze periode. Op de wegen van de Krim worden kopers vaak misleid door gewone rapen aan te bieden, getint wanneer ze worden gekweekt met speciale voorbereidingen.

Referentie. De bodems van Yalta, waar de Krim-ui groeit, bevat een grote hoeveelheid Tauride-schalie. Dit materiaal bouwt warmte op tijdens een zonnige dag en voorkomt dat de grond 's nachts afkoelt. Dit is een van de belangrijkste factoren die de specifieke smaak van de bollen bepalen.

Belangrijkste kenmerken

Voor een onervaren koper is het moeilijk om te bepalen of er een neppe of een echte Jalta-ui op het aanrecht ligt. Sommige tekens zullen u echter precies vertellen of het artikel de moeite waard is om te kopen.

Verschillen in uiterlijk

Het belangrijkste kenmerk van de variëteit is de helderpaarse kleur van de rapen. In tegenstelling tot andere soorten uien heeft Yalta een platte, licht afgeronde en grote vorm. Het heeft veel dikkere binnenlagen dan de rest van de bollen. Ze hebben ook paarse biezen. De korst is stevig en dik.

Referentie. In het oude Egypte werd aangenomen dat uien een krachtig afrodisiacum waren. Daarom was het de priesters verboden om het te eten, en de pasgetrouwden kregen het product 's morgens na de huwelijksnacht aangeboden.

Verschil in smaak en geur

Op zichzelf is de Krim-ui verstoken van scherpte, bitterheid en een sterke geur, daarom in salades en andere gerechten, het onderbreekt de smaak van andere componenten niet. Daarna gebruik u hoeft zich geen zorgen te maken over een slechte adem. Het is een sappig en bevredigend product dat slechts een lichte, karakteristieke nasmaak achterlaat.

Om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines in groenten te behouden, wordt het niet aanbevolen om ze te verwarmen. Na de eerste vijf minuten koken of braden is het complex van waardevolle stoffen, waaronder vitamine C, bijna volledig vernietigd.

Kenmerken van het telen van Yalta-uien

Om een ​​hoogwaardig gewas met karakteristieke smaakeigenschappen te telen, zijn speciale klimatologische omstandigheden vereist. Sommige tuinders proberen echter op zijn minst een paar koppen op hun site in verschillende regio's te laten groeien.

Landen

Krimboog wordt alleen verkregen uit zaad... De voorbereidingen beginnen al half februari. Gebruik houten of plastic bakjes gevuld met een geschikte ondergrond:

• graszoden land;
• humus;
• minerale meststoffen (70-80 g).

Het plantmateriaal wordt in een bodemlaag met een dikte van minimaal 15 cm gestuurd, het wordt 20-22 uur voorgeweekt om de kieming te vergroten. Na natte verwerking worden de zaden gedroogd.

Groeven worden gevormd in de grond, zaden worden op een afstand van minimaal 1 cm van elkaar geplaatst. Bestrooi alles met humus en stamp het lichtjes aan. De bovenste laag is een beetje fijn zand. Containers met zaailingen zijn bedekt met polyethyleen en achtergelaten in een geventileerde ruimte bij een temperatuur niet lager dan + 20 ° C. De eerste zaailingen zouden binnen 6-8 dagen moeten verschijnen.

Na de vorming van het 4e blad is een pluk vereist.De zaailingen worden uit de container verwijderd, het wortelgedeelte en de bladeren worden iets ingekort. Daarna worden de planten naar de volle grond gestuurd. Kies een plek die door de zon verlicht is, zonder tocht en met voldoende voedingsstoffen.

Belangrijk! Houd bij het planten rekening met de regels voor vruchtwisseling. Yalta-uien worden geplant in gebieden waar witte kool en groenten, aardappelen en tomaten groeiden. Bodems zijn niet geschikt voor uienrassen.

Zorg

Yalta-uien moeten constant losgemaakt worden van de grond, wieden en regelmatig water geven. De grond wordt eens in de 5-6 dagen geïrrigeerd, rekening houdend met klimatologische en weersomstandigheden. 1 m² vereist 20-30 liter water met een temperatuur niet lager dan + 22 ° C. De meest optimale bevochtigingsmethode is langs de groeven in plaats van besprenkeling. Dit voorkomt schimmelinfecties en schimmel.

Als er onkruid verschijnt, worden de bedden gewied. Voor actieve ontwikkeling wordt de cultuur gevoed. Meststoffen worden aangebracht met tussenpozen van 10-12 dagen na het planten in de volle grond.

Gebruik:

• een oplossing van 5 liter water, 3 g kaliumchloride, 10 g superfosfaat en 5 g ureum;
• 100 g gist, verdund in 10 liter water;
• kippenuitwerpselen met water in een verhouding van 1:10.

Overmatige bemesting, evenals onvoldoende, is schadelijk voor de plant en heeft invloed op de groei en smaak.

Het water geven wordt 3 weken voor de geplande oogst gestopt. Hierdoor kunnen de rapen zich normaal vormen, ze komen er niet waterig uit.

Ziekte en ongediertebestrijding

Krimuien zijn resistent tegen ziekten en plagen. Meestal treedt een bedreiging voor het gewas op als er te veel vocht in de grond zit of als er onvoldoende water wordt gegeven. Het wortelgedeelte van de plant rot, en dan gaat de raap ook achteruit.

Soms worden tuinders geconfronteerd met peronosporosis - een schimmelziekte die snel grote delen van percelen aantast.

Voor preventiegebruik:

• 1% Bordeaux vloeibare oplossing - na het rooten van zaailingen in het open veld;
• 4% Arcerida-oplossing - 20-21 dagen na de eerste behandeling;
• herhaalde toepassing van "Arcerida" na nog eens 20 dagen.

Met al het agrotechnische werk en de juiste zorg is het risico op het ontwikkelen van ziekten minimaal. De plant verdraagt ​​slecht weer goed, maar bij de minste schade aan de rapen komen er ziekteverwekkers in. De aanwezigheid van ongedierte op de site blijkt uit hangende toppen, groeiachterstand.

Een van de meest ongewenste gasten is de uienvlieg. Een volwassen insect is niet gevaarlijk. De door hem gelegde eieren en larven vormen een bedreiging, die bijna de helft van de ui vernietigen. Tripsen, de uienmot en de loer zijn ook wijdverspreid.

Voor preventie worden speciale complexe medicijnen en folkremedies gebruikt:

• de bedden besprenkelen met tabaksstof;
• verspreiding van gemalen rode peper op de site;
• besprenkeling met gemalen houtas.

Het is aan te raden wortels of knoflook in de buurt te planten. Deze gewassen schrikken ongedierte af met een specifieke geur.

Verzameling, opslag en gebruik van het gewas

Kenmerkend voor de Krim-ui is dat hij midden of eind juli rijp is. Het was in deze tijd dat er op de wegen van de Krim talloze bundels groenten verschenen, aangeboden aan toeristen.

Het ras is niet geschikt voor langdurige bewaring. De maximale houdbaarheid ervan bij een luchtvochtigheid tot 50% en een temperatuur van + 15 ° C is maximaal 2 maanden. Het is aan te raden dit product direct na teelt of aankoop te consumeren, terwijl er nog nuttige stoffen in bewaard blijven. Handig opbergen is in bundels. Een groente die in lagen of in bulk is gevouwen, bederft snel.

Gevolgtrekking

Yalta-uien worden toegevoegd aan groentesalades, vleesmarinades en gebruikt in plakjes. Deze delicatesse heeft geen extra kruiden nodig, omdat het een unieke smaak heeft.

De zuidelijke kust van de Krim is het meest geschikt voor het verbouwen van Jalta-uien, maar veel tuinders doen er alles aan om gewassen in hun bedden in andere regio's van Rusland te krijgen.Houd hiervoor rekening met de regels van planten en verzorgen, zorg voor geschikte groeiomstandigheden en kies voor zaad van hoge kwaliteit.