Waarom groene boekweit goed is en hoe je het op de juiste manier kookt

Voorstanders van een gezonde levensstijl en natuurlijke voeding zijn bekend met groene boekweit. Het bevat veel nuttige elementen en heeft helende eigenschappen. Bij gebruik van het product is het lichaam niet alleen verzadigd met vitamines en mineralen, maar ook vrijgemaakt van gifstoffen en schadelijke stoffen.

Het koken van groene boekweit hoeft niet altijd te worden gekookt. De granen worden ontkiemd en als bijgerecht gebruikt of aan gerechten toegevoegd.

Wat is dit voor boekweit?

Boekweit wordt bruin als gevolg van warmtebehandeling. Groene boekweit ondergaat niet stomen en behoudt alle nuttige eigenschappen.

Kenmerken van groene boekweit

Het verschil tussen sperziebonen en gewone bonen:

1. Verwerkingsmethode. Boekweit wordt bruin als gevolg van warmtebehandeling. Groen wordt niet verwerkt en bevat 25-30% meer vitamines en mineralen, daarom is het nuttiger.
2. De smaak van gekiemde granen is zachter en lekkerder.
3. Het gebruik van groene granen is breder. Graanscheuten worden gebruikt als bijgerecht, toegevoegd aan gerechten. Bakken is gemaakt van bloem. Gewone bruine boekweit wordt alleen gekookt gegeten.
4. Zonder warmtebehandeling loopt een groen product het risico schadelijke microben te ontwikkelen. Dankzij stomen worden bruine grutten beschermd tegen pathogene micro-organismen.

Samenstelling en eigenschappen

Groene boekweit bevat geen in vet oplosbare vitamines. Het bevat in water oplosbaar - groep B.

Per 100 g:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B3 (PP) - 7,0 mg;
• B5 - 1,2 mg;
• B6 - 0,2 mg;
• B9 - 30,0 mcg.

De minerale samenstelling wordt vertegenwoordigd door de volgende macro- en micro-elementen:

• calcium - 18 mg;
• ijzer - 2,2 mg;
• magnesium - 231 mg;
• fosfor - 347 mg;
• kalium - 460 mg;
• natrium - 1 mg;
• zink - 2,4 mg;
• koper - 1,1 mg;
• mangaan - 1,3 mg;
• selenium - 8,3 mcg.

Groene boekweit bevat 5 keer meer nuttige mineralen dan andere granen, en vezels - 2 keer.

Er zit geen complex eiwit in de samenstelling, vandaar de unieke samenstelling van aminozuren. Daarom worden gekiemde granen beter door het lichaam opgenomen.

B-vitamines normaliseren de bloedsuikerspiegel - boekweit wordt beschouwd als een product voor diabetici. Vitaminen B3, B6 en tryptofaan zijn betrokken bij de synthese van het hormoon serotonine, dat depressie bestrijdt.

Koper in groene boekweit voorkomt ontstekingsziekten, heeft een hemostatisch en rustgevend effect.

Magnesium is betrokken bij het werk van het spijsverteringskanaal en het reinigen van het lichaam van gifstoffen en gifstoffen.

De gunstige eigenschappen van groene granen worden bepaald door de aanwezigheid van:

1. Flavonoïden. Dit is een routine, askorutin. De belangrijkste functies zijn om het niveau van slechte cholesterol te verlagen en de bloedvaten te versterken.
2. Lignanov. Dit zijn plantenhormonen - fyto-oestrogenen. Producten die lignanen bevatten, hebben antivirale, antibacteriële, schimmelwerende en antioxiderende effecten.
3. Chiroinositols als onderdeel van koolhydraten. Ze verlagen de glucosespiegel en normaliseren de bloeddruk.

Caloriegehalte en BZHU

100 g groene boekweit bevat:

• eiwitten - 13,3 g;
• vet - 3,40 g;
• koolhydraten - 71,5 g;
• water - 9,75 g;
• calorieën - 343 kcal, dat is 14,9% van de norm per dag.

Voordelen voor het lichaam

Unieke eiwitten, gezonde plantaardige vetten en mineralen, waar groene boekweit rijk aan is, worden goed door het lichaam opgenomen.Er is geen zwaar gevoel in de maag.

Groene boekweit bevat natuurlijke antioxidanten die het verouderingsproces vertragen en het immuunsysteem versterken.Spoorelementen zijn betrokken bij het werk van de bloedsomloop, zuiveren het bloed.

Het gebruik van het product heeft een gunstig effect op de werking van het spijsverteringskanaal. De darmmicroflora is genormaliseerd, het werk van het hele spijsverteringsstelsel verbetert.

Groene boekweit in de voeding stimuleert de stofwisseling, en ook de beschermende functies van het lichaam nemen toe.

Hoe toe te passen

Vanwege zijn unieke gunstige eigenschappen worden groengrutten op verschillende velden gebruikt.

Bij het koken

Meel is gemaakt van groene boekweit. Het bevat geen gluten, de gluten die nodig zijn om deeg te kneden, dus het wordt gewassen, gedroogd, gemalen in een koffiemolen en gemengd met tarwebloem. Gebruikt in pannenkoeken, brood en ander gebak.

Boekweitpap gemaakt van groene boekweit is delicater van smaak en textuur.

In de volksgeneeskunde

Groene boekweit wordt gebruikt voor:

• het lichaam reinigen;
• normalisatie van de bloedsuikerspiegel;
• behandeling en preventie van hart- en vaatziekten;
• normalisatie van de bloedsamenstelling;
• behandeling van ontstekingsziekten van de mondholte;
• behandeling van wonden.

Afslanken

Voedingsdeskundigen adviseren om het product te gebruiken in de strijd tegen overgewicht.

De stoffen waaruit groene boekweit bestaat, ontdoen het lichaam van overtollig vet en beschermen het tegelijkertijd tegen stress.

Diëten op basis van groene boekweit breng een positief resultaat: in twee weken verliezen ze 5 tot 10 kg. Het hangt echter allemaal af van het begingewicht en de strengheid van het dieet.

Het harde dieet omvat alleen gekiemde granen en drinkwater. Zacht menu - kefir, groenten, fruit, kruiden, kwark.

Bij het eten van groen gekiemde granen verliest het lichaam niet alleen overtollig gewicht, maar reinigt het zichzelf ook van gifstoffen.

Hoe groene boekweit correct te koken

Voor het koken worden de granen gesorteerd, het afval wordt gezeefd. Spoel in verschillende wateren totdat de vloeistof helder wordt. Giet boekweit in een pan en vul deze met water. Het moet de romp 2-3 cm hoger bedekken. Breng aan de kook en kook de boekweit 15 minuten op laag vuur. Zout wordt naar smaak toegevoegd.

Recepten

Er zijn twee opties om groene boekweitpap te koken.

Eerste manier:

1. Giet in water en laat een nacht staan.
2. Afgespoeld en ondergedompeld in kokend water.
3. Na het koken het schuim verwijderen en de pan van het vuur halen.
4. Sluit af met een deksel en laat 15-20 minuten staan. Pap is doordrenkt.

Tweede manier:

1. De grutten worden gewassen en in een thermoskan gedaan. Giet kokend water over, laat ruimte over voor de gezwollen massa.
2. Sluit af met een deksel en laat enkele uren staan.

Deze optie is handig als u een thermoskan meeneemt naar uw werk. Voor de lunch zijn de granen klaar om te eten.

Voorstanders van gezonde voeding en voedselliefhebbers hebben veel recepten met groene granen bedacht.

Dessert met groene boekweit en bessen

Ingredienten:

• 0,5 eetl. groene granen;
• 1 eetl. water;
• 120 g aardbeien;
• een middelgrote appel;
• een zak met vanilline;
• 1 theelepel Lieve schat;
• 1 theelepel muesli;
• noten optioneel.

Kookstappen:

1. Het graan wordt een nacht geweekt.
2. 'S Morgens wordt het vocht afgevoerd en worden de spruitjes gewassen.
3. Klop aardbeien, geschilde appel, honing, vanilline in een blender.
4. Roer de spruitjes door de fruitmassa en doe in een dessertglas.
5. Bestrooi met noten of muesli. Versier met bessen.

Gekiemde boekweit en tomatensalade

Ingredienten:

• 250 g groene boekweit;
• 3 tomaten;
• een biet;
• greens, sojasaus, kruiden, zout naar smaak.

Kookstappen:

1. Boekweit wordt een nacht geweekt.
2. Laat 's morgens het water weglopen en was het.
3. Kook de bieten.
4. Tomaten en bieten worden in blokjes gesneden.
5. Meng groenten met spruitjes.
6. Voeg naar smaak kruiden en specerijen toe.
7. Breng op smaak met sojasaus.

Hoe het te ontkiemen

Gekiemde groene boekweit wordt als de meest bruikbare en waardevolle beschouwd.

Kiemingsstadia:

1. De grutten worden met water gegoten. Het puin dat naar de oppervlakte drijft, wordt verwijderd. Giet de massa in een vergiet en spoel af onder koud water.
2. Breng het terug naar de kom en leg kaasdoek in één laag op de bodem van het vergiet. Giet boekweit en dek af met een dubbele laag gaas.
3. Bevochtig de inhoud van het vergiet onder stromend water en laat het overtollige water weglopen.
4. Laat 6-7 uur staan ​​bij kamertemperatuur - + 20 ... 25 ° C.
5. Als de opgegeven tijd is verstreken, wordt het opnieuw bevochtigd en 5-6 uur laten staan.
6. Boekweit wordt overgebracht in een diepe container en gewassen. Weg met witte bloei en onaangename geuren.
7. Ontkiemde granen worden in een plastic bakje gedaan en maximaal 3 dagen in de koelkast bewaard.

Met deze kiemduur zijn de spruiten klein. Om grotere te krijgen, verlengt u de tijd tot 24 uur. Elke 6-7 uur wordt het water ververst en worden de granen gewassen.

Hoe u groene boekweit van hoge kwaliteit kiest

Bij het kopen van producten laten velen zich leiden door de mooie verpakking en de fabrikant gepromoot door advertenties. Soms is de inhoud niet waar. Op de foto ziet het er aantrekkelijk uit, maar het blijkt in feite een product van lage kwaliteit te zijn.

Bij het kopen van groene boekweit de volgende parameters zijn van belang:

1. Verpakking. De cellofaanzak beschermt het product betrouwbaar tegen overtollig vocht en vocht zonder schade. De inhoud is duidelijk zichtbaar in de doorzichtige zak. In mooie kartonnen dozen is het product niet zichtbaar voor de koper.
2. Verschijning. Boekweit van hoge kwaliteit heeft dezelfde korrelgrootte en kleur. Er zit praktisch geen afval in de zak.
3. Fabricagedatum en vervaldatum. Als het op de juiste manier wordt bewaard, is het groene product een jaar houdbaar. Na het openen van de verpakking wordt het graan in een blikken blik gegoten en goed afgesloten met een deksel. Op een koele, donkere plaats wegzetten.
4. Smaak en geur. Thuis, na het openen van de verpakking, snuiven ze aan de granen en proeven ze 1-2 granen. Boekweit van hoge kwaliteit ruikt niet naar schimmel, vocht of muffigheid. Als er een onaangename geur en smaak is, wordt het product veilig teruggebracht naar de winkel.

Voor-en nadelen

Voordelen van groene boekweit:

• rijke vitamine- en mineralensamenstelling;
• gemakkelijke verteerbaarheid;
• laag caloriegehalte;
• delicate smaak en textuur;
• gemakkelijk te bereiden.

Nadelen:

• het onbehandelde product loopt risico op besmetting met schadelijke bacteriën;
• dure prijs.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Groene boekweit is gecontra-indiceerd in geval van verhoogde bloedstolling, omdat het rutine bevat. Veelvuldig gebruik veroorzaakt een verhoogde gasproductie en in de kindertijd - obstipatie.

Beoordelingen

Er is steeds meer informatie over de voordelen van groene boekweit. Nadat ze een product een keer hebben geprobeerd, bevelen ze het anderen aan.

Svetlana, Moskou, 27 jaar oud: «Na de geboorte van het kind kon ze haar vorige gewicht lange tijd niet terugkrijgen - 52 kg. Terwijl ik de baby voedde, ging ik niet op dieet. Maar ik lees veel over dit onderwerp. Toen het kind opgroeide, probeerde ik af te vallen op groene boekweit met kefir. Ik heb niet veel stress ervaren omdat ik zowel fruit als groente kan eten. Maar het effect was geweldig voor mij. Ik ben in twee weken 5 kg afgevallen. "

Maria, Rostov aan de Don, 46 jaar oud: “Ik leerde over groene boekweit van internet. Ik heb nog nooit van haar gehoord. Ik besloot het gewoon in het dieet te introduceren. De familie steunde me. Het was ongebruikelijk om gekiemde granen te eten. Nu koken we pap en voegen spruiten toe aan salades. We hebben geen last van overgewicht, maar het is makkelijker voor het lichaam. "

Dmitry, s. Shumikha, 20 jaar oud: “Ik leerde over groene boekweit van mijn coach. Soms moet u uw gewicht onder controle houden voor een wedstrijd. Handig is dat u het niet hoeft te koken. Ik kook in een thermoskan. Voedzaam en lekker. Met dank aan de voedingsdeskundigen. "

Gevolgtrekking

Groene boekweit is een uniek voedingsproduct. Het verzadigt het lichaam met voedingsstoffen, reinigt van gifstoffen en gifstoffen, voorkomt ziektes en is gemakkelijk te bereiden. Het wordt gebruikt als hoofdbijgerecht en wordt gebruikt als aanvulling op andere gerechten.

Ze worden veel gebruikt in de keuken, volksgeneeskunde. Voedingsdeskundigen raden een afslankproduct aan - het lichaam zal geen stress ervaren.