Caloriegehalte en BZHU van gekookte groene boekweit
Ecotrends in gezond eten blijven de geesten van de bevolking prikkelen en krijgen steeds meer aanhang. Een van de meest relevante gebieden is het gebruik van groene "levende" boekweit, die de traditionele thermisch verwerkte graankorrel is gaan vervangen.
Terwijl de media groene boekweit prijzen en deze graansoort presenteren als een wondermiddel voor alle ziekten, zullen we erachter komen wat de echte voordelen zijn, wat het bevat en of het mogelijk is met zijn hulp verlies gewicht.
De inhoud van het artikel
Gezonde voedingsstoffen van groene boekweit
De samenstelling van vitamines en mineralen in onbehandelde boekweit wijkt af van de samenstelling in de gebruikelijke bruine pit.
| Voedingsstof | Inhoud in 100 g rauwe groene boekweit | Inhoud in 100 g gekookte groene boekweit | Inhoud in 100 g rauwe boekweitpit | Inhoud in 100 g gekookte pitten |
| Vitamine A. | 6 μg | 0,6 μg | 2 μg | 0,6 μg |
| Vitamine B1 | 0,4 mg | 0,088 mg | 0,4 mg | 0,102 mg |
| Vitamine B2 | 0,2 mg | 0,041 mg | 0,2 mg | 0,053 mg |
| Vitamine B6 | 0,4 mg | 0,1 mg | 0,4 mg | 0,135 mg |
| Vitamine B9 | 32 μg | 8,204 mcg | 32 μg | 10.839 μg |
| Vitamine E | 6,7 mg | 2,27 mg | 0,8 mg | 0,271 mg |
| Vitamine PP | 4,2 mg | 1,9 mg | 4,2 mg | 1,9 mg |
| Kalium | 380 mg | 95,29 mg | 380 mg | 126,14 mg |
| Calcium | 20,7 mg | 26,44 mg | 20 mg | 10,27 mg |
| Silicium | 81 mg | 35.161 mg | 81 mg | 27.435 mg |
| Magnesium | 200 mg | 76,46 mg | 200 mg | 67,19 mg |
| Natrium | 3 mg | 294,5 mg | 3 mg | 1,72 mg |
| Zwavel | 88 mg | 25,5 mg | 88 mg | 30,61 mg |
| Fosfor | 296 mg | 98,4 mg | 296 mg | 98,9 mg |
| Chloor | 34 mg | 479,89 mg | 33 mg | 12,31 mg |
| Ijzer | 6,7 mg | 2.455 mg | 6,7 mg | 2.225 mg |
| Jodium | 3,3 μg | 1,49 mcg | 3,3 μg | 1,12 mcg |
| Kobalt | 3,1 μg | 1,168 mcg | 3,1 μg | 1,05 μg |
| Mangaan | 1,56 mg | 0,5187 mg | 1,56 mg | 0,5297 mg |
| Koper | 640 μg | 195,85 μg | 640 μg | 217,26 μg |
| Molybdeen | 34,4 μg | 12.112 mcg | 34,4 μg | 11.652 mcg |
| Fluor | 23 μg | 79,61 μg | 23 μg | 88,44 μg |
| Chroom | 4 μg | 1,76 mcg | 4 μg | 1,35 μg |
| Zink | 2,05 mg | 0,8162 mg | 2,05 mg | 0,6944 mg |
Dus in gekookt groene boekweit het gehalte aan de volgende voedingsstoffen is hoger dan in gekookte korrelgranen:
- vitamine A;
- vitamine E;
- calcium;
- silicium;
- magnesium;
- ijzer;
- jodium;
- kobalt;
- molybdeen;
- chroom;
- zink.
Tegelijkertijd is het gehalte aan vitamines van groep B en PP lager. Dit komt door de kooktijd: gestoomde granen zijn sneller klaar dan "levende" boekweit, dus vitamines worden tijdens het koken in grotere hoeveelheden opgeslagen.
Belangrijk. Koop groene boekweit dat voor voedingsdoeleinden in consumentenverpakkingen wordt verpakt. Boekweitzaden voor opplant worden behandeld met chemische groeiversnellers en medicijnen om plantenziekten te bestrijden die het lichaam kunnen schaden als ze worden ingeslikt.
Voedingswaarde van gekookte groene boekweit
Caloriegehalte van gekookte groene boekweit en BJU-product worden in de tabel gepresenteerd.
| Voedingsindicator | Inhoud in 100 g gekookte groene boekweit | % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid |
| Calorie-inhoud | 86,7 kcal | 5,53% |
| Eiwit | 3,2 g | 3,4% |
| Vetten | 0,9 g | 1,3% |
| Koolhydraten | 16,4 g | 11,47% |
| Voedingsvezels | 4,1 g | 20,5% |
| Water | 74 g | 2,66% |
Groene boekweitpap - gezond dieetproduct... Het caloriegehalte van 100 g van dergelijke pap is lager dan het caloriegehalte van gekookte pitpap (101 kcal) vanwege het hogere gehalte aan voedingsvezels.
Moeilijkheden om af te vallen kunnen ontstaan door een teveel aan snelle koolhydraten in de voeding. De snelheid waarmee koolhydraten in de bloedbaan komen na inname van een product, wordt de glycemische index genoemd.
De glycemische index van groene boekweit is 15. Dit betekent dat 2 uur na het nuttigen van groene boekweitpap, slechts 15% van de koolhydraten erin in de bloedbaan terechtkomt. Na consumptie van bijvoorbeeld 100 g pap met daarin 16,4 g koolhydraten, wordt na 2 uur 2,46 g glucose in het bloed aangetroffen.
Dergelijke indicatoren maken het mogelijk om gekookte boekweitpap in het dieet op te nemen, niet alleen voor mensen die willen afvallen, maar ook voor diegenen die aan diabetes lijden.
Nuttige eigenschappen van "levende" boekweit
De voordelen voor het lichaam zijn te danken aan de chemische samenstelling van dit "levende" product. Effecten van regelmatige consumptie van voedsel met groene boekweit:
- De huid wordt strakker en de conditie verbetert, bloedvaten worden versterkt. Dit effect is te danken aan het siliciumgehalte, dat de collageensynthese stimuleert.
- Het risico op hart- en vaatziekten wordt verminderd. Deze eigenschap van groene boekweit wordt geassocieerd met de optimale verhouding van mineralen magnesium, calcium, kalium en koper, evenals vitamine PP.
- Botten worden versterkt, de conditie van het tandglazuur verbetert. Fosfor, fluor, koper en mangaan in groene boekweit helpen bij het mineraliseren van botweefsel en het herstellen van botten na breuken.
- De hematopoietische functie van het lichaam wordt verbeterd en de barrièrefunctie van de lever wordt hersteld. Het lichaam heeft ijzer-, kobalt- en B-vitamines nodig om rode bloedcellen te synthetiseren. IJzer maakt ook deel uit van de oxidatieve enzymen van de lever, die stoffen neutraliseren die gevaarlijk zijn voor het lichaam. Kobalt draagt bij aan gewichtsverlies doordat het de afbraak van lipiden activeert.
- Het risico op kanker wordt verminderd, de weefsels van het lichaam worden verjongd. Dit effect wordt bereikt door het gehalte aan antioxiderende vitamines: vitamine E en A, evenals molybdeen, dat betrokken is bij DNA-vernieuwing en de uitwisseling van zwavelhoudende aminozuren.
- De spijsvertering is verbeterd. Voedingsvezels stimuleren de beweeglijkheid van de gladde spieren van de darm.
- De immuniteit wordt versterkt. Dankzij B-vitamines en vitamine PP, evenals licht verteerbare aminozuren, wordt de afweer van het lichaam geactiveerd.
- De conditie van haar en nagels verbetert. Dankzij het complex van mineralen en vitamines wordt de synthese van keratine-eiwit - een structureel bestanddeel van haar en nagels - geactiveerd.
- Het zenuwstelsel wordt versterkt. B-vitamines en fosfor zijn door het lichaam nodig om de zenuwcellen te synthetiseren en gezond te houden. 100 g groene boekweit bevat 1,03 g van het aminozuur glycine, een voorloper van een neuroactieve stof die verantwoordelijk is voor de activiteit en ontspanning van de hersenschors en het onderhouden van het dagelijkse bioritme.
- De humorale regulering van het metabolisme wordt hersteld. Jodium is een sporenmineraal om de gezondheid van de schildklier te behouden. Chroom, zink, mangaan en koper zijn cofactoren van enzymen die verantwoordelijk zijn voor de normale werking van de bijnieren, de voortplantingsklieren en de alvleesklier.
In tegenstelling tot wat de reclamemedia beweren, kan groene boekweit geen nierziekte genezen, de lever niet genezen of gastritis en diabetes genezen, maar voedsel en gerechten op basis van dit graan kunnen het lichaam ondersteunen tijdens verkoudheid en het gewicht verminderen in geval van obesitas.
Groene boekweit is een voedingsproduct dat mag worden opgenomen in de voeding van patiënten met speciale voedingsbehoeften. Het is bijvoorbeeld opgenomen in het menu voor diabetes mellitus (maar geneest het niet), coeliakie en andere stofwisselingsstoornissen.
Aandacht! Groene boekweit bevat het aminozuur fenylalanine en is gecontra-indiceerd bij fenylketonurie - een aangeboren intolerantie voor dit aminozuur.
Afvallen met groene boekweit
Op basis van "levende" boekweitgrutten zijn een aantal vetverbrandende diëten ontwikkeld. Het lage caloriegehalte en de rijke samenstelling van voedingsstoffen helpen u snel extra kilo's kwijt te raken zonder het lichaam te beschadigen.
Een monodieet op groene boekweit is wijdverbreid: bij dit dieet worden andere voedingsmiddelen volledig uitgesloten van het dieet. Bij een streng dieet kunt u tot 7 kg overgewicht per week verliezen. Omdat boekweit niet de volledige samenstelling van de stoffen bevat die nodig zijn om de gezondheid te behouden, worden tijdens een monodieet aanvullende voedingssupplementen ingenomen om de behoefte van het lichaam aan voedingsstoffen aan te vullen. De duur van een dergelijk dieet wordt op individuele basis bepaald door een diëtist.
Voor mensen die het moeilijk hebben om over te stappen op een nieuw dieet, is het handig om vastendagen op groene boekweit te regelen. Elke week worden 1-2 dagen gekozen, gedurende welke andere voedingsmiddelen van het dieet worden uitgesloten.Met dit zachte dieet worden de gewenste resultaten langzamer bereikt, maar de resultaten duren langer.
Een dieet op groene boekweit met kefir kan tot anderhalve week duren, waarin ze tot 10 kg overtollig gewicht verliezen. Naast gekookte granen is tot 1 liter 1% kefir in de dagelijkse voeding opgenomen.
Aandacht! De keuze van een dieet is in elk geval individueel. Praat met een diëtist-arts die u kan helpen bij het kiezen van de beste optie op basis van uw testresultaten.
Om het vetverbrandende effect te versterken, wordt aanbevolen om geen groene granen te koken, maar om ze te stomen met kokend water. Bij korte blootstelling aan hoge temperaturen blijven meer heilzame voedingsstoffen behouden.
Om snel extra kilo's kwijt te raken, mag u het verbruik van "levende" boekweit niet overschrijden - 250 g droge granen per dag.
Groene boekweitrecepten
Om het gewicht geleidelijk te verminderen zonder de voedingsstoffenbalans te verstoren, dient u rekening te houden met de volgende heerlijke en gezonde recepten.
Groene boekweitpuree soep
Het gerecht vervangt de gebruikelijke soepen. De pureesoep is rijk aan eiwitten en vitamines en vult de krachtreserve aan tijdens zware ladingen en na de training.
Ingredienten:
- groene boekweit - 250 g;
- verse of bevroren groene erwten - 80 g;
- stengel bleekselderij - 1 stuk;
- wortelen - 4 stuks;
- aardappelen - 3 knollen;
- uien - 2 stuks;
- olijfolie - 2 eetlepels l .;
- zout, basilicum naar smaak.
Boekweit wordt gedurende 3 uur gestoomd met kokend water... Aardappelen, uien, wortelen en selderij worden in blokjes gesneden en gebakken in een pan in olijfolie. Voeg zout en basilicum toe. Voeg erwten toe aan de pan en bak nog 5-10 minuten. Het mengsel wordt met water gegoten, zodat de groenten worden verborgen en aan de kook worden gebracht.
Zeef de groenten of haal ze eruit met een schuimspaan en maal ze met een blender tot een puree. Voeg gestoomde boekweit toe. De puree wordt vloeibaar gemaakt met groentebouillon tot de gewenste consistentie van de soep. Kook onder een gesloten deksel op laag vuur nog 7-12 minuten.
Groene boekweitsalade met kefir
Tijdens het boekweit-kefirdieet gebruiken ze dit simpele en gezonde recept. Het vereist minimale voorbereidingstijd en moeite. De totale kooktijd is niet meer dan 20 minuten.
Ingredienten:
- groene boekweit - 250 g;
- kefir 1% - 100 g;
- knoflook - ½ kruidnagel;
- peterselie, dille, zout - naar smaak.
Groene boekweit wordt 10 minuten gekookt in een beetje water. Voeg gehakte kruiden, geraspte knoflook en kefir toe, zout, meng. De salade wordt warm geserveerd.
Ontbijt met groene boekweit, havermout en banaan
Gebruik dit snelle en voedzame recept om 's ochtends de hele dag een energieboost te krijgen. Dit ontbijt helpt je om af te vallen.
Ingredienten:
- groene boekweitgrutten - 250 g;
- havermout - 250 g;
- water - 500 ml;
- melk - 500 ml;
- banaan - 1-2 stuks;
- honing en noten naar smaak.
Granen worden 10-15 minuten gekookt in een mengsel van water en melk. Voeg gehakte banaan toe, besprenkel met noten en giet over met honing. Voeg naar smaak kaneel, nootmuskaat, gember, steranijs of kardemom toe.
Gevolgtrekking
Gerechten met gekookte groene boekweit bevatten weinig calorieën en zijn geschikt voor mensen die op hun gewicht letten. Groene "levende" boekweit bevat een aantal vitamines en mineralen die nuttig zijn voor het lichaam, het lichaam versterken en de stofwisseling ondersteunen. Het caloriegehalte van 100 g gekookte granen is 86,7 kcal.
Om een vetverbrandend effect te bereiken, wordt niet meer dan 250 g granen per dag geconsumeerd. Langdurige afwijzing van andere voedingsmiddelen in de voeding zal leiden tot stofwisselingsstoornissen, aangezien boekweit een onvolledig aantal voedingsstoffen bevat die nodig zijn voor het lichaam. Mono-dieet op groene boekweit wordt waargenomen onder toezicht van een voedingsdeskundige, die de duur ervan instelt op basis van de individuele kenmerken van het organisme.