Wat is de glycemische index van boekweit

Door goed te eten, voorziet een persoon het lichaam van alle noodzakelijke stoffen (vitamines, mineralen, aminozuren) die de gezondheid en het welzijn ondersteunen. Let bij het kiezen van producten op calorie-inhoud, balans van eiwitten, vetten en koolhydraten, glycemische index.

Boekweit is opgenomen in het dagmenu van degenen die hebben besloten goed te eten. De gunstige eigenschappen en voedingseigenschappen zijn afhankelijk van vele factoren: de verscheidenheid aan granen, opslag- en groeiomstandigheden en de bereidingswijze.

Wat is de glycemische index

De glycemische index (GI) is een indicator die de snelheid van afbraak en omzetting van koolhydraten in glucose kenmerkt, de snelheid waarmee de bloedsuikerspiegel toeneemt die overeenkomt met de productie van insuline.

Producten met een lage GI (tot 55 eenheden) worden langzamer opgenomen, voorzien het bloed geleidelijk van glucose, zorgen voor een gelijkmatig energieverbruik en belasten de alvleesklier niet. De vrijgekomen energie is voldoende voor meerdere uren, terwijl het door het lichaam wordt verbruikt en zich niet ophoopt in de vorm van vetophopingen.

Voedsel met een hoge glycemische index (70 eenheden en hoger) verhoogt de bloedsuikerspiegel dramatisch en dient als een bron van grote hoeveelheden energie. Het lichaam reageert op een verhoging van de glucosespiegels met een verhoogde productie van insuline, waarvan de belangrijkste functie het normaliseren van de bloedsuikerspiegel is.

Alle glucose dat niet wordt gebruikt voor vitale functies, hoopt zich op in vetcellen, wat bijdraagt ​​aan gewichtstoename. Overmatige productie van insuline remt de afbraak van vet in vetweefsel. Bij het eten van voedsel met een hoge GI is de energie-inname groter dan de consumptie en wordt het overschot opgeslagen in de vorm van vetophopingen.

Waarom wordt de glycemische index berekend, hoe deze het lichaam beïnvloedt?

Wie wil afvallen, moet letten op de glycemische index. Dit is een effectieve manier om overgewicht te corrigeren... Het eten van voedsel met een GI van 70 of meer verstoort de vetverbranding en bevordert de accumulatie ervan. Een ander probleem met dergelijke producten is hun hoge caloriegehalte. Meestal bevatten ze veel calorieën, terwijl ze slecht verzadigd zijn, en in de nabije toekomst is er een hongergevoel. Het is belangrijk om de hoeveelheid voedingsmiddelen met een hoge glycemische index te beperken om gewicht te verliezen of op een bepaald niveau te houden.

Hoe lager de GI van koolhydraatarme voedingsmiddelen, hoe beter ze het lichaam verzadigen en zorgen voor een gelijkmatiger energieverbruik.

Voeding volgens de glycemische index moet worden gevolgd door patiënten met diabetes mellitus, met insulineresistentiesyndroom. Voedsel met een hoge GI veroorzaakt hyperglykemie - een stijging van de bloedglucose ten opzichte van normale niveaus.

Voor diabetici bedreigt deze aandoening de progressie van diabetes mellitus, de ontwikkeling van mogelijke complicaties van deze ziekte. Langdurige hoge bloedsuikerspiegels overbelasten de alvleesklier, wat leidt tot schade aan bloedvaten en organen die verantwoordelijk zijn voor de bloedtoevoer.

Een dieet met een lage glycemische index zorgt voor het normale verloop van een aantal fysiologische processen:

• gezonde zwangerschap;
• hartfunctie behouden;
• zorgen voor energiereserves op het vereiste niveau;
• het mentale potentieel, het fysieke uithoudingsvermogen en de prestaties vergroten;
• gezondheid van ogen en huid.

Indicatoren van GI-waarden

Neem voor de vastgestelde meeteenheid de eenheid van verandering in de toename van de bloedsuikerspiegel na consumptie van glucose. De glycemische index wordt genomen als 100 eenheden.

Er zijn drie voedselgroepen:

• lage GI - 55 eenheden en lager;
• gemiddelde GI - 56-69 eenheden;
• hoge GI - 70 eenheden en hoger.

Boekweit: de glycemische index van het product in verschillende staten

De glycemische index is een relatieve waarde. Het hangt van een aantal factoren af: de snelheid van enzymatische reacties in de darm, de methode van warmtebehandeling van het product, de combinatie met andere ingrediënten en de temperatuur van het product.

Gekookt

De GI van in water gekookt boekweit is gelijk aan 40 eenheden. Gewoonlijk verhogen het koken van voedsel en een langdurige warmtebehandeling hun GI. In het geval van boekweit gebeurt het tegenovergestelde, de koolhydraatindex daalt tijdens het kookproces, wat geassocieerd is met het vermogen van het graan om water op te nemen. Water vermindert echter niet alleen de GI, maar ook de hoeveelheid verbindingen die nuttig zijn voor het lichaam.

Om het behoud van de natuurlijke chemische samenstelling te maximaliseren, raden voedingsdeskundigen aan om boekweit niet te koken, maar om het 's nachts te stomen met kokend water in een verhouding van 1: 2.

Als referentie. De temperatuur van het product heeft ook invloed op de koolhydraatindex: koolhydraten uit hete pap worden sneller opgenomen dan uit gekoelde.

Groen

GI groene boekweit lager dan geroosterd (bruin) en is aanvankelijk 15 eenheden.

Bij het verwerken van graan wordt alleen de oppervlakteschil verwijderd en blijven alle nuttige stoffen bijna volledig behouden. Ook worden groene grutten niet onderworpen aan een diepe warmtebehandeling, waardoor de hoeveelheid vitamines, mineralen, aminozuren, flavonoïden afneemt.

Rauw

De glycemische index van rauwe boekweit varieert tussen 50-60 eenheden en is afhankelijk van de mate van roostering van het graan, groeiomstandigheden en opslag... De koolhydraatindex wordt beïnvloed door de combinatie met andere voedingsmiddelen.

Om de glycemische index op een gemiddeld niveau te houden, wordt het niet aanbevolen om pap op smaak te brengen met zoete yoghurt, jam, suiker, te gebruiken met gekookte wortelen, bieten, maïs, ingemaakte groenten, vet vlees, gerookt vlees, worstjes, sauzen, kruiderijen, ingeblikt voedsel. Boekweit past goed bij verse groenten, tuinkruiden, dieetvlees.

Raad. Als het gebruik van ongezuurde pap voor u onaanvaardbaar is, kunt u een beetje natuurlijke sojasaus, olijfolie en gebakken uien toevoegen.

Wat kan de hypoglycemische index van boekweitgerechten verminderen

Vezel werkt als een evenwichtsstof. Het vermindert de snelheid van opname van koolhydraten, voorziet het lichaam van energie voor een lange tijd, verwijdert gifstoffen, gifstoffen en overtollig slecht cholesterol uit het lichaam. Het meest geschikt in termen van voedingsvezelgehalte zijn ongemalen (volle granen, gepeld van de schaal) en groene boekweit.

In dergelijke voedingsmiddelen worden veel vezels aangetroffen:

• groenten: broccoli, bloemkool, pompoen, wortelen;
• fruit en bessen: aardbeien, avocado, grapefruit, frambozen;
• gedroogd fruit;
• zaden en noten.

De rijpheid van groenten en fruit heeft ook invloed op het niveau van de koolhydraatindex. Onrijpe en volwassen voedingsmiddelen hebben een lagere GI dan overrijpe voedingsmiddelen. Groenten die niet gaar zijn, zijn voordeliger dan te gaar worden.

Hoe de GI van boekweit verlagen? Er is een andere manier - stomen. In tegenstelling tot het gebruikelijke koken van pap, verandert zetmeel bij deze methode niet in licht verteerbare koolhydraten en veroorzaakt het geen overmatige gewichtstoename.

Calorie boekweit

Tijdens het koken wordt de voedingswaarde van granen driemaal verminderd. Calorie-inhoud boekweit gekookt in water zonder olie en zout is 100,9 kcal. De aanwezigheid van eiwitten en koolhydraten in de samenstelling met een minimaal vetgehalte maakt boekweit een product met een hoge voedingswaarde.

Het graan combineert vitamines van groep B, A, C, H, macro- en micro-elementen (calcium, kalium, magnesium, natrium, ijzer, fosfor, selenium, koper, zink en andere), maar vooral - een hoog gehalte aan onoplosbare plantaardige vezels. Het verbetert de darmfunctie, verwijdert slechte cholesterol, reinigt de darmen van giftige stoffen, normaliseert de stofwisseling en stimuleert de verwijdering van vet uit de lever.

Een boekweitdieet maakt het niet alleen mogelijk om geleidelijk onnodige kilo's kwijt te raken, maar draagt ​​ook bij aan de algehele verbetering van het lichaam.

Nuttige eigenschappen van boekweit voor het lichaam

Meervoudig onverzadigde vetzuren in granen ondersteunen de omzetting van eiwitten en vetten en verlagen het cholesterolgehalte. Ook stabiliseren omega-3- en omega-6-vetzuren de bloeddruk, verminderen ze het risico op cardiovasculaire pathologieën, voorkomen ze trombusvorming en verminderen ze manifestaties van vasculaire spasmen.

Dankzij de vezels helpt boekweit de darmmicroflora te herstellen, verbetert het de spijsvertering en versnelt het de afbraak van vetten. Vanwege de aanwezigheid van een grote hoeveelheid voedingsvezels, wordt aanbevolen boekweit te gebruiken om het lichaam te reinigen van opgehoopte gifstoffen en gifstoffen als gevolg van ondervoeding.

Boekweitpap is handig voor mensen die problemen hebben met het spijsverteringskanaal. Het vermindert de ernst van symptomen van darmirritatie, verhoogt de bescherming van slijmvliezen en heeft een licht laxerend effect.

Zink in granen is belangrijk voor de gezondheid van vrouwen: het beschermt tegen hormonale onbalans, ondersteunt de seksuele activiteit en reguleert de ovariële functie. Boekweit is vooral handig tijdens de zwangerschap, omdat de actieve componenten betrokken zijn bij de ontwikkeling van het baarmoederslijmvlies, wat nodig is voor een succesvolle implantatie, fixatie van de eicel en in de toekomst - voor de normale ontwikkeling van de foetus.

Als referentie. Zink heeft een gunstige invloed op de conditie van haar, nagels, huid, samen met vitamine B6 en E versnelt het het genezingsproces van de huid en slijmvliezen.

Boekweit is rijk aan flavonoïden, die een uitgesproken antibacterieel en ontstekingsremmend effect hebben, de capillaire permeabiliteit en kwetsbaarheid verminderen en de bloedstolling remmen. Bovendien beschermen deze krachtige antioxidanten de cellen tegen schade door vrije radicalen.

Boekweit voorziet het lichaam van ijzer. Een tekort aan dit element leidt tot spierzwakte, bloedarmoede, verhoogde vermoeidheid en atrofische gastritis. Boekweit dient als een bron van fosfor, waarvan onvoldoende inname botziekte kan veroorzaken.

B-vitamines verhogen de hersenactiviteit, stimuleren het denken, verminderen stress, normaliseren de nachtrust, verbeteren het geheugen en de concentratie.

Boekweit heeft een positief effect op de werking van de nieren, lever en organen van het urinestelsel, verwijdert overtollig vocht uit het lichaam en elimineert wallen. Het systematische gebruik ervan zal helpen om met succes weerstand te bieden aan de ontwikkeling van arteriële hypertensie en de complicaties die met deze ziekte gepaard gaan: ischemie, hartfalen, atherosclerose.

Toepassingsfuncties

Boekweitpap kan elke dag in het dieet aanwezig zijn, en vooral - minstens 2-3 keer per week.

In de voeding voor verschillende ziekten

Boekweit wordt aanbevolen voor mensen met een verminderde lever- en nierfunctie om de bloedstroom in de levervaten te verbeteren, galstagnatie te voorkomen, gifstoffen te reinigen, de structuur en functie van organen te herstellen. Gedurende 10 dagen eten ze boekweit gestoomd 's nachts voor het ontbijt in een hoeveelheid van 1-2 el. l. met toevoeging van plantaardige olie. Na het eten 2-3 uur niet eten of drinken. Neem dan een pauze en herhaal de behandeling na 10 dagen.De volledige cursus bestaat uit drie benaderingen.

Boekweit is nuttig bij ziekten van de alvleesklier en de organen van het spijsverteringsstelsel. Het werkt als een ontstekingsremmend, wondgenezend, omhullend middel, verlicht de ernst van de symptomen. Rekening houdend met de eigenaardigheden van de ziekte, krijgen patiënten kruimelige boekweitpap aangeboden, in een halfvloeibare of geraspte vorm.

Boekweitpap helpt hyperkaliëmie en mogelijke complicaties die verband houden met diabetes te voorkomen. Om dit te doen, wordt gestoomde boekweit systematisch gebruikt in combinatie met voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten en vezels.

Boekweit dat 's nachts wordt gestoomd, helpt om het proces van het ledigen van de darmen vast te stellen, om de gezondheid van mensen met aandoeningen van het bewegingsapparaat (reuma, jicht, osteochondrose) te verlichten. Gestoomde boekweitpap moet aanwezig zijn in het menu van patiënten met arteriële hypertensie en vatbaar voor hoge bloeddruk.

Afslanken

Vanwege de grote populariteit van boekweit voor gewichtsverlies, zijn er verschillende voedingsregimes op gebaseerd. Op basis van het gewenste resultaat en de mogelijkheden van het lichaam, wordt de optimale optie voor duur en dieet geselecteerd.

Vastendag

De maaltijden bestaan ​​uit het gebruik van 250 g gestoomde boekweit gedurende de dag. De gekookte pap wordt met regelmatige tussenpozen in 5-6 maaltijden verdeeld - 2-3 uur. Tegelijkertijd drinken ze veel water, groene thee zonder suiker, gewoon mineraalwater.

Met dit dieet kunt u op een bepaald gewicht blijven of weer op krachten komen na een periode van langdurig te veel eten. Gemiddeld gaat 0,5 tot 1 kg gewicht per dag weg, voornamelijk door het verwijderen van overtollig vocht, gifstoffen en gifstoffen uit het lichaam.

Boekweit mono-dieet gedurende drie dagen

De klassieke dieetoptie combineert voldoende werkzaamheid met minimale gezondheidsrisico's. Het rantsoen van één dag bestaat uit 250 g boekweit, een nacht gestoomd met kokend water in een verhouding van 1: 2 zonder kruiden, olie, sauzen. De gekookte pap is verdeeld in 5-6 gelijke porties. Tussen de maaltijden door drinken ze water of groene thee, versgeperst groente- / vruchtensap. Als u een uitgesproken hongergevoel voelt, kunt u zich als tussendoortje een kleine portie verse of gestoomde groenten, fruit en gedroogd fruit veroorloven. Drie dagen strikte voeding zal 1,5 tot 3 kg gewicht wegnemen.

Dieet op boekweit gedurende 5 dagen

Het betekent dat je twee voedingsproducten moet eten: korrelgranen en magere kefir. Boekweit wordt 's nachts met kefir gegoten,' s ochtends wordt het in 5 gelijke porties verdeeld. Drinkregime - 1,5-2,5 liter water per dag. Als u zich strikt aan het dieet houdt, kunt u 2-4 pond extra kwijtraken.

Boekweitdieet gedurende 7 dagen

De basis van het dieet is boekweit gestoomd of gekookt zonder zout en olie. Slechts een minimale hoeveelheid olijfolie, natuurlijke sojasaus, caloriearme yoghurt / kefir is toegestaan. Pap wordt aangevuld met verse groenten, tuinkruiden. Als tussendoortje kun je wat fruit eten (behalve druiven en bananen), gedroogd fruit. Het resultaat van afvallen varieert tussen de 5-7 kg.

Boekweitdieet gedurende 14 dagen

De veiligste en zachtste dieetvoedseloptie. Waar het op neerkomt is het gebruik van gekookte / gestoomde boekweit met andere producten uit de lijst met toegestane producten. Deze omvatten groenten, fruit, bessen, zuivelproducten en zure melkproducten met een laag vetgehalte, mager vlees en vis, roggebrood, kaas, eieren. Drink elke dag minstens 1,5 liter schoon water. Gewichtsverliesindicatoren schommelen rond de 6-8 kg, bij regelmatige fysieke activiteit - 8-10 kg.

Contra-indicaties

Er zijn enkele contra-indicaties voor het gebruik van boekweit. Onder hen zijn dergelijke ziekten en aandoeningen:

• individuele intolerantie voor het product;
• ernstige urolithiasis;
• maagzweer en gastritis in de acute fase.

Boekweitdieet als methode om af te vallen is niet geschikt voor kinderen, adolescenten, ouderen, zwangere en zogende vrouwen. Een onevenwichtige voeding kan een negatief effect hebben op het algemeen welzijn, de gezondheid, groei en ontwikkeling.

Gevolgtrekking

Boekweit is een waardevol voedingsproduct dat wordt gekenmerkt door een laag gehalte calorie-inhoud, lage koolhydraatindex en een rijke samenstelling van vitamines en mineralen. Dit maakt granen onmisbaar in medische en dieetvoeding. Boekweit heeft een tastbaar effect bij het afvallen, het behandelen en voorkomen van ziekten van de gezichtsorganen, het bewegingsapparaat, hart en bloedvaten, spijsvertering, urinewegen en zenuwstelsel.

Nuttige eigenschappen van boekweit en voedingswaarde zijn afhankelijk van de variëteit en methode van warmtebehandeling. Om de maximale voordelen voor gezondheid en vorm te plukken, raden voedingsdeskundigen aan om gestoomde pit te eten met kokend water of groene boekweit.