Kenmerken van de vertering van boekweit: hoeveel tijd wordt er opgenomen

De vertering van elk product is een complex en langdurig proces. Het menselijke spijsverteringssysteem verwerkt voedsel efficiënt, zodat het maximaal voordeel oplevert.

Boekweit, een graansoort die rijk is aan vitamines, micro- en macro-elementen, wordt bij volwassenen en kinderen anders verteerd en geassimileerd. Om gezonde granen energie te geven en de spijsvertering comfortabel te maken, worden een aantal eenvoudige regels gevolgd.

Hoe verloopt het verteringsproces?

Spijsvertering is de opname, vertering en opname van voedingsstoffen door het spijsverteringsstelsel.... Voeding is nodig voor het lichaam voor energie, celvernieuwing en groei.

Spijsvertering vindt plaats in de holtes van de mond, maag, dunne en dikke darm, membraan - op de celmembranen en in de intercellulaire ruimte in de dunne darm.

Eiwitten, vetten, koolhydraten, vitamines en mineralen die met voedsel het lichaam zijn binnengekomen, worden niet onveranderd door weefsels en cellen opgenomen. Ze worden afgebroken in de holte van het spijsverteringskanaal door speciale enzymen en van hoogmoleculaire verbindingen worden ze omgezet in laagmoleculaire verbindingen, oplosbaar in water.

Vervolgens worden de stoffen opgenomen in het spijsverteringskanaal en komen ze in de lichaamsvloeistoffen (bloed en lymfe), van waaruit ze worden geëxtraheerd door weefselcellen.

Het spijsverteringssysteem bestaat uit:

• mondholte;
• keelholte;
• de slokdarm;
• maag;
• klein, groot en rectum.

Spijsverteringsstadia

Voedsel wordt in alle stadia van het spijsverteringsstelsel verteerd. Elke afdeling heeft zijn eigen functie.

In de mondholte

Hier wordt voedsel geplet en verwerkt met speeksel, waarin sommige stoffen oplossen, hun smaak komt tot uiting. Het enzym amylase breekt zetmeel af tot suikers. Eiwitten en vetten in de mond worden niet afgebroken. De spijsverteringstijd is in dit stadium 15-20 seconden.

De knobbel beweegt vervolgens 2-9 seconden door de slokdarm in de maag. Een speciaal ventiel voorkomt het terugstromen van voedsel.

In de maag

Hier wordt voedsel gemengd met zuur sap en 3-5 uur onderworpen aan mechanische en chemische verwerking. Pepsine breekt eiwitten af. Voedsel vermengd met zoutzuur en enzymen, gedeeltelijk verteerd, wordt vloeibaar of halfvloeibaar. Vervolgens komt het in kleine porties in de dunne darm terecht.

In de dunne darm

De belangrijkste fase vanuit biochemisch oogpunt, omdat tijdens het verteringsproces meer dan 20 enzymen worden gebruikt die in de darmen worden uitgescheiden. De meeste voedingsstoffen en vitamines worden hier opgenomen.

In de twaalfvingerige darm begint onder invloed van pancreassap en gal de afbraak van eiwitten, vetten, zetmeel en zuren. Ze worden uiteindelijk verteerd in het jejunum en ileum met behulp van enzymen die slijmvliescellen produceren. De duur van het proces hier is 5-6 uur.

De wanden van de dunne darm zijn bedekt met villi, waardoor de afbraakproducten van eiwitten en koolhydraten in de bloedbaan komen en vetten in de lymfe.

Referentie. Het totale absorberende oppervlak van de dunne darm is ongeveer 500 m2 en de lengte bij een volwassene is 6,5 m.

In de dikke darm

Onverteerde voedselresten komen in de dikke darm terecht, waar ze 10 tot 15 uur blijven. Hier worden glucose, vitamines en aminozuren opgenomen.Uitwerpselen worden gevormd uit voedselresten, slijm, dode cellen van het slijmvlies en darmmicroben.

De afdeling bestaat uit 3 delen: blind, colon transversum en rectum. De lengte bij een volwassene is gemiddeld 1,5 m. De duur van het gehele verteringsproces bij een gezond persoon is 24-36 uur.

Wat beïnvloedt de duur van opname van voedsel

Elk product heeft zijn eigen assimilatietijd. Volg deze regels voor een goede spijsvertering:

1. Eet geen voedsel dat tegelijkertijd verschillende verteringstijden nodig heeft. Zo worden granen gemiddeld in 3 uur verteerd. Als je er een worstsandwich aan toevoegt, wordt de spijsvertering met 1,5-2 uur verlengd.
2. Meng voedsel met dezelfde verteringstijd, bijvoorbeeld groente- en appel-peren-salades, wortel-bietensap.
3. Na het eten drinken ze 1-2 uur geen thee, water en andere vloeistoffen - ze verdunnen maagsap, bemoeilijken de spijsvertering en verhogen de belasting van het spijsverteringskanaal.
4. Voedsel wordt grondig gekauwd - dit versnelt het verteringsproces.
5. Eiwit (vlees) voedsel wordt alleen warm gegeten. In de maag wordt het binnen 2-3 uur op tijd verteerd. Koud voedsel wordt sneller opgenomen, eiwitten worden niet afgebroken, maar gaan rechtstreeks naar de dunne darm. Daar beginnen bacteriën die in eiwitrijk voedsel worden aangetroffen, zich te vermenigvuldigen en gas, een opgeblazen gevoel en obstipatie te veroorzaken.

Het toevoegen van plantaardige oliën aan voedsel verlengt het verteringsproces. Vanwege de omhulling van vet, worden dergelijke voedingsmiddelen in de maag niet verwerkt door sappen en enzymen.

Hoe lang verteert boekweit in de maag

Door het hoge eiwitgehalte (12,7 g per 100 g rauw product) is de verteringstijd van boekweit 120 minuten, dat wil zeggen precies zoveel als boekweit in de maag zit. Het product is pas na 4-5 uur volledig opgenomen. Gedurende deze tijd worden alle eiwitten, vetten, koolhydraten en vitamines verwerkt door het maagdarmkanaal en komen ze via de dunne darm in het bloed en de lymfe.

Kenmerken van assimilatie

Gekookte boekweitpap in water is een product met een lange verteringsperiode (tot 2 uur). Hoeveel boekweit wordt er opgenomen als je er vette melk of boter aan toevoegt? Het duurt minstens 6 uur voordat het volledig is opgenomen, omdat vetten niet toelaten dat voedsel snel in de maag wordt afgebroken. Het resultaat is een gevoel van zwaarte en maagzuur... Om geen ongemak te ervaren, kan het product het beste worden gegeten met gekookte kipfilet of gekookt ei zonder boter en melk.

Grutten bevatten 62,2 g complexe koolhydraten per 100 g gewicht. Dit is een product met een lage glycemische index - na consumptie zal de bloedsuikerspiegel niet sterk stijgen. Koolhydraten worden geleidelijk aan het bloed afgegeven, wat resulteert in een constante energiebalans. Macronutriënten worden langzaam opgenomen in de darmen, dus een persoon voelt 3-4 uur geen honger, maar er is voldoende energie.

Vezels van boekweitpap komen gedeeltelijk verteerd de darmen binnen. Als het als een bezem doorgaat, reinigt het het van gifstoffen.

Bij volwassenen

Boekweit wordt aanbevolen voor volwassenen vanwege het hoge gehalte aan eiwitten, vitamines (PP-, E- en B-groep), fosfor, kalium, silicium, koper, boor, mangaan, aminozuren, vezels en gezonde koolhydraten.

Calorie-inhoud granen - 313 kcal per 100 g Dit is 13,2% van de dagelijkse waarde van een volwassene (2500 kcal).

Pap rijk aan ijzer (tot 50% van de dagelijkse waarde), maar bij gelijktijdig gebruik van calcium worden beide elementen praktisch niet opgenomen. Om ervoor te zorgen dat boekweit het lichaam ten goede komt, wordt 45-plussers, vooral vrouwen, geadviseerd om het apart van melk, kwark en kaas te consumeren vanwege het hoge risico op osteoporose. Het optimale interval tussen producten is 3-4 uur.

Boekweit, gecombineerd met kefir, boter en volkorenbrood, is een moeilijk verteerbaar voedsel. Mensen met gastritis, maagzweren, pancreatitis, colitis hebben diarree of obstipatie.

Kroep wordt ook uitgesloten door degenen bij wie de diagnose individuele intolerantie is gesteld. Maar boekweitmeel wordt gebruikt voor dieetmaaltijdenomdat het geen gluten bevat, een plantaardig eiwit dat bij veel mensen spijsverteringsproblemen veroorzaakt.

Bij kinderen

Het graan, uniek in zijn chemische samenstelling, voegt kracht toe aan het kind, maakt hem gezond, sterk en intelligent.

Boekweitpap wordt geïntroduceerd in aanvullende voedingsmiddelen voor kinderen vanwege de lage allergeniciteit van 4-5 maanden. Het gaat goed met groenten, gestoomde schnitzels. Het product wordt vanaf 1 theelepel toegevoegd aan het dieet van de kruimels. per dag, dan worden de porties verhoogd. Tegelijkertijd wordt de toestand van de baby gevolgd: als diarree en obstipatie optreden, stoppen ze met het geven van boekweit.

Problemen met de spijsvertering worden veroorzaakt door boekweitmelkpap. Om complexe koolhydraten en melk te assimileren, heeft het lichaam van een kind verschillende enzymen nodig. Grutten verwijderen vetten die het lichaam met melk ontvangt.

Als het kind neurologische problemen heeft (slechte slaap, hypo- of hypertonie van spieren), wordt pap met voorzichtigheid gegeven vanwege de aanwezigheid van complexe koolhydraten. Door te splitsen, verhogen ze de toon van het lichaam.

Voedingsvezels in boekweit verbeteren de darmmotiliteit, wat het werk van het spijsverteringssysteem van het kind vergemakkelijkt.

Aandacht! Boekweit leidt tot een snelle verzadiging, dus de porties moeten geschikt zijn voor de behoeften en leeftijd van het kind.

Nuttige eigenschappen van boekweit voor het spijsverteringskanaal

Kroep heeft een positief effect op de gezichtsorganen, het cardiovasculaire systeem en het zenuwstelsel, maar wordt vooral gewaardeerd om zijn gunstige effect op het maagdarmkanaal.

Boekweit normaliseert de spijsvertering vanwege de vezels in zijn samenstelling. Om ervoor te zorgen dat de pap de darmen reinigt, wordt deze niet gekookt, maar 's avonds in kokend water geweekt in een verhouding van 1: 2. Na 8-10 uur is het product klaar voor gebruik.

Magnesium, calcium, fosfor, ijzer, jodium, koper in granen worden goed opgenomen in het spijsverteringskanaal, verbeteren de stofwisseling.

Selenium voorkomt de ontwikkeling van kankercellen in de maag en darmen.

Boekweit reinigt de lever van gifstoffen. Het gezuiverde orgaan produceert enzymen voor de vertering van voedsel in de juiste hoeveelheid, het verteringsproces wordt genormaliseerd.

Referentie. Dankzij de verbetering van de leverfunctie wordt de huid vrijgemaakt van acne, wordt deze gladder en wordt deze elastischer.

Het product irriteert het maagslijmvlies niet, daarom wordt het 1-2 keer per week voor gastritis gegeten.

Bij pancreatitis worden granen op de 5e dag na een exacerbatie in het dieet opgenomen. En de eerste 2-3 dagen eten ze goedgekookte pap.

Met een opgeblazen gevoel, diarree, verstopping op groene boekweit, gebrouwen met kokend water of gekiemd. Onbehandelde pitten stabiliseren het spijsverteringsproces.

Voor zwangere vrouwen helpt ontbijtgranen bij brandend maagzuur. Kauw 3-4 rauwe granen om ongemak 's morgens op een lege maag of bij het begin van brandend maagzuur te voorkomen.

Gevolgtrekking

Boekweit is goed voor het lichaam en zal worden geassimileerd met hoge kwaliteit als u de basisregels voor het gebruik ervan volgt. Er wordt ook rekening gehouden met de eigenaardigheden van het effect van granen op organismen van volwassenen en kinderen. Het product normaliseert het goed gecoördineerde werk van het spijsverteringskanaal, veroorzaakt geen ongemak.