Wat is suikerbiet: het volledige pad van het zaaien van een groente tot de resulterende suiker op onze tafel

Suikerbieten zijn niet zo populair bij zomerbewoners als kantine variëteiten... Het is echter van enorm belang als grondstof voor de industriële suikerproductie. Het voordeel van dit gewas is het afvalvrij gebruik van de hele plant, inclusief het blad dat wordt gebruikt als diervoeder, organische mest, etc.

Suikerbiet en zijn gunstige eigenschappen

De historische voorouder van de kantine, het voer en de suikerbieten is de wilde biet, die veel voorkomt in India en het Verre Oosten. Van deze triade is suiker de "jongste" cultuur. Fokkers fokten het pas aan het begin van de 19e eeuw, hoewel de Duitse chemicus Andreas Marggraf in het midden van de 18e eeuw ontdekte dat suiker gewonnen uit suikerriet ook in bieten voorkomt.

Nadat Rusland de geheimen van het verwerken van bietensap had overgenomen, vestigde het de suikerindustrie en werd het de wereldleider in de teelt van suikerbieten. In 2016 werd 51,4 miljoen ton gewassen geproduceerd.

Samenstelling en caloriegehalte

100 g product is goed voor: 45 kcal, 1,5 g eiwit, 0,1 g vet, 9,1 g koolhydraten. De groente bevat ook 2 g vezels en 2,5 g voedingsvezels, 86 g water en 1 g as.

Van bijzonder belang is het hoge gehalte aan mono- en disacchariden: glucose, galactose, arabinose, fructose.

De chemische samenstelling van suikerbieten omvat:

• vitamine A, E, PP, C, groep B;
• macronutriënten: kalium, calcium, natrium, fosfor;
• sporenelementen: jodium, ijzer, koper, mangaan, zink;
• bioflavonoïden;
• pectine;
• betaïne.

Dankzij deze stoffen helpt de groente de immuniteit te verhogen, de spijsvertering en het metabolisme te verbeteren. Reguleert het werk van het hart en de bloedvaten, bevordert de aanmaak van hemoglobine en verlaagt het cholesterolgehalte. Verhoogt het aantal rode bloedcellen.

Rode biet bevat een groot aantal antioxidanten, waardoor het de ontwikkeling van kanker voorkomt. Een hoog jodiumgehalte verbetert de schildklierfunctie bij hypothyreoïdie. Het gebruik van het product is inbegrepen bij de preventie van rachitis bij kinderen.

Schade en contra-indicaties om te gebruiken

Ondanks de rijke chemische samenstelling en veel nuttige eigenschappen, hebben suikerbieten contra-indicaties en zijn ze verboden:

• met hypotensie vanwege het vermogen om de bloeddruk aanzienlijk te verlagen;
• met nierziekte, jicht en reumatoïde artritis (oxaalzuur in bieten bevordert de vorming van oxalaatstenen en zand);
• met chronische diarree, omdat de groente een laxerend effect heeft;
• met verhoogde zuurgraad in de maag, die kan worden verergerd door oxaalzuur, en voedingsvezels irriteren bovendien het slijmvlies.

Allereerst hebben de aanbevelingen betrekking op het gebruik van rauwe wortelgroenten en sap daarvan, maar gekookte bieten mogen ook niet worden misbruikt.

Hoe ziet suikerbiet eruit en hoe verschilt het van voer

Suikerbiet is een tweejarige plant uit de amarantfamilie. In het eerste jaar wordt een langwerpig wortelgewas gevormd met een hard wit vruchtvlees en een wortelrozet van bladeren.In het tweede jaar ontkiemen de geslachtsorganen.

Het wortelsysteem bestaat uit de hoofdstaaf en de zijwortels die zich daaruit uitstrekken, tot 50 cm breed en tot 3 m diep. De hoofdwortel bestaat uit een kop met bladeren, een wortelkraag en een sappig wortelgewas.

De groene massa is rijk: één rozet bevat tot 50-60 groene, gladde bladeren met hoge stekken.

Op de foto - suikerbiet.

Voederbieten verschillen van suikerbieten:

• uiterlijk (wortels kunnen verschillende vormen en kleuren hebben);
• een kortere vegetatieve cyclus (het verschil is 30 dagen);
• chemische samenstelling (het bevat meer eiwitten en minder koolhydraten, inclusief suikers).

Gebieden met suikerbietenteelt in de Russische Federatie en het belang ervan

Voor teelt in de uitgestrektheid van Rusland zijn de omstandigheden in de regio Central Black Earth (Koersk, Lipetsk, Tambov, Voronezh, Belgorod-regio's) het meest geschikt. Het is goed voor de helft van de gecultiveerde oppervlakten met groenten (167,7 duizend vierkante kilometer).

Ongeveer 18% van de suikerbietproductie is geconcentreerd in het Krasnodar-gebied (volgens het expert- en analysecentrum voor de agribusiness).

Suikerbieten zijn van groot belang voor de industriële suikerproductie en voor veevoeder.

Het voordeel van de cultuur is dat de groente volledig wordt gebruikt, zonder afval:

• alcohol, citroenzuur, glycerine, gist worden geproduceerd uit melasse;
• poepen wordt gebruikt als plantenmest;
• pulp dient als sappig voer voor dieren, waaronder runderen en varkens;
• De teruggewonnen ethanol wordt, gemengd met benzine en diesel, een vorm van biobrandstof.

Groeiende technologie

Suikerbieten zijn veeleisend voor warmte, licht en vocht. Voelt zich goed in een gematigd zonnig klimaat. Even slecht verdraagt ​​langdurige stortregens en droogte. De optimale temperatuur voor kieming is + 20 ... 25 ° С, voor groei en suikersynthese - + 30 ° С.

Precursoren voor bieten in vruchtwisseling

Suikerbiet niet gekweekt als een monocultuur. Het wordt gezaaid na wintertarwe en rogge, sommige wortelgewassen, bijvoorbeeld uien, aardappelen en vertegenwoordigers van de peulvruchtenfamilie.

Als suikerbiet vaak in hetzelfde veld wordt gezaaid, ziekteverwekkers van kenmerkende ziekten en ongedierte, voornamelijk bietenaaltjes. Het tast ook voer en tafelbieten, spinazie, kruisbloemigen (kool, radijs, mosterd, koolzaad) aan. Een pauze bij het planten van dergelijke gewassen zou van 3 tot 7 jaar moeten zijn.

De grond voorbereiden op zaaien

Suikerbiet houdt van goed doorlatende, leemachtige, zode-podzolische bodems, maar ook van tsjernozems en veengebieden. Het is vooral veeleisend voor de zuurgraad van de grond, de optimale pH is van 6,5 tot 7% ​​(licht zuur, neutraal).

Voor het zaaien wordt de grond verrijkt met organische en minerale complexen, geploegd en geëgaliseerd. Wortelgewassen hebben een goede beluchting en drainage nodig, en grote kluiten grond en onkruid kunnen de ontwikkeling van wortelgewassen remmen. Tussen de voren wordt een afstand van minimaal 50 cm gelaten om de wortels niet te verdringen en de irrigatie niet te hinderen.

Referentie. Als preventieve maatregel tegen ziekten worden houtas en boor aan de bodem toegevoegd. As verlaagt de zuurgraad van de grond en boor is niet gemakkelijk verkrijgbaar in bodems met hoge pH-waarden.

Zaad voorbereiding

De zaadfabrieken voeren speciale verwerkingsprocessen uit die de opkomst van zaailingen versnellen en de productiviteit van het zaaien verhogen:

1. Pelletteren - de zaden bedekken met een beschermende voedingsschaal gemaakt van een mengsel van geneutraliseerde turf, humus, lijm (toorts of polyacrylamide), mineraal en bacterieel meststoffen en groeistimulerende middelen.
2. Omhullend beschermende en stimulerende stoffen tegen pathogene micro-organismen.

Aangedreven zaaimachines worden commercieel gebruikt en er wordt geen aanvullende zaadbereiding uitgevoerd.Bij het kweken van bieten voor persoonlijke behoeften, wordt het zaadje 8-10 uur, bijvoorbeeld een nacht, voorgeweekt in warm water.

Zaaitechniek

Het zaaien van suikerbieten wordt uitgevoerd als de grond is opgewarmd tot minimaal + 6 ° C. De cultuur is niet bang voor lichte vorst, maar voor groei en ontwikkeling heeft het een temperatuur van minimaal + 20 ° C nodig. Voor het planten kiezen ze een zonnige locatie, omdat in de schaduw de bieten de groei van groene massa ingaan en geen wortelgewassen.

Zaden worden gelegd in bevruchte en vochtige grond tot een diepte van 2 tot 4 cm, een afstand van 50 cm tussen rijen.Onder gunstige omstandigheden verschijnen zaailingen op de 4e-5e dag.

Zorg voor gewassen

Suikerbieten reageren niet goed op stilstaand waterdaarom zijn een afwateringssysteem en regelmatig losmaken van de grond van bijzonder belang. Water geven op losse gestructureerde bodems wordt het twee keer per week geproduceerd, op zware leemachtige bodems - eenmaal per week. Om ervoor te zorgen dat de wortelgewassen de maximale hoeveelheid suikers verzamelen, wordt het water geven twee weken voor het oogsten gestopt.

Onkruid verstoort de normale plantengroei - ze concurreren met industriële gewassen om voedingsstoffen in de bodem en zonlicht. Handwieden en tussenrijen eggen zijn noodzakelijk voor goede opbrengsten.

Net zo voeding gebruik complexe meststoffen: "Nitrofosku", "Nitroammofosku", "Ammophos", "Diammoniumfosfaat".

Afhankelijk van de grondsoort kan bemesting met micronutriënten nodig zijn:

• koperhoudend - op zode-podzolische bodems;
• mangaan, kobalt en molybdeen - op uitgeloogd chernozem.

Bescherming tegen ziekten en plagen

Gevaarlijk voor suikerbieten:

1. Corneed - schimmelziekte. Het treft vooral jonge planten (vóór de vorming van het tweede paar bladeren), komt tot uiting in wortelverval.
2. Peronosporosis (valse meeldauw). Het is van schimmeloorsprong, tast de bovengrondse organen aan, waarop een grijs-paarse bloei wordt gevormd.
3. Cercosporosis - vlekken van grauwe kleur met een roodbruine rand, veroorzaakt door de ontwikkeling van een schimmel. Bevordert de ophoping van schadelijke stikstof in fruit.
4. Fomoz (zonaal spotten). Het manifesteert zich in de vorm van gele of lichtbruine vlekken met concentrische zones, zwarte stippen verschijnen in de loop van de tijd - ophopingen van schimmelsporen.
5. Ascochitose - blauwachtig groen, geleidelijk bruinachtige ronde vlekken.
6. Rhizoctonia (rode rot). Heeft invloed op wortels. Ziet eruit als depressieve plekken bedekt met een donkerpaars mycelium. Leidt tot mislukte oogsten.
7. Fusarium rot. Het begint met het zwart worden van de wortels en in het ondergrondse deel is er een overmatige ontwikkeling van zijwortels en weefselnecrose in het wortelgewas.
8. Droge sclerocyose - droge plekken en longitudinale scheuren op de vrucht.
9. Schurft - korstachtige korsten of scheuren, die geleidelijk uitgroeien tot kurkachtig weefsel.

Om ziekten te bestrijden, gebruiken ze:

• biologische methoden: stoppelploegen, diepteploegen, verwijderen van onkruid, aantrekken van nuttige organismen zoals lieveheersbeestjes, enz .;
• chemische middelen - fungiciden en pesticiden.

Oogsten en opslag van gewassen

Het duurt 110-140 dagen om suikerbieten te laten rijpen.

De tekenen van rijpheid zijn:

• gele bladeren;
• het blootstellen van het bovenste deel van het wortelgewas.

Oogsten is mogelijk met de hand of met speciale apparatuur.

Bewaar wortelgroenten in een koele, goed geventileerde ruimte, beschermd tegen direct zonlicht.

Technologie voor het verwerken van suikerbieten tot suiker

Het proces omvat de volgende stappen:

1. Onzuiverheden die het werk van bietendorsmachines verstoren en de kwaliteit van het product aantasten, worden gescheiden van de bieten. Hiervoor zijn speciale vallen op de hydraulische transportband geïnstalleerd.
2. Bij het wassen van bieten worden wortelgewassen ontdaan van aanhechtende grond en andere verontreinigingen.
3. De bieten worden tot krullen geplet om de suikers sneller en efficiënter te extraheren.
4. De krullen worden in water geplaatst dat tot 70 ° C is verwarmd en door diffusie verandert de suiker in een vloeistof.
5. De resulterende siroop (rauw sap) bevat 1-2% niet-suikerverontreinigingen en slechts 13-15% suiker zelf.Daarom moet het eerst worden schoongemaakt met limoenmelk - de zogenaamde pre-ontlasting; dan wordt het sap behandeld met verzadigingsgas - het verzadigingsproces vindt plaats. Het gezuiverde sap wordt dikker en verandert van kleur van zwart naar bleekgeel.
6. Als tussenstap worden filtratie en ontkleuring met zwaveldioxide (sulfitatie) uitgevoerd.
7. Om overtollig vocht te verwijderen, wordt de siroop onderworpen aan thermische verdamping. Daarna bevat het ongeveer 70% suiker.
8. Suiker kristalliseert in vacuümapparatuur. Het resultaat is massecuite - een mengsel van suikerkristallen en een suikeroplossing (in een verhouding van 1: 1).
9. In een roterende centrifuge valt de massecuite uiteen in kristallen van witte suiker en bruine siroop - een uitstroom. Het effluent kan weer worden ingekookt in vacuümzakken en vervolgens door een centrifuge worden gedreven. De kristallen worden gedroogd en er wordt kristalsuiker verkregen.

De suikerproductie heeft bijproducten die met succes worden gebruikt in andere gebieden:

• ontsuikerde pulp (bietenpulp) wordt gebruikt bij de productie van diervoeder;
• de filterkoek wordt een meststof;
• de melasse die overblijft nadat de massecuite door centrifuges is gepasseerd, wordt gebruikt bij de productie van gist en alcohol.

Referentie. Naast geplette suiker is het mogelijk om gezaaid (met kristallen van een bepaalde grootte), vloeibare, invertsuiker (bestand tegen kristallisatie), goud- en amberkleurige siropen, melasse en met toevoeging van rietsuiker te maken - bruine suiker.

Andere toepassingen voor suikerbieten

Gehakte bieten kunnen worden gebruikt als natuurlijke zoetstof voor granen, compotes en andere gerechten, voor de productie van alcoholische dranken en als dierenvoeding.

Maneschijn

Door het hoge suikergehalte bij toevoeging van gist wordt bietensiroop actief gefermenteerd.

Het klassieke recept voor puree vereist:

• 5 kg suikerbiet;
• 10 liter water;
• 50 g gedroogde gist.

Met behulp van dubbele destillatie in een maneschijn wordt de puree gefilterd tot absolute alcohol en vervolgens verdund met water tot de gewenste sterkte.

Referentie. In Oekraïne wordt de drank "buryachikha" genoemd, en in Russische dorpen - "kosorylovka". Het heeft een penetrante geur, bedwelmt snel en veroorzaakt ernstige katers.

Kunnen konijnen en andere dieren gegeven worden

Het is rendabel om suikerbieten als voedergewas te gebruiken... Ten eerste heeft het een grote voedingswaarde en een aantal nuttige eigenschappen: de koolhydraten die erin zitten, zijn gemakkelijk verteerbaar. Ten tweede worden niet alleen wortelgewassen gebruikt, maar ook de toppen van de plant.

Bietenvruchten worden vers en gedroogd of als onderdeel van kuilvoer aan dieren gegeven. Het meest voedzame is het kuilvoer gemaakt van suikerbieten, gekookte aardappelen en peulvruchten. Bietenpulp, een bijproduct van de suikerproductie, wordt toegevoegd aan het voer voor runderen en varkens.

Konijnen leren suikerbieten geleidelijk om ongewenste gastro-intestinale reacties te voorkomen. Kennismaking met het wortelgewas begint op de leeftijd van een maand.

De dagelijkse hoeveelheid is slechts 50 gram, maar wordt over twee maaltijden verdeeld. Van 2 tot 3 maanden krijgen konijnen 100 g suikerbiet per dag, van 3 tot 4 maanden - 150 g. Volwassenen kunnen tot 500 g groente eten zonder de gezondheid te schaden, maar een enkele dosis mag niet meer dan 150-200 g bedragen.

Bietenkoppen worden het best gedroogd geserveerd of toegevoegd aan kuilvoer.

Referentie. Suikerbieten hebben een gunstige invloed op de conditie van de vacht van dieren, waardoor hun vlees bijzonder smakelijk en voedzaam is.

Afhankelijkheid van opbrengst en productiviteit van het ras

De wereldindicatoren van de gemiddelde opbrengst van suikerbieten zijn 34,3 ton / ha, in Rusland wordt gemiddeld 17,8 ton wortelgewassen per hectare geoogst. De hoogste opbrengst wordt waargenomen in de Central Black Earth Region - tot 30 t / ha, maar dit is veel minder dan in landen met een hoge landbouwcultuur, waar ongeveer 50-60 t / ha wordt geoogst.

De inspanningen van fokkers zijn gericht op het verbeteren van eigenschappen van een groente als:

• opbrengst, die niet altijd correleert met het suikergehalte;
• suikeropbrengst (vandaag bereikt dit cijfer meer dan 20%);
• weerstand tegen ziekten en plagen.

De rassen zijn conventioneel onderverdeeld in drie categorieën:

• vruchtbaar (hoge productiviteit tegen de achtergrond van een laag suikergehalte van wortelgewassen - 16,5%);
• suiker met een hoge opbrengst (met suikergehalte tot 18,5% en gemiddelde opbrengst);
• suikerachtig (hebben de laagste opbrengst, maar het sucrosegehalte bereikt 21,5%).

Gevolgtrekking

Suikerbieten kunnen niet alleen op industriële schaal worden geteeld voor de suikerproductie, maar ook op een persoonlijk perceel. De keuze van het gewas is gerechtvaardigd gezien de hoge productiviteit en de brede toepassingsmogelijkheden: als diervoeder, als natuurlijke zoetstof in gerechten en als grondstof voor de productie van zelfgemaakte alcohol.