Is sierkool eetbaar
Sierkool is een pretentieloze exotische plant. Heldere, kleurrijke bloeiwijzen sieren percelen, datsja's en voortuinen op sombere herfstdagen. Uit het artikel kom je te weten of sierkool gegeten kan worden, hoe het nuttig is en hoe het wordt gebruikt.
De inhoud van het artikel
Kan sierkool gegeten worden, is het eetbaar of niet?
Sierkool (Brassica oleracea var. Acephala) is een soort koploze kool. De kruidachtige biënnale wordt geteeld als eenjarige plant. Behoort tot de enorme familie van kruisbloemigen (Brassicaceae).
De wilde planten van de Middellandse Zeekust worden beschouwd als de voorlopers. Decoratieve variëteiten werden gefokt in Japan, en werden later wijdverspreid in Europa en Azië.
Kool wordt onderverdeeld in boerenkool en kool.
Bladachtige variëteiten onderscheiden zich door gevederde gegolfde bladeren, opengewerkte pony. Koppen hebben een afgerond blad.
Bladeren, afhankelijk van de variëteit, zijn wit, paars, bordeauxrood, groenachtig. In één bloeiwijze worden vaak verschillende tinten gemengd.
Kenmerk - ze bouwen snel groene massa op en gooien langwerpige steeltjes weg. Bij koel weer, vanaf eind augustus, wanneer de nachttemperatuur daalt tot + 10 ... + 13 ° C, wordt de plant bijzonder helder door specifieke anthocyaninepigmenten. In de herfst wordt de kleur van de bladeren kleurrijk en rijk, de eerste nachtvorst is niet eng voor haar.
In de herfst worden eetbare indolen gesynthetiseerd in de bladeren van sierkool. Dit zijn aromatische verbindingen, natuurlijke bioactieve stoffen, glucosinolaten van kruisbloemige gewassen.
Alle soorten sierkool worden gegeten. Er wordt aangenomen dat bladsoorten smakelijker en malser zijn. De plant is geclassificeerd als een vegetatieve groente die qua chemische samenstelling en voedingswaarde niet onderdoet voor uien, knoflook, spinazie, zuring, enz.
Referentie. Vegetatieve groenten gebruiken stengels, bladeren, bollen en andere vegetatieve organen als voedsel, maar geen fruit.
Welke vitamines bevatten
Organische verbindingen per 100 g:
- 10-21% (afhankelijk van de kwaliteit) droge stof;
- tot 6% suiker;
- 0,6% zetmeel;
- 1,5 - 1,8% voedingsvezels;
- tot 3,5 ruw eiwit.
Het vezelgehalte in sierkool is 2 keer hoger dan in witte kool, pekingkool, koolrabi en broccoli.
Het vitaminecomplex per 100 g omvat:
- 150 mg - C;
- meer dan 5 mg - caroteen;
- 0,18 mg - B1;
- 0,02 mg - B2;
- 0,06 mg - B6;
- 0,07 mg - PP;
- 100-150 mcg - K.
Sierkool bevat in kleine hoeveelheden een zeldzame vitamine U, die niet door het lichaam wordt aangemaakt en de genezing van wonden en schade aan het slijmvlies van het spijsverteringskanaal bevordert. Het kan alleen worden verkregen uit rauwe groenten.
100 g grondstof van sierkool bevat mineralen:
- 350 mg - kalium;
- 150-200 mg - calcium;
- tot 60 mg - fosfor;
- 15 mg - natrium;
- meer dan 4 mg - ijzer;
- 35-40 mg - magnesium.
Er zijn meer dan 16 soorten aminozuren in sierkool:
- lysine;
- tryptofaan;
- tyrosine;
- methionine;
- histidine, enz.
De samenstelling van enzymen die oxidatieve en afbraakfuncties in het lichaam uitvoeren:
- ascorbinase;
- peroxidase;
- cytochroom oxidase;
- amylase;
- sucrose;
- hemicellulose.
Lees ook:
Wat is nuttig
Sierkool is een recordhouder wat betreft de hoeveelheid ascorbinezuur.Vitamine C is een natuurlijke immunomodulator en immuunstimulant die het lichaam beschermt tegen bacteriën en virussen.
Vitamine K, verantwoordelijk voor het transport van calcium, heeft een directe invloed op de bloedstolling en de samenstelling ervan.
Sierkool is een uitstekende antioxidant.
Onverteerbare vezels reinig de darmen voorzichtig, verbeter de peristaltiek, verlicht constipatie. Vitamine U heeft een antihistaminische werking, verwijdert zouten van zware metalen, geneest en herstelt het slijmvlies van het spijsverteringskanaal.
Minerale zouten en sporenelementen vullen de dagelijkse menselijke behoefte aan voedingsstoffen aan. Ondersteunt alle vitale lichaamsfuncties. Ze versterken het skelet, nemen deel aan metabolische processen en beïnvloeden hormonale niveaus.
Kalium stimuleert de overdracht van zenuwimpulsen, handhaaft het zuur-base-evenwicht van het bloed, zorgt voor de koolhydraatstofwisseling in het lichaam, voorkomt spierkrampen en spasmen.
Calcium reguleert de bloeddruk en verlaagt het niveau van schadelijk cholesterol, beïnvloedt de elasticiteit van bloedvaten, is bestand tegen atherosclerose, de vorming van bloedstolsels. Sierkool is nuttig voor het versterken van botten, weefselregeneratie, nieren en excretiesysteem.
Essentiële en niet-essentiële aminozuren - een bouweiwitmateriaal voor spierweefsel. Ze verbeteren de conditie van de huid en het haar, verhogen de efficiëntie en het uithoudingsvermogen en verminderen vermoeidheid. Leucine bevordert bijvoorbeeld de vetverbranding en verlaagt de bloedsuikerspiegel. Tryptofaan reguleert de eetlust, voorkomt slapeloosheid. Aminozuren beïnvloeden de emotionele toestand - verminderen het niveau van angst, weerstaan aan depressieve stoornissen.
Belangrijk. De afbrekende enzymen die aanwezig zijn in sierkool elimineren het tekort aan het enzymatische systeem, optimaliseren het verteringsproces in alle stadia. Verminder het gevoel van zwaarte (bij te veel eten), elimineer een opgeblazen gevoel, verbeter de darmfunctie.
Voordelen voor mensen in het algemeen
Het belangrijkste doel van sierkool is de decoratie en het ontwerp van een tuin, een zomerhuisje, een voortuin... Het is geplant langs paden, op alpenglijbanen, mengborders met meerdere niveaus, gemengde bloembedden met meerdere rijen, te kiezen op basis van hoogte en kleurenschema.
In appartementen groeit het goed bij koele temperaturen op balkons, loggia's, mini-kassen als potcultuur. In het huis en op het platteland wordt cultuur geplant in bloempotten en bij de ingang langs de omtrek van de trap geplaatst.
De plant wordt in mei in open zonnige gebieden geplant. De cultuur vereist geen speciale voorwaarden en zorg. Matig water geven, minerale en organische bemesting tijdens het groeiseizoen en voldoende verlichting - en het bloembed zal tot laat in de herfst vol felle kleuren zijn.
De meest populaire en populaire soorten sierkool:
- Tokyo - verschilt in lichtgroene golvende extreme en contrasterende binnenbladeren;
- Osaka wordt 50-60 cm hoog, de diameter van de rozet is maximaal 50 cm;
- Nagoya - vormt een grote bloeiwijze met een felrode tint;
- De tong van een leeuwerik produceert een stengel tot 1-1,2 m hoog, bladplaten hebben een rijke donkergroene kleur.
Op gemengde aanplant en in stekken in boeketten is sierkool in harmonie met grote rode blikken, paarse septenchs, granen, chrysanten.
Genezende eigenschappen
De eetbare indolen in sierkoolvariëteiten hebben unieke eigenschappen:
- voorkomen en beperken van de ophoping van kankerverwekkende stoffen - aflatoxines in het lichaam,
- weerstand bieden aan het verschijnen van kankercellen,
- DNA beschermen tegen negatieve omgevingsinvloeden,
- voorkomen ontsteking van de prostaatklier.
In het tijdschrift "Problems of Biological and Medicinal Chemistry" voor 2008 werden de resultaten bekendgemaakt van de studie van voedselindolen. Het is bewezen dat deze stoffen celmembranen beschermen tegen vernietiging, borstkanker, mastopathie, formaties van fibromateuze knooppunten in de baarmoeder en de borst weerstaan.
Plantaardige glycosiden-anthocyanen worden aangetroffen in het sap van de bladeren van sierkool. Dit zijn nuttige natuurlijke supplementen. Ze beschermen tegen ultraviolette straling, vrije radicalen, verwijderen gifstoffen en gifstoffen.
Plantaardige pigmenten neutraliseren bacteriële infecties, gaan diabetes mellitus en endocriene pathologieën tegen. Vermindert het risico op kanker bij erfelijke aanleg.
Feit. Vanwege het hoge gehalte aan antioxidanten wordt sierkool aanbevolen om in het dieet te worden opgenomen voor degenen die actief mobiele communicatie gebruiken.
Voedingsvezels reinigen de darmen op milde wijze en normaliseren de microflora, helpen het lichaamsgewicht te verminderen.
Hoe te eten
Boeren en zomerbewoners wordt geadviseerd om laat in de herfst bladeren aan het dieet toe te voegen... Aan het begin van de winter worden ze onder de sneeuw "gehaald", vervolgens 10-15 minuten in koud water bewaard, gewassen en aan het voer toegevoegd. Een vitaminesalade of een bijgerecht met koolbladeren verrijken uw lunch of diner.
De rode en witte ondersoorten van de Nagoya-variëteit worden vaak gebruikt voor garnering. Fijne bladeren hebben geen lange warmtebehandeling nodig.
Chidori-variëteit met golvende franjes worden na de eerste vorst als voedsel gebruikt. De bitterheid en hardheid van de plaat is verdwenen.
Sierkool wordt gestoofd, gebakken en aan omeletten toegevoegd. Bij het serveren rijkelijk besprenkelen met verse kruiden en besprenkelen met olijfolie. Stoof niet langer dan 2-4 minuten, zodat de bladeren geen kleur- en nutritionele eigenschappen verliezen.
De bladeren worden toegevoegd aan puree soep, groentestoofpotjes, sauzen. Wordt gebruikt voor het maken van gevulde kool en dolma. Ze passen goed bij rijst.
Neem voor dieetsalades, cocktailmixen, verse groenten en smoothies jonge bladeren. Ze hoeven niet te worden geweekt, verbrand met kokend water... Vitaminen en minerale zouten blijven in hun geheel behouden.
Vitaminen blijven ook bewaard in bevroren toestand - de bladeren worden perfect bewaard in de vriezer en verliezen gedurende 6-10 maanden geen voedingswaarde.
Lees ook:
Gevolgtrekking
Alle soorten sierkool zijn geschikt voor menselijke consumptie. Qua chemische samenstelling doet de plant niet onder voor tuinsoorten - witte kool, beijing, broccoli, gekleurd, koolrabi, enz. Unieke plantcomponenten - vezels, anthocyanen, voedingsindolen - absorberen gifstoffen, verminderen het risico op kanker, zijn gunstig voor de gezondheid van mannen en vrouwen.
Sierkool wordt aanbevolen voor mensen met diabetes mellitus, pathologieën van het spijsverteringskanaal, heeft geen leeftijdsbeperkingen en contra-indicaties. Het is een natuurlijke immunostimulant en immunomodulator. Vult vitaminetekorten in de herfst-winterperiode aan, beschermt tegen depressies en energieverlies.