Heerlijke recepten voor zelfgemaakte zuurkool van ervaren huisvrouwen

Zuurkool is een lekker en gezond gerecht, een van de belangrijkste bronnen van vitamine C in de winter. Een knapperige snack maken is niet moeilijk. Ervaren huisvrouwen augurken groenten niet alleen volgens het klassieke huisrecept, maar voegen kruiden, kruiden, groenten, fruit en bessen toe. Elk ingrediënt geeft het werkstuk zijn eigen smaak.

We zullen u verder vertellen hoe u een snack kunt bereiden die nog lang zal worden herinnerd door uw familie en vrienden.

Kool kiezen en klaarmaken

Het koken van zuurkool zal succesvol zijn als het hoofdingrediënt is geselecteerd en correct is bereid.

Bij het kiezen van kool raden we aan om op de volgende regels te vertrouwen:

1. Gebruik midden tot late rassen. Ze onderscheiden zich door dichte, knapperige, sappige bladeren. Deze omvatten: Slava, Belorusskaya, Gift, Moskou laat, Kharkov winter, Jubilee Semko, Stone head, etc.
2. Kies veerkrachtige vorken. Als je er met je handen in knijpt, hoor je gekraak.
3. Goede vorken hebben moeite om de bladeren van elkaar te scheiden.
4. De kleur van de binnenste bladeren is wit, de buitenste groenachtig.

De bereiding van kool heeft invloed op de verdere opslag van de oogst:

1. De koolkop wordt "gestript" tot witte bladeren.
2. Halveer, verwijder de stronk.
3. Als er geen tekenen van rot zijn, kruipen kleine insecten niet, de kool is klaar om te versnipperen.
4. Als er insecten worden gevonden, worden de bladeren gescheiden en enkele minuten ondergedompeld in gezouten water.
5. Spreid ze uit op een handdoek en laat het water weglopen.
6. Het versnipperen zal moeilijker zijn, maar het toekomstige werkstuk zal niet zuur worden.

Hoe je thuis kool heerlijk kunt inmaken

Hier is het eenvoudigste recept voor zelfgemaakte en heerlijke zuurkool.

Ingredienten:

• kool - 3 kg;
• grote wortelen - 2 stuks;
• knoflook - 5 grote teentjes.

Voor de marinade:

• water - 1,5 l;
• zout - 3 el. l .;
• suiker - 4 el. l .;
• pimenterwten - 6 stuks;
• kruidnagel - 5 stuks;
• laurierblad - 3 stuks;
• azijn 9% - 150 ml.

Beitsen instructies:

1. De kool wordt met een mes fijngehakt.
2. Schil en hak de wortels op een grove rasp.
3. Meng groenten in een diepe schaal, maar kreuk ze niet.
4. Kook de marinade: voeg alle kruiden toe aan kokend water, kook 3-4 minuten. Zet het fornuis uit.
5. Gehakte knoflook en azijn worden aan de marinade toegevoegd.
6. Haal het laurierblad eruit en giet de groenten erbij.
7. Meng de massa. Laat afkoelen.
8. Glazen potten worden voorbereid: gewassen, gedroogd.
9. De afgekoelde massa wordt overgebracht in potten en met dezelfde marinade gegoten.
10. Zet een nacht in de koelkast.

Binnen een dag staat de heerlijke zelfgemaakte zuurkool klaar.

In Gurian

Georgisch recept zuurkool heeft een pittige smaak. Aromatische kruiden en prikkelende toevoegingen wekken de eetlust op.

Naast witte kool van een late variëteit zijn de belangrijkste ingrediënten biet en hete chilipepers.

Ingredienten:

• witte kool - 2 kg;
• knoflook - 10 middelgrote kruidnagels;
• middelgrote bieten - 1 stuk;
• chili peper - 1 pod;
• grof zout - 2 el. l .;
• water - 2 l.

Kookstappen:

1. Snijd de kool in vierkantjes.
2. Bieten worden in halve cirkels gesneden.
3. De knoflookteentjes worden gehalveerd.
4. Hete pepers worden in reepjes gesneden.
5. Leg de groenten in lagen in een bak, doe er knoflook en peper tussen.
6. Kook water in een andere pan, voeg zout toe.
7. Giet kokend water over groenten.
8. Verwijder de pan gedurende 5 dagen op een koele plaats.
9. Breng de massa na verloop van tijd over in schone, droge glazen potten en vul deze met dezelfde pekel.
10. Sluit af met plastic deksels en bewaar in de koelkast.

Pittig met gember

Niet iedereen houdt van de specifieke smaak van gember. Fijnproevers waarderen dit voorgerecht vanwege zijn interessante combinatie van ingrediënten en scherpe smaak. Dit is de snelste manier om zuurkool te bereiden.

Je zal nodig hebben:

• een kop kool - 1,5 kg;
• middelgrote wortelen - 2 stuks;
• laurierblad - 5 stuks;
• korianderzaad - 1 theelepel;
• pimenterwten - 6 stuks;
• droge dille - 2 theelepels;
• fijn zout - 3 el. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• knoflook - 4 middelgrote kruidnagels;
• droge chili naar smaak;
• azijn 9% - 6 el. l .;
• gefilterd water - 1,5 liter.

Kookstappen:

1. De dichte koolkop wordt in stukjes gesneden.
2. Wortelen worden in ringen gesneden.
3. Verse gemberwortel wordt geschild en in ringen gesneden.
4. Groenten worden in schone glazen potten geplaatst.
5. Voeg peperkorrels, korianderzaad, laurierblaadjes en droge dille toe.
6. Giet zout, suiker.
7. Water wordt verwarmd, maar niet gekookt. Gegoten in banken.
8. Voeg gehakte knoflook toe, hete droge peper naar smaak, azijn.
9. Potten zijn gesloten met plastic deksels, geschud om suiker en zout op te lossen.
10. Bewaar 6 uur op een koele plaats.

Een sappige knapperige gembersnack klaar om te eten.

In het Oekraïens

Recept ongebruikelijk omdat gehakte kool wordt gekookt.

Ingredienten:

• kool - 2 kg;
• mosterdzaadjes - 4 g;
• koriander - 2 g;
• zwarte peper - 6 erwten.

Marinade:

• water - 2 l;
• azijn 9% - 200 ml;
• suiker - 200 g;
• grof zout - 60 g.

Kookstappen:

1. De groente wordt gehakt, 4-5 minuten gekookt in gezouten water.
2. Glazen potten worden gewassen en gesteriliseerd.
3. Doe de kool in een bakje. Verschoven met koriander, mosterdzaadjes.
4. Leg er peper-erwten op.
5. Giet hete marinade erbij.
6. Dek af met deksels, maar rol niet op.
7. Banken worden gedurende 25-30 minuten gesteriliseerd.
8. Rol op, draai ondersteboven, dek af.
9. De afgekoelde plano's worden afgevoerd naar een koude opslagplaats.

Met hete pekel en azijn

De methode is handig en eenvoudig. Na een dag is de ingemaakte groente klaar om te eten.

Raad. Specerijen worden naar uw smaak aan de marinade toegevoegd: lavrushka, piment, kruidnagel, enz.

Ingredienten:

• wit product - 1,5 kg;
• wortelen - 2 stuks;
• knoflook - 2 teentjes;
• water - 700 ml;
• zout - 30 g;
• suiker - 60 g;
• azijn 9% - 150 ml;
• plantaardige olie - 150 ml.

Kookstappen:

1. Snipper kool.
2. Maal wortelen op een grove rasp.
3. De knoflook wordt in kleine blokjes gesneden.
4. De groenten zijn gemengd, maar niet verfrommeld.
5. Overgebracht naar gesteriliseerde glazen potten.
6. Bereid de marinade voor: zout en suiker worden in kokend water gegoten. Haal van het fornuis, giet azijn, olie in.
7. Giet groenten met hete marinade, rol op.
8. De eerste dag is de voorbereiding in de kamer.
9. Voor opslag worden potten verwijderd op een donkere, koele plaats.

Met paprika

Gecombineerd met paprika vooral expressief is het kraken van koolbladeren. Met de toevoeging van rode peulen wordt de salade mooi en aantrekkelijk. Een snack maken is niet moeilijk.

Ingredienten:

• kool - 3 kg;
• zoete rode peper - 4 stuks;
• middelgrote wortelen - 4 stuks;
• knoflook - een middelgrote kop.

Marinade:

• water - 1l;
• suiker - 200 g;
• grof zout - 50 g;
• plantaardige olie - 100 ml;
• azijn 9% - 200 ml.

Kookstappen:

1. Koolbladeren worden in reepjes gesneden, verfrommeld.
2. Hak de wortels op een grove rasp.
3. Paprika's worden in reepjes gesneden.
4. Meng de groenten.
5. Gehakte knoflook, toegevoegd aan de totale massa
6. Bereid de marinade voor: voeg zout en suiker toe aan kokend water. Haal van het vuur, giet er olie, azijn in.
7. Zet op het vuur, breng aan de kook.
8. Giet groenten met kokende marinade.
9. Er wordt een lading bovenop geplaatst zodat de hele massa onder de marinade ligt.
10. Laat 8-10 uur op kamertemperatuur staan ​​(gemakkelijk een nacht).
11. De afgewerkte groenten worden overgebracht naar schone, droge glazen potten.
12. Bewaar niet langer dan 14 dagen in de koelkast.

Met boter en wortelen

Recept voor een liter marinade.

Ingredienten:

• witte kool - 2 kg;
• grote wortelen - 1 stuk;
• knoflook - 3 middelgrote teentjes.

Marinade:

• water - 1 l;
• plantaardige olie - 100 ml;
• suiker - 4 el. l .;
• grof zout - 2 el. l .;
• laurierblad - 2-3 klein;
• zwarte peperkorrels - 3 stuks;
• azijnessence - 1 eetl. l.

Kookstappen:

1. Snijd de kool fijn.
2. Hak de wortels op een grove rasp.
3. Meng groenten in een diepe bak.
4. Een glazen pot van drie liter wordt gewassen en gesteriliseerd.
5. Stapel groenten.
6. Bereid de marinade voor: doe zout, suiker, kruiden in kokend water, giet olie in. Kook 2-3 minuten.
7. Haal van de kachel.
8. Fijngehakte knoflook en essence worden toegevoegd. Roeren.
9. Giet groenten. Banken zijn bedekt met omgekeerde deksels.
10. De gekoelde blanco is afgesloten met plastic deksels.
11. Berg het op in de koelkast.

De volgende dag is knapperige kool in een pot klaar.

Met citroen

Ervaren huisvrouwen weten dat citroen azijn vervangt.

Ingredienten:

• kool - 2 kg;
• wortelen - 100 g;
• citroen - 2 stuks;
• grof zout - 40 g;
• suiker - 50 g;
• water - 1 l.

Kookstappen:

1. Bereid de marinade voor: doe zout en suiker in kokend water.
2. Citroensap wordt in de afgekoelde vulling geperst.
3. De kool is dun gesneden.
4. Hak de wortels fijn op een fijne rasp.
5. Meng groenten, verfrommel.
6. Breng de massa over in potten en vul deze met koude marinade.
7. Sluit af met plastic deksels.
8. Het werkstuk wordt 24 uur bij kamertemperatuur geïnfuseerd.
9. Nadat het is bewaard in een koelkast of kelder.

Ingelegde bloemkool

Ingredienten:

• bloemkool - 1,5 kg;
• wortelen - 1 stuk;
• zoete rode peper - 1 stuk;
• ui - een kop;
• knoflook - 5 teentjes;
• chili peper - naar smaak;
• dillezaden - een snuifje;
• laurierblad - 1 stuk;
• peperkorrels - 2 stuks;
• bladeren mierikswortel- 2-3 stuks;
• peterselie - 3-4 takken;
• dille - 3-4 takken.

Marinade:

• water - 1l;
• zout - 25 g;
• suiker - 75 g;
• azijn 9% - 50 ml.

Kookstappen:

1. Kool wordt gesorteerd in bloeiwijzen.
2. Wortelen, paprika's worden in reepjes gesneden.
3. De ui wordt in ringen gesneden.
4. De greens worden verpletterd.
5. Mierikswortelbladeren die in 2-3 delen zijn gescheurd, worden in een gesteriliseerde pot van drie liter geplaatst.
6. Top met erwten, laurierblaadjes, teentjes knoflook, kruiden, stukjes hete peper, dillezaadjes.
7. Verspreid groenten als laatste. De holtes tussen de bloeiwijzen zijn gevuld met rode peper, wortels, uien.
8. Groenten worden met kokend water gegoten. Dek af met een deksel. Laat de inhoud van de pot 15 minuten staan.
9. Giet het water terug in de pot. Voeg toe aan een volume van 1 liter, voeg zout en suiker toe.
10. De marinade wordt aan de kook gebracht. Haal van de kachel. Giet azijn erbij.
11. Gegoten in een pot.
12. Rol op met een metalen gesteriliseerd deksel.
13. Draai de pot ondersteboven en wikkel hem in een warme deken.
14. De gekoelde pot wordt naar een koude plaats gebracht voor langdurige opslag.

Geheimen van het koken van heerlijke zuurkool

Elke gastvrouw heeft zo haar eigen trucs. We hebben haast om ze met u te delen:

• fijngehakte koolzuur sneller;
• azijn wordt vervangen door citroen of citroenzuur;
• experimenteren met kruiden;
• laurierblaadjes worden uit de marinade gehaald voordat de kool wordt gegoten;
• voeg groenten, fruit, zure bessen toe;
• honing wordt gebruikt in plaats van suiker.

Gevolgtrekking

Er zijn veel recepten voor heerlijke zuurkool. De bouillon is goed houdbaar in de winter als de hoofdingrediënten correct worden bereid. Voor het beitsen wordt gekozen voor late en middenseizoen rassen. Dan is het gerecht krokant en lekker.

Bij het conserveren voegen ervaren huisvrouwen verschillende kruiden toe. Ze voegen een scherpe smaak en aroma toe aan snacks. Extra ingrediënten - wortels, bieten, gember, veenbessen, druiven, appels, paprika's en andere - verzadigen de salade met nuttige stoffen en maken het gerecht mooi en gedenkwaardig.