De lekkerste recepten voor Gurian-kool

Ingelegde en gefermenteerde gerechten altijd to the point - ze vullen bijgerechten, soepen en salades aan met een aangenaam aroma. Gurian-kool is een favoriete snack van velen. Het is gemakkelijk te koken, het gerecht blijkt sappig en pittig te zijn. Het fermenteren van groenten volgens dit recept valt binnen de kracht van zowel een beginnende kok als ervaren huisvrouwen.

In het artikel zullen we in detail bekijken wat Guriaanse zuurkool is en hoe je een geurig en knapperig voorgerecht kunt bereiden.

Waar is de Gurian-kool van gemaakt?

Voor de bereiding van het gerecht worden verse groenten gekozen, met aandacht voor het uiterlijk van de koolkoppen. Bovendien is het belangrijk om specerijen en kruiden te gebruiken, zonder welke Gurian-kool niet werkt.

Kenmerken van het gerecht

De koolkop wordt niet fijngehakt of gemalen, zoals gebruikelijk is bij het fermenteren van kool volgens klassieke recepten. Het wordt in grote stukken gesneden, gebroeid met kokend water of gedurende 20 seconden in heet water ondergedompeld. Hierdoor wordt de groente zachter, maar verliest hij zijn knapperigheid niet.

Aandacht! Gurian-kool kan niet worden gekookt zonder bieten.

Bittere peulen worden aan het gerecht toegevoegd peper of teentjes knoflook. Ze zijn gedrenkt in pekel en vormen een harmonieuze aanvulling op het gerecht. Naast kool maken huisvrouwen ook ingelegde kruiden, die op gekookte of gebakken aardappelen worden gestrooid.

Hoe een koolkop te kiezen

Ze kiezen voor kleine koolkoppen die aan beide kanten platgedrukt zijn. De groente moet stevig en stevig zijn, zonder scheuren of vlekken. De rijpheid en smaak van kool wordt bepaald door de kleur van de bladeren - ze hebben een frisse witgroene tint.

Voorbereiding van de container en ingrediënten

Voor spaties gebruik glazen potten of geëmailleerde pannen. De container wordt gewassen, drooggeveegd met een schone handdoek. Het is belangrijk dat de blikken vrij zijn van chips en krassen, het email is vrij van scheuren... Het is handig om potten in de bijkeuken op te slaan, ze nemen weinig ruimte in beslag. En geëmailleerde potten zijn geschikt voor het bereiden van een snack voor een groot bedrijf.

Kool wordt ook gepekeld in houten kuipen of vaten - het krijgt een pittig, houtachtig aroma. De containers worden meerdere dagen gewassen en gedroogd in de frisse lucht.

Kool en andere groenten worden onder koud water gewassen. Schil de kool van de bovenste bladeren en stronken. Rode biet schil en paardenstaart. Ervaren huisvrouwen raden aan om alle ingrediënten van tevoren voor je neer te leggen - het is zo gemakkelijk te begrijpen of alles is voorbereid. Controleer de vervaldatum op verpakkingen met kruiden.

De lekkerste stap-voor-stap recepten voor gurian kool

Er zijn verschillende opties om Guriaanse zuurkool te maken. In sommige gerechten worden alleen bieten en knoflook toegevoegd, in andere - een boeket van aromatische kruiden en specerijen. Laten we eens kijken naar de meest populaire recepten.

Klassiek recept

Het voorgerecht wordt geserveerd bij sterke dranken of als aanvulling op het hoofdgerecht. Het is snel klaar, alle ingrediënten worden in de dichtstbijzijnde winkel gekocht.

Om te bereiden volgens het klassieke correcte recept, heb je nodig:

• een witte kool;
• twee bieten;
• 1 knoflook;
• 2 rode hete pepers;
• 120 ml appelciderazijn;
• 60 g zout;
• 100 g suiker;
• 1 liter water;
• 80 ml plantaardige olie.

Hoe koken:

1. Spoel de krop van de kool onder koud water en verwijder de bovenste bladeren en stronken. Snijd in grote stukken.
2. Spoel de bieten af ​​en schil ze, snijd ze in grote stukken. Schil de knoflook, snij in plakjes.
3. Doe de kool, bieten en knoflook in lagen in een diepe bak. Vul tot de bovenkant, de laatste laag moet rode biet zijn.
4. Bereid de marinade voor: giet water, suiker en zout, appelciderazijn en plantaardige olie in een pan. Goed mengen en in brand steken. Voeg rode peper toe.
5. Breng aan de kook en giet de kool erover. Dek de container af met een deksel en laat de schaal twee dagen op kamertemperatuur staan.
6. Ga nog een dag naar de koelkast. Het gerecht is klaar om te eten. Bewaar later in potten. Het belangrijkste is dat de marinade de groenten volledig bedekt.

Zuurkool in Guriaanse stijl

Dit heldere en kleurrijke gerecht zal liefhebbers van de Georgische keuken aanspreken. Selderijblaadjes en zwarte peperkorrels geven een pittige smaak.

Wat is er nodig om te koken:

• 1 kg kool;
• 700 g bieten;
• twee koppen knoflook;
• 2 peulen hete peper;
• 2 laurierblaadjes;
• 7 erwten zwarte peper;
• 100 g selderijblaadjes;
• 60 g zout;
• 2 liter water;
• 120 ml appelciderazijn;
• 100 g suiker.

Kooktechnologie:

1. Spoel de kool af, verwijder de bovenste bladeren, laat de stronk staan. Schil de bieten en snijd ze in reepjes.
2. Hak de blaadjes bleekselderij, hete pepers en gepelde knoflook fijn.
3. Spoel de pot en verbrand met kokend water, leg een laag bieten op de bodem, dan kool en bedek opnieuw met bieten. Leg de blaadjes bleekselderij, knoflook en hete pepers tussen elke laag.
4. Bereid de pekel voor: meng water met zout en suiker, voeg appelciderazijn en plantaardige olie toe. Kook en koel, voeg ingrediënten toe.
5. Dek af met schoon gaas en houden bij kamertemperatuur gedurende 3 dagen. Voeg laurierblad en zwarte peper naar smaak toe. Het voorgerecht is klaar om te eten. Koel bewaren.

Gemarineerde rode Gurian

Rode kool is gezonder dan witte kool. Bevat vezels, vitamine K en C. Gerechten ermee zijn geschikt voor een dieet, ze versterken het immuunsysteem en zijn niet schadelijk voor het figuur.

Wat is er nodig om te koken:

• 600 g rode kool;
• een wortel;
• een biet;
• 5 teentjes knoflook;
• 150 g zout;
• 1 liter water;
• korianderzaadjes naar smaak;
• 3 laurierblaadjes;
• 80 g suiker;
• 60 ml appelciderazijn;
• 20 g dillezaden;
• 5 zwarte peperkorrels.

Hoe koken:

1. Spoel de kool af en verwijder de bladeren, snijd ze in grote plakjes.
2. Was bieten en wortels, schil en hak ze op een grove rasp of snijd ze met een mes.
3. Vouw de kool in een pan, stuur wortels en bieten ernaar. Breng op smaak met zout en voeg gehakte knoflook toe.
4. Bereid de marinade voor: meng water, zout en suiker, koriander en zwarte peper. Kook en voeg appelciderazijn en laurierblad, dillezaadjes toe.
5. Giet de marinade door een vergiet en giet in een pan.
6. Laat twee dagen op tafel liggen. Verdeel in schone potten en zet in de koelkast.

Gurian gezouten kool met gebakken bieten

Het gerecht is bereid zonder azijn, maar de groenten zijn nog steeds pittig en aromatisch.

Om te koken heb je nodig:

• 1 kg kool;
• 1 chilipeper;
• 500 g bieten;
• 1 bosje bleekselderij
• 80 g zout;
• 3 laurierblaadjes;
• 1 liter water;
• 90 g suiker.

Hoe koken:

1. Spoel en schil de koolkop, snij in middelgrote stukken.
2. Haal de schil van de bieten en snijd ze in grote plakjes, wikkel ze elk in folie en bak ze 10 minuten in de oven op 180 ° C.
3. Snijd de chili doormidden en verwijder de zaadlijsten.
4. Kook water, voeg zout en suiker toe. Leg bieten, kool, chili en knoflook in laagjes in een geëmailleerde bak. Voeg bleekselderij toe en herhaal de volgorde.
5. Giet de marinade in de kom.
6. Organiseer onderdrukking en bewaar het 3 dagen op een warme plaats en vervolgens twee dagen in de koelkast.

Gebruik schoon water uit de bron om de marinade te maken, of koop een drankje in de winkel. De houdbaarheid van het product, de smaak en voordelen zijn afhankelijk van de kwaliteit.

Met greens

Het gerecht met kruiden ziet er fris en smakelijk uit.Maar het wordt niet lang bewaard - verse groenten verdorren. Maak het gerecht klaar voor het serveren.

Ingrediënten lijst:

• 600 g kool;
• 200 g wortelen;
• 300 g bieten;
• 3 teentjes knoflook;
• 500 ml water;
• een bosje peterselie en dille;
• een bosje koriander;
• basilicum naar smaak;
• 80 g zout;
• kruidnagel, chili, koriander en andere kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Spoel alle ingrediënten af. Schil wortelen en bieten en snijd ze in ringen, kool in grote stukken.
2. Spoel greens af. Leg bieten, wortelen, kool, knoflookteentjes in lagen in een houten vat. Voeg tussen elke laag takjes verse kruiden, laurierblaadjes en kruiden naar smaak toe.
3. Bereid pekel: meng water met zout en kook. Giet in een container en plaats een pers gedurende 3 dagen op kamertemperatuur.
4. Bewaar niet langer dan vier dagen in de koelkast.

Gekleurd met walnoten

Een origineel gerecht zal elke feesttafel versieren. Bloemkool gecombineerd met walnoten zullen liefhebbers van gezond en gezond eten in vervoering brengen.

Ingrediënten lijst:

• 1 kop bloemkool;
• 180 g walnoten;
• twee witte uien;
• 3 teentjes knoflook;
• 10 g hop-suneli-kruiden;
• 10 g gedroogde koriander;
• koriander naar smaak;
• 20 ml witte wijnazijn;
• 10 g rode gemalen peper;
• 60 ml plantaardige olie;
• 40 g zout.

Beitsen technologie:

1. Spoel de bloemkool af en verdeel in bloeiwijzen. Kook gedurende 15 minuten op laag vuur in gezouten water.
2. Snijd de ui in ringen en bak ze in plantaardige olie goudbruin.
3. Voeg bloemkool toe aan de ui, roer en laat 5 minuten sudderen.
4. Maal de walnoot, peper, zout, kruiden en knoflookteentjes in een vijzel. Om grondig te roeren.
5. Doe het mengsel in een koekenpan, roer de kool en uien erdoor. Bak twee minuten, giet er witte wijnazijn in.
6. Serveer naar wens warm of koud. Koel bewaren.

Let bij het kiezen van een bloemkool op de bloeiwijzen - ze moeten lichtbeige zijn, zonder gele vlekken. Elastisch van structuur. Als de bloemkool zacht is, blijft hij lang op het aanrecht staan.

Pittig recept

Pittige kool in Guriaanse stijl past goed bij vlees- en visgerechten. Het ziet er heerlijk uit, vereist geen speciale culinaire vaardigheden bij de bereiding.

Wat je nodig hebt:

• 1 kg kool;
• 500 g bieten;
• 4 chilipepers;
• een bosje selderijblaadjes;
• 10 zwarte peperkorrels;
• piment naar smaak;
• kop knoflook;
• 1 liter water;
• 30 ml azijn 9%;
• 4 laurierblaadjes;
• 80 g zout;
• 60 g suiker.

Hoe koken:

1. Was de groenten, schil ze en snijd ze in grote stukken. Doe kool en bieten in een bak, voeg gepelde knoflookteentjes en chilipepers toe.
2. Breng op smaak met zout en suiker, voeg zwarte peper en bleekselderij toe.
3. Bereid de pekel voor: voeg zout en suiker toe aan het water, meng, giet azijn erbij. Breng aan de kook en giet in een kom.
4. Dek af met een gaasje en zet 2 dagen onder druk. Koel bewaren.

Serveeropties

De kool wordt gekoeld geserveerd. Lila stukken zien er prachtig uit in kleine kommen of op schoteltjes. Naar smaak wordt het gerecht op smaak gebracht met olijf- of zonnebloemolie, versierd met verse kruiden - koriander, peterselie, dille. Sommige huisvrouwen besprenkelen het met sesamzaadjes of decoreren het met plakjes gember.

Met welke gerechten wordt gecombineerd

Pittige kool vormt een perfecte aanvulling op vleesgerechten: shish kebab, pilaf, goulash, manti of dumplings. Het wordt ook geserveerd met bijgerechten: gekookte en gebakken aardappelen, rijst, gerst. Voorgerecht ziet er smakelijk uit op een eenvoudig stuk Borodino-brood.

Gurian-kool past overal: op een feestelijk feest en bij een gezellig diner. Het wordt gekookt in de zomer en winter.

Contra-indicaties om te gebruiken

Gepekeld groenten staan ​​bekend om hun gunstige eigenschappen: ze bevatten veel vitamines en weinig calorieën... Dankzij melkzuur behouden groenten hun voordelen. Maar bij alles wat u moet weten wanneer u moet stoppen - overmatig gebruik is schadelijk voor uw gezondheid.

Het wordt niet aanbevolen om Gurian-kool te gebruiken voor mensen die last hebben van een verhoogde zuurgraad van de maag en een maagzweer, gastritis of pancreatitis hebben. Vooral als het recept azijn bevat. In dit geval worden de groentestukjes voor gebruik onder schoon, koud water gewassen.

Ook in dergelijke gerechten zit veel zout, dat vocht in het lichaam vasthoudt. De persoon lijdt aan wallen. Het gebruik van ingemaakte of ingemaakte groenten wordt verminderd of zelfs helemaal stopgezet.

Gevolgtrekking

Kies rijpe en gezonde groenten om heerlijke zelfgemaakte producten te maken. Ze worden grondig gewassen onder koud water, in grote stukken gesneden. Gurian-kool zal nog lekkerder zijn als het in eikenhouten vaten wordt gekookt - de groenten zullen verzadigd zijn met een houtachtig aroma.

Voor blanco's worden witte kool, rode of bloemkool gebruikt. Knoflook, uien, wortelen, verse kruiden, rode en zwarte paprika worden aan de gerechten toegevoegd. Plakjes kool zijn knapperig en sappig, krijgen een smakelijke bietentint. Serveer het op tafel in een mooi bord, vooraf gedecoreerd met kruiden.