Waar helpen rauwe aardappelen bij en is het mogelijk om ze op te eten

Aardappelen worden zelden rauw gegeten: maar weinig mensen vinden ze lekker smaak... Bovendien wordt het als moeilijk verteerbaar beschouwd, hoewel de groente inherent niet giftig is en veel vitamines en mineralen bevat. Resistent zetmeel in zijn samenstelling wordt niet door het lichaam opgenomen, maar deze verbinding levert energie aan nuttige darmbacteriën.

Is het oké om rauwe aardappelen te eten?

De gezondste knollen hebben een gele huid: ze bevatten veel caroteen. Aardappelen zijn van juni tot december rijk aan vitamines. Jonge groenten in juni-juli zijn bijzonder lekker en sappig, maar worden alleen gegeten als met zekerheid bekend is dat het gewas niet oververzadigd is met kunstmest.

Nuttige stoffen hopen zich op in de schil, dus rauwe aardappelen worden tot de winter ongeschild gegeten. De knollen worden grondig gewassen met een borstel en gebroeid.

Aandacht! Aardappelen bevatten solanine, een giftige alkaloïde die voedselvergiftiging kan veroorzaken. De stof is geconcentreerd onder de huid, in de groene delen van de knollen.

Van januari tot maart neemt het gehalte aan vitamines in groenten af, de concentratie van solanine neemt toe. Daarom moeten dergelijke aardappelen worden geschild en worden groene, verwelkte of gekiemde knollen (zelfs met gebroken spruiten) niet gegeten.

Wie kan er eten

Rauwe aardappelen zijn gezond voor volwassenen die geen last hebben van gastro-intestinale problemen: de groente bevat veel kalium (23% van de norm). Vitaminen B5, B6, B1, B3, B2 zijn betrokken bij metabolische processen, normaliseren het zenuwstelsel en cardiovasculaire systeem, verbeteren de darmfunctie en de huidconditie.

Aardappelen bevatten geen vet of cholesterol. IJzer in zijn samenstelling wordt sneller opgenomen door het hoge gehalte aan vitamine C (24%). Daarom voegen veel vegetariërs rauwe knollen toe aan hun dieet.

Kleine hoeveelheden geschilde aardappelen zijn toegestaan ​​voor kinderen, maar kies alleen verse, grondig gewassen knollen zonder groene zones. Het wordt aanbevolen om meer andere groenten aan het dieet van uw kind toe te voegen om de voedingsstoffenbalans aan te vullen.

Wat zijn de voordelen van rauwe aardappelen

Knollen bevatten veel vitamines en mineralen die een gunstige invloed hebben op de mens. Ze zijn vooral rijk aan sporenelementen:

• rubidium - 500% van de dagelijkse waarde;
• vanadium - 373%;
• silicium - 167%;
• boor - 164%;
• lithium - 77%;
• kobalt - 50%;
• chroom - 20%;
• ijzer - 15,5%.

Kalium

Kalium is een essentieel element in elke cel van het lichaam... Het reguleert het water- en zuur-base-evenwicht, schept voorwaarden voor de overdracht van zenuwsignalen en spiercontracties.

100 g aardappelen zijn goed voor 23% van de dagelijkse inname van kalium. De groente bevat meer macronutriënten dan bananen, tomaten, broccoli en sinaasappels.

Vitamine C

Deze in water oplosbare vitamine werkt als een antioxidant, neutraliseert vrije radicalen en voorkomt celbeschadiging. De stof ondersteunt het immuunsysteem van het lichaam.

Elke 100 g aardappelen bevat tot 24% vitamine C. Het meeste ascorbinezuur en kalium zijn geconcentreerd in de pulp.

Referentie! Bij het schillen van knollen gaat 16-22% van de vitamine C verloren Als aardappelen tijdens het koken in koud water worden gedompeld, wordt tot 30-50% van vitamine C door oxidatie vernietigd en tot 25-30% in kokend water.

Voedingsvezels

Onoplosbare vezels in aardappelschillen ondersteunen een goede darmfunctie en peristaltiek, en verlagen het cholesterolgehalte in het bloed.100 g groente levert 7% van de dagelijkse waarde aan vezels.

Vitamine B6

Deze in water oplosbare vitamine speelt een belangrijke rol bij het metabolisme van koolhydraten en eiwitten:

• neemt deel aan de uitwisseling van aminozuren;
• bevordert de ontgifting van het lichaam;
• noodzakelijk voor de synthese van hemoglobine.

100 g knollen bevatten tot 15% vitamine B6.

Vitamine B1

Thiamine is betrokken bij de afbraak van koolhydraten, ondersteunt de werking van het zenuwstelsel, het spierstelsel, het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel. Verhoogt mentale prestaties, verbetert de eetlust.

100 g van het product bevat 8% vitamine B1.

De voedingswaarde

Samenstelling van 100 g aardappelen:

• 74 kcal (4% van de norm);
• 1,94 g eiwit (3%);
• 0,33 g vet (0%);
• 16,79 g koolhydraten (6%).

Rauwe aardappelen bevatten minder calorieën, eiwitten en koolhydraten dan gekookte aardappelen, maar meer ascorbinezuur.

Schade en contra-indicaties

Rauwe aardappelen kunnen niet alleen gunstig zijn, maar ook schadelijk:

1. Antinutriënten (trypsine-remmer-eiwit en lectines) verstoren de opname van voedingsstoffen, maar voor mensen met een uitgebalanceerd en gevarieerd dieet zullen deze geen probleem zijn.
2. Knollen bevatten giftige glycoalkaloïde solanine... In ongunstige omstandigheden, in geval van schade, produceren planten meer beschermende stoffen. Bij blootstelling aan zonlicht worden groenten groen vanwege het chlorofylpigment, maar ook het gehalte aan glycoalkaloïden stijgt.
3. Stal zetmeel in aardappelen ondersteunt de darmmicroflora, maar de grote hoeveelheid in knollen (tot 17 g) kan spijsverteringsproblemen veroorzaken.

Rauwe aardappelen zijn gecontra-indiceerd bij verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel, gastritis en ulceratieve laesies tegen een achtergrond van lage zuurgraad, ernstige vormen van diabetes.

Toepassing

Rauwe aardappelen worden gebruikt in de volksgeneeskunde en cosmetologie.

Voor tandvleesaandoeningen

Vitamine C in aardappelen versterkt tanden en tandvlees goed.

De rauwe knol wordt grondig gewassen met een stijve borstel, overgoten met kokend water en samen met de schil op een rasp gehakt. De resulterende massa wordt gedurende 20-25 minuten op het ontstoken tandvlees aangebracht. Herhaal drie keer per dag.

Met artritis

Het ascorbinezuur in de groente helpt calcium te absorberen, heeft antioxiderende eigenschappen en is betrokken bij de productie van collageen. Kalium reinigt van schadelijke zouten.

Om de symptomen van de ziekte te verzachten, wordt 1 grote aardappel geschild en fijn gewreven. De resulterende pap wordt gemengd met 250 ml kefir. Het eindproduct wordt binnen de eerste 10 dagen gedurende 1 eetl. Geconsumeerd. voor de maaltijd, de volgende 10 - hetzelfde, maar om de dag, de laatste 10 - elke 2 dagen. De cursus duurt 2 maanden.

Met oncologische ziekten

Rauw aardappelsap is een krachtige antioxidant die voorkomt dat vrije radicalen cellen beschadigen en zo het risico op kanker verkleint. Ter preventie drinken ze elke dag 1-2 eetlepels. zo'n sap.

Tijdens de zwangerschap

100 g rauwe aardappelen bevat tot 11% van de dagelijkse waarde van foliumzuur, wat bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van het foetale zenuwstelsel. Groente - een bron van ijzer, magnesium, kalium en calcium, die betrokken zijn bij de groei en ontwikkeling van het kind. De belangrijkste energiebron voor de foetus is glucose (4,2% per 100 g product).

Zwangere vrouwen mogen met mate rauwe aardappelen eten (niet meer dan 250 g per dag).

Voor brandend maagzuur

Rauwe aardappelen zijn een basisch product dat helpt bij een hoge zuurgraad:

1. Een kleine knol wordt in kleine stukjes gesneden zonder te schillen.
2. Maal ze in een blender.
3. Drink het gespannen sap 2 keer per dag om van brandend maagzuur af te komen.

Van wallen onder de ogen

De groente bevat het enzym catecholase, dat de huid witter maakt en donkere kringen onder de ogen verwijdert. Om dit te doen, wordt de knol op een rasp geplet, de resulterende pap wordt gedurende 5 minuten onder de ogen aangebracht. De procedure wordt dagelijks uitgevoerd.

Afslanken

Proteïnaseremmers in knollen onderdrukken de honger en vertragen de spijsvertering. Het aardappeldieet is rijk aan voedingsstoffen, waaronder vezels.

Het wordt niet aanbevolen om een ​​monodieet op rauwe aardappelen uit te voeren - de groente wordt gekookt.

Dieet regels:

• gebruik alleen gekookte aardappelen gedurende 3-5 dagen;
• ze eten dagelijks 0,9-2,3 kg groenten;
• exclusief smaakmakers, zout, ketchup, boter, zure room en kaas;
• drink alleen water, groene thee of zwarte koffie zonder suiker;
• zware lichamelijke activiteit wordt vervangen door lichte lichaamsbeweging en wandelen.

Andere

Geraspte groene aardappelen worden topisch toegepast bij spierpijn en huidproblemen. Solanin heeft, wanneer het uitwendig wordt aangebracht, een krampstillend effect, verlicht ontstekingen. De verkoelende werking van de rauwe plakjes verlicht snel jeuk veroorzaakt door contactdermatitis en insectenbeten.

Adviezen van artsen

De belangrijkste bron van zorg bij het eten van rauwe aardappelen is de giftige glycoalkaloïde solanine, die in grote hoeveelheden hoofdpijn, misselijkheid, diarree en in sommige gevallen zelfs de dood veroorzaakt. Daarom bevelen artsen aan vermijd het eten van groene knollen, en neem een ​​rauwe groente alleen met mate in het dieet (niet meer dan 250 g per dag).

Gevolgtrekking

Met mate rauwe aardappelen eten is goed voor het lichaam: de knollen zijn rijk aan sporenelementen, vitamine C, kalium, voedingsvezels, die een gunstige invloed hebben op alle orgaansystemen. Het is belangrijk om groene groenten uit het dieet te houden, het product grondig te wassen en te verbranden.