Hoe hete pepers voor de winter te zouten zonder sterilisatie: de beste recepten en aanbevelingen voor het sluiten van potten

Hete pepers worden al lang gebruikt in de oosterse keuken voor de bereiding van kruiden en sauzen voor vlees- en visgerechten, soepen, bijgerechten en salades - vanwege de pikante smaak. In kleine hoeveelheden heeft ingeblikte peper geneeskrachtige eigenschappen, versterkt het het immuunsysteem, bestrijdt het pathogene micro-organismen, bevat het veel nuttige stoffen en vitamines.

Huisvrouwen bewaren hete pepers graag, aangezien koude conserveringsrecepten eenvoudig en betaalbaar zijn. In het artikel zullen we u vertellen hoe u hete pepers voor de winter kunt zouten zonder sterilisatie.

Kenmerken van het inblikken van hete peper

Bitter fruit in blanco's verliest zijn smaak niet, maar is integendeel verrijkt met aroma's van andere kruiden en specerijen die bij het zouten worden gebruikt.

Aandacht! Gebruik voor het inblikken schone, onbeschadigde potten. Hoezen kunnen van nylon of van schroefdraad voorzien zijn. Ze zijn ook voorgewassen.

Kies voor het inblikken paprika's met een elastische, elastische schil, zonder rottende plekken.... De grootte van de vruchten moet hetzelfde zijn om ze gemakkelijker te kunnen stapelen. De kleur kan worden gevarieerd. Rode, gele of groene paprika's worden bijvoorbeeld in een container gedaan en afgewisseld om mooie blanco's te maken.

De groenten worden gewassen en droog. Bij sommige recepten worden de stengels verwijderd en worden sneden of gaatjes gemaakt in de huid van de peulen. Voor andere blanco's worden zaden verwijderd en worden de vruchten in stukjes gesneden.

Referentie. De meest sappige soorten om te zouten worden beschouwd als het magische boeket, de brandende neus, de slang Gorynych, de taal van schoonmoeder.

Recepten voor het zouten van hete peper zonder sterilisatie

Er zijn veel zouten recepten deze pittige vrucht. Laten we eens kijken naar de meest populaire.

Huisgemaakte hete peper

Dit is een eenvoudig zelfgemaakt recept voor het inmaken van hete peper.

Ingrediënten:

• peper - 1,5 kg;
• gefilterd water - 1,5 l;
• steenzout - 60 g;
• verse dille - 1 g;
• knoflook - 6 teentjes;
• mierikswortel - 3 bladeren;
• zwarte bes en kers - elk 8 bladeren.

Gebruik wegwerphandschoenen om te voorkomen dat het pepersap op uw huid komt en irritatie veroorzaakt.

Voorbereiding:

1. Doe wat kruidenblaadjes, knoflook en dille op de bodem van schone potten.
2. Voor gewassen paprika's waarvan de staarten zijn verwijderd, maakt u met een vork gaatjes in de schil.
3. Plaats de peulen in een pot en bedek ze met de overblijfselen van mierikswortelblaadjes, krenten en kersen.
4. Roer zout in water tot het volledig is opgelost en kook.
5. Na het koken, verwijder ze, laat iets afkoelen en giet de peulen met de resulterende pekel.
6. Maak de onderdrukking vast en bewaar het 14 dagen op een koele plaats.
7. Sluit vervolgens de bakjes af met nylon deksels en plaats ze in de koelkast.

Hoe hete peper te zouten met knoflook en dille

Dit is een heerlijk tussendoortje met een bijzondere smaak.

Samenstelling:

• peper - 0,7 kg;
• gefilterd water - 1 l;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• knoflook - twee koppen;
• laurier - 4 l;
• dille naar smaak.

Voorbereiding:

1. Prik met een vork in de gewassen groente aan de onderkant van de peul.
2. Was de greens en scheid de bladeren van de twijgen, verdeel de knoflook in teentjes.
3. Doe alles in een kom, giet 5 minuten heet gekookt water en sluit het deksel zodat de geur van kruiden de vruchten verzadigt.
4. Laat het water weglopen en herhaal de procedure nog 4 keer.
5. Bereid de marinade voor: als de waterige zoutoplossing met suiker en kruiden kookt, voeg dan azijn toe, kook nog 3 minuten, haal van het vuur en dek af met een deksel.
6. Doe paprika's, knoflook met kruiden uit een augurkoplossing in potten.
7. Vul vervolgens de inhoud van de potten met de afgekoelde marinade helemaal tot aan de bovenkant en sluit af met een deksel.

Pittige twist van bittere peper zonder zout

Hete pepers in olievulling zonder zout worden zowel als zelfstandig gerecht als als ingrediënt voor tweede gangen gebruikt.

Samenstelling:

• knoflook - twee koppen;
• plantaardige olie - 0,25 l;
• laurier - 2 bladeren;
• kruiden - optioneel.

Voorbereiding:

1. Doe kruiden, knoflook, laurier in een pan, voeg plantaardige olie toe.
2. Kook gedurende 20 minuten op laag vuur. Verwijder de knoflook en het laurierblad en doe ze in potten.
3. Voeg hete peper toe aan de vulling en laat op laag vuur ongeveer tien minuten sudderen.
4. Breng het werkstuk over naar de potten, sluit de deksels.

Ingemaakte hete pepers in Georgische stijl in tomatensap

Deze bereiding wordt gebruikt als dressing voor borsjt en als bijgerecht bij vleesgerechten.

Samenstelling:

• 2,5 liter tomatensap van verse tomaten;
• 1 kg hete peper;
• 30 g zout;
• 90 g suiker;
• ¼ uur L. zwarte peper;
• 1 eetl. l. fijngestampte knoflook;
• 1 eetl. l. azijn;
• 1,5 eetl. plantaardige olie;
• 5 laurierblaadjes.

Voorbereiding:

1. Pers sap uit verse tomaten.
2. We bereiden hete pepers, bevrijden ze van de stengel en zaden.
3. Voeg zout, suiker en laurierblaadjes toe aan tomatensap, kook op laag vuur gedurende 30 minuten.
4. Doe de vruchten van de paprika in kokend tomatensap en kook ongeveer twintig minuten.
5. Verwijder het laurierblad, voeg plantaardige olie, knoflook, azijn toe en laat nog 3 minuten op laag vuur staan.
6. We halen de vruchten er voorzichtig uit, doen ze in voorbereide potten en vullen ze met tomaat.
7. Sluit af met een deksel en zet op een koele plaats.

Met azijn en honing

Een snelle optie om te bereiden, het kan lange tijd worden bewaard zonder zijn smaak te verliezen.

Ingrediënten:

• 0,4 kg peper;
• 100 ml appelciderazijn;
• 30 g honing;
• 120 g Provençaalse kruiden.

Voorbereiding:

1. Doe de gewassen en gedroogde vruchten in potten.
2. Meng de azijn, honing en kruiden en voeg toe aan de peper.
3. Sluit de potten met deksel en zet ze op een koele plaats.

Paprika's in een pittige marinade

Ingemaakte hete pepers diversifieert de smaak van alledaagse gerechten en siert de feesttafel.

Samenstelling:

• 0,35 kg peper;
• 50 ml appelciderazijn;
• een kop knoflook;
• 3 takjes dille en koriander;
• een takje munt;
• 0,5 l water;
• 1 d. L. zout;
• 1,5 eetl. l. koriander bonen;
• 1 d. L. Sahara;
• 1 laurierblad;
• twee gedroogde kruidnagel.

Voor voldoende verzadiging van het fruit met pekel is het aan te raden om de peulen op meerdere plaatsen met een vork of mes te doorboren.

Voorbereiding:

1. We wassen de peulen en kruiden, maken de knoflook schoon. Prik de peper in de buurt van de basis en doe hem in potten.
2. Giet groenten met heet gekookt water, bewaar 5 minuten onder een gesloten deksel en giet het water in de gootsteen. Giet kokend water en herhaal de procedure 5 keer.
3. Meng de ingrediënten in een pan, vul met water en zet in brand.
4. Kook de gekookte marinade drie minuten. Voeg dan azijn toe en dek 5 minuten af.
5. Doe de vruchten in potten, vul ze met pekel, kurk en laat een dag op een warme plaats staan. Daarna sturen we het naar de koelkast.

Hongaarse peper

Voor dit recept kun je het beste wasachtige peper gebruiken, deze heeft een zoetzure smaak maar is ook scherp.

Ingrediënten:

• 0,5 kg peper;
• twee kroppen uien;
• 3 tomaten;
• 0,22 l plantaardige olie;
• 30 g zout;
• 30 g suiker;
• 2 teentjes knoflook;
• 15 ml azijn;
• 20 g droge paprika.

Voorbereiding:

1. Verwijder de steel en de pitjes van de paprika om de scherpte en bitterheid te verminderen. Meng in een aparte kom plantaardige olie, gesneden ui en knoflook, voeg paprika en andere kruiden naar smaak toe.
2. Gebruik een blender om de tomaten tot een gladde massa te hakken.
3. Giet het mengsel over de peulen, dek af en laat 2 uur staan.
4. Voeg zout en suiker toe aan de gekookte pekel, laat afkoelen en giet de azijn erbij.
5. Giet de pekel over het fruit en dek af.

Hoe blikken op te rollen zonder sterilisatie

De koude inblikken methode is populair vanwege zijn eenvoud. en een kleine tijdsinvestering, maar heeft enkele eigenaardigheden.

Hoe je gezouten hete pepers oprolt onder een nylon deksel

Voor koken beitsen hete peper zonder sterilisatie is de verwerking van containers uitgesloten van de klassieke methode.

Kenmerken zijn dat de groente meerdere keren met heet gekookt water wordt gegoten gedurende 5 minuten, waarbij u de procedure verschillende keren herhaalt.

Voeg azijn, zout en suiker toe om schimmelvorming te voorkomen... Bewaar ingeblikte paprika's gekookt zonder sterilisatie in de koelkast.

Gevolgtrekking

Bij het inblikken zonder sterilisatie blijven de meeste vitamines en voedingsstoffen behouden. Het helpt om de immuniteit en het goede humeur op ijzige dagen te behouden.

De koude methode van het inblikken van hete pepers trekt aan door zijn eenvoud en tijdwinst. De groente behoudt zijn frisse smaak, verrijkt met kruiden.

Een verscheidenheid aan blanco's zal kleur geven aan het gastronomische palet van alledaagse gerechten en zal de feesttafel versieren.