Zonnig medicijn rechtstreeks uit de tuin: wat zijn de voordelen van gele tomaten en welke vitamines en mineralen ze bevatten

Tomatengroentecultuur wordt vertegenwoordigd door een verscheidenheid aan variëteiten die verschillen in voedings-, smaak- en dieeteigenschappen. Gele tomaten zijn bijvoorbeeld gezonder dan rode. Ze bevatten meer vitamines, micro- en macro-elementen en, belangrijker nog, lycopeen (een carotenoïde pigment). Het vervult een aantal belangrijke functies in het lichaam: het normaliseert de stofwisseling, vertraagt ​​het verouderingsproces, voorkomt de groei van kankercellen en is belangrijk voor de gezondheid van tanden, botten en het gezichtsvermogen. Bovendien onderscheiden gele tomaten zich door hun smaak, laag caloriegehalte en het is minder waarschijnlijk dat ze een allergische reactie veroorzaken.

In het onderstaande artikel bespreken we de kenmerken van gele tomaten: hoe zijn ze nuttig en wanneer ze het lichaam kunnen schaden, contra-indicaties om te gebruiken, hoe te koken om het maximale voordeel te behouden.

Samenstelling van gele tomaten

Gele tomaten zijn voor 95% uit water. De overige 5% is:

• as;
• voedingsvezels;
• zetmeel;
• B-vitamines;
• ascorbinezuur en foliumzuur;
• vitamine PP;
• sporenelementen - selenium, koper, ijzer, zink, mangaan;
• macronutriënten - fosfor, calcium, kalium, natrium, magnesium, zink, zwavel;
• organische vetten - citroenzuur, oxaalzuur, appelzuur, barnsteenzuur, wijnsteenzuur;
• niet-essentiële aminozuren - stearinezuur, asparaginezuur, glutaminezuur;
• enkelvoudig onverzadigde vetzuren - oliezuur, palmitoleïne;
• meervoudig onverzadigde vetzuren - linoleenzuur, linolzuur, omega-3- en omega-6-vetzuren.

Vitamines en mineralen

Gele tomaten bevatten veel B-vitamines:

1. B1 (thiamine) is noodzakelijk voor het normale verloop van groei- en ontwikkelingsprocessen, dient als een goede preventie van ziekten van het zenuwstelsel, het cardiovasculaire systeem en het spijsverteringsstelsel.
2. B2 (riboflavine). Het tekort heeft een nadelige invloed op de toestand van de huid, ogen, haar, de functionaliteit van de organen van het zenuwstelsel, het maagdarmkanaal. Het doel is om weefsels te herstellen, het energiemetabolisme in stand te houden en de huid tegen microben te beschermen.
3. B5 (pantotheenzuur) beïnvloedt de processen van oxidatie en reductie, activeert de vorming van steroïde hormonen en verbetert de activiteit van de hersenen.
4. B6 (pyridoxine) - verantwoordelijk voor de assimilatie van onverzadigde vetzuren, neemt deel aan het metabolisme van eiwitten en vetten, ondersteunt de normale werking van het zenuwstelsel en de lever.
5. B9 (foliumzuur) is essentieel voor het gezond houden van het immuunsysteem en de bloedsomloop, het bouwen van nieuwe cellen, wat vooral belangrijk is voor de moeder en de foetus tijdens de zwangerschap.
6. B12 (cyanocobalamine) zorgt voor stressbestendigheid, reguleert de hematopoëse, verlaagt het cholesterolgehalte en stimuleert de eiwitsynthese.

Het vitaminecomplex omvat: ascorbinezuur (vitamine C), retinol (vitamine A), vitamine PP.

Lees ook:

Wat zijn de voordelen en nadelen van tomaten voor vrouwen

Waarom tomaten schadelijk en nuttig zijn voor mensen

Is het mogelijk om groene tomaten te eten: voordelen en nadelen voor het lichaam

De voedingswaarde

Caloriegehalte van rijp fruit - 15 kcal... Tomaten bevatten eiwitten (0,98 g per 100 g groente), vetten (0,26 g), koolhydraten (2,28 g). De voedingswaarde van het fruit varieert afhankelijk van de kookmethode.

Voordelen en schade aan het menselijk lichaam

Vanwege de diverse chemische samenstelling vruchten van gele tomaten hebben veelzijdige gunstige effecten op het lichaam. Ascorbinezuur is actief betrokken bij stofwisselingsprocessen, ondersteunt oxidatieve reacties en is noodzakelijk voor de normale werking van bind- en botweefsel.

Vitamine A (retinol) is vooral gunstig... Het is belangrijk voor de gezondheid van tanden en botten, normaliseert stofwisselingsprocessen, neemt deel aan de vorming van nieuwe cellen en dient als een goede preventie van kanker. Onder andere het vermogen om het oxidatieve effect van vrije radicalen te neutraliseren, te beschermen tegen griep, verkoudheid, urineweginfecties, het epitheel te herstellen, de genezing van de huid na wonden en brandwonden te versnellen.

Als referentie. Retinol is, net als foliumzuur, uitermate belangrijk tijdens perioden van intensieve intra-uteriene ontwikkeling en in de eerste levensjaren.

Vitaminen B9 en B12 zijn van groot belang voor het immuunsysteem en hematopoëtische systemen.... Ze hebben een algemeen versterkend effect op de wanden van bloedvaten, die elastisch, dichter en sterker worden en hun doorlaatbaarheid vermindert. Vitaminen normaliseren het homocysteïnegehalte, wat een goede preventie is van perifere vaatziekten, seniele dementie, de ziekte van Alzheimer, coronaire hartziekte, arteriële trombose.

Een van de belangrijkste nuttige eigenschappen van gele tomaten zijn de volgende:

• de eiwitsynthese reguleren;
• verwijder gifstoffen en gifstoffen;
• gewichtsverlies bevorderen;
• deelnemen aan de productie van synthetische steroïde hormonen;
• de bescherming van slijmvliezen verhogen;
• het cholesterolgehalte in het bloed verlagen;
• de conditie van de huid, nagels verbeteren;
• haargroei activeren;
• voorkomen oogziekten, verminderde visuele functies;
• de botdichtheid verhogen;
• verhoging van de darmperistaltiek.

De vruchten van gele tomaten zijn niet giftig, maar als ze te veel worden geconsumeerd, kunnen ze het lichaam beschadigen... De samenstelling bevat retinol, waarvan een overmaat zich manifesteert door misselijkheid, braken, hoofdpijn en spierpijn, een gevoel van lethargie, slaperigheid, roodheid van de gezichtshuid.

Het wordt aanbevolen om tomaten met voorzichtigheid te gebruiken bij mensen die aan jicht en artritis lijden.: purines worden aangetroffen in de groente, wat leidt tot de ophoping van urinezuur, verergering van de ziekte, de vorming van jichtknopen.

In andere gevallen kunnen tomaten leiden tot darmobstructie, verergering van pancreatitis, galsteenziekte, vorming van nierstenen, verhoogde zuurgraad van de maag.

Verschil met rode tomaten

Gele tomaten verschillen niet alleen in kleur, maar ook in smaak, voedings- en voedingswaarde.... Ze zijn superieur in bruikbaarheid aan rode variëteiten. Ze bevatten een grotere hoeveelheid nuttige micro- en macro-elementen, vitamines en, belangrijker nog, ze bevatten lycopeen. Naast nuttige eigenschappen zorgt het voor een oranjegele kleur van de groente.

Een ander onderscheidend kenmerk is het caloriegehalte... Als het caloriegehalte van een gele tomaat 15 kcal per 100 g is, dan is het in rood 5 kcal meer. Rassen verschillen ook in smaak: gele tomaten zijn vleziger, ze hebben minder zuurgraad.

Hoe verse gele tomaten goed zijn

Tomaten worden vers, ingeblikt, gezouten, gebeitst, gedroogd, gebakken, gestoomd, gebakken gegeten. Verse tomaten zijn het nuttigst, omdat alle actieve stoffen erin worden bewaard, neemt de samenstelling van vitamines en mineralen niet af.

Ingeblikt

Goed bereide ingeblikte groenten zijn praktisch niet onderdoen voor verse tomaten... Het lycopeen in de samenstelling dient als een krachtige antioxidant, die zelfs tijdens het koken behouden blijft.

Belangrijk! Het wordt niet aanbevolen om tomaten in blik te eten voor mensen die vatbaar zijn voor obesitas of die een dieet volgen.Zout houdt vocht vast in het lichaam, verstoort de water-zoutstofwisseling, wat niet bijdraagt ​​aan gewichtsverlies.

Schokkerig

Zongedroogde tomaten hebben een ongebruikelijke smaak, maar zijn duur en tijdrovend om te bereiden... Tomaten verliezen na het drogen 89% van hun gewicht. Om 1 kg gedroogde tomaten te koken, heb je 9-14 kg verse tomaten nodig.

Als we het hebben over het nut, dan behouden ze alle kwaliteiten en vitamine- en mineralensamenstelling in vrijwel ongewijzigde hoeveelheden. Ze hebben een hoger caloriegehalte - 100 g bevat 258 kcal.

Over de voordelen van andere culturen:

De voordelen en nadelen van pompoensap voor mannen, vrouwen en kinderen

Gezondheidsvoordelen en nadelen van bittere komkommers

Voordelen voor mannen, vrouwen, kinderen

Gele tomaten zijn een waardevol voedingsproduct dat in de voeding van mensen van verschillende geslachten en leeftijden moet worden opgenomen.... Tomaten zijn vooral handig voor vrouwen tijdens de zwangerschap, omdat ze dienen als een extra bron van foliumzuur. Bij het ontbreken daarvan dreigt vroeggeboorte, de geboorte van een kind met afwijkingen.

Bovendien is foliumzuur betrokken bij de opbouw van nieuwe cellen, vertraagt ​​het het begin van de menopauze en het verouderingsproces en heeft het een positief effect op de voortplantingsfunctie van vrouwen.

Gele tomaten zijn niet minder nuttig voor mannen... Ze bevatten zink, dat verantwoordelijk is voor de synthese van testosteron - het belangrijkste mannelijke geslachtshormoon. Het speelt een belangrijke rol bij de vorming van sperma, beïnvloedt de ontwikkeling van bot- en spierweefsel, ondersteunt de seksuele gezondheid en reguleert het libido.

Voor kinderen zijn calcium, kalium en magnesium vooral belangrijk bij de samenstelling van geel fruit.:

1. Magnesium breekt glucose af, verbetert de neuromusculaire transmissie, stabiliseert de hartslag, verbetert de vasculaire tonus, interageert met calcium.
2. Kalium bevordert het werk van het hartgeleidingssysteem, reguleert het metabolisme van eiwitten en koolhydraten en bepaalt de overdracht van excitatie van zenuwcellen naar spieren.
3. Calcium neemt deel aan de opbouw van botweefsel, mineralisatie van tanden, verhoogt de botdichtheid, voorkomt uitspoeling van calcium uit botten en andere organen en zorgt voor een stabiele werking van het cardiovasculaire systeem.

Genezende eigenschappen

Tomaat behoort tot de zeven beste kampioenen in lycopeengehalte (2573 μg). De belangrijkste functie is antioxidant. De consumptie van carotenoïde pigment leidt tot een afname van oxidatieve stress, wat de ontwikkeling van atherosclerose vertraagt, het ontstaan ​​en de ontwikkeling van tumoren voorkomt en de beschermende functies van het lichaam verhoogt.

Voor het zenuwstelsel en de bloedvaten

Adequate lycopeenspiegels in het bloed verminderen het risico op hart- en vaatziekten... Het is belangrijk voor de normale werking van het myocardium, heeft een positief effect op de bloedvaten, verhoogt hun elasticiteit en kracht. Artsen noemen de tomaat een beschermer van het lichaam tegen atherosclerose en ischemische ziekten.

Tomaten verminderen de aanmaak van stresshormonen, wat een positief effect heeft op de toestand van het zenuwstelsel. Zo stimuleert vitamine A de activiteit van de hersenen en beschermt het de membranen van hersencellen. Vitamine B1 werkt kalmerend: het verwijdert gevoelens van angst en irritatie, verhoogt de concentratie en verbetert de assimilatie van informatie.

Eigenschappen tegen kanker

Vanwege zijn sterke antioxiderende eigenschappen en de aanwezigheid van retinol in de samenstelling in grote hoeveelheden worden gele tomaten veel gebruikt voor de preventie van kanker. Regelmatige consumptie van tomaten die zonder nitraten zijn gekweekt, voorkomt de vorming en ontwikkeling van kwaadaardige tumoren. Bovendien reguleren tomaten het cholesterolgehalte, dat als een risicofactor voor kanker wordt beschouwd.

Aandacht! De behandeling van kanker moet plaatsvinden onder toezicht van een oncoloog! Geef geen zelfmedicatie.

Calcium, aanwezig in tomaten, dient als een goede preventie van gastro-intestinale kanker, lycopeen - prostaatkanker bij mannen.

Verhogen van de beschermende functies van het lichaam

Gele tomaten zijn betrokken bij de vorming van antimicrobiële immuniteit... Vitamine A beschermt tegen griep en verkoudheid door de weerstand van het lichaam tegen de agressieve werking van ziekteverwekkers te verhogen, de groei ervan te voorkomen en zich naar de onderste luchtwegen te verspreiden.

Vitamine C speelt een belangrijke rol voor de goede werking van het immuunsysteem en vermindert niet alleen de kans op ARVI en ARI, maar verkort ook de hersteltijd.

Contra-indicaties

De absolute contra-indicaties zijn onder meer individuele intolerantie voor een of meer componenten van de compositie. Het is noodzakelijk om de consumptie van gele tomaten te beperken of te verminderen voor mensen die lijden aan de volgende ziekten:

• jicht;
• artritis;
• reuma;
• urolithiasis;
• ulceratieve laesies van de maag en de twaalfvingerige darm;
• gastritis met lage zuurgraad;
• vorming van zoutstenen in de nieren.

Belangrijk! Gele tomaten worden niet aanbevolen voor gebruik met zetmeelrijk voedsel, omdat er een risico is op nier- en galblaasstenen.

Tomaten koken voor maximale gezondheidsvoordelen

Helaas, tijdens de culinaire verwerking gaan enkele voedingsstoffen van tomaten verloren... Dergelijke verliezen kunnen echter worden geminimaliseerd als groenten worden gekookt, gebakken of gestoomd zonder toevoeging van groente- en bakvetten. Nuttige eigenschappen blijven behouden door fruit in te vriezen en te conserveren.

Tomaten gekookt in een dubbele boiler blijken sappiger en gezonder te zijn, wanneer ze in contact komen met stoom, lijkt de groente verzegeld en stroomt het sap niet naar buiten.

Er zijn algemene richtlijnen hoe tomaten correct te koken om de vitamine- en mineralensamenstelling te maximaliseren:

1. Kies hele tomaten met een stevige schil die stevig aanvoelen.
2. Groenten moeten tijdens het koken volledig onder water staan. Als het is weggekookt, voeg dan geen koud water toe aan de pan.
3. Kook de tomaten met gesloten deksel.
4. Ontdooi geen ingevroren groenten van tevoren.
5. Voeg bij het koken met andere groenten de tomaten als laatste toe, 10-15 minuten voordat het gerecht gaar is.

Gevolgtrekking

Gele tomaten zijn een goed alternatief voor rode. Ze bevatten meer heilzame micro- en macro-elementen, vitamines, hebben minder contra-indicaties en zijn toegestaan ​​voor mensen met allergieën voor rood voedsel. Bij veelvuldig gebruik hebben ze een gunstig effect op de conditie van haar, huid en nagels, versterken ze de immuniteit en verbeteren ze de functionaliteit van het cardiovasculaire, zenuwstelsel en spijsverteringsstelsel.

Gele tomaten dienen als preventie van oncologische pathologieën, ischemische ziekten, atherosclerose. Vanwege het gehalte aan plantaardige vezels, wordt aanbevolen om verse tomaten op te nemen in het dieet van degenen die afvallen: ze reinigen de darmen van gifstoffen en gifstoffen, zorgen voor een snelle en langdurige verzadiging, waardoor u porties kunt verminderen en snacks kunt vermijden.