We zullen je vertellen en laten zien hoe je tomaten lang vers houdt: interessante life-hacks van ervaren eigenaren

Tomaten zijn een van de meest gewilde voedingsmiddelen ter wereld. Deze groente vind je in bijna elke keuken. De huisvrouwen maken er heerlijke en gezonde salades, winterbereidingen van. Tomaten bevatten vitamine A, B2, E, PP en zelfs een zeldzame vitamine K, die het werk van bloedvaten normaliseert. Maar om nog wat langer van deze sappige groenten te genieten, moet je weten hoe je de magere tomaten bewaart.

Varianten voor langdurige opslag

Om het gewas langdurig te bewaren, wordt voor de aanplant gekozen voor rassen die zich onderscheiden door een hoge houdbaarheid. Was geen tomaten, veeg sterk vervuilde tomaten af ​​met een zachte doek en probeer de schil niet te beschadigen.

Ervaren groentetelers plukken licht onvolwassen tomatensoorten:

1. De Barao - tomaat in het midden van het seizoen, de hoogte van de struik bereikt 3 m. Fruit is langwerpig, van verschillende kleuren - van geel tot bruin.
2. San Marzano - een variëteit met dichte, sappige vruchten met een felrode kleur, pruimvormig, met een gewicht tot 140 g.
3. Rio Grande - middenseizoenras met hoge productiviteit.

Er zijn speciale rassen en hybriden die worden gekweekt voor langdurige opslag:

1. Giraffe - een ras dat een hoogte bereikt van 1,2 m. Het behoort tot het laatrijpe ras, het wordt gekweekt in de volle grond en onder filmschuilplaatsen. De vruchten worden tot het einde van de lente bewaard.
2. Lange bewaarder - laat rijpende variëteit, tomaten bereiken 450 g Vers worden bewaard tot het voorjaar.
3. Masterpiece-1 - een laatrijpe ondermaatse hybride, de struik wordt 65 cm. Rode platte vruchten met een gewicht van ongeveer 200 g blijven tot maart bestaan.

Hoeveel tomaten zijn er opgeslagen

Thuis worden rood fruit 3-4 dagen bewaard, roze - tot 5 dagen, bruin - ongeveer een week, melk en groen - ongeveer 10 dagen.

In de koelkast blijven tomaten tot twee weken vers. De langste houdbaarheid voor tomaten wordt gegeven door de vriezer. Maar het is de moeite waard om alleen rijp, grondig gewassen, onbeschadigd fruit in te vriezen.

Juiste opslagfactoren

Een van de belangrijkste factoren die de houdbaarheid van tomaten beïnvloeden, is de variëteit. Kies degene die geschikt zijn voor langdurige opslag.

Tomaten worden op een donkere, koele plaats bewaard - hiervoor is een koelkast of kelder geschikt. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 80%. De vruchten worden bewaard in houten kisten. Om de houdbaarheid te verlengen, slaan veel zomerbewoners onrijpe vruchten in, die al tijdens de opslag rijpen.

Hoe tomaten op de juiste manier te oogsten voor opslag

Het gewas wordt vóór nachtvorst geoogst, omdat het bevroren fruit niet lang zal worden bewaard. Basisregels voor het verzamelen:

• tomaten worden overdag geoogst, wanneer er geen ochtenddauw op zit;
• om de houdbaarheid te verlengen worden de geoogste vruchten gesorteerd;
• kies alleen rijpe groenten en fruit, gerijpt tot melkrijpheid;
• alle verzamelde tomaten worden voor desinfectie met alcohol afgeveegd.

Hoe gewassen te bewaren

Vlezige, suikerachtige tomaten worden het ergst bewaard, omdat ze snel beginnen te gisten en onbruikbaar worden.Iets onrijpe tomaten behouden hun versheid 2-3 dagen langer dan rijpe tomaten omdat hun vruchtvlees nog stevig is. Overrijpe vruchten worden onmiddellijk gegeten, omdat ze niet lang liggen.

Op een briefje... Ongeacht de variëteit, tomaten die buiten worden gekweekt, zijn beter geconserveerd dan tomaten in kas.

Hoe tomaten in een kelder of kelder te bewaren

Het juiste temperatuurbereik om tomaten vers te houden is + 10-15 ° C, dus de geplukte tomaten kunnen het beste in de kelder of kelder worden bewaard. In de kelder worden tomaten in lagen in houten kisten geplaatst, die de lagen met papier van elkaar scheiden. Elke tomaat wordt indien mogelijk in een papieren wikkel gewikkeld. Plaats niet meer dan drie lagen in de dozen, anders zal de onderste rij verslechteren door het gewicht van de bovenste.

Als er geen kelder is, worden groenten op de vloer opgeslagen, bijvoorbeeld in de voorraadkast. Onrijpe tomaten worden op kamertemperatuur bewaard, waar ze na verloop van tijd rijpen.

Kenmerken van berging op het balkon

Een geschikte plaats voor het bewaren van rijpe tomaten is een balkon, als de luchttemperatuur niet hoger is dan + 15 ° C. Tomaten worden daar op dezelfde manier opgeslagen als in een kelder of kelder: ze worden in lagen gestapeld, waarbij ze elk met stof of papier worden gelegd. De dozen zelf zijn ook bedekt met een doek om ze tegen zonlicht te beschermen.

Hoe verse tomaten in potten te bewaren

Inblikken is een methode voor langdurige opslag. In potten blijven tomaten 4-6 maanden bruikbaar.

Rijpe tomaten worden gewassen en gedroogd en vervolgens in een gesteriliseerde pot van drie liter geplaatst. Giet 3-4 el. l. alcohol, sluit af met een nylon deksel en schud zodat alle tomaten goed nat zijn. Vervolgens wordt een met alcohol doordrenkte draad in het midden geplaatst en van buitenaf in brand gestoken. Wanneer de alcohol begint te branden, wordt het blik meteen opgerold met een metalen deksel.

Op een briefje. Voor langdurige opslag worden potten op een donkere, koele plaats geplaatst.

In dozen

Tomaten worden bewaard in houten kisten met sleuven zodat ze zuurstof kunnen krijgen. De dozen zijn bedekt met gaas, katoenen doek, maar geen deksel. De container moet vrij zijn van vreemde geuren. Om tomaten tegen vocht te beschermen, wordt droog hooi op de bodem gelegd.

In zaagsel

Om de tomaten langer in dozen te bewaren wordt zaagsel gebruikt. Als het gewas nog enigszins onrijp is, wordt het in kisten, zo mogelijk in houten kisten, van boven naar boven (waar de steel was - dit is de bovenkant) geplaatst. Papier wordt onder elke laag gelegd en zaagsel wordt gegoten, dat vocht opneemt en de vruchten tegen rotten beschermt.

Om deze bewaarmethode efficiënter te maken, worden de dozen op een droge en donkere plaats geplaatst bij een luchttemperatuur van maximaal + 10-15 ° C. Het is het beste om tomaten in een kelder, kelder of balkon te bewaren als de zijkant niet zonnig is. De doos is bedekt met gaas of papier.

Indoor opslag

Rijpe tomaten kunnen niet goed worden bewaard bij temperaturen hoger dan + 22 ° C. Door het hoge suiker- en sapgehalte in tomaten zorgen de warme omstandigheden voor een gunstige fermentatieomgeving. Vlezige vruchten met een dunne schil worden bij kamertemperatuur niet langer dan 2-3 dagen bewaard. Als de tomaat een dikke schaal en een dicht vruchtvlees heeft, worden groenten maximaal 6-7 dagen bewaard.

Belangrijk! Om niet te worden vergiftigd door verouderde producten, bewaren tomaten niet meer dan deze voorwaarden onder kameromstandigheden.

Op papier

Als de vruchten in de krant of in het papier zitten, worden ze niet alleen in de koelkast lang bewaard, maar ook in een doos of mand. Het belangrijkste is om niet een groot aantal tomaten op elkaar te leggen, 1-2 lagen zijn voldoende.

Opslag in een pot

Voor langdurige opslag worden tomaten gezouten in een pan. Snijd hiervoor de helft van de tomaten in gelijke delen. Een laag gehakte groenten wordt in een pan gedaan, besprenkeld met zout en vervolgens een laag geheel. En dus meerdere keren, totdat de container helemaal gevuld is.

Op een briefje. Inspecteer de voorraad regelmatig, ongeacht de gekozen methode. Als een tomaat begint te verslechteren, verwijder hem dan onmiddellijk zodat hij anderen niet infecteert.

In blikjes mosterd

Tomaten worden grondig gewassen met heet water en gedroogd.Giet 2 eetlepels in een gesteriliseerde pot. l. mosterdpoeder. Tomaten worden erin geplaatst en elke laag wordt bestrooid met mosterd. Een blik van drie liter mag niet meer dan 7 eetlepels bevatten. l. poeder. De pot is afgesloten en koel bewaard.

Koude opslag

Waar kunnen rijpe tomaten het beste worden bewaard? Met een gewone krant in de koelkast worden tomaten maximaal twee weken bewaard. Elke groente is verpakt in een papierrol of gecombineerd in drie stukken in een envelop. Het doel is om te voorkomen dat de tomaten vochtig worden. Tomaten kun je het beste in de koelkast bewaren op het onderste groenterooster. De krant wordt periodiek vervangen en de plank in de koelkast wordt drooggeveegd.

Op een briefje... Tomaten mogen niet in een afgesloten plastic zak worden bewaard, omdat ze snel kunnen bederven door condensatie.

Maar wanneer ze in de koelkast worden bewaard, verliezen tomaten hun frisse smaak. De vluchtige stoffen die ze bevatten, die het aroma en de vertrouwde smaak geven, zijn niet bestand tegen lage temperaturen en worden vernietigd.

Hoe bewaart u rode, bruine en melktomaten?

Voor het bewaren van rode tomaten worden groenten met de stengels naar boven gevouwen in ondiepe dozen in 2-3 rijen. Om te voorkomen dat de tomaten elkaar raken, worden ze in dun papier gewikkeld of bestrooid met zaagsel. De dozen zijn bedekt met een dunne film, maar zorg ervoor dat er zuurstof bij de groenten komt. Rood fruit wordt bewaard bij een temperatuur van + 1-2 ° C. De houdbaarheid is 1 à 2 maanden.

Bruine tomaten worden met de bladstelen naar boven in schone dozen van 8-12 kg geplaatst. De vruchten worden ook bestrooid met zaagsel of gewikkeld in dun papier. Sluit af met een deksel en bewaar bij + 4-6 ° C.

Melkvruchten kunnen het beste worden bewaard - tot drie maanden. Bij dergelijke tomaten gaat het rijpingsproces door. Tomaten worden in dozen gedaan en elke laag wordt bestrooid met kaf of zaagsel. Als er geen kaf of zaagsel is, worden ze vervangen door uienschil. Groenten worden tot januari bewaard bij temperaturen van -2 tot + 2 ° C.

Groene tomaten bewaren tot het nieuwe jaar

Wil je verse tomaten aan de nieuwjaarstafel serveren, dan moet je dit van tevoren regelen. Voor dit doel zijn groene zuivelvruchten geschikt, in de zomer geoogst in houten containers en op een donkere en koele plaats bewaard. Als dit niet mogelijk was, en je hebt alleen rood rijp fruit, gebruik dan inblikken in potten. Dit zal helpen om de sappigheid van rijpe tomaten voor het nieuwe jaar te behouden en ze een pikante smaak te geven.

Wat te doen als tomaten bederven?

Bij het eerste teken dat de tomaten bederven, wordt het gewas gesorteerd in hele en bedorven tomaten. Overrijpe vruchten worden zacht en de schil zal barsten. Deze tomaten worden weggegooid of verwerkt tot tomatensaus (hiervoor worden de bedorven delen afgesneden). Ze worden gebruikt om een ​​saladedressing te bereiden, gemengd met plantaardige olie en kruiden.

Verwerkte tomaten bewaren

Tomaten worden niet alleen vers bewaard. Thermisch verwerkte vruchten die lang bewaard zijn gebleven, worden als voedsel gebruikt. Qua smaak doen ze niet onder voor verse groenten.

Ingeblikt, gedroogd en gedroogd fruit wordt veel langer bewaard en vereist geen speciale bewaarcondities:

1. Hermetisch afgesloten tomaten in blik kunnen zelfs bij kamertemperatuur lange tijd worden bewaard. Dergelijke blanco's duren tot een jaar.
2. Als de groenten gefermenteerd zijn of gezouten en onder een nylon hoes zitten, worden ze maximaal zes maanden bewaard.
3. Gedroogde tomaten worden op dezelfde manier bewaard als gedroogde tomaten. Ze worden in natuurlijke stoffen zakken of papieren zakken geplaatst om groenten van zuurstof te voorzien en te voorkomen dat stof en insecten binnendringen. Gedroogde tomaten worden op een droge en donkere plaats bewaard.

Hoe zelfgemaakte tomatenbereidingen te bewaren

De belangrijkste aanbeveling voor zelfgemaakte producten is opslag op een donkere en koele plaats. Voor deze doeleinden zijn een kelder, een gesloten balkon of een koelkast geschikt.

Tomaten drogen voor de winter - een delicatesse uit de Middellandse Zee

Sappige en aromatische zongedroogde tomaten vormen een aangename aanvulling op de tafel tijdens de winterkou.Ze worden eerst gedroogd in een elektrische droger en daarna bewaard in olijfolie met kruiden.

Ingrediënten:

• tomaten - 4 kg;
• zeezout - 1,5 theelepel;
• specerijen "Italiaanse kruiden" - 2 theelepels;
• knoflook - 1,5 koppen;
• olijfolie - 250 ml.

Voorbereiding:

• snijd de tomaten doormidden, verwijder de steel;
• selecteer zaden met een mes;
• leg de tomaten in een verwarmde elektrische droger in rijen;
• zout en bestrooi met Italiaanse kruiden op elke laag op pallets;
• 10-12 uur laten drogen bij + 70 ° C;
• vervang de trays om de 2-3 uur voor een betere droging;
• als de tomaten helemaal droog zijn, haal ze dan uit de elektrische droger;
• snijd de knoflook in kleine partjes;
• plaats zongedroogde tomaten, gehakte knoflook in voorgesteriliseerde glazen potten en bedek ze met olijfolie.

Bedek de resulterende lekkernij met een deksel en bewaar op een donkere, koele plaats.

Belangrijk! Voor het drogen is het beter om dichte, niet erg waterige variëteiten te kiezen. De voorkeur gaat uit naar vruchten van 4-5 cm lang.

Algemene aanbevelingen

Het wordt niet aanbevolen om fruit te kopen voor opslag in supermarkten. Het is beter om degenen die in de tuin worden gekweekt te nemen of ze op de markt te kopen.

Tips van ervaren huisvrouwen:

1. Om de vruchten langer te bewaren, worden ze samen met de steel verwijderd.
2. Groenten die door rot of parasieten zijn beschadigd, mogen niet samen met hele groenten in dezelfde bak worden bewaard.
3. Tomaten worden op een koele, donkere plaats bewaard - in de kelder, pantry, onder een tafel, bank of bed.
4. Tomaten worden periodiek gecontroleerd op rot. De verwende exemplaren worden weggegooid zodat de rest niet gaat rotten.
5. Groenten worden strikt met de stengel naar boven bewaard, omdat de schil eromheen zacht is en onder het gewicht van de tomaten kan barsten, waarna de tomaat begint te bederven.
6. Voor langdurige opslag wordt elk fruit in papier gewikkeld en in niet meer dan 1-2 rijen in dozen of manden geplaatst.
7. Groenten worden niet in een plastic zak bewaard, omdat tomaten vanwege de hoge luchtvochtigheid niet lang vers kunnen worden gehouden.

Gevolgtrekking

De bewaarkwaliteit van tomaten is afhankelijk van het gekozen ras. Onder voorbehoud van eenvoudige aanbevelingen, worden tomaten lange tijd bewaard en verliezen ze hun uiterlijke en smaakkwaliteiten niet. Nuttig fruit zal de eigenaren lang in verrukking brengen, vooral op tafel met nieuwjaarsvakantie.