De smaak en voordelen van tomaten het hele jaar door: hoe tomaten voor de winter in de vriezer invriezen en wat ervan te koken

We eten het hele jaar door tomaten. Maar de groenten die in de winter in supermarkten worden verkocht, zijn niet te vergelijken met die in hun eigen bed. Ze zijn niet-aromatisch, vezelig. Een gemakkelijke manier om de zomersmaak te behouden, is door tomaten thuis in de winter in te vriezen.

Welke tomaten kunnen worden ingevroren

Om in te vriezen heb je middelgrote, rijpe, stevige vruchten nodig. Hiervoor zijn de varianten Crème en Kers ideaal.

Groene tomaten mogen niet worden ingevroren! Ze behouden hun vorm niet, verspreiden zich na ontdooien, bitter en ruïneren elk culinair meesterwerk.

Invriezen voorbereiding

Tomaten worden gewassen onder stromend (niet-heet) water en drooggeveegd, zodat ze niet aan elkaar plakken of vervormen in de vriezer. En dan - gewoon een vlucht ideeën!

Kies naar smaak - snij in ringen, kleine stukjes, geef een originele vorm of vries heel in, met of zonder schil.

Hoe tomaten te bevriezen voor de winter - recepten en invriesmethoden

We brengen de meest populaire methoden onder uw aandacht.

Zet in cirkels stil

Laten we beginnen met bevriezen. Kies vlezige vruchten met een dikke schil, snijd ze in plakjes van 8-10 mm om de tomaten beter te bewaren, leg ze op een plat bord of snijplank en zet ze in de vriezer. Overbrengen in een zak na 4-5 uur.

Vries hele tomaten in

Om hele tomaten in te vriezen, legt u de gewassen en gedroogde vruchten op een speciaal kleed of snijplank op een afstand van enkele mm van elkaar.

Het is belangrijk dat de tomaten elkaar niet raken. Zet in de vriezer.

Na 3-4 uur de vriezer in zakken doen opslag... Je kunt deze tomaten in verschillende gerechten gebruiken. Uitnemen, ontdooien, schillen en snijden zoals je wilt.

Invriezen in stukjes

In de winter bespaar je tijd in de keuken door de tomaten direct in stukjes in te vriezen. Je doet het volgens een al bekend en begrijpelijk schema: knippen, 3-4 uur invriezen, overbrengen naar een container voor opslag.

Gevulde tomaten oogsten

Een andere manier om tijd te besparen, is door gevulde tomaten in te vriezen. Snijd de "dop" van de tomaat van de zijkant van de steel af en verwijder het vruchtvlees. Doe de vulling in de resulterende "container".

Leg de tomaten op een snijplank in de vriezer tot ze 5-6 uur volledig bevroren zijn. Leg daarna in pakzakken.

Vullen voor vulling: champignons, vlees, groenten, enz. Voeg geraspte kaas toe om het gerecht een heldere smaak te geven. Zout en peper de vulling voor het invriezen.

Aandacht! Champignons en vlees voor de vulling worden kant-en-klaar gebruikt, dat wil zeggen gebakken of gekookt.

Tomatensap en -pasta invriezen

Vruchten die hun presentatie hebben verloren en niet geschikt zijn om in hun geheel en in stukken te oogsten, worden ingevroren in de vorm van sap, pasta in potten, glazen (gesteriliseerde) of plastic flessen, zakken van hetzelfde volume dat tegelijkertijd wordt gebruikt na het ontdooien.

Bij het vullen van de container is het belangrijkste om vrije ruimte te laten zodat de container niet barst bij het invriezen. Gebruik voor het invriezen in zakken twee cellofaanzakken in plaats van één voor de veiligheid.

referentie... De voordelen van deze opslagmethode: het sap wordt niet gekookt of gekruld in potten, de pasta wordt in porties verpakt.

Pizza-tomaten invriezen

Vries pizzatomaten in ringen of dunne plakjes in. Leg de gesneden groenten 3-4 uur op een bakje in de vriezer.

Verwijder voorzichtig de aan elkaar geplakte stukken en doe ze in een zak. Verdeel bij het bereiden van pizza de vulling over het deeg, voeg tomaten en geraspte kaas toe.

Tomatenpuree, ingevroren in vormen

Kan ik gekookte tomatenpuree invriezen? Ja. Giet de kokende puree in siliconen vormpjes voor ijs of muffins van de gewenste maat, laat afkoelen en zet 3-4 uur in de vriezer. Breng daarna de bevroren figuren over naar een container voor opslag.

Om de vorm beter te behouden, wikkelt u elke "tomaat" in huishoudfolie. Deze puree wordt toegevoegd aan stoofschotels, soep of vlees.

Geblancheerde tomaten in de vriezer

Groenten worden voor het invriezen geblancheerd. Om dit te doen, verwijdert u de steel van elke vrucht en maakt u een "X" aan de andere kant. Dompel de tomaten vervolgens 1 minuut onder in kokend water. Zodra de schil bij de snede begint op te krullen, verwijder je ze en leg je ze in ijswater.

Na deze procedures kunnen tomaten gemakkelijk met uw vingers worden geschild. Leg het geschilde fruit vervolgens op een bakplaat, snijplank of plat bord en zet het 2-3 uur in de vriezer. Pas dan in zakken en berg op voor opslag.

Oogsten van groentepulp

Schil zachte tomaten, hak of hak ze fijn met een blender, giet ze in wegwerpbekers of andere vormen. Bewaar als zodanig in de vriezer.

Cherrytomaten invriezen

Alle invriesmethodes zijn geschikt voor miniatuurkersen. Het enige wat je nodig hebt is een "sieraden" -techniek om groenten te snijden.

Lees ook:

De eenvoudigste doe-het-zelfbereidingen: knoflook bewaren in glazen potten.

Een selectie van de beste methoden om knoflook thuis de hele winter te bewaren.

Een selectie van de beste manieren om sperziebonen in te vriezen.

Hoe en hoeveel bevroren tomaten te bewaren

De invriesfase duurt 3 tot 6 uur. Leg daarna de resulterende bevriezing in zakken of containers. Probeer de container zo groot te houden voor één portie, dat je tomaten uit de vriezer meteen kunt gebruiken. Bij frequente temperatuurveranderingen (hitte-koude) verliezen tomaten hun vorm, blijven ze aan elkaar plakken.

Belangrijk! Ingevroren tomaten worden 8-12 maanden in de vriezer bewaard.

Ontdooien en gebruiken

Ontdooi alleen hele tomaten om te koken. Week ze 10-15 minuten op kamertemperatuur, snijd ze in stukken en voeg ze toe aan de schaal. Zet de gevulde tomaten meteen in de oven zodat ze hun vorm niet verliezen. Ontdooi geen tomatenpuree, pulp, aardappelpuree, gehakte tomaten voordat u ze aan de schaal toevoegt.

Nu kunt u in de winter gemakkelijk veel gerechten bereiden:

• gevulde tomaten in de oven;
• borsjt of soep met verse tomaten (plakjes tomaat, in de vorm van een pasta);
• groentestoofpot, stoofpot (tomatenpuree);
• braadpan, pastasaus (groenten ingevroren in kleine blokjes);
• voor een ovenschotel met bladerdeeg zijn tomaten in dunne plakjes gesneden meer geschikt;
• salade.

Recept voor pasta met tomatenpuree

Je zal nodig hebben:

• 200 g spaghetti;
• 200 g bevroren tomatenpuree;
• 1 teen knoflook;
• 150 g harde kaas;
• 1 eetlepel olijfolie
• zout, peper, kruiden naar smaak.

Ontdooi de tomatenpuree, voeg er gehakte knoflook aan toe en doe deze in een hete koekenpan met olijfolie. Spoel de spaghetti beetgaar en doe in de pan. Breng op smaak met zout en kruiden. Een blend van Italiaanse kruiden past goed bij dit gerecht.Laat sudderen tot de overtollige vloeistof verdampt zonder deksel.

Bestrooi de afgewerkte schaal met geraspte kaas voor het serveren.

Gevolgtrekking

Voordat er grote diepvriezers verschenen, werden tomaten gezouten, gepureerd, sap gemaakt, ketchup gemaakt, in steriele potten gerold en opgeslagen in een kelder. Het is nu veel gemakkelijker. Omdat er een bevriezing is! Deze methode heeft veel voordelen: smaak, vitamines blijven behouden en zijn gemakkelijk op te slaan. De gastvrouw besteedt minder moeite en tijd, en het resultaat overtreft de verwachtingen.