We maken heerlijke voorbereidingen met onze eigen handen - gezouten bruine tomaten: de beste recepten en tips om te koken

Het zouten van bruine tomaten kost wat tijd. Meestal hebben deze groenten niet veel ingrediënten nodig. Er zijn veel varianten van zouten.

Vandaag zullen we informatie met u delen over het inmaken van bruine tomaten: heerlijke bereidingen worden gemaakt in een pan, vat en zelfs in een plastic emmer. We zullen zeven van de meest heerlijke recepten voor traditioneel ingeblikt beitsen beschrijven. En natuurlijk zullen we de geheimen van ervaren huisvrouwen onthullen.

Kenmerken van het zouten van bruine tomaten

Er is niets ingewikkelds aan het zouten van bruine tomaten: het is identiek aan het zouten van rode of groene tomaten.

Overwegen belangrijke punten meer:

1. Te veel wortels kunnen snel zouten voorkomen. Het is het beste om recepten te vermijden die wortelen en bruine tomaten combineren.
2. Bruine tomaten zijn meestal vlezig en voedzaam - overbelast het recept niet met ingewikkelde ingrediënten.
3. Bij het serveren van het gerecht kunt u een eetlepel plantaardige olie toevoegen, als u deze niet bij het zouten hebt toegevoegd.
4. Combineer bruine tomaten niet met groene paprika's en witte bessen.

Hoe te zouten in potten

Het zouten van bruine tomaten is identiek aan het zouten van andere groenten:

1. Spoel de potten met soda-oplossing.
2. Steriliseer de potten, giet kokend water over de deksels.
3. Was de groenten grondig, verwijder de steeltjes.
4. Prik in de buurt van de steel ongeveer 10 mm diep met een tandenstoker of vork.
5. Plaats groenten stevig in de pot.
6. Voer drievoudige hot fill of sterilisatie uit. Azijn of citroenzuur kunnen als ontsmettingsmiddel worden gebruikt.

Laten we recepten voor beitsen in potten eens nader bekijken.

In een sauspan

Let daar op de pan heeft een emaille nodig.

U kunt als ingrediënten gebruiken knoflook, uien, alle kruiden. Het is raadzaam om aalbessenbladeren te vermijden - ze kunnen schimmel veroorzaken.

Het zoutalgoritme is eenvoudig:

1. Zorg ervoor dat er geen krassen in de pot zitten.
2. Spoel de groenten af.
3. Vul er een pot mee (net boven het midden).
4. Los zout, suiker en andere bulkproducten (kruiden) op in koud water.
5. In brand gestoken. B' olie.
6. Giet de hete marinade over de groenten.
7. Strek kaasdoek over de pan, bij voorkeur in drie lagen.
8. Zet de pan drie dagen onder druk.
9. Na drie dagen op een koele plaats bewaren.

Belangrijk! Als u bij het verwijderen van het gaasje een plaque bovenop vindt, verwijder deze dan voorzichtig met een schuimspaan. Daar is niets mis mee.

In plastic emmers

Een vergelijkbare container is waarschijnlijk in elk huis te vinden.

Gebruik de ingrediënten die u verkiest... Het zal vooral goed werken met knoflook, dille, uien. Als je bladeren wilt toevoegen, laat het dan mierikswortel of eikenbladeren zijn.

Voorbereidingsmethode:

1. Controleer de plastic emmer op scheuren. Spoel het goed af en droog het.
2. Voeg de tomaten en de rest van de ingrediënten toe.
3. Kook water, los zout en suiker op.
4. Laat de marinade afkoelen, anders kunnen de emmers barsten of kromtrekken.
5. Giet de warme marinade in een emmer.
6. Dek af met gaas.
7. Installeer onderdrukking. Een bord of snijplank met iets zwaars is voldoende.
8. In deze positie bij kamertemperatuur moeten bruine gezouten tomaten 16 dagen zijn.
9. Breng ze vervolgens over naar een koele, donkere plaats.

In een vat

Kookprocedure:

1. Leg op de bodem van een houten vat bladeren van aalbessen, kersen, druiven, eik, mierikswortel - wat je maar wilt.
2. Leg vervolgens een dikke laag tomaten neer.
3. Leg knoflook, ui, kruiden, peper erop.
4. Los het zout op in koud water. Giet het zoute water in een vat.
5. Leg de groene bladeren, tomaten, uien en knoflook opnieuw.
6. Giet opnieuw de vulling.
7. Herhaal hetzelfde de laatste keer.
8. Installeer onderdrukking. Laat het vat drie dagen onder druk op kamertemperatuur staan.
9. Verplaats het naar een koele, donkere plaats.
10. Probeer het over drie weken.

De beste recepten

Het koken van gezouten bruine tomaten is een eenvoudige zaak. Er zijn veel recepten, het is moeilijk om zo'n blanco te bederven. Hier zijn zeven heerlijke recepten - nadat je ze hebt geprobeerd, kun je gerust experimenteren met je favoriete ingrediënten.

Maak een aantekening:

Hoe ingemaakte tomaten lekker en eenvoudig te koken

Koud beitsen groene tomaten in een emmer

Met mierikswortel

Ingrediënten:

• 1 kg bruine tomaten;
• 4 mierikswortelblaadjes;
• 1 mierikswortelwortel;
• 2 laurierblaadjes;
• 2 eetlepels. l. azijn (9%);
• 4 eetl. l. suiker met een glijbaan;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 3 teentjes knoflook;
• een takje peterselie.

Kook methode:

1. Steriliseer de potten.
2. Snijd de mierikswortelwortel doormidden. Rasp een deel, snijd het tweede deel in ringen.
3. Snijd de knoflook in dunne plakjes.
4. Leg laurierblaadjes, hele knoflook en mierikswortel in plakjes op de bodem van de bak.
5. Prik de tomaten door en vul de halve pot ermee.
6. Voeg gehakte mierikswortel toe.
7. Leg de tomaten naar boven.
8. Leg de gehakte peterselie en de mierikswortelblaadjes helemaal bovenaan.
9. Zet water op het fornuis. De eerste vulling kan in een ketel worden gekookt.
10. Vul de potten met kokend water, giet het geleidelijk in. Laat 10 minuten afkoelen.
11. Giet hetzelfde water in een pollepel of pan, voeg zout en suiker toe. Roer, kook.
12. Giet azijn in kokend water en haal direct van het fornuis.
13. Vul de potten met de marinade.
14. Steriliseer gedurende 15 minuten.
15. Sluit de covers af en draai de lege plekken om. Als het nergens stroomt, wikkel de potten dan twee dagen in iets warms en compacts.

Met knoflook

Verplicht:

• 1,5 kg bruine tomaten;
• 7 teentjes knoflook;
• 1 ui;
• twee takjes dille;
• twee laurierblaadjes;
• 1 eetl. l. zout;
• 1 eetl. l. Sahara;
• 2,5 eetl. l. azijn (9%).

Kook methode:

1. Spoel de tomaten af ​​en prik in elke groente een gaatje.
2. Steriliseer de potten, bewaar de deksels in kokend water.
3. Snijd de ui in grote ringen.
4. Hak de dille fijn, maar niet fijn.
5. Doe een deel van de dille, de helft van de ui, laurierblaadjes op de bodem van de pot.
6. Vul de pot met de tomaten en leg de teentjes knoflook tussen de groenten.
7. Top met overgebleven dille en uienringen.
8. Gebruik de drievoudige gietmethode: kook hetzelfde water twee keer en laat het 10 minuten in de pot staan.
9. Kook voor de derde keer water met toegevoegd zout en suiker.
10. Zodra het water kookt, giet je de azijn rechtstreeks in de pot.
11. Giet de marinade over de groenten.
12. Sluit de deksels direct af.

Notitie! Uien gecombineerd met veel knoflook herkennen peterselie niet als bondgenoot. Daarom is het beter om te doen met dille en desgewenst een mengsel van paprika's toe te voegen.

Met mierikswortel, kersen en bessenblaadjes

Het zal nemen:

• 1 kg bruine tomaten;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• 3 bessenbladeren;
• 2 kersenbladeren;
• optioneel - een bosje bessen (bij voorkeur rood);
• 5 eetlepels. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• 50 ml azijn (9%);
• een kleine ui;
• 1 teen knoflook

Kook methode:

1. Steriliseer schone potten.
2. Spoel de groenten af ​​en droog ze.
3. Leg alle bladeren op de bodem van de bak.
4. Snij de ui in vier stukken.
5. Vul de potten met tomaten en leg de uien tussen de groenten. Als u bessen gebruikt, scheid ze dan van de tak en plaats ze op een chaotische manier in een pot.
6. Plaats een teentje knoflook helemaal bovenaan.
7. Voeg zout en suiker toe.
8. Water koken.
9. Giet azijn in kokend water, meng.
10. Voeg vulling toe aan de pot.
11. Dek de potten af ​​met een deksel.
12. Steriliseer 17 minuten.
13. Verzegel en draai om.
14. Breng de potten na 40 uur over naar een ruimte voor langdurige opslag.

Notitie! Het bladrecept maakt de smaak scherp. Bessen verzachten het, maken het rijker. Gebruik geen witte bessen.

Met paprika

Ingrediënten:

• 1 kg bruine tomaten;
• 2 paprika's;
• piment naar smaak;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1,5 eetl. l. zout;
• een takje dille;
• 1 theelepel citroenzuur.

Kook methode:

1. Spoel de tomaten af ​​en snijd ze in langwerpige plakjes.
2. Snijd schone paprika's in reepjes, maar niet te smal en lang.
3. Steriliseer de potten.
4. Leg de gehakte dille helemaal onderaan.
5. Vul vervolgens de potten met groenten - afwisselend paprika en bruine tomaten.
6. Giet kokend water in de potten, laat 30 minuten staan.
7. Giet het water terug, breng het opnieuw aan de kook.
8. Vul de potten gedurende 10 minuten met kokend water.
9. Giet voor de laatste keer het water af, voeg zout en suiker toe. B' olie.
10. Kook na het koken drie minuten, onder voortdurend roeren.
11. Voeg citroenzuur toe.
12. Vul de potten met de marinade.
13. Sluit de hoezen, draai ze om en wikkel ze in.
14. Breng na 48 uur naar een koude plaats, proef groenten na 21 dagen.

Oogsten van andere groenten:

Hoe komkommers in een emmer koud te maken voor de winter

Paprika's zouten voor de hele winter

Hoe ingeblikte courgette voor de winter te koken

Zoet

Kies voor dit recept kleine tomaten.

Ingrediënten:

• 1 kg bruine tomaten;
• 6 eetl. l. Sahara:
• 0,5 eetl. l. zout;
• 1 theelepel Lieve schat;
• 2 bessenbladeren;
• 0,5 theelepel kaneelpoeder;
• 60 ml azijn (9%).

Hoe koken:

1. Steriliseer de potten, leg de bessenblaadjes op de bodem. Zorg ervoor dat ze vrij zijn van stof en ander vuil. Voeg geen door insecten aangetaste bladeren toe.
2. In tomaten prikken met een vork of tandenstoker.
3. Vul de pot met groenten tot aan de bovenkant.
4. Voeg kaneel toe.
5. Water koken.
6. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Roer, kook gedurende vier minuten.
7. Voeg voor het schenken een theelepel honing toe aan de pot.
8. Giet azijn in de kokende marinade, zet het vuur uit.
9. Giet de marinade in de potten.
10. Dien 15 minuten sterilisatie in.
11. Oprollen, omdraaien en een dag inpakken.

Notitie! Bij blootstelling aan hoge temperaturen behoudt honing de meeste van zijn gunstige eigenschappen niet, maar het voegt wel zoetheid toe.

Met azijn

Ingrediënten:

• 1,7 kg tomaten;
• 100 ml azijn (9%);
• 50 ml plantaardige olie;
• twee middelgrote uien;
• 6 teentjes knoflook;
• 3 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• een takje dille en peterselie.

Kook methode:

1. Prik de tomaten in.
2. Hak de knoflook en ui fijn, combineer.
3. Hak de greens fijn, voeg toe aan het mengsel van uien en knoflook. Meng goed en probeer een homogene massa te krijgen. Je kunt een blender gebruiken door 1 theelepel. plantaardige olie.
4. Plaats het mengsel op de bodem van de gesteriliseerde pot.
5. Vul vervolgens de hele pot met tomaten.
6. Kook water onmiddellijk met toevoeging van zout en suiker.
7. Voeg azijn toe aan kokend water, plantaardige olie aan een pot.
8. Giet de vulling over de groenten.
9. Steriliseer gedurende 12 minuten.
10. Rol de deksels op, laat de blikken een dag op kamertemperatuur staan.

Met kruidnagel

Ingrediënten:

• 1 kg bruine tomaten;
• twee stengels kruidnagel;
• 4 anjerknoppen;
• 1 bosje basilicum
• een kleine ui;
• 2 teentjes knoflook;
• 0,5 theelepel graan mosterd;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 0,5 eetl. l. zout;
• 2 eetlepels. l. azijn (9%).

Kook methode:

1. Steriliseer de potten.
2. Prik in schone tomaten.
3. Snij de ui in dunne ringen.
4. Hak de basilicum fijn en doe deze op de bodem van de pot.
5. Voeg daar kruidnagel in knoppen en eetstokjes toe.
6. Vul de pot halverwege met de tomaten.
7. Laag een laag uien.
8. Voeg de overige tomaten toe.
9. Giet kokend water over de groenten. Laat het 15 minuten afkoelen.
10. Giet het water terug in de pot.
11. Voeg mosterd toe aan de pot.
12. Kook water met toegevoegd zout en suiker.
13. Voeg azijn toe aan kokend water.
14. Vul de pot met de marinade.
15. Steriliseer zeven minuten.
16. Verzegel, draai, wikkel 24 uur lang.

tips & trucs

Laten we enkele culinaire life-hacks met u delen ervaren huisvrouwen:

1. Zorg ervoor dat u de steel snijdt en groenten van elke grootte doorprikt.
2. Als je de tomaten niet heel gaat zouten, kies dan voor stevig fruit, anders kan het vruchtvlees eruit vallen bij het snijden.
3. Als tomaten gezouten worden genoemd, betekent dit niet dat je veel zout moet toevoegen en suiker moet negeren. Te veel zout maakt bruine tomaten ongeschikt voor consumptie.
4. Het is het beste om tafelazijn te gebruiken voor het inmaken, geen appelciderazijn. In sommige recepten is de toevoeging van citroenzuur acceptabel.
5. Overdrijf het niet met specerijen en kruiden. Als je al basilicum hebt toegevoegd, sla dan de peterselie over. Probeer niet in de buurt van sterk ruikende twijgen groen te komen. Dit zal de smaak overweldigen.

Laten we het samenvatten

Bruine gezouten tomaten zijn kieskeurig en vereisen geen complexe recepten. Zorg ervoor dat u de steeltjes doorsnijdt en de potten steriliseert. Gebruik tafelazijn, geen appelciderazijn. Bij het zouten in een emmer, steelpan of vat is onderdrukking een voorwaarde. Zonder tomaten is het niet mogelijk om tomaten te pekelen.

Niet de beste bondgenoot van bruine tomaten zijn wortelen en witte bessen. Maar ze gaan goed samen met knoflook, kaneel, uien, honing, peper, mierikswortel en kruidnagel. We wensen je veel succes en smaakvolle voorbereidingen!