Hoe u courgette snel en lekker kunt bereiden voor de winter
Voor courgetteliefhebbers is courgette een echte vondst. Hun smaak is zacht en de schil en zaden zijn onzichtbaar. Daarbij kook courgette kan snel en moeiteloos worden gedaan. In dit artikel zullen we recepten bekijken voor bereidingen van deze groente en ook uitzoeken hoe het nuttig is.
De inhoud van het artikel
Wat zijn de voordelen van courgette
Courgette is een licht verteerbare groente. Ze zitten boordevol vitamines en mineralen. En wat erg belangrijk is, ze veroorzaken geen allergieën. Daarom moeten ze in uw dieet worden opgenomen. Zelfs kinderen worden aangemoedigd om ze te consumeren. Het kan vanaf 6 maanden geleidelijk in het dieet van het kind worden opgenomen. Maar dit moet strikt in gekookte vorm gebeuren.
Vitaminen in courgette:
- A - 5 μg;
- B1 - 0,03 mg;
- B2 - 0,03 mg;
- B6 0,11 mg;
- C15 - mcg;
- E - 0,1 mg;
- PP - 0,7 mg.
Micro- en macro-elementen:
- ijzer - 0,4 mg;
- fosfor - 12 mg;
- natrium - 2 mg;
- magnesium - 9 mg;
- calcium - 15 mg;
- kalium - 238 mg.
Courgette bevat ook voedingsvezels, vezels, onverzadigde vetzuren en organische zuren.
Gunstige kenmerken:
- Vezel reguleert de afscheiding en beweeglijkheid van het maagdarmkanaal, verwijdert gifstoffen.
- Pectines binden zouten, zware metalen en gifstoffen samen en verwijderen ze uit het lichaam.
- Courgette heeft een diuretisch en choleretisch effect.
- Ze reguleren de water-zoutbalans in het lichaam.
- Verbetert de stofwisseling.
- Ze hebben een gunstige invloed op de huidconditie.
- Voorkom constipatie en winderigheid.
- Verlaagt het niveau van slechte cholesterol. Als gevolg hiervan verbetert het werk van het cardiovasculaire systeem als geheel. En dan het werk van de hersenen.
- Vergemakkelijk de toestand van patiënten met ischemie, angina pectoris en tachycardie.
- IJzer, zink, selenium en koper bevorderen de productie van rode bloedcellen en verminderen het risico op bloedarmoede.
- Ascorbinezuur heeft ontstekingsremmende effecten en voorkomt infectieziekten.
- Antioxidanten verminderen het risico op het ontwikkelen van kwaadaardige tumoren.
referentie... Vanwege de aanwezigheid van langzame koolhydraten is squash geïndiceerd voor mensen met diabetes. Ze verhogen de bloedsuikerspiegel niet en veroorzaken geen aanval.
Bovendien wordt courgette als een dieetproduct beschouwd. 100 g rauwe groente bevat slechts 24 kcal. In gebakken en gekookte vorm blijft de energetische waarde van de courgette hetzelfde. Maar in gebakken en gestoofd stijgt het caloriegehalte en bedraagt respectievelijk 88 en 69 kcal.
Recepten voor het oogsten voor de winter
Courgette is bijna niet veel anders dan gewone courgette... Ze vereisen niet veel voorbereiding voordat de daadwerkelijke bereiding van het recept begint. De courgetteschil is zacht en bijna onmerkbaar. En na warmtebehandeling of beitsen wordt het qua consistentie niet meer te onderscheiden van het vruchtvlees. De zaden van deze squashvariant zijn ook zacht en klein. Vanwege deze eigenschappen hoeft courgette niet geschild en pitloos te worden.
Laten we nu eens kijken naar enkele heerlijke kookopties voor courgette. Dit is een veelzijdige groente: het wordt gebakken, gestoofd, gezouten, gepekeld, gebakken in de oven, gevuld, etc. Er zijn honderden recepten met courgette. Maar nu gaan we de bewaarrecepten analyseren, zodat je de hele winter kunt genieten van groentesnacks.
Komkommer voorgerecht
Het voorgerecht is gemaakt met een beetje tomatensaus. Voeg desgewenst een verse, fijngehakte tomaat toe.
Ingredienten:
- 1,5 kg jonge courgette;
- 1,5 kg komkommers;
- 1 kleine kop knoflook;
- 100 g wortelen;
- 1 bosje peterselie;
- 250 g tomatenpuree;
- 100 g plantaardige olie;
- 8 eetl Sahara;
- 1,5 eetl. l. zout;
- 100 ml 9% azijn.
Voorbereiding:
- Was de courgette en snijd ze in kleine blokjes.
- Schil de komkommers en snijd ze in dezelfde stukken.
- Schil de wortels en rasp grof.
- Hak de knoflook fijn.
- Doe alle groenten in een pan behalve de knoflook.Voeg zout, suiker, tomatenpuree toe.
- Giet er plantaardige olie bij.
- Meng alles.
- Zet op het fornuis. Laat een half uur koken.
- Voeg knoflook, gehakte peterselie en azijn toe aan groenten.
- Om grondig te roeren. Kook nog 5 minuten.
- Schik de salade in potjes. Oprollen.
Courgette met honing
Ongewoon voorgerecht met zoet-zuur-pittige smaak.
Ingredienten:
- 1 kg courgette;
- 1 bosje peterselie;
- 1 theelepel zout;
- 1/3 theelepel grond zwarte peper;
- 200 ml olijfolie;
- 4 eetl. l. 6% azijn;
- 3 theelepels Lieve schat;
- 4 teentjes knoflook.
Voorbereiding:
- Was de courgettes en snijd ze in plakjes van 2-3 mm dik.
- Spoel de peterselie en hak deze fijn.
- Doe de courgette in een pan.
- Voeg zwarte peper en gehakte peterselie toe.
- Meng alles. Laat het 30 minuten brouwen.
- Schil de knoflook en rasp op een fijne rasp.
- Meng olijfolie, azijn, honing en knoflook in een aparte bak.
- Giet het afgescheiden vocht uit de courgette.
- Giet ze met honingazijnmarinade. Roer en doe de courgette in potjes.
- Plaats de potten in een grote pan of kom met water. Steriliseer een half uur.
Raad. Bij het steriliseren is het raadzaam om een katoenen handdoek of een houten cirkel onder de potten te leggen. Dit voorkomt dat de bodems afbrokkelen.
Licht gezouten courgette met knoflook
Voor liefhebbers van zoute snacks. Licht gezouten courgette passen goed bij alle warme vleesgerechten. U moet klein fruit kiezen - tot 12 cm lang.
Ingredienten:
- 1 kg courgette;
- 1 liter water;
- 2 grote teentjes knoflook
- 2 eetlepels. l. zout;
- 1, 5 Art. l. Sahara;
- 2 laurierblaadjes;
- 5 pimenterwten;
- 1 theelepel korianderzaden;
- 1/2 theelepel komijnzaad;
- 2 anjerknoppen;
- verse kruiden naar smaak.
Voorbereiding:
- Was de courgettes en snijd ze in hele dunne plakjes.
- Schil en hak de knoflook fijn.
- Was de greens, hak ze fijn en leg ze op de bodem van de bak waarin de groenten worden gezouten.
- Voeg knoflook toe aan de kruiden.
- Leg de courgette er in gelijkmatige lagen op.
- Meng voor de marinade water met suiker, zout en alle kruiden in een pan.
- Breng de vloeistof aan de kook, kook 2 minuten en haal van het vuur.
- Giet courgette met pekel afgekoeld tot kamertemperatuur. Meng alles.
- Dek de container af met een deksel en laat 6-8 uur staan.
- Zo'n snack wordt niet lang bewaard - slechts 4-5 dagen. Maar als je de courgette in een pot doet, steriliseert en oprolt, dan blijven ze de hele winter staan.
Salade "Geweldig"
Een pittige salade die zelfs geschikt is voor een feesttafel. De naam van het recept spreekt voor zich.
Ingredienten:
- 3 kg courgette;
- 1 kg tomaten;
- 1 kg verse champignons;
- 500 g uien;
- 200 ml plantaardige olie;
- 2 bosjes dille;
- 200 ml azijn; 2, 5 Art. l. zout;
- 0,5 theelepel grond zwarte peper.
Voorbereiding:
- Was groenten en champignons.
- Snijd de courgettes in plakjes van ongeveer 0,8 cm dik.
- Zout de cirkels en bak ze aan beide kanten in plantaardige olie.
- Snijd de ui in dunne halve ringen.
- Snijd de champignons in dunne plakjes en kook ze 5 minuten in gezouten water.
- Fruit vervolgens de champignons en meng ze met de courgettes.
- Voeg nog een beetje olie toe en laat 15 minuten op laag vuur sudderen.
- Snijd de tomaten in cirkels. Breng op smaak met zout en bak ook aan beide kanten in plantaardige olie.
- Voeg tomaten toe aan champignons en courgette.
- Hak de groenten fijn en stuur ze samen met de uien naar het mengsel.
- Meng alles.
- Voeg zwarte peper, resterend zout, azijn en plantaardige olie toe.
- Roer opnieuw en laat 5 minuten op laag vermogen sudderen.
- Schik de hete salade in de potten.
- Steriliseer een half uur.
- Oprollen.
Squash kaviaar
Het klassieke recept voor courgettekaviaar. Je hebt 5 of 6 potjes van 0,5 liter nodig. Dankzij de azijn in de kaviaar blijft de blanco langer bewaard. Indien gewenst kan deze worden weggelaten.
Ingredienten:
- 3 kg courgette;
- 1,5 kg wortelen;
- 750 g uien;
- 3 eetl. l. tomatenpuree;
- 300 ml plantaardige olie;
- 7 eetl. l. Sahara;
- 3 eetl. l. zout;
- 70 ml azijn 9%;
- 3/4 kopje water
- 1 theelepel grond zwarte peper.
Voorbereiding:
- Was en schil alle groenten.
- Snijd de courgettes en uien in blokjes.
- Rasp de wortelen.
- Doe de groenten in een pan met dikke bodem of in een ketel.
- Giet er water bij. Laat 40 minuten sudderen, af en toe roeren.
- Doe de voorbereide groenten in een vergiet en giet het overtollige vocht af in een aparte bak. U hoeft deze vloeistof niet uit te gieten.
- Breng de groentestoofpot over in een blenderkom en strijk glad.
- Doe de puree terug in de pan of ketel. Voeg plantaardige olie en tomatenpuree toe.
- Voeg suiker, zout en peper toe.
- Roer en steek in brand.
- Laat een half uur sudderen op laag vermogen.
- Tijdens het koken is het de moeite waard om de kaviaar te roeren, zodat deze niet gelijkmatig verbrandt en gestoomd.
- Indien nodig kunt u de uitgelekte vloeistof na het stoven van de groenten aan de puree toevoegen.
- Giet aan het einde van het koken de azijn erbij, roer en kook nog 5 minuten onder een gesloten deksel.
- Verdeel de kaviaar in potjes en laat er bovenop een paar millimeter vrije ruimte over.
- Schroef de deksels erop.
Lees ook:
De beste recepten voor het bereiden van courgette voor de winter.
Gevolgtrekking
Courgette-courgette-vormstukken voor de winter kunnen op koude dagen een echte redding zijn. Ze vullen immers niet alleen de dagelijkse of feestelijke tafel perfect aan, maar vullen ook de vitaminevoorraad in het lichaam aan. En courgette maken is nog makkelijker dan gewone courgette.