Krokante komkommers in potjes voor de winter: breng op smaak met heet zout

Er zijn gerechten die je niet kunt bedenken zonder de toevoeging van knapperige augurken. Dus, zout de knapperige komkommers in potjes voor de winter. Om de smaak niet te bederven en in de winter geen zacht en slap fruit te krijgen, zullen we u vertellen over de voordelen van deze methode, u leren hoe u komkommers zonder azijn met aspirine kunt inmaken en hoe u ze onder een nylon deksel kunt sluiten.

Algemene aanbevelingen voor het beitsen van komkommers

Het oogsten begint met de juiste keuze van fruit. Als u komkommers in uw tuin kweekt, kiest u de variëteiten Nezhinsky, Muromsky, Debut, Parquet.

Kies fruit bij het kopen op de markt:

• klein formaat - tot 8 cm;
• knolachtig, bedekt met zwarte doornen;
• met een dunne, poreuze huid;
• niet beschadigd, recht, niet overrijp.

Komkommers met witte doornen en dikke grove schil zijn niet geschikt om te beitsen - zout dringt niet goed door in dergelijke vruchten.

Wanneer u komkommers voor de winter begint te oogsten, moet u beslissen welke kant u op wilt - warm of koud.

Algemene regels voor het beitsen van komkommers:

• gebruik fruit van dezelfde grootte;
• verpak ze stevig in banken;
• houd je aan de verhoudingen in kruiden en zout;
• zout het vers geoogste gewas;
• steriliseer potten en deksels.

Specerijen zijn van groot belang bij het behoud. Voor het zouten wordt meestal een 'klassieke' samenstelling gebruikt (verhoudingen voor een pot van drie liter):

• bladeren, mierikswortelwortel - 1 stuk;
• dille bloeiwijzen - 1 stuk;
• zwarte besbladeren - 4 stuks;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• zout - 3 el. l.

Sommige huisvrouwen voegen kersen, eiken, laurierblaadjes toe. Voor scherpte wordt hete peper gebruikt, voor aroma - piment.

Hot Method-functies

Het warm beitsen van komkommers in potten voor de winter heeft zijn eigen kenmerken. Zout op twee manieren: kokend water 2-3 keer gieten of steriliseren.

Aandacht! Bij twee keer schenken worden de potten zorgvuldig ingepakt voor een betere verwarming. Na sterilisatie snel afkoelen zonder verpakking.

Bereiding van komkommers en containers

Heet zouten voor de winter begint met de voorbereiding van de container. Banken worden gewassen met zuiveringszout en gebakken in de oven:

• 1 liter - 10 minuten;
• 3 liter - 15 minuten.

Kook de deksels 3-5 minuten in water.

Raad. Als u de sterilisatiemethode gebruikt, hoeft u de deksels en potten niet te koken, maar was ze gewoon grondig. Tijdens het koken worden ze samen met de komkommers gesteriliseerd.

Fruit voorbereiding:

1. Kleine, gelijkmatige komkommers worden geselecteerd - 5-8 cm.
2. Grondig gereinigd van vuil en gewassen.
3. 4-6 uur in koud water bewaard.

Sommige huisvrouwen snijden de uiteinden van de vrucht af om het zouten te versnellen als je snel resultaat wilt krijgen. Dit heeft geen invloed op de smaak van komkommers.

Hoe komkommers warm te maken

Er zijn veel recepten voor augurken voor de winter op een warme manier. Elk van hen heeft zijn eigen kruiden en verhoudingen. We bieden de meest succesvolle recepten voor het beitsen van komkommers voor de winter in een pot van drie liter.

Met azijn

Pittige liefhebbers kunnen zichzelf in de watten leggen conservering met azijn. Zo'n product wordt op de planken thuis opgeslagen zonder dat je je zorgen hoeft te maken over ontploffende blikjes of beits.

Komkommers met azijn beitsen doe je door twee keer te gieten.

Specerijen worden in de voorbereide container geplaatst:

• mierikswortelblad - 1 stuk;
• dille bloeiwijze - 1 stuk;
• zwarte besblad - 4 stuks;
• knoflook - 3-4 teentjes;
• zout - 2 el. l. zonder glijbaan;
• suiker - 1 eetl. l .;
• bittere peperkorrels, piment - optioneel.

Bereid fruit wordt bovenop gelegd in een dichte laag. Giet kokend water over, dek af met een deksel en laat 15-20 minuten stomen. Vervolgens wordt het water in een pan gegoten. Voeg zout en suiker toe en kook de pekel 3-5 minuten. Schuim wordt tijdens het koken constant verwijderd. Azijn wordt toegevoegd aan de afgewerkte pekel, de vloeistof wordt in een pot gegoten en opgerold. De pot wordt in een diepe bak geplaatst, in een handdoek gewikkeld en afgekoeld.

Belangrijk! Azijn wordt aan het einde van het koken toegevoegd - 75 g.

De sterilisatiemethode gaat uit van een aparte bereiding van de pekel.

Pekel voorbereiding:

1. Bladeren, mierikswortelwortel en dille worden gehakt.
2. De kruiden worden in een pan gedaan.
3. Giet er water bij en kook 3-5 minuten.
4. Op dit moment worden komkommers in een pot geplaatst.

Nadat de pekel is gekookt, worden kruiden en specerijen eruit gehaald en op komkommers geplaatst.

De pekel wordt in een pot gegoten, afgedekt met een deksel en in een pan met heet water geplaatst. Het water in de pot mag niet met drie vingers tot aan de rand van de pot komen. Gesteriliseerd gedurende 20 minuten en direct opgerold.

Aandacht! De sterilisatietijd begint af te lopen als het water in de pan kookt.

Geen azijn

Recepten voor augurken met azijn zijn niet voor iedereen geschikt. Ze kunnen niet worden gegeten door mensen die een dieet volgen, lijden aan ziekten van het maagdarmkanaal, diabetici. In dit geval zal een recept voor knapperige augurken zonder azijn werken. Ze smaken naar vaten. Het geheim van koken is dat de komkommers eerst zuur worden en daarna gesteriliseerd. Zo'n conservering wordt thuis perfect in de schappen bewaard.

Zoutproces:

1. Kruiden worden in de pot gedaan (traditionele set).
2. Leg er komkommers op.
3. Giet 3 eetlepels. l. grof zout zonder glijbaan. Het zout mag niet worden gejodeerd.
4. Giet koud gezuiverd of bezonken water.
5. Schud de pot lichtjes om het zout op te lossen.
6. Laat drie dagen staan ​​voor fermentatie.

Tijdens de fermentatie wordt de pot in een diep bord geplaatst zodat de pekel zich niet verspreidt.

Sterilisatieprocedure:

1. Na drie dagen wordt de pekel afgetapt en 3-5 minuten gekookt, waarbij het schuim constant wordt verwijderd.
2. De komkommers in de pot worden gewassen met warm water om de verschenen schimmel eraf te wassen.
3. Giet de kokende pekel terug in de pot en sterilisatie gedurende 10 minuten.
4. De blikken worden opgerold en snel ondersteboven gekoeld. Om dit te doen, eerst water geven met warm en dan koud water.

Onder de nylon hoes

Heet beitsen van komkommers onder de nylon hoes acceptabel als augurken in een kelder of koelkast worden bewaard. U kunt dit op twee manieren doen:

1. Komkommers worden eerst zuur en vervolgens uit blik.
2. Er wordt dubbel kokend water gebruikt.

Eerste manier:

1. Komkommers en kruiden worden in potten gedaan, in 3 eetlepels gegoten. l. zout, giet koud water en fermenteer gedurende drie dagen.
2. Daarna wordt de pekel afgevoerd en in brand gestoken. Kook 3-5 minuten en strijk het schuim eraf om witte bloei te verwijderen.
3. Terwijl de pekel kookt, wordt koud water in de potten gegoten en wordt de inhoud 2-3 keer gewassen.
4. De pekel wordt terug in de potten gegoten en afgesloten met nylon doppen. De conservering wordt gekoeld en in de kelder geplaatst. De komkommers zelf worden in dit recept niet warm verwerkt. De augurk smaakt naar een vat.

Tweede manier:

1. Komkommers en kruiden worden in potten gedaan.
2. Giet kokend water gedurende 15 minuten.
3. Het water wordt afgevoerd en kokende pekel wordt in de potten gegoten.
4. Dek af met deksels gestoomd in kokend water en laat afkoelen.

Voor conservering worden strakke deksels gebruikt. Ze worden gekookt voordat ze verstopt raken, waarna de potten onmiddellijk worden gesloten.

Raad. Veeg de deksels af met azijn om schimmel te verwijderen.

Snel zouten zonder sterilisatie

Ingelegde komkommers worden snel heet gekookt zonder sterilisatie en zijn niet tijdrovend.

Procedure:

1. Bereid de pekel voor: 70 g zout wordt gekookt in 1 liter water.
2. Banken worden op smaak gebracht met kruiden en komkommers.
3. Giet hete pekel en laat drie dagen staan ​​om te beitsen.
4. Na drie dagen wordt de pekel afgevoerd. Komkommers en groenten worden 2-3 keer in stromend water gewassen zonder ze uit de potten te halen.
5. Giet een nieuwe pekel gemaakt van koud, ongekookt water in een verhouding van 1 theelepel. zout per liter water.

Gesloten met ijzeren deksels en opgeborgen op planken.

Met aspirine

Liefhebbers van licht gezouten komkommers zullen de aspirine-augurk waarderen. Dit recept is geschikt voor degenen die geen gerechten met azijn kunnen eten. Aspirine is een conserveermiddel met antibacteriële eigenschappen.

Belangrijk! Aspirine wordt voor gebruik gemalen.

Ingredienten:

• komkommers - 2-2,5 kg;
• peperkorrels - 3 stuks;
• dille greens - naar smaak;
• knoflook - 3 teentjes;
• uien - 1-2 stuks;
• aspirinetablet - 2 stuks;
• mierikswortelwortel - 1 stuk;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• zout - 45 g;
• bessenbladeren - 3 stuks;
• water - 1,5 l.

Inkoopproces:

1. Specerijen en kruiden worden in steriele potten geplaatst.
2. Leg er ui en komkommers in ringen op.
3. Gehakte aspirine wordt toegevoegd.
4. Los het zout op in water en laat 3 minuten koken.
5. Giet komkommers met pekel en rol de deksels op.
6. Banken worden warm afgedekt totdat ze afkoelen.

Conservering wordt thuis opgeslagen, het bezwijkt niet en vertroebelt.

Raad. Samen met aspirine kun je 1 theelepel toevoegen. citroenzuur voor een lichte zuurheid.

Kooktips

Elke huisvrouw heeft haar eigen geheimen van hete beitskomkommers. Sommigen van hen:

1. Gebruik een speciaal deksel met gaatjes om hete pekel gemakkelijk uit blikjes te laten lopen.
2. Voeg voor het rollen een paar mosterdzaadjes of 1 eetlepel toe. l. wodka. Dan ontploffen de banken niet.
3. Een klein stukje mierikswortel bovenop de pot helpt schimmel voorkomen.
4. Eikenschors helpt je om knapperige komkommers te krijgen.
5. Om snel te beitsen, prikt u het fruit met een vork.

Bewaaradvies

Het is belangrijk om de augurken niet alleen heerlijk te koken, maar ook om ze te bewaren. Met de juiste bewaring kun je komkommers tot 3 jaar eten:

1. Gesteriliseerde komkommers worden op planken in verwarmde, droge ruimtes bewaard.
2. Conservering, afgesloten door tweemaal te gieten zonder sterilisatie, kan bij warm weer "opvliegen". Dergelijke blanco's worden aanbevolen om in koele kamers te worden bewaard.
3. Augurken onder een nylon deksel worden alleen in de koelkast of kelder bewaard.
4. Het gebruik van azijn of aspirine verlengt de houdbaarheid tot wel 3 jaar.

Lees ook:

Heerlijke krokante licht gezouten komkommers: koken met koude pekel.

De beste recepten voor het op een koude manier beitsen van komkommers voor opslag in een appartement in de winter.

Hoe komkommers in een emmer voor de winter op een koude manier te pekelen.

Gevolgtrekking

U kunt komkommers in potten warm maken voor de winter door middel van sterilisatie of door kokend water te gieten. Een "klassieke" set conserveermiddelkruiden of nieuwe ingrediënten, zoals aspirine, wordt aan de potten toegevoegd. Als er voldoende ruimte is in de koelkast, worden gepekelde komkommers bedekt met nylon deksels en daar opgeslagen.