Wat te doen als komkommers in de pot troebel zijn: hoe fouten te corrigeren en te voorkomen in de volgende blanco's

Wat een teleurstelling ervaren huisvrouwen, wier conservering de tand des tijds niet heeft doorstaan. Er is zoveel moeite, zoveel product verspild - en het is allemaal voor niets. Maar wanhoop niet zo snel.

In dit artikel zullen we de belangrijkste redenen voor bederf van een groente bekijken en hoe we de situatie kunnen oplossen als de komkommers in de pot troebel zijn.

Oorzaken van troebele komkommerkruiken

Voordat u deze vraag beantwoordt, moet u onthouden welke aanbestedingsregels mogelijk niet zijn gevolgd.

Overwegen grote fouten:

• slecht gewassen blikjes - misschien blijven er stukjes voedsel of stof op de muren achter, slecht gewassen wasmiddel;
• onvoldoende schone komkommers;
• hoezen van slechte kwaliteit;
• het gebruik van gejodeerd zout of zeezout in plaats van gewoon zout - dergelijk zout bevat stoffen die de pekel bederven;
• onjuiste opslag van het eindproduct - de werkstukken kunnen niet meerdere dagen bij kamertemperatuur worden bewaard;
• schade aan het blik - u merkt mogelijk geen kleine scheurtjes in de nek;
• in zeldzame gevallen kan het worden veroorzaakt door een mengsel van verschillende soorten komkommers die niet bedoeld zijn voor de marinade.

Ingeblikte komkommers hebben een diep donkergroene kleur. Ze moeten een beetje zoet smaken, middelgroot.

Hoe blanco's te bewaren

Wat te doen als de pekel troebel is? In sommige gevallen kan de marinade worden bewaard en wordt het werk niet verspild.

Er zijn verschillende manieren:

1. Geef de opgerolde blikken wat tijd. Er is een kleine kans dat de deksels niet uitpuilen en dat je gefermenteerde komkommers krijgt. Deze groenten kunnen in soepen worden verwerkt.
2. Open het blik na het koken van de waterkoker met water. Giet het oude vocht eruit en spoel de groenten af ​​met kokend water (je hoeft ze niet uit het bakje te halen). Giet na 5 minuten het water in een pan en maak een nieuwe pekel, voeg wat meer azijn toe.
3. Giet de pekel in een schone pan, kook het minstens 5 minuten. Giet er dan komkommers overheen, giet ze terug in een pan, breng aan de kook en giet ze dan pas in een pot. Komkommers kunnen ook worden gesteriliseerd. In dit geval zal de smaak enigszins verschillen van de klassieke.

Wanneer kun je komkommers eten uit een troebele pekel

Onthoud dat voordat u deze gewaagde stap zet er is altijd een kans om in de pot met botulismebacillen te komen... In het beste geval kunt u uitstappen met een maagklachten.

Belangrijk! Botulisme is een ernstige, dodelijke ziekte. Verwaarloos de regels voor productopslag niet. Het is beter om de ontbrekende groenten weg te gooien en een nieuwe oogst te maken.

In sommige gevallen is het eten van komkommers uit troebele pekel mogelijk:

• als de oplossing binnen enkele dagen na bereiding troebel werd en de door ons aangegeven methoden in de toekomst hebben geholpen;
• als de vloeistof iets later van kleur veranderde en het deksel niet opzwelde;

Als beide tekenen van gisting aanwezig zijn (gezwollen deksel en slechte pekel), dan mag je in geen geval komkommers eten en proberen ze te "redden".

Lees ook:

Waarom augurken zacht worden in de pot

Waarom komkommerkruiken exploderen en hoe je dit kunt vermijden

Hoe komkommers correct te pekelen, zodat ze niet troebel worden

Je hebt 1,5 kg komkommers en 1 liter water nodig, 2 teentjes knoflook, een blad van mierikswortel en 2 el. l. zout, zwarte peper, bessenblaadjes indien gewenst.

Raad. Het is het beste om de pot zo dicht mogelijk te vullen en volledig met water te vullen.

Spoel eerst de ingrediënten goed uit en steriliseer de container. Leg mierikswortelblaadjes, krenten, grof gehakte knoflook op de bodem van de pot. Druk de komkommers stevig aan.

Vul de pot voor de helft met koud water. Maak de zoutoplossing klaar en voeg deze toe aan de komkommers tot de container vol is. Sluit af met een strak nylon deksel en zet op een koude plaats.

Hoe komkommers snel en gemakkelijk te pekelen

Op de vraag waarom ingelegde komkommers in potten troebel worden, is er één antwoord: een schending van de kooktechnologie. Bij het oogsten van komkommers moet u het recept precies volgen..

Ingrediënten:

• komkommers - 1,5 kg;
• knoflook - 3-5 kruidnagel;
• mierikswortel- of bessenbladeren - 2 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• dille - 2 trossen;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• azijn 9% - 1,5 eetl. l .;
• piment - 2-3 erwten.

Kook methode

Het belangrijkste is om de pot en de producten goed te spoelen.... Het recept is voor een bak van 3 liter. Leg knoflook, peper, bessen en mierikswortelblaadjes, laurierblad op de bodem van het vat. Leg er komkommers op - er past meer in de pot, als je ze verticaal zet, giet dan kokend water over en laat 10 minuten staan.

Vervolgens laat het water weglopen en vul de container opnieuw met kokend water... Giet na 15-20 minuten de vloeistof in een pan, peper en zout. Breng aan de kook, giet komkommers met pekel. Vul de azijn bij, rol het gesteriliseerde deksel op en draai om.

Maak een aantekening:

Geheimen van snelkokende ingelegde komkommers

Hoe grote komkommers voor de winter in cirkels te pekelen

Recepten voor het zouten van knapperige komkommers met aspirine

Tips van ervaren huisvrouwen

Door jaarlijks grote hoeveelheden te oogsten, kunt u uw eigen patronen en geheimen van het bewaren van groenten tot de lente afleiden.

Ervaren huisvrouwen geven dergelijke aanbevelingen:

1. Voeg wat mosterdzaadjes toe om het risico van uitpuilen van de pot te minimaliseren. Ze helpen ook om groenten harder en knapperiger te maken. Als de potjes ingelegde komkommers en mosterdzaadjes zijn afgekoeld, worden ze tot de winter in de kast opgeborgen.
2. Als je het inblikken tegen schimmel wilt beschermen, leg dan een paar dunne plakjes mierikswortel onder het deksel. De mierikswortelwortel fungeert als een extra conserveermiddel, de marinade wordt niet donkerder of troebel.
3. Alcohol stopt beter dan welke andere natuurlijke stof dan ook de fermentatieprocessen en doodt schimmels. Het is voldoende om 1-2% wodka (alcohol 40%, geurloze maneschijn) van de hoeveelheid water aan de marinade of pekel toe te voegen om zonder azijn te doen, wat de smaak van komkommers beïnvloedt.
4. Wilt u uw komkommers sappiger en knapperiger maken? Zoek dan een klein stukje eikenschors, kook het eerst en doe het in de pot. Geraspte eikenschors wordt verkocht in papieren verpakkingen bij apotheken. Houd er rekening mee dat de schors de komkommers iets donkerder maakt dan normaal.
5. Als je wilt dat de komkommers sneller augurken, snijd dan de staarten af ​​of prik ze in met een vork.
6. Als u schroefdoppen gebruikt, hoeft u de potten niet te draaien. Draai de potten om, sluit ze met een deksel voor een typemachine en dek ze af met een deken.

Gevolgtrekking

Als u zich aan alle voorbereidingsregels houdt, zijn er geen bedorven blikken met troebele pekel. Let goed op de reinheid van de producten, steriliseer de potten van tevoren en gebruik in geen geval bedorven conserven. Het is beter om opnieuw te zouten dan te vergiftigen.