Hoe komkommers in je eigen sap te koken voor de winter zonder sterilisatie: recepten en advies van ervaren huisvrouwen

Er zijn veel opties voor het bereiden van winterkomkommervoorbereidingen. De meeste huisvrouwen zouten en fermenteren ze. Maar weinig mensen weten dat komkommers niet alleen in pekel kunnen worden gepekeld, maar ook in hun eigen sap. Dit voorgerecht blijkt veel aromatischer en smakelijker te zijn dan het traditionele.

Vandaag zullen we het hebben over de fijne kneepjes van het oogsten van komkommers in ons eigen sap voor de winter zonder sterilisatie en de beste recepten met u delen.

Kenmerken van het oogsten van komkommers in hun eigen sap

Om komkommers in hun eigen sap te bewaren, neemt u klein, compact en elastisch fruit... Ze worden zowel in hun geheel als gemalen gebruikt: ringen, blokjes of blokken. Ondermaats fruit is geschikt om te vullen: overwoekerd of lelijk, met gebreken. Meestal worden ze omgezet in aardappelpuree, die in kleine mooie komkommers worden gegoten. Een andere optie is om grote vruchten te snijden en ze te zouten zodat ze sap afgeven. In dit geval wordt de vrijgekomen komkommer-augurk gebruikt voor het gieten.

Voorbereiding van fruit voor conservering

Ongeacht het recept, gebruiken komkommers vers geplukt... De vruchten zijn sterk geselecteerd, zonder tekenen van bederf. Voor het zouten 3-4 uur in ijswater laten weken. Daarna worden ze grondig gewassen en worden de staarten afgesneden. Om de vulling uniformer te maken, worden de vruchten geschild en wordt het deel met grote zaden eruit gesneden.

De beste recepten zonder sterilisatie

Onze selectie recepten wordt gewaardeerd door zowel een jonge als ervaren huisvrouw... Als je nog nooit komkommers hebt gezouten, begin dan met de eenvoudigste - de traditionele manier. Anderen kunnen experimenteren met het toevoegen van verschillende kruiden.

Het gemakkelijkste recept

Dit is een traditioneel en tegelijkertijd het eenvoudigste recept om komkommers in je eigen sap te bereiden. Je kunt wat chilipepers toevoegen voor pit.

Ingrediënten:

• komkommers - 2-2,5 kg (waarvan 1 kg overwoekerd);
• zout - 100 g;
• knoflook - 6 teentjes;
• zwarte peper en zoete erwten - 5-6 stuks;
• dille-paraplu's - 2 stuks;
• kruidnagel - 2-3 stuks;
• laurierblad - 2 stuks;
• mierikswortelblaadjes - 3-4 stuks;
• hete peper - optioneel.

Voorbereiding:

1. Maal de vruchten voor het gieten met een blender, hak ze fijn, rasp ze op een grove rasp of snijd ze gewoon in stukjes. Kies een methode die u het beste uitkomt.
2. Zout de resulterende komkommersap en laat een half uur staan. Gedurende deze tijd lost het zout volledig op en geven de groenten voldoende sap af.
3. Doe een deel van de kruiden, komkommermassa en klein fruit in voorbereide schone potten. Wissel lagen af ​​totdat de containers tot aan de bovenkant vol zijn.
4. Giet het resterende sap over de komkommers. Leg er een vel mierikswortel bovenop om schimmel te voorkomen.
5. Bedek de vormstukken met plastic deksels en plaats ze op een koele plaats. Het voorgerecht is over twee weken helemaal klaar.

Andere recepten voor het bereiden van komkommers voor de winter:

Ingelegde komkommers met druivenazijn

Hoe ingelegde komkommers thuis te koken

Ingelegde komkommers met citroenzuur

Licht gezouten komkommers in hun eigen sap

Licht gezouten komkommers zijn snel en gemakkelijk te bereiden.

Ingrediënten voor een blik van drie liter:

• kleine komkommers - 1,5 kg;
• overwoekerd fruit - 1,5 kg;
• zout - 3 el. l .;
• dille - 2-3 paraplu's;
• aalbessenbladeren, mierikswortel, knoflook, Spaanse peper, mierikswortelwortel - optioneel.

Voorbereiding:

1. Hak grote vruchten op een gemakkelijke manier fijn en combineer ze met zout en knoflook.
2. Leg kruiden, komkommerpuree en hele komkommers op de bodem van de voorbereide container - in lagen, afwisselend naar boven. Vul de resterende plek met komkommersap. Als je een snack met mierikswortel bereidt, plaats dan de wortels op de bodem van de pot en de bladeren onder het deksel, bovenop alle lagen.
3. Sluit de pot met een schoon nylon deksel en laat pekelen.

Dergelijke komkommers kunnen na 6-8 uur worden geserveerd.

Advies! Voor een nog snellere bereiding van de snack, verwarm je de pot op laag vuur voor. Dan is het binnen 4 uur klaar.

Ingemaakte knapperige komkommers in hun eigen sap met mosterd

Het recept gebruikt mosterd naast traditionele ingrediënten... Het verandert niet alleen de gebruikelijke smaak van het werkstuk volledig, maar heeft ook een bacteriedodend effect. Bij mosterd worden ingelegde komkommers langer bewaard en hebben ze een ongebruikelijke, maar aangename smaak.

Ingrediënten:

• komkommers - 4 kg;
• zout - 3 el. l .;
• droge mosterd - 2 el. l .;
• een klein stukje mierikswortelwortel;
• dille-paraplu's - 2-3 stuks;
• bessenbladeren - 3-4 stuks; laurierblad - 4 stuks;
• knoflook, piment erwten - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Wrijf de vruchten voor de marinade op een grove rasp. Zout en voeg droge mosterd toe aan de toekomstige pekel. Laat het een half uur staan ​​tot het volledig is opgelost en het sap is vrijgegeven.
2. Leg in lagen in een bak om te beitsen: kruiden, geraspte komkommers en kleine hele komkommers. Wissel lagen af ​​totdat de container vol is. Plaats een bord met een gewicht of andere onderdrukking erop.
3. Bewaar de kom met komkommers op kamertemperatuur totdat het fermentatieproces is voltooid. Ga dan naar een koele, donkere plaats. Komkommers worden op deze manier ongeveer 10-15 dagen gefermenteerd, afhankelijk van de temperatuur.

De afgewerkte snack kan in kleine potjes worden gerangschikt, sluit af met nylon deksels en bewaar in de koelkast.

Ingelegde komkommers in hun eigen sap

Deze snack gebruikt azijn als conserveermiddel.

Ingrediënten:

• komkommers - 1 kg;
• zout - 1/2 eetl. l .;
• suiker - 1 eetl. l .;
• plantaardige olie - 25 ml;
• azijn 9% - 50 ml;
• knoflook - 5-6 kruidnagel;
• laurierblad - 3-4 stuks;
• rode, gele paprika's naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd kleine vruchten in de lengte in vieren, grote in 8 stukken. Doe de groenten in een diepe kom en meng met de rest van de ingrediënten. Laat een paar uur intrekken om sap te extraheren. Roer de groentemassa in deze tijd een paar keer door.
2. Breng de komkommers over in voorbereide kleine potjes en giet het sap dat eruit is gekomen.
3. Sluit af met capron-deksels en bewaar in de koelkast.

Met knoflook

Volgens dit recept bereide komkommers worden op kamertemperatuur bewaard.... Azijn wordt hier ook gebruikt voor conservering. Knoflook voegt pit toe aan de smaak.

Ingrediënten voor een blik van drie liter:

• augurken - 2 kg;
• grote komkommers - 1,5-2 kg;
• zout - 2 el. l .;
• suiker - 2 el. l .;
• azijn - 2 el. l .;
• knoflook - kop;
• laurierblad - 2-3 stuks;
• greens (dille, bessenbladeren, mierikswortel) en peper - naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de knoflook in plakjes. Doe het samen met kruiden en augurken in een voorbereide pot en giet er kokend water overheen. Laat het 20 minuten intrekken.
2. Maal grote komkommers in een blender. Giet de resulterende massa met suiker en zout. Kook gedurende 5 minuten. Voeg azijn toe.
3. Giet water uit de pot augurken en bedek ze met kokend komkommermengsel.
4. Draai de deksels er weer op en laat afkoelen.

De snack wordt op kamertemperatuur op een donkere plaats bewaard.

Lees ook:

Hoe maak je krokante komkommers met aspirine voor de winter

De beste manieren om komkommers voor de winter in te maken met citroen

Pittige komkommers in eigen sap met mierikswortel

Dit recept zal worden gewaardeerd door liefhebbers van warme snacks.

Ingrediënten voor een pot van een halve liter:

• komkommers - 1,5 kg;
• zout - 1 eetl. l .;
• mierikswortelwortel - een klein stukje;
• jonge hete knoflook - 1 teentje;
• dille paraplu - 1 stuk;
• laurierblad - 1 stuk;
• zwarte peperkorrels - 2-3 stuks;
• kruidnagel - 1-3 stuks;
• hete rode peper naar smaak.

Voorbereiding:

1. Hak grote vruchten op een gemakkelijke manier fijn en combineer ze met zout en knoflook.
2. Op de bodem van de voorbereide container, laat de mierikswortelwortel zakken en begin dan pas met het leggen van de lagen: kruiden, komkommerpuree en hele komkommers - in lagen, afwisselend naar boven. Leg een mierikswortelblad onder het deksel.
3. Vul de resterende plek met gezouten sap.
4. Sluit de pot met een schoon deksel en zet hem op een donkere plaats.

Komkommers in plakjes in hun eigen sap

In dit recept worden komkommers voor de winter in hun eigen sap zonder sterilisatie gezouten met veel geraspte mierikswortel. Het voorgerecht heeft een bijzonder pittige en scherpe smaak.

Ingrediënten:

• middelgrote komkommers - 4 kg;
• komkommers om te gieten - 3 kg;
• zout - 3 el. l .;
• geraspte mierikswortel - 1,5 kopjes;
• dillezaden - 2 theelepels;
• greens - 1 bos.

Voorbereiding:

1. Wrijf de vruchten in om ze op een grove rasp te schenken.
2. Voeg zout, geraspte mierikswortel, dillezaadjes en gehakte kruiden toe.
3. Doe de komkommers in een bak, snijd ze in plakjes of cirkels. De volgende laag is de geraspte massa. Afwisselend lagen gehakte en geraspte groenten, vul de container tot aan de bovenkant, met de laatste laag komkommers om te gieten.
4. Zet de snack in de koelkast. Over een dag zijn de komkommers in hun eigen sap klaar.

Handig advies van ervaren huisvrouwen

Ook als je helemaal geen ervaring hebt met het bewaren van groenten voor de winter, na eenvoudige en gezonde aanbevelingen kunt u een heerlijke snack bereiden... En het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat het niet bederft en zijn smaak en vitamines behoudt.

Hier zijn deze trucs van ervaren huisvrouwen:

1. Voor de bereiding van de marinade is het beter om geëmailleerde gerechten te gebruiken.
2. Kies gewoon zout voor conservering, zonder toevoegingen. Gejodeerde zal niet werken - daarmee zullen de groenten snel verzuren en een onaangename nasmaak krijgen.
3. De smaak van de afgewerkte snack is sterk afhankelijk van de verhouding zout, suiker en azijn, de toevoeging van verschillende kruiden en specerijen. Daarom moet een beginnende huisvrouw zich duidelijk houden aan de verhoudingen die in het recept worden aangegeven. Meer ervaren koks kunnen de verhouding van de ingrediënten naar wens aanpassen.
4. Om de komkommers steviger en krokanter te maken, laat je ze een paar uur in koud water weken. Je moet niet overbelichten - de vruchten kunnen zuur worden.
5. Zet kleine komkommers in de pot stevig tegen elkaar, maar vul niet meer dan de helft van de container ermee. De rest wordt gereserveerd voor geraspte groentemassa.
6. Was de blikken voor blanco's altijd grondig met soda en kook de nylon deksels een paar minuten in water. Ingeblikt voedsel voor de winter kan worden aangescherpt met metalen deksels. Maar zorg ervoor dat ze vrij zijn van roest, niet vervormd zijn en met goede elastiekjes. Inspecteer ook blikken op conservering op beschadigingen en chips.
7. Bewaar augurken die zonder sterilisatie zijn gekookt in een koude kelder of koelkast voor niet langer dan twee maanden.

Gevolgtrekking

Door komkommers in hun eigen sap te zouten, kun je het hele gewas verwerken zonder overwoekerd groot fruit weg te gooien. En als u zich voorbereidt op de winter zonder sterilisatie, blijven vitamines en sporenelementen vele malen beter behouden dan na een warmtebehandeling.

Op deze manier afgedekte groenten zijn knapperig, aromatisch en fris van smaak. Volg de aanbevelingen van ervaren huisvrouwen om de komkommersnack zo nuttig mogelijk te maken en niet in de winter te verdwijnen. En vergeet niet om komkommers te maken volgens onze geselecteerde recepten.

We raden ook aan om deze originele manier om komkommers te oogsten te proberen: