De lekkerste augurken met citroenzuur

Hou je van ingelegde komkommers, maar koop je ze niet in de winkel vanwege het azijnzuur in de samenstelling? Of heb je je eigen oogst komkommers gekweekt en ben je op zoek naar het lekkerste marinade recept? Uit het artikel leert u hoe u heerlijke komkommers bereidt die zijn gemarineerd met citroenzuur.

Waarom citroenzuur in ingelegde komkommers

De meest voorkomende recepten voor ingelegde komkommer gebruiken azijn. Maar veel mensen houden niet van de scherpe geur en smaak. Moeders behandelen jonge kinderen liever niet met dit gerecht vanwege de scherpte en het schadelijke azijnzuur in de samenstelling.

Veel onervaren huisvrouwen weigeren komkommers vaak in te maken, omdat ze bang zijn om het te overdrijven met azijn. Een uitstekende oplossing voor deze problemen is om de azijn in de marinade te vervangen door citroenzuur.

Wat geeft ze

Dankzij citroenzuur wordt de marinade transparant, de komkommers knarsen aangenaam, krijgen een aangename zuurgraad... Bovendien is citroenzuur een uitstekend conserveermiddel dat de houdbaarheid van ingelegde komkommers verlengt.

Met citroenzuur in de compositie wordt de marinade niet troebel en zullen blikjes komkommers niet exploderen op de plank of in je handen. En nog belangrijker, moeders zijn niet bang om dergelijke komkommers te geven aan kinderen die zoiets zoets en zuurs en lekkers willen kraken, vooral in de winter en de lente.

De beste recepten voor de winter in banken

Voor degenen die het zelf hebben besloten bewaar komkommers voor de winterDit artikel bevat vijf van de beste citroenzuurrecepten - de eenvoudigste en lekkerste, zonder toevoeging van azijn, voor het plezier van u en uw kinderen.

Voordat komkommers worden gerold, moeten ze 3-4 uur in koud water worden geplaatst - dit zal de elasticiteit ervan herstellen en in de toekomst zullen ze minder marinade opnemen.

Snijd de uiteinden van de komkommers altijd aan beide kanten af ​​voordat u ze in de potten doet. Het is beter om kleine vruchten in hun geheel te marineren. Als de komkommers groot zijn, kunnen ze in de lengte of dwars doormidden worden gesneden.

We steriliseren de potten voordat we ze rollen. Om dit te doen, wast u ze met zuiveringszout en legt u ze vervolgens 7-25 minuten met de nek boven de stoom, afhankelijk van het volume. Na sterilisatie zetten we de potjes ondersteboven op een droge handdoek. Kook de deksels 5 minuten.

Extra sterilisatie vindt plaats tijdens het beitsproces zelf, maar niet in alle recepten. Daarom is het noodzakelijk om de sterilisatie van blikken nauwkeurig te overwegen tijdens de voorbereiding voor het rollen.

Een eenvoudig recept voor zoete ingelegde komkommers

Ingrediënten (voor blik van één liter):

• verse komkommers 600 g;
• water 400 ml;
• citroenzuur 10 g;
• dille 1 paraplu;
• knoflook 3 teentjes;
• suiker 70 g;
• zout naar smaak.

Leg dille en fijngehakte knoflook op de bodem van een schone literpot, leg er komkommers op en schud de pot regelmatig zodat ze strakker gaan zitten. Vul met kokend water en laat 15 minuten staan. Giet vervolgens het water uit de pot in een pan en kook. Voeg zout en suiker toe aan kokend water.

Giet nu citroenzuur in de pot. Giet de resulterende marinade terug in de pot en rol het deksel op. Vervolgens zet je de pot ondersteboven op het deksel en laat je hem afkoelen.

Snel knapperige komkommers met knoflook en mosterdzaadjes

Ingrediënten (voor blikken van twee liter):

• komkommers 2 kg;
• dille 3 paraplu's;
• knoflook 2 teentjes;
• piment 14 erwten;
• mosterdzaad 2 theelepels;
• water 1 l;
• suiker 2 el. l .;
• zout 1 eetl. l .;
• citroenzuur 1 tl

We nemen twee potten van 1 liter en steriliseren. Onderaan elk van hen leggen we een paraplu met dille, een teen knoflook, 7 erwten piment en 1 theelepel mosterdzaden... Doe de komkommers stevig in potten, leg er een halve dilleparaplu op.

Giet een liter water in een pan en kook. Giet in potjes komkommers en zet direct een nieuwe liter water aan de kook. Giet zout en suiker in kokend water, meng.

Giet na 10 minuten het afgekoelde water uit de potten in de gootsteen en giet de nieuwe marinade uit de pan in de potten. We vertrekken voor 7-10 minuten.

Giet na deze tijd de marinade uit de blikken terug in de pan en kook opnieuw. Voeg ½ theelepel citroenzuur toe aan komkommers in potten en giet er de kokende marinade bij. We rollen de deksels op en draaien de blikken ondersteboven.

Chili en mierikswortel en kersenbladeren

Ingrediënten (voor blik van één liter):

• komkommers 600-700 g;
• water 500 ml;
• knoflook 3 teentjes;
• dille 1 paraplu;
• peper Chili 1 cm;
• zout 1 eetl. l .;
• suiker 1 eetl. l;
• citroenzuur 1 theelepel;
• kersenbladeren, basiliek, krenten, dragon en mierikswortel.

Doop alle greens een keer in kokend water en bedek de bodem van de pot ermee. Voeg gehakte knoflook en peper toe. Doe de komkommers driemaal in kokend water in een vergiet en doe ze stevig in een pot. Giet zout, suiker en citroenzuur erover.

Giet gekookt water in een pot tot aan de rand van de nek, rol het op, draai het ondersteboven en wikkel het in een deken, laat het volledig afkoelen.

Komkommers met citroenzuur en uien

Ingrediënten (voor blik van één liter):

• komkommers 1 kg;
• wortelen 1 stuk;
• ui 1 stuk;
• suiker 2 el. l .;
• zout 1 theelepel;
• citroenzuur, 1 theelepel;
• water, 500 ml;
• greens naar smaak.

We snijden wortels en uien, plaatsen ze op de bodem van de pot. We verspreiden er komkommers in, afgewisseld met kruiden. Vul met koud water. Voeg zout, suiker en citroenzuur toe. Sluit af met een deksel.

We vangen water op in een pan en zetten onze pot erin. Aan de kook brengen. Haal vervolgens van de kachel en laat afkoelen tot kamertemperatuur. Vergeet na het afkoelen niet het werkstuk ondersteboven te draaien.

Citroenzuur en wodka-recept

Ingrediënten (voor een pot van 3 liter):

• komkommers 2 kg;
• water 1,5 l;
• wodka 50 g;
• suiker 50 g;
• zout 50 g;
• citroenzuur 5 g;
• peterselie 6 takjes.

Doe greens en komkommers in een pot en giet er 15 minuten kokend water over. Giet vervolgens het water uit de pot in een pan, breng aan de kook, voeg zout en suiker toe, meng goed en kook gedurende 2 minuten.

Voeg citroenzuur rechtstreeks toe aan de pot, giet de wodka en marinade uit de pan. Rol de pot op, doe het deksel naar beneden en laat afkoelen.

Ingelegde komkommers met citroenzuur zonder sterilisatie

Ingrediënten (voor een blik van 3 liter):

• komkommers 2 kg;
• water 1,5 l;
• knoflook 5 teentjes;
• dille 2 paraplu's;
• krenten en kersen, elk 5 bladeren;
• mierikswortel 1 vel;
• selderij, 2 takjes;
• zout 2 el. l .;
• suiker 2 el. l .;
• citroenzuur 2 tl

Hak de knoflook en kruiden fijn, doe ze in een pot. Leg de komkommers erop, verdicht ze en giet er 20 minuten kokend water over. Giet het water uit het blik in een pan, kook, voeg zout en suiker toe aan kokend water, meng. Giet dan de komkommers over, voeg citroenzuur toe en rol op. Draai de pot ondersteboven, wikkel hem in een deken en laat afkoelen.

Belangrijk! We halen het monster van de komkommers na een paar weken, als ze voldoende verzadigd zijn met de marinade.

Tips

Een paar tips van ervaren huisvrouwen:

1. Zorg ervoor dat je de komkommers 3-4 uur in koud water laat weken, of beter de hele nacht.
2. Snijd de uiteinden van komkommers altijd aan beide kanten af.
3. Alle recepten zijn verschillend, maar probeer je aan de regel te houden dat 1 theelepel citroenzuur de norm is voor 1 liter water.
4. Komkommers die zijn ingelegd met citroenzuur mogen niet bederven bij kamertemperatuur, maar voor het geval dat, raden huisvrouwen aan om ze koud te houden. Bewaar de komkommers na het openen van de pot in de koelkast.
5. Voor extra knapperigheid kun je kersenblaadjes en mierikswortelwortel aan de marinade toevoegen.
6. Er is ook een volledig natuurlijke manier om komkommers te marineren - met citroensap. Maar pas op, banken exploderen vaak.

Beoordelingen

Huisvrouwen die de citroenzuurzoutmethode al in de praktijk hebben ervaren, laten positieve feedback achter op het eindresultaat.

Galina, Volgograd: «Een ander geweldig recept voor het maken van ingelegde komkommers die zo geliefd zijn bij ons, is met citroenzuur in plaats van azijn. Waarom deze optie? Het is minder schadelijk en kan aan kinderen worden gegeven. "

Vlada, Barnaul: “Vorig jaar heb ik verschillende blikken gemaakt om te testen. De oevers stonden perfect, werden niet bewolkt. Ik vond de smaak ook lekker. Knapperig, licht zuur! Bedankt! "

Evgeniya, Omsk-regio: “Ik was op zoek naar een recept zonder azijn, en alles bleek zo gemakkelijk, natuurlijk, snel. Toegegeven, twee van de vier potten werden troebel, maar dit had geen enkele invloed op de smaak. Ze werden niet verwend. Transparant uit de zomer bereikte de lente van dit jaar, testte ze. De smaak is erg delicaat, het is niet te vergelijken met komkommers uit de winkel. Absoluut niet suikerachtig, knapperig, doet een beetje denken aan gezouten, heerlijk! Dit jaar maak ik me klaar om nog een paar keer te rollen! "

Gevolgtrekking

Recepten ingelegde komkommers met citroenzuur zijn al lang geliefd bij gastvrouwen. Dergelijke komkommers hebben een uitstekende smaak en knapperigheid, blikjes exploderen niet en worden minder vaak troebel. En nog belangrijker: er zit geen azijn in de samenstelling van zo'n marinade.

Blikken rollen voor de winter is nog nooit zo gemakkelijk en plezierig geweest. Iedereen kan met deze recepten omgaan, zelfs een beginner in blanco's kan gemakkelijk komkommers voor de winter inmaken. En de smaak en voordelen van het resulterende gerecht zijn niet te vergelijken met het gekochte! Nu kun je je gasten altijd verrassen door simpelweg een potje zelfgemaakte ingelegde komkommers te openen - een geweldige aanvulling op elk gerecht op de feesttafel.

Dergelijke komkommers zijn geschikt voor salades en verschillende snacks. Het is heerlijk om ze te eten met gekookte aardappelen en boter, of je kunt er gewoon een pakken en knarsen als je langs de koelkast loopt. Eet smakelijk!