Winterdelicatesse in blik: heerlijk, knapperig, augurken met wodka

Ingeblikte komkommers met wodka - een traditioneel klassiek voorgerecht uit de Russische keuken. Er zijn verschillende recepten om deze zouten te maken: sommige zijn geschikt voor liefhebbers van pittige gerechten, andere hebben een meer delicate smaak. De smaak van alcohol bij het drinken van komkommers is niet voelbaar, het maakt ze alleen elastischer en knapperiger.

Overweeg recepten voor gezouten knapperige komkommers voor de winter in wodkablikjes en onthul de geheimen van hun bereiding.

Kenmerken van het beitsen van komkommers met wodka

Wodka fungeert als conserveermiddel, het wordt gebruikt in plaats van traditioneel azijn... Het voorkomt gisting, waardoor groenten hun vorm, smaak en voordelen niet verliezen. Ervaren koks gebruiken niet alleen wodka, maar ook geurloze maneschijn. Na zo'n snack kun je achter het stuur kruipen - de hoeveelheid alcohol in het product is extreem laag.

Voorbereiding van ingrediënten en containers

Gebruik voor het koken een vers gewas - komkommers moeten elastisch en gelijkmatig zijn, tot 12 cm lang. Het wordt aanbevolen om vruchten van dezelfde grootte te nemen voor het oogsten, zodat ze gelijkmatig verzadigd zijn met de marinade. De komkommers worden gewassen en 2 uur geweekt in koud water om ze elastischer te maken.

Banken en deksels worden geïnspecteerd op chips en deuken. Hele exemplaren worden gewassen met soda-oplossing en laten drogen op een schone handdoek. Alle keukengerei en ander keukengerei moet schoon zijn.

Zoutrecepten met wodka

Hoe maak je de lekkerste knapperige komkommers met wodka? Ervaren chef-koks delen eenvoudige, stapsgewijze kookrecepten.

Snelle kookmethode

100 g van deze snack bevat 22 kcal, het is onschadelijk voor het figuur en de gezondheid. Koken vereist een standaard set producten, je vindt alle ingrediënten gemakkelijk in de dichtstbijzijnde supermarkt:

• 0,5 kg komkommers;
• 700 ml water;
• 3 teentjes knoflook;
• een takje dille;
• 70 g zout;
• 60 g suiker;
• 40 ml wodka;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• 3 laurierblaadjes.

Hoe te zouten:

1. Was de potten, doe schone dille, laurier en gepelde teentjes knoflook op de bodem van elk.
2. Week de gewassen komkommers 2 uur in koud water, doe ze in potten.
3. Giet kokend water over, bereid op dit moment de marinade: voeg zout, suiker en zwarte peper toe aan het water. Breng aan de kook en voeg wodka toe, roer.
4. Giet gewoon water uit de pot en giet de marinade erin. De komkommers moeten dicht bij elkaar staan.
5. Sluit af met ijzeren deksels en laat afkoelen door ondersteboven te draaien.

Zonder sterilisatie

Om zo'n snack te bereiden, worden nylon deksels gebruikt. Recepten zonder sterilisatie besparen tijd. Bewaar de snack in de koelkast.

Ingrediënten lijst:

• 2,5 kg kleine komkommers;
• 3 liter water;
• 110 g zout;
• 90 g suiker;
• 5 laurierblaadjes;
• kop knoflook;
• gemalen rode peper naar smaak;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 50 ml wodka.

Technologie zouten:

1. Spoel de potten af, leg zwarte peper, laurier en teentjes knoflook op de bodem van elk. Druk de komkommers aan en bedek ze met zout water. Laat het werkstuk 3 dagen op kamertemperatuur staan.
2. Giet na het verschijnen van een wit schuim het water eruit. Koken pekel: zout en suiker aan het water toevoegen, aan de kook brengen. Giet in een pot en voeg wodka toe, sluit af met een nylon deksel.
3. Zet weg op een donkere en koele plaats. De komkommers zijn binnen 2 weken klaar om te eten.

Interessant! Vanwege het alcoholgehalte in het gerecht wordt kinderen geadviseerd om niet meer dan twee van deze komkommers per dag te eten.

"Rowan" -snack met honing, citroenzuur en wodka zonder sterilisatie

Door honing en citroenzuur krijgen groenten een aangename zoetzure smaak. Het voorgerecht ziet er smakelijk uit op een feesttafel, gecombineerd met rijst, aardappelen, boekweit.

Wat je nodig hebt:

• 0,5 kg augurken;
• 600 ml water;
• 3 takken van lijsterbes;
• 3 zwarte bessenbladeren;
• een bosje peterselie;
• een bosje dille;
• 40 ml honing;
• 20 g citroenzuur;
• 40 ml wodka;
• 50 g zout;
• chilipepers naar smaak.

Hoe te zouten:

1. Spoel alle ingrediënten en gerechten af, doe zwarte bessenblaadjes, lijsterbes, dille en peterselie op de bodem van de pot. Voeg naar smaak chilipeper toe.
2. Spoel de augurken af ​​en doe ze in een pot, giet er kokend water overheen. Giet na 15 minuten in een pan en kook.
3. Voeg wodka, honing, citroenzuur toe aan de pan. Kook en giet terug.
4. Rol de potjes met deksel op en laat ze ondersteboven afkoelen.

Interessant! Augurken- komkommers tot 7 cm groot Kies voor het beitsen rassen met puistjes, bijvoorbeeld Micron, Mels, Moravische augurk. De oogst van deze komkommers is knapperig en stevig.

Recept met limoen, wodka en cognac

Ze bereiden zo'n snack in literpotten, nemen ze mee op bezoek of naar de natuur. De smaak is mals, met een licht zuur. Ingrediënten lijst:

• 500 g augurken;
• 20 g limoen;
• 40 g suiker;
• 40 g zout;
• 15 ml wodka;
• 15 ml brandewijn;
• 3 laurierblaadjes;
• 5 dille-paraplu's;
• 8 zwarte peperkorrels.

Kooktechnologie:

1. Spoel de potten, doe augurken, lavrushka-bladeren en dille-paraplu's. Snijd de limoen in vieren en voeg deze toe aan de komkommers. Voeg zwarte peper toe.
2. Bedek een half uur met water. Giet dan water in een pan, kook, voeg wodka en cognac, zout en suiker toe.
3. Sluit af met een ijzeren deksel en laat afkoelen. Het voorgerecht is in 2 dagen klaar om te eten.

Pittig

De hartige snack ziet er smakelijk uit en fleurt elke voorraadkamer of eettafel op.

Wat is er nodig om te koken:

• 800 g komkommers;
• 1 citroen;
• 60 g suiker;
• 60 g zout;
• 3 takjes kruidnagel;
• 30 g verse gemberwortel;
• 6 kersenbladeren;
• 6 eikenbladeren;
• een bosje dille;
• 70 ml wodka.

Kooktechnologie:

1. Spoel komkommers af, snijd de uiteinden eraf, laat 3 uur weken in koud water.
2. Verbrand de citroen- en gemberwortel met kokend water en snijd ze in dunne plakjes of cirkels.
3. Doe kersen- en eikenbladeren in een schone pot, voeg naar smaak dille, kruidnagel, andere specerijen en kruiden toe.
4. Druk de komkommers aan, plaats citroencirkels rond de randen zodat ze goed tegen de wanden van de pot passen.
5. Voeg zout en suiker toe aan het water, kook. Giet in een pot en giet wodka.
6. Koel, 3-4 dagen later gebruiken. Aanbevolen om een ​​snack te serveren verkoudheid.

Interessant! Citroen- en gemberwortel zijn een bron van vitamine C. Deze snack wordt aanbevolen voor consumptie tijdens de winter- en herfstseizoenen om jezelf en je gezin te beschermen tegen verkoudheid en griep.

Met rode bes en mierikswortel

Tijdens het bereidingsproces wordt een heerlijke en aromatische marinade verkregen - het heeft een zoetzure, delicate smaak.

Ingrediënten lijst:

• 500 g augurken;
• 1 liter water;
• 200 g rode bessenbessen;
• 3 rode bessenbladeren;
• 2 laurierblaadjes;
• 1 kop knoflook;
• 40 g zout;
• 20 g suiker;
• 20 ml wodka;
• 30 g mierikswortelwortel.

Hoe koken:

1. Was potten en ingrediënten. Leg de blaadjes rode bes en laurier op de bodem van de bak, voeg naar smaak zwarte peper en knoflook toe.
2. Maal de gemberwortel, voeg samen met de bessen toe aan de pot.
3. Giet kokend water gedurende 20 minuten, giet water in een pan, voeg zout, suiker en wodka toe. Kook opnieuw en giet in potten.
4. Koel ondersteboven op een donkere plaats.

Aanbevelingen voor opslag in de kelder en in het appartement

Blanks onder ijzeren deksels worden opgeslagen in een pantry, kelder of kelder. Houdbaarheid is maximaal een jaar. Als de pekel of marinade troebel wordt, zijn de komkommers bedorven. De aanbevolen luchtvochtigheid voor opslag buiten de koelkast is ongeveer 80%.

Als de komkommers onder nylon deksels staan, worden ze in de koelkast geplaatst bij een temperatuur van 0 ° C tot + 4 ° C. Na opening wordt de snack maximaal een week in de koelkast bewaard, terwijl de groenten gepekeld moeten zijn.

Kooktips

Om komkommers correct met wodka te pekelen, raden ervaren koks aan om de volgende aanbevelingen te volgen:

1. Gebruik bron- of bronwater voor pekel. Als dit niet mogelijk is, dan uit het filter of gebotteld.
2. Let op de exacte verhoudingen van producten, vooral wodka. Overmatige toevoeging van wodka zal de komkommers zuur maken en ze zullen snel bederven.
3. Controleer de vervaldatum van producten - kruiden, wodka, honing en andere ingrediënten.
4. Gebruik geen vergeelde of zachte overrijpe komkommers.

Gevolgtrekking

Recepten voor het beitsen van komkommers voor de winter in wodka-blikken zijn gemakkelijk te bereiden. Gebruik voor augurken jonge komkommers of augurken met puistjes. Fruit moet vers en jong, stevig en knapperig zijn.

Wodka bewaart groenten, behoudt hun nut en smaak. Een aperitief wordt geserveerd bij de eerste en tweede gangen, de sappige smaak van komkommers is een aanvulling op vlees, vis en gevogelte. Bewaar potten in de koelkast, kelder of kelder.