De beste recepten voor het inmaken van komkommers in een plastic emmer voor de winter en aanbevelingen voor het bewaren van dergelijke blanco's

Ingelegde komkommers hebben een unieke smaak die met niets kan worden verward. Om deze reden beginnen veel huisvrouwen na te denken over het bereiden van soortgelijke augurken in een appartementsomgeving. Het probleem van het ontbreken van een vat en een plaats voor opslag wordt opgelost door de methode om komkommers voor de winter in plastic emmers te beitsen.

Kenmerken van het beitsen van komkommers voor de winter in plastic emmers

Voordat je komkommers gaat beitsen in een plastic emmer, bekijk de details van dit proces:

1. Gebruik alleen vers fruit van dezelfde grootte zonder schade of tekenen van ziekte.
2. Onderzoek de emmer zorgvuldig op spaanders of scheuren.
3. Om het fermentatieproces te activeren, plaatst u containers met augurken in een donkere kamer met een temperatuur van 8-12 ° C.
4. Bewaar de komkommer minimaal 3 dagen in de pekel.

Besteed speciale aandacht aan de keuze van komkommers... Gooi te grote en overrijpe exemplaren weg. Voor het zouten zijn sappig fruit zonder holtes en grote zaden geschikt, en hun schil mag niet bedekt zijn met doornen en grote puistjes.

Referentie. De ideale keuze zijn komkommers van 10-13 cm lang, die de optimale hoeveelheid suiker en melkzuur bevatten om het fermentatieproces te activeren.

Welke emmers zijn geschikt

Let bij het kiezen van een emmer op de integriteit ervan. Inspecteer vooraf de bodem en wanden van de container om tijdig scheuren op te merken. Als u van plan bent de werkstukken in het appartement op te slaan, koop dan speciale emmers met deksel. Vanuit hermetisch afgesloten containers kan het heldere aroma van augurken zich niet door het hele huis verspreiden.

Aandacht! Emaille emmers zijn ook goed om thuis vatkomkommers in te beitsen.

Voor- en nadelen van het beitsen van komkommers in een emmer

Komkommers in een emmer beitsen is niet anders dan ze in houten vaten te beitsen. Bovendien is dit de procedure heeft verschillende voordelen:

• geld besparen (emmers zijn goedkoper dan vaten);
• plastic containers nemen niet veel ruimte in beslag;
• kant-en-klare groenten zijn niet onderdoen voor vatgroenten in hun smaak;
• gemak van voorbereiding;
• een groot aantal verschillende recepten en zoutmethodes.

Maar naast de voordelen heeft zouten in emmers ook enkele nadelen... Deze omvatten:

1. Na fermentatie kan er schimmel ontstaan ​​op het oppervlak van de pekel. In dit geval gewoon verwijderen en de komkommers in gesteriliseerde potten verdelen en oprollen.
2. Sommige koks denken dat uit het plastic schadelijke stoffen vrijkomen die de snack kunnen vergiftigen. Kies containers gemaakt van voedselveilig materiaal en u zult niet met een soortgelijk probleem worden geconfronteerd.

Aandacht! Ingelegde komkommers zijn gezonder dan ingelegde komkommers, omdat er geen azijn wordt gebruikt voor de bereiding ervan. Deze manier van inblikken omvat het gebruik van natuurlijke fermentatie veroorzaakt door een natuurlijke stof uit de samenstelling van komkommers - melkzuur.

De beste recepten

Onder de verscheidenheid aan recepten voor het beitsen van komkommers in plastic emmers, kan elke fijnproever een optie vinden om te proeven.

Komkommers "Like barrel"

Liefhebbers van oude recepten zullen zeker de klassieke versie van augurken in een eiken vat willen koken. In de moderne realiteit heeft niet iedereen zo'n capaciteit, maar je moet niet van streek zijn, want dit recept zal je altijd helpen.

Samenstelling:

• komkommers - 1 emmer;
• water - ongeveer 5 liter;
• steenzout - 1 eetllepel voor 1 liter water;
• bladeren van druiven, krenten en mierikswortel - elk 2-3 stuks;
• knoflook - 10 teentjes;
• peperkorrels - 10 stuks;
• dille-paraplu's - 6 stuks;
• eiken stokken - 4-6 stuks.

Aandacht! De blokjes kunnen worden vervangen door een kleine hoeveelheid eikenbast.

Kook methode:

1. Spoel de komkommers goed af, verwijder de staarten en bedek ze met koud water gedurende 5-8 uur.
2. Los het zout op in water, houd er rekening mee dat de benodigde hoeveelheid pekel afhangt van de hoeveelheid groente en de grootte van de emmer.
3. Zet de bak met de pekel op het vuur, gooi piment en knoflookteentjes erin, breng aan de kook en laat 5 minuten koken.
4. Plaats de helft van de dilleparaplu's en geurige bladeren op de bodem van de emmer.
5. Vul de kom met komkommers, leg ze horizontaal op de bodem.
6. Bedek de groenten met de overige kruiden en leg de eikenstokjes erop.
7. Vul de emmer tot de rand met licht afgekoelde pekel.

Bewaar de werkstukken op een koele plaatsbijvoorbeeld in de kelder. Het eerste monster kan na 3 weken worden verwijderd.

Andere manieren om komkommers voor de winter te bereiden:

Knapperige komkommers zonder sterilisatie: zoutmethodes

Recepten voor heerlijk gesneden komkommers in potjes ingelegd

Heerlijke krokant ingelegde komkommers in potjes zonder sterilisatie

Knoflook recept

Komkommers worden erg aromatisch en knapperig als je ze oppakt volgens het volgende recept. Voor deze moeten voorbereiden:

• komkommers - 8 kg;
• bronwater - 5 l;
• zout - 300 g;
• knoflook - 4 koppen;
• dille-paraplu's - 8 stuks;
• mierikswortelwortel - 50 g;
• eiken, zwarte bes en kersenbladeren - elk 10-15 stuks;
• mierikswortelblaadjes - 3 stuks.

Zout-algoritme:

1. Giet komkommers met koud water.
2. Was en droog de emmer terwijl de vruchten weken, en pel de knoflook.
3. Haal na 6 uur het fruit uit het water en spoel goed af.
4. Vul een emmer met komkommers, plaats dilleparaplu's, stukjes mierikswortelwortel en knoflooktanden tussen de lagen.
5. De allerlaatste (bovenste) laag van het fruit moet 7-10 cm onder het niveau van de volle emmer komen.
6. Bedek het met bladeren en vul met een pekel van schoon water en zout.
7. Bedek de komkommers gevuld met pekel met een brede plaat of een houten cirkel en druk ze vervolgens aan met een soort gewicht, bijvoorbeeld een grote steen.
8. Verpak de snack na 5-7 dagen in blikjes, vul hem met dezelfde pekel en rol op.

Aandacht! Om de houdbaarheid te verlengen, worden komkommers verdeeld in gesteriliseerde potten en gegoten met gekookte pekel. Maar tegelijkertijd verliest het product zijn oorspronkelijke smaak en is het niet langer knapperig.

Hete augurken met hete pepers

Liefhebbers van pittig eten zullen het volgende recept waarderen beitsen van komkommers in emmers:

1. Verdeel de bosjes peterselie en dilleparaplu's in 2 delen. Zet eerst de bodem van de bak, plaats daar een klein pod hete peper en een paar teentjes knoflook.
2. Vul een emmer met komkommers, plaats ze verticaal.
3. Wissel elke rij groenten af ​​met knoflook, aalbessen en mierikswortelblaadjes en hete peperkorrels.
4. Bedek de laatste laag komkommers met de overgebleven kruiden.
5. Los 400 g zout op in 5 liter drinkwater, kook, koel af tot warm en vul de groenten met de resulterende vloeistof.
6. Plaats een bord of een emmer deksel erop, leg er een lading op.
7. Na een week proef je of de komkommers klaar zijn.

Aandacht! De hoeveelheid hete peper hangt af van de gewenste mate van scherpte. Je kunt een peul in partjes snijden en ze tussen lagen komkommers plaatsen.

Koud zouten

Koud zouten - de gemakkelijkste manier om groenten voor de winter te bereiden, zelfs beginnende koks kunnen het aan.

Het aantal ingrediënten is berekend voor een emmer van 5 liter:

• komkommers - hoeveel past in de container (ongeveer 2,5-3 kg);
• kersenbladeren - 10 stuks;
• zwarte peper en piment - 15 erwten;
• knoflook - 8 tanden;
• zout - 5 el. volle lepels;
• mierikswortelblaadjes - 6 stuks.

Het recept vereist geen kokende pekel, komkommers worden gezouten volgens het volgende schema:

1. De emmer wordt zorgvuldig gevuld met komkommers, afgewisseld met bladeren en andere kruiden.
2. Voeg water toe aan een glas zout en roer tot het volledig is opgelost, en giet het dan over de groenten.
3. Drinkwater wordt aan de container toegevoegd (tot de rand).
4. Dek af met een bord en laat 4-5 dagen gisten.
5. Sluit af met een deksel en bewaar op een koude plaats.

Lees ook:

Heerlijke, knapperige augurken met wodka voor de winter in blik

Koude beitsrecepten voor komkommers voor opslag in een appartement

Ingelegde komkommers met paprika

Een assortiment groenten uit komkommers en zoete paprika's is niet zonde om op de feesttafel te zetten. Het is als volgt opgesteld:

1. 5 kg groenten, goed wassen en drogen, paprika's grof hakken.
2. Los 400 g zout op in 8 liter water, voeg 6 laurierblaadjes, een bosje peterselie, 10 pimenterwten toe en breng aan de kook.
3. Doe de komkommers en paprika's in een emmer en bedek ze met hete, maar niet kokende pekel.
4. Dek af met een deksel en laat 3-4 dagen gisten in een kamer met een luchttemperatuur van 18-20 ° C.

Hoe blanco's te bewaren

Het is het beste om gepekelde komkommers in emmers op een donkere plaats te bewaren bij een temperatuur van + 1 ... + 5 ° С. Geschikt hiervoor:

• kelder;
• kelder;
• beglaasd balkon (in herfst-winter);
• koelkast.

Om ruimte te besparen kant-en-klare groenten kunnen in glazen potten worden verdeeld en met dezelfde pekel worden gevuld.

Aandacht! Bewaar de werkstukken op een koele plaats onmiddellijk nadat de pekel troebel is geworden.

Tips van ervaren huisvrouwen

Zelfs in zo'n simpele zaak als het beitsen van komkommers in emmers, zijn er subtiliteiten. Met trucs krijg je een lekker tussendoortje van hoge kwaliteit ervaren huisvrouwen:

1. Gebruik groenten met een dunne schil en kleine puistjes; saladesoorten zijn niet geschikt voor beitsen.
2. Snijd de "peuken" van gekochte komkommers af - daarin hopen zich nitraten op.
3. Bij koud beitsen geen aalbessenbladeren in de emmer doen, omdat deze de schimmelgroei bevorderen.
4. Neem alleen steenzout om de pekel te bereiden, fijne en gejodeerde komkommers worden zachter.
5. Groenten die verticaal in een emmer worden geplaatst, zijn beter gezouten en knapperiger.

Gevolgtrekking

Ingelegde komkommers in emmers worden bereid zonder conserveermiddelen, met toevoeging van azijn, zodat ze alle gunstige eigenschappen behouden en knapperig blijven. Door de verscheidenheid aan verschillende recepten kan iedereen het soort snack kiezen dat hij lekker vindt.