Knapperige komkommers voor de winter zonder sterilisatie: zoutmethodes

Komkommers zonder sterilisatie kunnen gemakkelijk en snel worden bereid, de hele winter worden bewaard en verliezen hun sappige en aromatische smaak niet. Ze worden geoogst in glazen potten: het is handig om zo'n container in de kelder of thuis op te slaan. Het voorgerecht wordt op tafel geserveerd als een zelfstandig gerecht of als aanvulling op het hoofdgerecht.

In ons artikel - populaire recepten voor knapperige komkommers voor de winter zonder sterilisatie en de geheimen van hun bereiding.

Kenmerken van zouten zonder sterilisatie

Niet-gesteriliseerde recepten zijn geschikt voor degenen die wil snel en probleemloos heerlijke augurken maken. Het is niet nodig om water te koken, een container klaar te maken, tijd te verspillen aan sterilisatie.

Het belangrijkste is om het recept te volgen en de aangegeven hoeveelheid ingrediënten te gebruiken. In termen van smaak en nuttige eigenschappen zijn dergelijke groenten niet onderdoen voor komkommers met sterilisatie.

Aandacht! "Snelle" blanco's worden alleen in de koelkast of een koele kelder bewaard.

Voorbereiding van de container en ingrediënten

Voor het beitsen worden rijpe en jonge komkommers van dezelfde grootte gekozen... Alle soorten zijn geschikt, behalve salade. Ervaren koks raden aan om komkommers met knobbeltjes te beitsen - ze blijken knapperiger te zijn.

Voor het koken worden groenten geïnspecteerd op externe schade; exemplaren met scheuren en donkere vlekken zijn niet geschikt. Het wordt niet aanbevolen om overrijpe exemplaren te gebruiken - ze zullen zacht en fris worden.

Belangrijk! Controleer voor het zouten de vervaldatum van de specerijen en kruiden, evenals de beschikbaarheid van de benodigde ingrediënten. Het wordt aanbevolen om grof steenzout en water uit een put of bron te gebruiken. Sommige mensen kopen flessenwater of halen water uit een filter. De smaak, voordelen en houdbaarheid van de blanco's zijn afhankelijk van de kwaliteit van het water.

We selecteren de capaciteit

Voor gezinnen van 2-3 personen zijn blikken van 1-2 l geschikt, voor grote gezinnen - 3 l... De containers moeten intact zijn, zonder chips of scheuren. Banken worden gewassen met soda-oplossing en droog geveegd met een schone handdoek. De kappen zijn van metaal, geen roest. Kookgerei wordt vooraf gewassen en gedroogd: potten, messen en vorken, wasbakken.

De lekkerste recepten

Bij het zouten van groenten zonder sterilisatie het is belangrijk om rekening te houden met de nuances van koken... Overweeg recepten om komkommers voor de winter verder te zouten.

Met peterselie zonder sterilisatie

Peterselieblaadjes geven dit voorgerecht een aangenaam rijk aroma en een aantrekkelijk uiterlijk. Dit voorgerecht ziet er zowel in een pot als op een bord heerlijk uit.

Ingrediënten lijst:

• 800 g komkommers;
• 100 g verse peterselie;
• 200 ml appelciderazijn;
• 2 takjes dille;
• 3 teentjes knoflook;
• 60 ml zout;
• 1 chilipeper;
• 5 zwarte peperkorrels;
• mosterdbonen naar smaak.

Koken technologie:

1. Spoel de komkommers af en laat ze 50 minuten in koud water staan.
2. Spoel de kruiden af, snijd de chili in plakjes.
3. Giet appelciderazijn in het water en voeg zout toe. Breng aan de kook, voeg zwarte peper en mosterd toe.
4. Spoel de potten, doe dille en takjes peterselie op de bodem van de container. Leg er komkommers op, chili en plakjes knoflook ertussen.
5. Giet hete marinade erbij, rol op met ijzeren deksels en laat afkoelen.
6. 3-4 maanden in een kelder of kelder bewaren.

Referentie. Appelazijn bevat B-vitamines, kalium, ijzer en fosfor. De geschiedenis van zijn oorsprong is interessant: er kwam lucht in de fles met appelcider-tinctuur, waardoor appelciderazijn werd verkregen. In de afgelopen eeuwen hebben mensen het als antibacterieel middel gebruikt.

Met knoflook

Zo'n gerecht is een effectieve preventie van griep en verkoudheid.

wat nodig om te koken:

• 1,5 kg komkommers;
• 500 g knoflook;
• 1 liter water;
• 110 g zout;
• 3 takjes dille;
• 5 kersenbladeren;
• 5 bessenbladeren;
• 2 mierikswortelblaadjes.

Hoe te zouten:

1. Was de komkommers, snijd de uiteinden eraf, doe ze in een kom en bedek ze met koud water gedurende een uur.
2. Giet zout in het water en roer. Wacht tot het volledig is opgelost.
3. Doe kersen-, mierikswortel- en bessenblaadjes in een pot. Leg er komkommers op, gepelde knoflookteentjes en dille-takjes ertussen.
4. Dek af met een deksel of dik plastic, laat 4 dagen op kamertemperatuur staan.
5. Giet de pekel af, spoel de groenten onder koud water. Doe de knoflook en komkommers terug in de pot, giet ze over met schoon koud water en rol ze op.
6. Bewaar in een bijkeuken.

Andere manieren om komkommers te bereiden:

Hoe maak je krokante komkommers met wodka voor de winter

Recepten voor komkommers met appels voor de winter

Hoe je kurkuma-komkommers heerlijk kookt voor de winter

Met mosterd

De mosterd-toegevoegde snack heeft een aangenaam kruidig ​​aroma. Het belangrijkste is om het exacte recept te observeren, anders wordt het gerecht te heet.

Ingrediënten lijst:

• 2 kg komkommers;
• 30 g mosterdzaadjes;
• 2 liter water;
• 100 g grof zout;
• 5 zwarte peperkorrels;
• 5 dille-paraplu's;
• 5 kersenbladeren;
• 5 eikenbladeren.

Hoe koken:

1. Spoel de komkommers af, laat ze 3 uur in koud water staan.
2. Doe kersen- en eikenbladeren, een paar dille-paraplu's in een pan.
3. Snijd de puntjes van de komkommers af en leg ze op de bladeren. Voeg mosterd en zwarte peper toe.
4. Giet water in een schone pan en voeg zout toe. Roer en breng de pekel aan de kook.
5. Giet de pekel bij de komkommers en dek af. Zet het 3 dagen op een koele plaats.
6. Giet de pekel af en kook opnieuw. Was de komkommers en doe ze samen met de knoflook in schone potten. Giet de pekel in een pot, sluit het deksel en laat afkoelen.
7. De komkommers zijn klaar om te serveren zodra de pekel helder wordt en het bezinksel naar de bodem zakt.

Hete manier

Gebruik voor het koken specerijen en kruiden naar smaak. Het kan dragon, basilicum, koriander zijn.

Standaard set ingrediënten ziet eruit als:

• 900 g komkommers;
• 2 mierikswortelblaadjes;
• 1 takje peterselie;
• 4 teentjes knoflook;
• 4 kersenbladeren;
• 7 erwten zwarte peper;
• dragon naar smaak;
• 20 ml citroenzuur;
• 60 g zout;
• 40 g suiker.

Koken technologie:

1. Spoel alle ingrediënten af ​​onder stromend koud water.
2. Leg de kersen- en mierikswortelblaadjes, peterselie en dragon op de bodem van de pot. Voeg zwarte peperkorrels en knoflook toe.
3. Kook water en giet het 20 minuten in een pot.
4. Voeg citroenzuur, zout en suiker toe aan schoon water. Roer, giet de potten af ​​en giet de pekel erin.
5. Dek af met een deksel, rol na 2 minuten op. Wikkel in een dikke deken en draai hem ondersteboven totdat hij volledig is afgekoeld.

Op een koude manier

Gebruik voor het koken water uit een bron of put, kraanwater is niet geschikt.

Ingrediënten lijst:

• 1,5 kg komkommers;
• 2 liter water;
• 70 g zout;
• 4 kersenbladeren;
• 5 bessenbladeren;
• 3 mierikswortelblaadjes;
• 2 laurierblaadjes;
• 4 teentjes knoflook;
• dille en peterselie naar smaak;
• 8 zwarte peperkorrels.

Hoe te zouten:

1. Spoel de komkommers af, doe ze in een diepe kom en laat ze 7 uur in koud water weken.
2. Spoel de bladeren af ​​en verbrand ze met kokend water, doe ze op de bodem van de pot. Voeg een paar zwarte peperkorrels, laurierblad, mierikswortel, knoflook toe.
3. Druk de komkommers aan, voeg als laatste de overgebleven eiken-, bessen- en kersenblaadjes toe.
4. Meng water met zout en giet het in potten.
5. Dek af met een nylon of polyethyleen deksel en bewaar een maand op een koele plaats.
6. Na 30 dagen is het product klaar voor gebruik.

Bladeren trekken groenten met een scherp, houtachtig aroma, komkommers worden steviger en knapperiger. Gebruik voor het koken vers blad, gedroogd is niet geschikt.

Vanaf een vat

Komkommers smaken naar goede vaten die worden gezouten in grote houten vaten. Er zijn geen speciale containers nodig om te koken, dit recept is gemakkelijk te herhalen in een stadsappartement.

Ingrediënten lijst:

• 1,5 kg komkommers;
• 1 kop knoflook;
• 1 ui;
• 10 eikenbladeren;
• 5 rode bessenbladeren;
• 100 g zout;
• 80 g suiker;
• 2 liter water;
• 8 zwarte peperkorrels;
• een mengsel van paprika's naar smaak.

Hoe koken:

1. Week de komkommers 2,5 uur in koud water.
2. Spoel de potten af, leg eiken- en bessenbladeren op de bodem van elk.
3. Schil de ui en knoflook, snijd ze in kleine partjes en doe ze in de pot.
4. Top met komkommers en zwarte peper.
5. Bedek met water, voeg zout, suiker en peper naar smaak toe.
6. Dek af en laat 3 dagen op een koele plaats staan.
7. Wit schuim verschijnt op het oppervlak, eenmaal per dag wordt het verwijderd.
8. Kook de pekel, giet terug in de pot en rol op.

Lees ook:

Hoe komkommers met gember voor de winter te bereiden

Hoe ingelegde komkommers met aspirine te bereiden

Komkommers met wodka

Voor 1 kg is slechts 20 ml wodka nodig, dus de geur en smaak van alcohol is niet voelbaar.

wat nodig om te koken:

• 1 kg komkommers;
• 20 ml wodka;
• 1,5 liter water;
• 3 teentjes knoflook;
• 70 g suiker;
• 100 g zout;
• 2 laurierblaadjes;
• 30 g peterselie;
• mosterdzaadjes naar smaak.

Kook methode:

1. Leg verse peterselie, knoflookteentjes, mosterd en peper op de bodem van een schone pot. Voeg laurierblaadjes toe.
2. Druk de komkommers stevig aan, giet pekel uit water, suiker en zout. Giet er wodka bij.
3. Dek af met een plastic deksel en zet het een dag op een donkere plaats.
4. Sluit af met een nylon deksel en zet in de koelkast. Koel Serveren.

Citroen recept

Een helder en kleurrijk voorgerecht zal elke feesttafel versieren. Zowel hele citroenen als gesneden citroenen worden gebruikt.

Ingrediënten lijst:

• 2 kg komkommers;
• 1 citroen;
• 4 teentjes knoflook;
• 20 g mosterdzaadjes;
• 5 laurierblaadjes;
• 5 zwarte peperkorrels;
• zoete erwten naar smaak;
• 100 g suiker;
• 100 g zout;
• 20 ml citroenzuur.

Hoe te zouten:

1. Spoel potten en ingrediënten af. Leg knoflook, laurier en peper op de bodem van elk.
2. Snijd de citroen in dunne plakjes.
3. Leg er komkommers en citroen op en giet er een half uur kokend water overheen.
4. Bereid de marinade voor: meng water met zout, suiker en citroenzuur.
5. Giet het water uit de pot en voeg de marinade toe.
6. Rol op en laat afkoelen. Bewaar in een kelder.

Citroenen met een rijke gele korst worden gekozen om te koken.... Het moet dicht en enigszins poreus zijn. Ze kiezen voor elastisch fruit, zacht fruit is niet geschikt. Citroenzaadjes worden ook aan de pot toegevoegd - ze geven een aangenaam aroma aan de snack.

Kookaanbevelingen

Om winterkomkommers lekker te maken en nuttig, ervaren koks adviseren:

1. Proef de komkommers voor het koken - bittere groenten zijn niet geschikt.
2. Vergeet niet om de komkommers in koud water te laten weken, zodat er geen holtes in de groenten zijn.
3. Gebruik kruiden en specerijen volgens uw voorkeur: basilicum, komijn, koriander, enz.
4. Leg grote komkommers op de bodem, kleine bovenop.
5. Om de snack tegen schimmel te beschermen, doe je een snufje mierikswortelwortel onder het deksel.
6. Zodat de komkommers gelijkmatig met pekel worden verzadigd, worden ze op verschillende plaatsen met een vork doorboord.

Opslag regels

Om komkommers voor de winter in te maken explodeerde niet en met behoud van zijn vitaminesamenstelling, wordt het 3-4 maanden onder nylon deksels in de koelkast bewaard. Als de deksels van metaal zijn, worden ze in een droge kelder of kelder geplaatst.

De optimale opslagtemperatuur is van 0 ° С tot + 4 ° С, de luchtvochtigheid is niet meer dan 85%. Na opening wordt de snack niet langer dan een week bewaard. Open komkommers worden gepekeld gehouden - zo behouden groenten hun smaak langer.

Gevolgtrekking

Het zouten van komkommers in potten voor de winter is binnen de macht van elke kok. Het is gemakkelijk en eenvoudig, het belangrijkste is om verse ingrediënten te krijgen en hun houdbaarheidsdatum te controleren. Groenten moeten geurig en knapperig zijn, schoon water, uit een bron of bron. Om een ​​scherpe smaak aan de potten toe te voegen, voegt u chili, zwart of een mengsel van paprika's toe, voor zuurheid - citroen.

Pickles worden bewaard in een kelder of koelkast. Serveer op tafel met bijgerechten, salades en voorgerechten. Koel af voor het serveren.