Hoe gedroogde pompoen voor de winter te bereiden: een beschrijving van de verschillende methoden en nuttige aanbevelingen

Van de verschillende bewaarmogelijkheden voor pompoen is drogen een methode waarbij een grote vrucht weinig ruimte inneemt zonder zijn gunstige eigenschappen te verliezen. Het is niet moeilijk om een ​​pompoen te drogen voor voedsel of decoratie: het wordt zowel in speciale apparaten als in de lucht gedaan.

Het eindproduct wordt aan verschillende gerechten toegevoegd en voor de winter bewaard. We zullen verder praten over de kenmerken van het proces.

Waarom gedroogde pompoen goed is

Ondanks het feit dat de groente opgedroogd bij hoge temperaturen veranderen de chemische samenstelling en eigenschappen praktisch niet.

Samenstelling en eigenschappen

Het vruchtvlees bevat:

• vitamines (A, E, C, PP, K, groep B);
• sporenelementen (boor, vanadium, koper, ijzer, rubidium, kobalt);
• macronutriënten (kalium, silicium, fosfor, magnesium, calcium).

Pompoen helpt bij verkoudheid en virale infecties, omdat het ascorbinezuur bevat (13% van de dagelijkse waarde). Carnitine herstelt de bloedstolling, versnelt metabolische processen en helpt bij het afvallen.

Vanwege het hoge gehalte aan bètacaroteen (62%), is de vrucht effectief voor het herstellen en beschermen van het gezichtsvermogen, heeft het immunostimulerende, antioxiderende eigenschappen.

Interessant. Het totale gehalte aan carotenoïden in 100 g pulp is 145% van de dagelijkse waarde.

Fiber ruimt het spijsverteringskanaal op:

• herstelt microflora;
• verwijdert onnodige cholesterol, gifstoffen en gifstoffen;
• helpt om het gewicht te verminderen, omdat het een lange tijd bespaart.

Het caloriegehalte van gedroogde pompoen is 68 kcal, rauw - 21 kcal.

Voedingswaarde van 100 g gedroogd product:

• eiwitten - 3 g;
• koolhydraten - 14 g;
• voedingsvezels - 6 g;
• water - 75 g.

Caloriearm sap en vruchtvlees, zaden bevatten vette oliën.

Voordeel en nadeel

Pompoen redt niet alleen van vitaminegebrek in de winter, maar heeft ook een aantal andere nuttige eigenschappen:

• versterkt het geheugen;
• verlicht colitis en enteritis;
• versnelt de haargroei, herstelt de structuur;
• maakt de huid elastisch;
• verlicht nervositeit, prikkelbaarheid, slapeloosheid;
• verbetert de stemming;
• versterkt botten, tanden;
• normaliseert het werk van het cardiovasculaire systeem.

Pompoengerechten die deel uitmaken van de voeding van kankerpatiënten, mensen in een staat van depressie, patiënten met tuberculose en eczeem hebben een positief effect op hun algehele welzijn.

Een groente is goed voor alle mensen:

1. Dames: verbetert de teint, vormt een mooie bruine kleur, helpt bij het afvallen, versterkt de nagels, verlengt de jeugd, verlicht toxemie tijdens de zwangerschap.
2. Mannen: verhoogt de werkcapaciteit en energie, versterkt het voortplantingssysteem.
3. Voor kinderen: veroorzaakt geen allergieën, verbetert de immuniteit, normaliseert groei en ontwikkeling.

Pompoen is schadelijk voor mensen die lijden aan diabetes, maagzweren en gastritis tijdens een exacerbatie. Beperk het gebruik met een lage zuurgraad in de maag.

Hoe goed te drogen

Een groente wordt op verschillende manieren gedroogd: hun keuze hangt af van de hoeveelheid tijd, plaats en beschikbaarheid van huishoudelijke apparaten. De bereiding van het fruit is hetzelfde: het wordt geschild en de zaden worden verwijderd, het vruchtvlees wordt in stukjes gesneden van minimaal 3 cm dik.

De voorbereiding voor het dessert is iets anders:

1. De stukken worden op een plat oppervlak gelegd, bestrooid met suiker (200 g per 1 kg pulp).
2. Op een koele plaats 15 uur onder druk bewaren.
3. Giet het sap af, besprenkel opnieuw met suiker en zet 12 uur op dezelfde plaats, maar zonder pers.
4. Het resulterende sap wordt gekookt met 2 eetlepels. l. Sahara. Het vruchtvlees wordt 15 minuten op warme siroop geplaatst en vervolgens in een vergiet gedaan.

Voor het eerste en tweede gerecht wordt de pompoen geblancheerd in zout water om de kleur te behouden.

In de oven

Dit drogen is het eenvoudigst:

1. De oven wordt verwarmd tot + 80 ... + 85 ° C.
2. Leg de bakplaat 30 minuten met het vruchtvlees.
3. Koel het product af tot kamertemperatuur.
4. Keer terug naar de oven, voorverwarmd tot + 65 ... + 70 ° C gedurende 30-40 minuten.
5. Koel opnieuw en herhaal de tweede droogstap.

Laat de ovendeur op een kier staan ​​om vocht af te voeren.

In een elektrische droger

Deze optie langer duurt minimaal 12 uur.

Het is belangrijk om de pallets op sommige plaatsen te wisselen omdat het vruchtvlees droogt:

1. De stukken worden op een pallet gelegd.
2. In een droger geplaatst, nadat eerder de maximale temperatuur was opgenomen.
3. Wanneer het vruchtvlees afneemt, iets droogt, wordt de temperatuur verlaagd tot + 65 ° C.
4. De pompoen wordt gereed gemaakt.

In de lucht

Luchtdrogen is geschikt voor zonnige gebieden. Begin eraan en zorg voor een goede weersvoorspelling voor 10 dagen vooruit:

1. Bereide pulp wordt op pallets met gaten geplaatst.
2. Dek af met gaas.
3. 2 dagen op een licht beschaduwde, goed geventileerde plaats geplaatst.
4. Draai om, laat nog 2 dagen staan.
5. Staat een week op de tocht onder de zon.

In de magnetron

Drogen in een magnetron is vervelend, want het is belangrijk om hier niet afgeleid te worden:

1. Het vermogen is ingesteld op niet meer dan 600 W.
2. Haal het vruchtvlees eruit en draai het elke 5 minuten om.
3. Ze volgen het proces constant, zodat de groente niet verbrandt.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

De afgewerkte gedroogde pompoen ziet eruit als droge krullen of elastische kussens. Ze buigen goed, plakken niet aan de handen. Sommige maken het product broos. In dit geval is pompoenpoeder gemakkelijk te maken.

Recepten

Maak na het drogen frites en gekonfijt fruit.

Zo worden gezonde en lekkere frietjes bereid:

1. De gezouten plakjes worden in de oven gebakken tot ze zacht zijn.
2. Geplaatst op een droogtray.
3. Bewaar op + 60 ° C tot de frites krokant breken.
4. Het gekoelde product wordt in een hermetisch afgesloten pot gedaan.

Gekonfijte vruchten met sinaasappel versterken het immuunsysteem tijdens het koude seizoen.

Ingredienten:

• gehakte pompoenpulp - 1 kg;
• suiker - 1,5 eetl;
• sinaasappelschil - 1 theelepel;
• gember of kaneel - een snufje (optioneel)

Voorbereiding:

1. Suikersiroop met kaneel of gember wordt gekookt in een diepe kom, plakjes pompoen en sinaasappelschil worden daar ondergedompeld.
2. Kook 5-7 minuten, laat 12 uur staan. Herhaal tweemaal.
3. Als de stukjes zijn afgekoeld, haal ze eruit, laat de siroop uitlekken en leg ze op perkament.
4. Gereed maken in een droger (6–8 uur) of een oven met blazen (2-3 uur).
5. De afgekoelde gekonfijte vruchten worden bestrooid met een mengsel van zetmeel en poedersuiker (1: 1).
6. Bewaar in een luchtdichte verpakking.

Voorwaarden voor opslag

Optimale omstandigheden voor gedroogde pompoen, waaronder het zijn kwaliteiten tot twee jaar niet verliest:

• luchttemperatuur binnen + 18 ° C;
• vochtigheid - 50% of minder;
• papieren, glazen of plastic container, hermetisch afgesloten, afgestemd op één portie.

De pot wordt zo min mogelijk geopend, de inhoud wordt snel verwijderd, aangezien de pompoen hygroscopisch is en direct vocht uit de lucht opneemt.

Kooktoepassingen

Gedroogde pompoen wordt gebruikt om puree van soep, jam, jam te bereiden, het wordt toegevoegd aan stoofschotels, stoofschotels, salades, marinades en sauzen. De groente verbetert het uiterlijk en de smaak van ovenschotels, pannenkoeken, pannenkoeken.

Voeg pompoenpoeder toe aan je gebakken goederen. Het is gemaakt van plakjes die broos zijn geweest in een droger. Ze worden in een vleesmolen of blender vermalen tot grof poeder of bloem.

Drogen voor decor

Decoratieve artikelen passen in de keuken, schutting, fonteinen en bloembedden versieren... Kies hiervoor de vruchten van bepaalde variëteiten, speciaal gekweekt voor decoratie. Dit zijn pompoenen met een rijke kleur, originele vorm of met een patroon op het oppervlak.

Belangrijk! Om het product lange tijd te laten dienen, wordt het werkstuk op natuurlijke wijze in de lucht gedroogd.

Ze kiezen rijp, middelgroot fruit zonder schade. Ze worden gewassen met zeep, gedroogd en gedesinfecteerd met alcohol.

Als de pompoenen volledig aan de lucht worden gedroogd, worden ze 3-4 maanden op de tocht op een droge, donkere plaats gehangen, eenmaal per week gecontroleerd. Wanneer het fruit licht wordt en gaat rammelen, wordt de bovenkant afgesneden en wordt de inhoud erdoorheen verwijderd.

Voor een snel resultaat wordt de hele groente in de oven gedroogd. Zet de blaasmodus op een bakplaat bedekt met perkament. Draai elk uur om tot de vrucht verandert in een lichte "rammelaar".

tips & trucs

Het is niet nodig om de groente rauw of als sap te consumeren. Mensen met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem, de nieren, het maagdarmkanaal zijn nuttige pompoen die een warmtebehandeling heeft ondergaan (in de vorm van granen, soepen, ovenschotels).

Voor degenen die niet kunnen stoppen met roken of ziek zijn van tuberculose, is het raadzaam om afkooksels uit de pulp te gebruiken. Caroteen en vitamine E bestrijden longziekten door ze te zuiveren. Pompoen is niet verslavend, allergisch. Het vervangt veel groenten en fruit.

Gevolgtrekking

Gedroogde pompoen is door zijn neutrale maar pittige smaak geschikt voor het bereiden van elk gerecht. Als onafhankelijk dessert wordt het gebakken met honing, toegevoegd aan taarten en zoet en gezond gekonfijt fruit gegeven aan kinderen in plaats van snoep.

Groenten worden geoogst voor toekomstig gebruik in de magnetron, oven, elektrische droger en in de lucht om het gebrek aan vitamines en andere voedingsstoffen in de winter aan te vullen.