Hercules, havermout en haver zijn hetzelfde of is er een verschil?
Havermout staat bekend om zijn gunstige effecten op het lichaam. Haver wordt niet alleen gebruikt om voedsel te maken, maar ook om medicijnen te maken. In de schappen van winkels zijn er veel soorten havermout. De klant kan zijn favoriete ontbijt kiezen op basis van zijn smaak en budget. Sommige granen moeten worden gekookt, andere koken gewoon met kokend water, zodat u niet alleen uw favoriete smaak kunt kiezen, maar ook tijd kunt besparen bij het bereiden van het ontbijt.
Na het lezen van het etiket zul je merken dat sommige granen "hele havermout" worden genoemd, andere - "havermout". Er is ook een bekende voor iedereen van kinds af aan "Hercules". Laten we eens kijken hoe deze soorten havermout verschillen, welk graan wordt gebruikt om havermout te maken en wat gezonder is.
De inhoud van het artikel
Botanische beschrijving en gebruik van haver
In de landbouw wordt een voedergraan van de zaaihaver-soort (Avena sativa) verbouwd. Dit jaarlijkse kruid onderscheidt zich door zijn bescheidenheid en weerstand tegen ongunstige omgevingsomstandigheden, geeft een rijke oogst en wordt met succes verbouwd in heel Rusland, ook op de noordelijke breedtegraden.
Tekenen van zaadhaver:
- De plant behoort tot de klasse Monocotylen, het zaadje heeft 1 zaadlob.
- Het groeiseizoen duurt 1 jaar.
- Het wortelstelsel is van het vezelachtige type.
- Planthoogte 50-170 cm, stengel - stro met knopen, 3-6 mm in diameter.
- De bladeren op de stengel zijn afwisselend gerangschikt, de bladvorm is lineair met parallelle nerven, 20-45 cm lang en 8-30 mm breed.
- De bloemen zijn klein, onopvallend, spinosus, verzameld in een bloeiwijze pluim van 25 cm lang.
- Vruchttype - caryopsis.
- Bloeiende planten op gematigde breedtegraden - van juni tot augustus, rijping van fruit - van september tot oktober.
Haver heeft 2 ondersoorten: kalkachtig en naakt. De eerste heeft een hogere opbrengst.
Haver wordt gebruikt voor de productie van granen, meel en een koffiesurrogaat - een koffiedrank. Haverproducten en volle granen worden gebruikt om diervoeder te maken. In de farmaceutische industrie wordt haver gebruikt om medicinale tincturen en geneesmiddelen voor de behandeling van de lever te bereiden, bijvoorbeeld "Ovesol". Havereiwit wordt gebruikt als onderdeel van sportvoeding vanwege de verscheidenheid aan aminozuursamenstelling.
Haver is geen havermout. Haver is de volledige, rijpe granen van het graan met dezelfde naam, die worden gebruikt als grondstof voor de productie van havermout, gewoonlijk havermout genoemd. Verschillende soorten granen worden bereid uit de zaden van gezaaide haver: hele havermout en havervlokken, meer bekend bij de consument onder de naam "gerolde haver".
Laten we eens nader bekijken hoe havermout verschilt van havermout en wat meer gezondheidsvoordelen oplevert.
De samenstelling van haver en granen is daarop gebaseerd
Het grootste deel van de haveroogst wordt verwerkt tot granen en meel voor verder gebruik voor culinaire doeleinden.
De chemische samenstelling, het vitamine- en mineralengehalte van hele haverkorrels worden weergegeven in de tabel.
| Havermout component | Hoeveelheid in 100 g droge granen | % van de aanbevolen dagelijkse hoeveelheid |
|---|---|---|
| Eiwit | 10 g | 17 % |
| Vetten | 6,2 g | 9 % |
| Koolhydraten | 55,1 g | 19 % |
| Cellulose | 12 g | 60 % |
| Water | 13,5 g | — |
| Beta-caroteen | 20 mcg | — |
| Vitamine A. | 2 μg | — |
| Vitamine E | 1,4 mg | 9 % |
| Vitamine B1 | 0,47 mg | 31 % |
| Vitamine B2 | 0,12 mg | 7 % |
| Vitamine B5 | 1 mg | 20 % |
| Vitamine B6 | 0,26 mg | 13 % |
| Vitamine B9 | 27 mcg | 7 % |
| Vitamine H | 15 mcg | 30 % |
| Vitamine PP | 5,5 mg | 28 % |
| Vitamine B4 (choline) | 110 mg | 22 % |
| Kalium | 421 mg | 17 % |
| Calcium | 117 mg | 12 % |
| Silicium | 1000 mg | 3333% |
| Magnesium | 135 mg | 34 % |
| Natrium | 37 mg | 3 % |
| Zwavel | 96 mg | — |
| Fosfor | 361 mg | 45 % |
| Chloor | 119 mg | 5 % |
| Borium | 274 μg | — |
| Vanadium | 200 mcg | — |
| Ijzer | 5,5 mg | 31 % |
| Jodium | 7,5 mcg | 5 % |
| Kobalt | 8 μg | 80 % |
| Mangaan | 5,25 mg | 263 % |
| Koper | 0,6 mg | 60 % |
| Molybdeen | 39 μg | 56 % |
| Selenium | 23,8 mcg | 43 % |
| Fluor | 117 mcg | 3 % |
| Chroom | 12,8 mcg | 26 % |
| Zink | 3,61 mg | 30 % |
Het caloriegehalte van hele haverkorrels is 316 kcal.
Tijdens de verwerking van graan verandert de samenstelling ervan. De voedingswaarden voor hele havermout en havermout staan in onderstaande tabel.
| Voedselcomponent | Hoeveelheid per 100 g hele havermout | Hoeveelheid in 100 g havermout |
|---|---|---|
| Eiwit | 12,3 g | 12,3 g |
| Vetten | 6,1 g | 6,2 g |
| Koolhydraten | 59,5 g | 61,8 g |
| Cellulose | 8 g | 6 g |
| Water | 12 g | 12 g |
| Beta-caroteen | — | — |
| Vitamine A. | — | — |
| Vitamine E | 1,7 mg | 1,6 mg |
| Vitamine B1 | 0,49 mg | 0,45 mg |
| Vitamine B2 | 0,11 mg | 0,1 mg |
| Vitamine B5 | 0,9 mg | — |
| Vitamine B6 | 0,27 mg | 0,24 mg |
| Vitamine B9 | 29 mcg | 23 μg |
| Vitamine H | 20 mcg | 20 mcg |
| Vitamine PP | 5,4 mg | 5,6 mg |
| Vitamine B4 (choline) | 94 mg | — |
| Kalium | 362 mg | 330 mg |
| Calcium | 64 mg | 52 mg |
| Silicium | 43 mg | — |
| Magnesium | 116 mg | 129 mg |
| Natrium | 35 mg | 20 mg |
| Zwavel | 81 mg | 88 mg |
| Fosfor | 349 mg | 328 mg |
| Chloor | 70 mg | 73 mg |
| Borium | — | — |
| Vanadium | — | — |
| Ijzer | 3,9 mg | 3,6 mg |
| Jodium | 4,5 mcg | 6 μg |
| Kobalt | 6,7 mcg | 5 μg |
| Mangaan | 5,05 mg | 3,28 mg |
| Koper | 0,5 mg | 0,45 mg |
| Molybdeen | 38,7 mcg | — |
| Selenium | — | — |
| Fluor | 84 μg | 45 mcg |
| Chroom | — | — |
| Zink | 2,68 mg | 3,1 mg |
Caloriegehalte van hele havermout - 342 kcal, Hercules - 352 kcal. Malen en warmtebehandeling van granen vermindert de hoeveelheid vitamines en mineralen. Tegelijkertijd wordt ook de hoeveelheid voedingsvezels verminderd, waardoor de hoeveelheid koolhydraten in het product proportioneel toeneemt.
Verschillen tussen haver, havermout en havermout
Volle granen worden haver genoemd - een grondstof voor de productie van granen. In hun pure vorm worden ze niet gebruikt om te koken. Onder vegetariërs worden gekiemde haverkorrels gewaardeerd om hun rijke minerale samenstelling.
Consumenten noemen havermout alle granen en vlokken waarvan de pap met dezelfde naam kan worden gemaakt. Volgens de terminologie van de landbouwsector wordt havermout echter alleen beschouwd als het type havermout dat de productiefasen heeft doorstaan:
- schoonmaak;
- 1 minuut stomen;
- sorteren;
- drogen;
- verpakking.
Op deze manier wordt een taaie graansoort verkregen die qua vorm en kleur lijkt op volle granen. Dergelijke havermout vereist koken op lange termijn, maar door kortstondig stomen is het nuttiger, omdat het de meeste voedingsstoffen vasthoudt die nodig zijn voor de menselijke gezondheid.
Consumenten noemen hercules elke havermout.... De oorsprong van deze naam gaat terug tot de tijd van de USSR, toen de enige fabrikant van havermout ze produceerde onder de naam van een oude Griekse held. Na verloop van tijd werd de eigennaam een begrip, aangezien er geen andere handelsnamen voor dit product waren op de Sovjet-consumentenmarkt. Andere producenten begonnen na de "emancipatie" van de economie als gevolg van de ineenstorting van de Unie ook havermout hercules te noemen.
Havermout is gemaakt van havermout, niet van hele haverkorrels. Tijdens de productie doorloopt het technologische fasen:
- sorteren en bereiden van granen;
- 2-3 minuten stomen;
- verpletteren en afbrokkelen;
- blootstelling 25-30 minuten. bij hoge luchtvochtigheid;
- afvlakken van granen;
- zeven, koelen en drogen;
- verpakking.
Havervlokken worden geproduceerd in verschillende soorten: havermout - de hoogste kwaliteit, bloemblad en "extra", die zijn onderverdeeld in klassen onder de nummers:
- Nr. 1 - gemaakt van volle granen, moet tot 10 minuten worden gekookt;
- Nr. 2 - van grof gemalen granen, gekookt tot 5 minuten;
- Nr. 3 - van fijngemalen granen, hoeft niet te worden gekookt.
Havermout heeft, in tegenstelling tot hele havermout, de vorm van afgeplatte borden. Een langdurige warmtebehandeling met stoom berooft het product van enkele van zijn nuttige vitamines en mineralen, maar versnelt het kookproces.
Nuttige eigenschappen van havermout
Nutriënten (nuttige stoffen) die deel uitmaken van haververwerkingsproducten hebben veelzijdige gunstige effecten op het lichaam:
- Versterkt botweefsel.
- Ze normaliseren de bloedvorming.
- Reinig de darmen, de werking van het spijsverteringskanaal verbeteren.
- Ze normaliseren de functies van het zenuw- en spierweefsel.
- Verlaag het niveau van 'slecht' cholesterol in het bloed.
- Ze herstellen de leverfunctie, reinigen de galwegen.
- Versterkt het immuunsysteem.
- Vermindert het risico op bloedstolsels.
- Ze stimuleren de processen van regeneratie en vernieuwing van de epidermis, verjongen de cellen van het lichaam.
- Ondersteunende functie alvleesklier, normaliseren van de insulinesynthese.
- Jodium voorkomt schildklieraandoeningen.
- Zwavel en fosfor stimuleren de groei van haar en nagels.
- Fluoride en calcium versterken het tandglazuur.
- Een laag caloriegehalte bevordert gewichtsverlies.
Omdat ze meer vezels, vitamines en mineralen opslaan in hele havermout en havermeel, zijn ze effectiever voor gewichtsverlies en gezondheidsonderhoud dan havermout. Om het meeste uit uw dieet te halen, raden voedingsdeskundigen aan om gekiemde haver rauw te consumeren.
Consumptiegraad en beperkingen op de inname van haverproducten
Havermoutproducten kunnen dagelijks worden geconsumeerd. Voedingsdeskundigen raden aan om elke ochtend met havermout te beginnen. Het consumptietarief voor een gezonde volwassene is 50-100 g havermout per dag (in termen van droge grondstoffen of vlokken).
Zoals elk product heeft havermout contra-indicaties. Het wordt niet aanbevolen om het voor het volgende te gebruiken ziekten:
- Coeliakie. Haver bevat, net als alle granen, avenin - een analoog gluten.
- Eten allergieën voor gluteneiwitten van granen.
- Osteoporose. Haver en producten op basis daarvan bevatten fytinezuur, dat calcium bindt en de opname ervan in botweefsel voorkomt.
- Hyperparathyreoïdie. Een verhoogde productie van bijschildklierhormoon en fytinezuur zal de ontwikkeling van osteoporose uitlokken.
- Hyperthyreoïdie of het nemen van jodiummedicijnen. Omdat havermout deze micronutriënt bevat, is het de moeite waard om af te zien van voedingsmiddelen op basis van haver om de consistentie in de dosering te behouden.
Andere ingrediënten in het ontbijt hebben ook invloed op de "gezondheid" van havermout. Bij lactose-intolerantie wordt pap gekookt in water, niet in melk. Mensen met diabetes Artsen raden aan om de inname van havermout te beperken tot 30 gram per dag (in termen van droge granen). Tegelijkertijd wordt er geen suiker aan granen toegevoegd, en zodat het ontbijt niet saai is, wordt het verrijkt met bessen en fruit.
Gevolgtrekking
In landbouwterminologie zijn haver en havermout en gerolde haver niet hetzelfde. Haver zijn volle granen die worden gebruikt om haverproducten te maken. Havermout is een graansoort die tijdens de productie gedurende 1 minuut met warmte wordt behandeld, evenals pap gemaakt van havermout. Hercules is een soort havermout.
Volle havermout bevat meer voedingsstoffen dan havermout, dus deze graansoort verdient de voorkeur boven dieetvoeding en gewichtsverlies, ondanks de lange kooktijd vergeleken met havermout. Van alle voedingsmiddelen op basis van haver zijn er veel gezondheidsvoordelen gekiemde hele haverkorrels.