Wat zijn de verschillen tussen tarwe, rogge, haver en gerst: foto en vergelijkende kenmerken

Veel stadsbewoners kunnen over granen alleen oordelen aan de hand van bakkerij- en zoetwarenproducten, pasta, granen, granen en bier dat ervan wordt gemaakt. Hoe gewassen groeien, wat hun kenmerken zijn, hoe tarwe verschilt van rogge of gerst, niet iedereen weet het.

In ons artikel wordt de punt "e" in dit onderwerp geplaatst. Lees verder om meer te weten te komen over hoe deze planten, die het meest waardevol zijn voor het leven, eruit zien, over hun samenstelling, nuttige en schadelijke eigenschappen.

Kenmerken van de plant: hoe het eruit ziet, chemische samenstelling, voedingswaarde

Granen worden onderverdeeld in granen (tarwe, rogge, gerst, haver) en gierst (gierst, maïs, sorghum, rijst). De eerste groep heeft winter- en lentevormen die worden gekenmerkt door vorstbestendigheid.

Rogge

Gekweekte of gezaaide rogge is een eenjarige plant van de graanfamilie. De stengel is een rietje van 60 tot 200 cm lang met 5-7 internodiën. Daarop staan ​​lineaire bladeren, bestaande uit een blad van 15 tot 25 cm lang en een abalone aan de basis, die de stengel bedekt.

Het vezelige wortelsysteem bevindt zich in de bovenste lagen van de grond, maar kan in zandige leemgrond doordringen tot een diepte van 1,5 m. De bloeiwijze van rogge is een dichte, tweerijige, tweebloemige aar. De vrucht is een langwerpige snuitkever, vanaf de zijkanten enigszins afgeplat.

Er wordt geloofd dat rogge zaaien komt van een onkruidveldsoort die groeit in de uitlopers van de Kaukasus, Klein-Azië en Centraal-Azië. Productievere winterrogge wordt voornamelijk in Rusland geteeld. Voorjaarsrogge wordt alleen gezaaid in Transbaikalia, Yakutia en Centraal Siberië, waar winterrogge door de lage wintertemperaturen bevriest.

Referentie. In de centrale regio's van de Russische Federatie wordt voorjaarsrogge gebruikt als vangnet bij het afsterven van wintergewassen.

Tarwe

Gecultiveerde tarwe - een eenjarige plant van de familie granen (bluegrass) van de eenzaadlobbige klasse en verenigt soorten die tot drie rijen behoren, verschillend in het aantal chromosomen in somatische cellen:

• diploïde;
• tetraploïde;
• hexaploïde.

Tarwe wordt ook onderverdeeld in harde (soorten met een rompkorrel en naakte tetraploïde series) en zachte (soorten hexaploïde series).

De stengel van de plant is een hol rietje bedekt met langwerpige lancetvormige bladeren. Het wortelstelsel is vezelig. De bloeiwijze is een langwerpige, soms tetraëdrische complexe spike met 3-5 bloemaren op de schacht, die elk lateraal met schubben zijn omwikkeld. De vrucht is een enkelzadige snuitkever waarin een dunne vruchtwand nauw is versmolten met de zaadvacht.

De korrel kan melig of glazig zijn en een witte, rode, soms paarse kleur hebben.

Referentie. Tarwe is een van de oudste gecultiveerde graanplanten. Op het grondgebied van het moderne Iran, Turkije en Syrië was het bekend in 6-5, en op het grondgebied van Rusland - in 4-3 millennia voor Christus. e. Op het grondgebied van de Russische Federatie worden voornamelijk voorjaarsvariëteiten van zachte en harde tarwe verbouwd, en wintergewassen - alleen in de zuidelijke regio's.

Haver

Haver zaaien of gecultiveerd - een eenjarig kruid van de graangewassen, geteeld als voeder en deels als graangewas. De haverstengel is een rietje met een hoogte van 50 tot 170 cm, waarop lineair opeenvolgende bladeren worden geplaatst, bestaande uit een bladschijf en een omhulsel. Het wortelstelsel is vezelig.Bloeiwijze is een zich uitbreidende pluim, bestaande uit 1-3 bloeiende of meerbloemige aartjes. De vrucht is een snuitkever.

De noordoostelijke provincies van China en Mongolië worden beschouwd als het thuisland van haver, en in Rusland waren havermoutgerechten (havermeel) en havermoutgelei eeuwenlang een alledaags voedsel. Gecultiveerde haver door het type bloemfilm is onderverdeeld in kalkachtig en zonder romp. In Rusland gaat de voorkeur uit naar een productievere filmvorm.

Referentie. De eerste vermelding van havergelei is in de Nestorov Chronicle (The Tale of Bygone Years) - de vroegste kroniektekst uit het begin van de 12e eeuw.

Gerst

Deze een- of meerjarige plant uit de granenfamilie heeft een stroachtige stengel van 50 tot 110 cm lang met lineaire bladeren, een vezelig wortelstelsel en enkelbloemige aartjes, drie op elk uitsteeksel van de aar.

In de agronomische praktijk wordt zaaigerst gebruikt, die is onderverdeeld in 3 ondersoorten:

• meerdere rijen;
• twee rijen;
• tussenproduct.

In Rusland worden alleen meerrijige en tweerijige ondersoorten gezaaid, met voornamelijk lentevariëteiten. In de Noord-Kaukasus worden wintergewassen verbouwd.

Gerst wordt gebruikt als voer en als voedselgewas (parelgort en gerstgrutten worden geproduceerd uit granen), en wordt ook gebruikt als de belangrijkste grondstof in de brouwerij-industrie.

Gerst - een van de oudste gecultiveerde planten. Er wordt aangenomen dat het tijdens het Neolithicum op verschillende plaatsen onafhankelijk van elkaar in cultuur werd geïntroduceerd.

De chemische samenstelling, de voedingswaarde van granen, evenals de massa aan voedingsstoffen in 100 g van het eetbare deel worden weergegeven in de tabel:

De chemische samenstelling van deze gewassen varieert afhankelijk van de variëteit, bodem- en klimatologische omstandigheden, meststoffen, voorlopers en kweekmethoden.

Wat zijn de overeenkomsten en verschillen tussen rogge, tarwe, haver en gerst

Ondanks de familierelatie verschillen granen sterk in zowel morfologische als biologische eigenschappen.

Uiterlijk

Alle vier de planten hebben de volgende overeenkomsten:

• vezelig wortelstelsel;
• stengel in de vorm van een hol rietje, vertakt in het onderste deel (uitlopend knooppunt);
• lineaire of lineair lancetvormige bladeren;
• kleine biseksuele bloemen, verzameld in meerbloemige aartjes, die een complex oor of pluim vormen aan de bovenkant van de stengel;
• vruchten zijn caryopsis.

Er zijn echter verschillen tussen deze granen:

• rogge heeft de hoogste stengels;
• vóór het rijpen heeft rogge een bleekgroene kleur en is tarwe, afhankelijk van de variëteit, rozerood of blauwachtig;
• voordat de aar wordt weggegooid, heeft de achterkant van de kruising van het blad met de stengel een "tong" in haver, terwijl gerst twee "oren" heeft op het punt van aanhechting;
• een aar van rogge en harde tarwe heeft altijd verticale awns, en in zachte tarwe zijn awns zowel naar boven als aan de zijkanten verspreid (er zijn variëteiten van niet-resistente zachte tarwe);
• in ondermaatse gerst hebben aartjes een getande awn, en hogere haver hebben, in tegenstelling tot andere granen, een bloeiwijze in de vorm van een pluim;
• langwerpige ovale roggekorrel met een "baard";
• in gerst - breed, afgeplat vanaf de zijkanten (na het dorsen blijft het in schalen);
• havermout bedekt met zachte, afgeplakte haren, langwerpig, met een plukje en groef, puntig aan het uiteinde;
• tarwekorrels, vanwege de enorme verscheidenheid aan soorten en variëteiten, hebben verschillende maten en vormen, maar meestal zijn ze in zachte tarwe kort met een plukje (rond, halfglazuur of melig bij de pauze), en bij harde variëteiten zijn de korrels langwerpig met een zwak uitgedrukte bosje of zonder (op breuk hoekig, glazig).

Granen zijn onder andere triticale, een levensvatbare hybride (amfidiploïde) van tarwe en rogge.

Op eigenschappen

Rogge, tarwe, gerst en haver worden beschouwd als gewassen van noordelijke oorsprong die in de zomer lange daglichturen nodig hebben, die tijdens het groeiseizoen dezelfde fenologische fasen doorlopen:

• kieming;
• uitstrooien;
• schieten;
• oor;
• bloeien;
• rijping.

Voor de volledige ontwikkeling van elk van de graansoorten zijn echter bepaalde klimatologische omstandigheden en bodemsamenstelling vereist.

Door het ontwikkelde wortelstelsel stelt rogge geen eisen aan de samenstelling van de grond en groeit het goed op lichte zandgrond, terwijl het de voor ontwikkeling noodzakelijke nuttige elementen goed opneemt, ook van nauwelijks oplosbare stoffen.

Winterrogge is meer vorst- en winterhard, en ook minder veeleisend voor vocht dan tarwe. Met de juiste afharding van planten in de herfst kan dit graangewas, afhankelijk van het ras, temperaturen van -27 tot -35 ° C weerstaan.

Tarwe is eerder verbouwd en kent meer variëteiten dan rogge. Ook qua opbrengst overtreft hij dit gewas meerdere keren. Maar bij het verbouwen van zowel harde als zachte tarwe, in tegenstelling tot rogge, zijn speciale agronomische omstandigheden vereist:

• bodems moeten zwarte aarde of podzolic zijn met neutrale of lage zuurgraad;
• tarwe is minder bestand tegen ziekten en onderdak, slechte weerstand tegen onkruid;
• harde wintertarwe is minder winterhard, en zachte zomertarwe stelt hogere eisen aan irrigatie (de regelmaat en overvloed).

Haver - een cultuur van een gematigd klimaat... Het is niet kieskeurig over hitte en bodemgesteldheid, maar het is hygrofiel (intensieve irrigatie is vereist tijdens de opstartperiode). Om maximale opbrengsten te verkrijgen, moet de temperatuur tijdens het ontkiemen van zaden 12-16 ° С zijn, en voor de vorming van voortplantingsorganen en vruchtvorming - 16-22 ° С. De optimale zuurgraad van de grond is pH 5-7.

In vergelijking met andere granen heeft zomergerst een verkort groeiseizoen bij lange daglichturen en wordt het beschouwd als het meest bestand tegen vorst en hitte van andere granen.

Gerstzaailingen verdragen met succes korte vorst tot -10 ° C, dus het rijpt sneller in de noordelijke regio's, maar geeft de beste opbrengsten in de zuidelijke en zuidoostelijke regio's.

Nuttige eigenschappen voor het lichaam van rogge, tarwe, haver en gerst

Gekiemde tarwe is het meest bruikbaar - het heeft een enorm energiepotentieel, verbetert de immuniteit en reinigt het lichaam van gifstoffen vanwege het hoge gehalte aan B-vitamines, antioxidanten en sporenelementen.

Havermout in combinatie met fruit, noten of melk, behoudt de sterkte van botten, versterkt de bloedvaten en verlicht atherosclerose. Het gebruik van afkooksels uit granen helpt bij de behandeling van impotentie en onvruchtbaarheid.

Het gezondste element in gerst - onverteerbare vezels. Pap en soepen zijn nuttig om af te vallen, met psoriasis, pyodermie en eczeem, en een slijmerige bouillon - voor darmaandoeningen.

Wat is er nuttiger

Rogge is volgens voedingsdeskundigen de gezondste van alle granen. Bij het laagste caloriegehalte bevat het het meest uitgebalanceerde gehalte aan vitamines, macro- en micro-elementen.

In de volksgeneeskunde, heel en gekiemde granen worden gebruikt om ziekten van de maag, urogenitale en cardiovasculaire systemen, diabetes mellitus en verkoudheid te behandelen.

Schade en contra-indicaties voor het gebruik van rogge, tarwe, haver en gerst

Tarweschotels worden niet aanbevolen voor colitis ulcerosa, hyperfunctie van de endocriene klieren, diabetes mellitus.

Haver heeft geen contra-indicaties, maar in het geval van nier- en hartfalen is het beter om het niet te gebruiken.

Gerstepap wordt niet aanbevolen voor kinderen jonger dan twee jaar.

Roggebrood en zemelen zijn gecontra-indiceerd tijdens een verergering van gastritis, evenals voor patiënten met maagzweren.

Wat is er schadelijker

Zeggen dat sommige granen schadelijker zijn, is fundamenteel verkeerd.Minder nuttig zijn verwerkte producten en producten die daarvan zijn gemaakt (bijvoorbeeld griesmeel en instant havermout).

Gluten (een verborgen allergeen), dat in al deze granen wordt aangetroffen, vormt een ernstig gevaar voor mensen met individuele intolerantie.

Gevolgtrekking

Granen hebben zowel biologische als morfologische verschillen, maar de belangrijkste factor voor een persoon is de factor die ze verenigt. Rogge, tarwe, haver en gerst zijn gecultiveerde planten die het hoofdvoedsel leveren - graan, diervoeder en grondstoffen voor veel industrieën.