Hoeveel wortels moet je eten om het zicht te verbeteren en welke vitamines zitten er in de samenstelling

Ouders en verzorgers overtuigen hun kinderen vaak om iets onverteerbaars te eten onder het motto 'het is goed voor de gezondheid'. Soms klinkt in deze overtuigingen de uitdrukking "eet wortelen, ze zijn goed voor het gezichtsvermogen", wat geen onvoorwaardelijk vertrouwen bij kinderen wekt.

Laten we uitzoeken hoeveel waarheid er in deze overtuigingen zit en of wortels het zicht daadwerkelijk verbeteren.

Chemische samenstelling en voedingskenmerken van wortelen

Warmtebehandeling verandert de eigenschappen en samenstelling van wortelen. De tabel toont de nutritionele eigenschappen en chemische samenstelling van rauwe en thermisch verwerkte groenten.

Een toename van de hoeveelheid actieve carotenen tijdens warmtebehandeling van wortelen wordt geassocieerd met omzetting van onverteerbare vormen van caroteenachtige stoffen in verteerbare carotenoïden als gevolg van hydrolyse. Tijdens het proces van warmtebehandeling neemt de hoeveelheid andere vitamines, biologisch actieve stoffen en minerale voedingsstoffen echter af. Daarom heeft de bereidingswijze van de knolgewas rechtstreeks invloed op de eigenschappen van deze groente en de voordelen voor het gezichtsvermogen.

Biologisch actieve stoffen in wortelen om het zicht te verbeteren

Wortelen zijn erg goed voor het gezichtsvermogen... De belangrijkste biologische componenten die helpen de gezondheid van het visuele apparaat te behouden:

• beta-caroteen (provitamine A);
• luteïne;
• zeaxanthine;
• lycopeen;
• magnesium;
• calcium;
• kalium.

Laten we het werkingsmechanisme van elk onderdeel van een sinaasappelwortelgewas nader bekijken.

Beta-caroteen en vitamine A

Beta-caroteen voorkomt de ophoping van vrije radicalen die cellen in het lichaam vernietigen, vertoont antioxiderende eigenschappen... Onder invloed van enzymen in het lichaam wordt één molecuul bètacaroteen gesplitst in twee moleculen retinol (vitamine A). Het is de belangrijkste vitamine in wortelen om het gezichtsvermogen te behouden.

Retinol heeft geen directe invloed op het visuele apparaat en kan hypermetropie en bijziendheid niet genezen of voorkomen... Zijn functie is om het pigment rhodopsine te synthetiseren, dat zwak licht opvangt op receptoren in het netvlies, staafjes genaamd. Daarom helpt het eten van wortels vooral om het zicht in de schemering te verbeteren.

Vitamine A stimuleert de slijmklieren in de ooghoeken, waarvan het geheim het visuele apparaat beschermt tegen uitdroging en beschadiging.Retinol is een regeneratiestimulans die helpt bij het herstel van het lichaam, inclusief het visuele apparaat, na infecties en verwondingen.

Interessant op de site:

Gezondheids- en schoonheidsvoordelen van gekookte wortelen

De voor- en nadelen van wortelsap

Eigenschappen en caloriegehalte van geraspte wortelen

Luteïne en Zeaxanthin

Luteïne en zeaxanthine zijn chemisch vergelijkbare stoffen die dezelfde functie in het lichaam vervullen... Deze verbindingen hopen zich op in het netvlies, de choroidea, de iris en de lens van het oog. Ze verbeteren de accommodatie door de invloed van chromatische aberratie (afwijking van de richting van doorgelaten lichtstralen) te verminderen wanneer de lichtstraal door de lens gaat, waardoor de gezichtsscherpte toeneemt.

Een andere functie van luteïne en zeaxanthine is antioxidant... De meeste van deze stoffen hopen zich op in de macula van het netvlies. Ze voorkomen kankerachtige degeneratie van cellen in dit gebied van het visuele apparaat en zijn effectief voor de preventie van oogkanker.

Lycopeen

Lycopeen is een sterke antioxidant... Op oudere leeftijd is een van de oorzaken van slechtziendheid maculaire degeneratie van het netvlies, veroorzaakt door een overmaat aan oxiderende radicalen.

Vanwege zijn antioxiderende en ontstekingsremmende eigenschappen is lycopeen nuttig bij het voorkomen van cataracten en het voorkomen van degeneratieve processen in het pigmentepitheel die maculaire degeneratie veroorzaken.

Mineralen

Calcium is nodig om het sclerale raamwerk van de ogen te versterken: met zijn gebrek, vooral in de adolescentie, is er een sterke verslechtering van het gezichtsvermogen. Magnesium reguleert de ontspanning en spanning van de gladde spieren van de vaten en spieren van accommodatie. Als het ontbreekt, neemt de intraoculaire druk toe, neemt de gezichtsscherpte af en wordt overbelasting van de oogspieren waargenomen. Kalium verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, daarom is het nuttig om glaucoom te voorkomen.

Hoe wortels te gebruiken om het gezichtsvermogen te verbeteren

De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid wortelen om de gezondheid van de ogen te behouden is 50-150 g... Om het zicht in de schemering te verbeteren, worden gekookte wortels gebruikt, omdat deze de grootste hoeveelheid caroteen bevatten. Om glaucoom en cataract te voorkomen, de gezichtsscherpte te behouden en de ontwikkeling van oncologische aandoeningen van de ogen te voorkomen, worden wortels rauw geconsumeerd.

Wortelsap is goed voor de ogen... Voor preventieve doeleinden wordt dagelijks tot 750 ml versgeperst sap op een lege maag ingenomen. Om het resultaat van het nemen van wortelsap te voelen, moet de cursus minimaal 30 dagen duren.

Aandacht! De dagelijkse inname van producten die caroteen bevatten, waaronder wortelen en gerechten op basis van deze knolgewas, kan leiden tot een oranje verkleuring van de huid door ophoping van pigment in de epidermislaag. Deze bijwerking is een teken van vitamine A-hypervitaminose, waarbij u moet stoppen met het eten van wortels.

Carotenoïden, luteïne, zeaxanthine en lycopeen zijn in vet oplosbare verbindingen... Om de opname van deze stoffen door het lichaam te verbeteren, worden wortels ingenomen met olie of zure room, dat wil zeggen met voedsel dat vetten bevat.

Gebruik worteltoppen om de immuniteit te behouden en de conditie van het netvlies te verbeteren... De belangrijkste biologisch actieve componenten van de toppen:

• vitamine C;
• B-vitamines;
• vitamine D;
• vitamine E;
• vitamine K;
• ijzer en magnesium.

Om de bitterheid te verwijderen, maar niet de hoeveelheid nuttige voedingsstoffen te verminderen, worden de toppen in kokend water bewaard niet langer dan 15 minuten. Voor preventieve doeleinden worden gemalen toppen als smaakmaker aan gerechten toegevoegd.

Wortelrecepten om de gezondheid van het oog te behouden en het zicht te verbeteren

Gebruik een paar eenvoudige en gezonde recepten om het proces van genezing van uw ogen comfortabel te maken.

Wortel ontbijt

Dit recept kost niet veel tijd en moeite. Deze delicatesse is bij velen bekend van kinds af aan, ze kookten het graag voor kinderen in voorschoolse en schoolinstellingen van de Sovjet-Unie.Wortelontbijt helpt niet alleen het gezichtsvermogen te behouden, maar ook een figuur, en is ook geschikt voor liefhebbers van vegetarische gerechten.

Ingrediënten voor 4 porties:

• verse wortelen - 200 g;
• appels - 200 g;
• plantaardige olie - 2 el. l .;
• suiker of siroop naar smaak;
• kaneel, nootmuskaat - naar smaak.

Schil de appels en wortels, verwijder de appelzaden, rasp het voedsel op een fijne rasp. Voeg boter, suiker en kruiden toe, roer.

Salade "Borstel"

Naast het visuele apparaat verbetert dit gerecht de prestaties cardiovasculaire en spijsverteringssystemen.

Ingrediënten voor 3 porties:

• rauwe wortelen - 100 g;
• rauwe bieten - 100 g;
• verse witte kool - 100 g;
• plantaardige olie of zure room - 1 eetl. l .;
• zout en kruiden naar smaak.

Wortelen en bieten worden geschild. Groenten worden geraspt op een grove rasp, op smaak gebracht met boter of zure room, zout en kruiden worden naar wens toegevoegd en gemengd.

Lees ook:

Caloriegehalte van wortelen in het Koreaans

Waarom droge wortels goed zijn en hoe ze te bereiden

Kip en gekookte wortelpuree

Dit gerecht wordt gebruikt om nachtblindheid te voorkomen en te behandelen. Het wordt gebruikt voor ontbijt of diner en is geschikt voor mensen die een dieet volgen. Gekoelde aardappelpuree kan worden gebruikt in plaats van sandwichpaté om jezelf de hele dag te verwennen met heerlijke, gezonde snacks.

Ingrediënten voor 2 porties:

• wortelen - 200 g;
• kipfilet - 200 g;
• olijf- of zonnebloemolie - 2 el l .;
• zout en kruiden naar smaak.

Kook kip en wortelen gaar. Schil wortelen, snijd ze in grote stukken. De filet wordt gekoeld en gehakt. Olie, zout en kruiden worden toegevoegd, daarna worden de ingrediënten gemengd en gemalen met een blender tot een homogene pap is verkregen.

Gekonfijte wortel

Dit recept is geschikt voor liefhebbers van snoep en zal met succes snoep in het dieet vervangen. Ondanks de lange voorbereiding is het de moeite waard om zo'n dessert te maken - het resultaat zal u bevallen.

Gekonfijt fruit bevat een grote hoeveelheid carotenoïden - ze zullen helpen het zicht in de schemering te herstellen. Gekonfijt fruit is een lastige manier om kinderen te trakteren op een gezonde groente in plaats van snoep.

Ingrediënten:

• verse wortelen - 500 g;
• water - 350 ml;
• suiker - 500 g;
• citroensap van 1 citroen;
• poedersuiker of afstoffen - optioneel.

De wortelen worden geschild en in blokjes gesneden, met water gegoten, aan de kook gebracht en 10 minuten onder een gesloten deksel gekookt. De afgewerkte wortelen worden verwijderd met een schuimspaan en overgoten met koud water. Suiker wordt aan het water toegevoegd en onder voortdurend roeren opnieuw aan de kook gebracht. Wortelen worden ondergedompeld in kokende siroop en 15 minuten gekookt, waarna het vuur wordt gedoofd.

Laat de wortels 10 uur in de siroop trekken, daarna wordt de kook- en infusieprocedure nog 2 keer herhaald. Het duurt dus ongeveer 31 uur om wortelen te suiker.

Na het suikeren wordt de siroop gedecanteerd (het kan in de koelkast worden bewaard en in de toekomst worden gebruikt voor het maken van zoete gebakjes), de wortelschijfjes worden op bakpapier gelegd om te bakken zodat ze niet met elkaar in contact komen.

Gekonfijte vruchten worden bestrooid met citroensap en gedroogd in een oven op een minimumtemperatuur en een open deur of in een elektrische droger. Het eindproduct kan in poedersuiker worden gerold. Bewaar de heilzame zoetheid in een glazen pot bij kamertemperatuur.

De voordelen en nadelen van wortelen

Wortelen zijn niet alleen nuttig voor de ogen, maar ook voor het volledig functioneren van andere lichaamssystemen.

Nuttige eigenschappen van wortelen:

1. Door het lage koolhydraatgehalte kan de oranje knolgewas worden opgenomen in de voeding van diabetespatiënten.
2. Regelmatige consumptie van wortelen verlaagt het cholesterolgehalte en het risico op beroerte en vasculaire pathologieën.
3. Wortelgewassen en worteltoppen worden aanbevolen voor gebruik bij hypertensie.
4. Het hoge gehalte aan antioxidanten verkleint de kans op kanker.
5. Wortelsap heeft een choleretisch en zwak diuretisch effect, heeft een gunstig effect op de nier- en leverfunctie.
6. Vitamine A, in het lichaam gevormd uit caroteen, stimuleert de weefselregeneratie, heeft een wondgenezend en verjongend effect.
7. Een laag calorie- en vezelgehalte helpt bij het reinigen van de darmen en bij het afvallen.

Wortelen kunnen schadelijk zijn als ze meer dan 300 g per dag worden geconsumeerd. Als de consumptiesnelheid wordt overschreden, treden symptomen van vitamine A-hypervitaminose op.:

• aanhoudende hoofdpijn;
• pijn in de gewrichten van de ledematen;
• droogheid en schilfering van de huid;
• broze nagels en haar, haaruitval;
• verhoogde lichaamstemperatuur;
• geelheid van de huid op de handpalmen;
• het verschijnen van hematomen op de huid met lichte verwondingen;
• droge slijmvliezen, pijn in de ogen, branderig gevoel.

Wanneer een aantal van dergelijke symptomen optreden, moet u gerechten met wortelen van het dieet uitsluiten en medische hulp zoeken.

Contra-indicaties voor het eten van wortelen

Als u eenmaal de beslissing heeft genomen om uw wortelopname te verhogen voor de gezondheid van uw ogen, moet u eerst uitzoeken of het dieet u schaadt.

Contra-indicaties voor het gebruik van wortelgewassen en toppen:

• voedselallergie voor wortelen;
• gastritis en andere ontstekingsziekten van de maag en twaalfvingerige darm.

Voor andere ziekten zijn wortelen niet schadelijk als ze niet meer dan 300 g per dag worden gegeten.

Gevolgtrekking

Wortelen zijn goed voor de ogen omdat ze natuurlijke antioxidanten, vitamines en mineralen bevatten. 100 g van deze knolgewas dekt de dagelijkse behoefte aan vitamine A. Dankzij caroteen verbetert het zicht in de schemering. Luteïne en zeaxanthine verbeteren de accommodatie, helpen bij bijziendheid en verziendheid. Lycopeen is effectief bij het voorkomen van cataract. Antioxidanten en vitamine C in wortelen verbeteren de conditie van retinale vaten en voorkomen het ontstaan ​​van kanker.

Voor de behandeling van "nachtblindheid" worden wortelen gekookt gebruikt. Rauwe wortelgroenten en wortelsap zijn effectief bij het behandelen en voorkomen van andere visuele problemen. Voor profylactische en therapeutische doeleinden wordt aanbevolen om dagelijks tot 150 g wortelen te consumeren. De dagelijkse dosis van een sinaasappelknolgewas is niet meer dan 300 g om het optreden van vitamine A-hypervitaminose te voorkomen.