Waarom droge wortels goed zijn, hoe je ze op de juiste manier bereidt en waar je ze gebruikt

Wortelen zijn goed voor iedereen en op elk moment van het jaar. Tegelijkertijd is het gedroogde in zijn eigenschappen niet slechter dan dat dat gewoon uit de tuin wordt geplukt. Soms is een gedroogde groente zelfs gezonder - bijvoorbeeld in de winter, wanneer de wortels niet langer seizoensgebonden zijn en geen heldere en rijke smaak hebben. Gedroogde wortelen behouden lang hun heilzame eigenschappen.

Drogen is gemakkelijk - er zijn verschillende snelle en gemakkelijke manieren om het te doen.

Is het mogelijk om wortelen te drogen voor de winter?

In de winter heeft een persoon meer vitamines en mineralen nodig. Gedroogde wortelen zijn uitstekend geschikt als leverancier van voedingsstoffen... In de winter komt hij goed van pas bij het bereiden van gerechten, terwijl zo'n plano weinig opslagruimte inneemt.

Inkoop van wortelen voor de winter moet in de zomer plaatsvinden. Wortelen die in de zomermaanden in de tuin zijn gerijpt, zijn het meest sappig, smakelijk, met de maximale hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines... Als je het in de herfst of winter droogt, heeft het minder voordeel en smaak, omdat het tijd heeft om zijn eigenschappen te verliezen.

Wat is er goed aan gedroogde wortelen

Wortelrijk aan voedingsstoffen en in gedroogde vorm behoudt het tot 95% van zijn eigenschappen... Geen enkele andere opslagmethode zal dit resultaat opleveren.

Samenstelling en nuttige eigenschappen

Wortelsamenstelling:

• suiker - tot 15%;
• vette oliën - 0,1-0,7%;
• stikstofhoudende stoffen;
• flavonoïden - natuurlijke plantkleurstoffen met gunstige eigenschappen;
• enzymen - enzymen, eiwitten die biochemische processen in het lichaam versnellen;
• natrium - 275 mg;
• kalium - 2540 mg;
• fosfor - 346 mg;
• magnesium - 118 mg;
• calcium - 212 mg;
• koper - 0,37 mcg;
• mangaan - 1,12 mg;
• selenium - 8,6 mcg;
• zink - 1,57 mg;
• ijzer - 3,93 mg;
• vitamine B1 (thiamine) - 0,53 mg;
• vitamine B2 (riboflavine) - 0,42 mg;
• vitamine B6 (pyridoxine) - 1,04 mg;
• vitamine B9 (foliumzuur) - 55 mcg;
• vitamine C - 14,6 mg;
• vitamine E - 5,45 mg;
• vitamine K (phylloquinon) -108 mcg;
• vitamine PP (nicotinezuur) - 6,57 mg;
• choline - 72,1 mg;
• vitamine A - 3423 mcg;
• vitamine B5 (pantotheenzuur) - 1,47 mg.

Beta-caroteen, dat voorkomt in gedroogde wortelen, heeft een gunstige werking op functies van het ademhalingssysteem. Eenmaal in het lichaam wordt het omgezet in vitamine A - een stof die vooral belangrijk is voor de gezondheid van vrouwen.

Gedroogde wortels zijn goed voor het gezichtsvermogen, ze versterken het netvlies, helpen bij bijziendheid en vermoeidheid... Het constante gebruik van wortelgewassen verhoogt de vitaliteit, stimuleert regeneratieprocessen en versterkt het immuunsysteem.

De voedingswaarde

De energetische waarde (calorische inhoud) van gedroogde wortelen is 221 kcal.

100 g gedroogde wortelen bevatten:

• eiwitten - 7,8 g;
• koolhydraten - 49,2 g;
• vetten - 0,6 g;
• as - 6,84 g;
• voedingsvezels - 23,6 g

Maak een aantekening:

Hoe je met je eigen handen gedroogde tomaten maakt

Hoe pompoen goed te drogen en op te eten

Gedroogde bieten correct opslaan

Hoe wortels te drogen

Wortelen oogsten bestaat uit de voorbereiding van wortelgewassen en het daaropvolgende drogen.

Wortelen bereiden

Kies voor het drogen middelgrote, jonge, sappige, felgekleurde wortels. en een dun hart, vroeg of middenseizoen:

1. Snijd de resterende bladeren en eventuele kleine wortels af.
2. Was de wortelen met een harde borstel om eventueel vuil en vuil te verwijderen.
3. Begin met schoonmaken.Om een ​​groot volume te drogen, is het handiger en sneller om een ​​speciale dunschiller te gebruiken.
4. Verwijder het groene deel van de knolgewas.
5. Controleer het fruit op beschadigingen, snijd ze af.
6. Spoel de voorbereide wortelen goed af.
7. Blancheer het 12-20 minuten in kokend water, afhankelijk van de grootte van het fruit. U kunt ook onbewerkte, rauwe wortelen drogen. Een voorverwarmingsbehandeling bevordert echter een betere conservering van caroteen. Zonder blancheren worden gedroogde wortelen na verloop van tijd bleek en verliezen ze hun smaak.
8. Controleer de gereedheid met een tandenstoker. Het zal met weinig moeite in de afgewerkte groente terechtkomen. Koel de wortels af onder stromend koud water en dep ze droog met een handdoek.
9. Maal vervolgens de knolgewas op een grove rasp, blokjes, wielen, halve cirkels of kwartjes, blokjes, rietjes.

Droogmethoden

Er zijn verschillende manieren:

• natuurlijk (in de zon);
• in de oven;
• magnetron;
• elektrische droger.

Laten we elke methode in meer detail bekijken.

In de zon

De beste plaats om op natuurlijke wijze te drogen is een open, droog gebied uit de buurt van wegenbijvoorbeeld in een tuin of moestuin. Bereide en gehakte wortelen worden in een dunne laag op een lange zeef of bak gestrooid en in de zon geplaatst. In het laatste geval wordt het eens in de paar dagen geroerd.

Lucht-zonne-droging - lang proces... Een hoogwaardige verwerking duurt minimaal 2 weken. Wanneer de knolgewas droog is, wordt deze herzien om ondergedroogde en besmette stukken te verwijderen.

In de oven

De meest voorkomende manier - wortelen drogen in de oven:

1. Maak een bakplaat klaar. Het moet droog en schoon zijn.
2. Verwarm de oven voor op 70 ° C.
3. Leg de bereiding in één laag op een bakplaat. Als het wortelgewas wordt geraspt, is de maximale laaghoogte 1 cm.
4. Plaats de bakplaat in de oven en laat de wortels 6-8 uur drogen, af en toe roeren en omkeren om het vocht gelijkmatig te verwijderen.
5. Het gedroogde werkstuk wordt direct gekoeld in een bakplaat en opgeslagen.

Wortel blijkt geurig en behoudt een heldere kleur.

Notitie. Zorg ervoor dat de kamer voldoende wordt geventileerd terwijl de oven in werking is: open een ventilatieopening of raam voor ventilatie.

In de magnetron

Een andere manier om wortels te drogen:

1. Bedek een speciale platte schaal voor de magnetron met papieren handdoeken, leg de stukken voorbereide groenten neer.
2. Bedek de bovenkant met een ander servet.
3. Zet een glas water in de magnetron.
4. Droog de wortels op middelhoog vermogen. Stel de timer in op 3 minuten en roer dan de stukjes.

Magnetron droog knolgewas het snelst, maar door de kleine capaciteit kost het proces veel tijd.

In een elektrische droger

Elektrische droger zal de procedure voor het oogsten van wortelen vergemakkelijken, maar niet elk huis heeft het:

1. Stel de gewenste temperatuur op het apparaat in - ongeveer 60-70 ° C.
2. Leg de gehakte groente op bakjes en laat drogen. Het proces duurt lang - van 6 tot 12 uur. Het hangt af van het model van de elektrische droger, het vermogen en de grootte van de wortelstukken.

Bestudeer in het geval van een droger niet de recepten, maar de instructies voor uw techniek. Verschillende modellen vereisen verschillende instellingen, temperatuuromstandigheden en timing.

Als je niet bezig bent met het oogsten van een grote hoeveelheid groenten, dan is het kopen van een elektrische droger onpraktisch.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

Het is belangrijk om het product niet te lang te drogen... In de afgewerkte gedroogde wortelen zal de hoeveelheid vocht met ongeveer 15% afnemen, maar dit is moeilijk met het oog te bepalen, dus kijk naar de elasticiteit van de stukjes.

Probeer een hapje voordat je klaar bent met drogen. Het moet matig broos zijn, maar niet verkruimelen of aan elkaar plakken. Als de consistentie van het product bij u past, gaat u verder met sorteren.

Toepassing van gedroogde wortelen

Gedroogde wortelen gebruikt door huisvrouwen, niet alleen in de keuken, maar ook in de volksgeneeskunde... De voordelen van het wortelgewas zijn al lang algemeen bekend.

Bij het koken

Gedroogde wortels in uw keuken hebben is praktisch en handig. De reeds geschilde en gesneden knolgewas bespaart tijd bij het bereiden van diverse soepen, hoofdgerechten of warme salades, taarten en andere bereidingen, en zelfs bij het zetten van thee. Het wortelgewas verdroogt goed en herstelt tegelijkertijd ook perfect zijn eigenschappenzodra het in water of olie komt.

Gedroogde wortelen het hele jaar door gegeten, onder voorbehoud van bewaarcondities... De smaak van wortelen verandert niet, evenals de smaak van bekende gerechten bereid met gedroogd product.

Droge wortels hebben geen voorbereiding nodig om aan de schaal te worden toegevoegd - ze worden 15 minuten voor het einde van het koken ingeschonken. Als de stukjes klein zijn (tot 3 mm), wordt de warmtebehandelingstijd verkort tot 10 minuten.

Lees ook:

Hoe aubergine goed te drogen: 3 beste manieren

Paprika's thuis drogen

In de volksgeneeskunde

In de volksgeneeskunde, gedroogde knuppel gebruikt om vitamine-thee te maken.

Wortelthee heeft de volgende eigenschappen:

• heeft een positief effect op het ademhalingssysteem;
• versterkt het immuunsysteem, daarom wordt geadviseerd om het tijdens het koude seizoen te drinken;
• veroorzaakt een golf van levendigheid en energie;
• verwijdert gifstoffen uit het lichaam en reinigt het bloed;
• verbetert het zicht;
• verzacht en reinigt de huid;
• versterkt het haar;
• stimuleert de eetlust;
• elimineert verhoogde gasvorming en verlicht constipatie;
• voorkomt prostatitis;
• verlaagt de bloeddruk.

Ondanks het grote aantal nuttige eigenschappen zijn er wel contra-indicaties voor het gebruik van dergelijke thee:

• de aanwezigheid van individuele intolerantie;
• ziekten van de maag of twaalfvingerige darm in de acute fase;
• zwangerschap of borstvoeding.

Vitamine A en E worden gebruikt bij de behandeling van seborroe, verhogen de stevigheid en elasticiteit van de huid, verminder het verhoogde werk van de talgklieren, help om een ​​gelijkmatige bruine kleur van een mooie schaduw te krijgen.

Belangrijk. Drink niet meer dan 1 eetl. wortelthee per dag. Het overschrijden van de aanbevolen hoeveelheid veroorzaakt misselijkheid, braken en hoofdpijn.

Het is niet moeilijk om vitamine- en medicinale thee te maken. Het wordt gebrouwen als gewoon zwart. Naast gedroogde wortelen wordt thee toegevoegd voor meer voordeel:

• gember;
• kaneel;
• Lieve schat;
• zwarte bes;
• brandnetels;
• rozenbottel.

Giet 2 eetlepels om thee te zetten. l. droge wortelen met kokend wateren laat de drank dan minstens een half uur staan ​​door de theepot in een handdoek te wikkelen. Het is toegestaan ​​om thee te zetten in een gewone thermoskan. Infusie met toevoegingen van bessen of kruiden wordt gedurende minimaal 4 uur toegediend.

De afgewerkte thee wordt gefilterd door een fijne zeef en gedronken, indien nodig gezoet met suiker of honing.

Voorwaarden voor opslag

Bewaar wortelen erin:

• glas containers;
• houten;
• plastic containers;
• katoenen tassen;
• ambachtelijke pakketten.

Bakjes met gedroogde groenten staan ​​in een keukenkast of pantry... Vanuit een grote bak is het handig om kleine porties gedroogde wortelen in een kruidenpotje te gieten zodat ze bij de hand zijn. Het is aan te raden om zo'n potje na gebruik in een kast te zetten.

Bescherm de wortels, zoals bij alle gedroogde etenswaren, tegen vocht en plotselinge temperatuurveranderingen die de buitenkant van de zak nat kunnen maken of condensatie in de pot kunnen veroorzaken. Als u gedroogde wortelen meeneemt op reis, gebruik dan ritssluitingszakjes.

Wortelen, gedroogd voor de winter, worden onder droge omstandigheden bewaard. Ruimtes met een hoge luchtvochtigheid zijn niet geschikt, anders neemt het vocht op, wat leidt tot schimmel en een onaangename geur... Onder alle omstandigheden zullen gedroogde wortelen hun kwaliteiten het hele jaar door niet verliezen.

Beoordelingen

Gedroogde wortelen zijn populair en er zijn veel beoordelingen over hun voordelen en bruikbaarheid.

Anna, Moskou: “Een uitstekende snack voor liefhebbers van een gezonde levensstijl en niet alleen. De wortelen zijn krokant, niet stevig, maar zoet. Voor mij is dit de perfecte snack om te wandelen. Natuurlijk raad ik je aan het te proberen! ".

Elena, Rostov aan de Don: “Als ik wortels vergeet te kopen, wordt er altijd gedroogd, het verschilt qua smaak niet in kant-en-klare gerechten. En nog belangrijker: schoonmaken, snijden is niet nodig. In de modus van tijdgebrek, dat is het! ".

Alexandra, Saratov: “Erg handig voor soepen. Je hoeft de wortelen niet te schillen en te snijden, doe ze gewoon in een pan. Er wordt tijd bespaard en het neemt geen ruimte in de koelkast in. Het smaakt naar een gewone wortel ".

Gevolgtrekking

In het koude en koude seizoen hoef je alleen maar gedroogde wortels in te slaan. Het neemt weinig ruimte in, maar levert veel voordelen op. Dit is natuurlijk geen wondermiddel voor alle ziekten, maar gedroogde wortelen zijn een onvervangbare optie om de immuniteit te ondersteunen.

Deze bereiding bespaart aanzienlijk tijd bij het koken van uw favoriete gerechten. Thuis wortelen drogen zal niet moeilijk zijn.