Heerlijke recepten voor de winter: koude ingelegde komkommers in potjes

Koud ingelegde komkommers in potten voor de winter is een snelle en gemakkelijke bereiding die elke huisvrouw aankan. Door de afwezigheid van een hete marinade blijven de gunstige eigenschappen en rijke smaak van groenten behouden, en extra ingrediënten in de vorm van kruiden en smaakmakers voegen pikant en scherp aan het gerecht toe.

Kenmerken van de startercultuur

Koud bewaren maakt gebruik van pekel op kamertemperatuur zonder te koken... Deze fermentatiemethode bespaart aanzienlijk tijd en maakt de snack rijk en aromatisch.

Groenten die in koele marinade zijn gedrenkt, hebben iets meer tijd nodig om te fermenteren dan hete gezouten groenten.

Kenmerken::

• alle ingrediënten moeten zorgvuldig worden geselecteerd en bereid;
• grof zout wordt gebruikt voor het inblikken, niet gejodeerd;
• vulwater is voorgefilterd;
• er wordt geen azijnzuur gebruikt.

Bewaar het werkstuk strikt op een koele en donkere plaats. met goede luchtuitwisseling.

Hoe komkommers te kiezen en te bereiden

De selectie en bereiding van het hoofdproduct is een belangrijke stap in de bereiding van een heerlijk krokant tussendoortje.

Tekenen van een geschikte foetus:

• stevigheid en fris komkommeraroma;
• gebrek aan vlekken en gelige tint;
• sappige pulp zonder grote zaden en holtes;
• huid zonder bitterheid.

Vruchtgrootte is afhankelijk van de bereidingswijze... Dus bij het zouten van groenten kiezen ze middelgrote en kleine exemplaren. Grote komkommers vanaf 12 cm zijn geschikt om in plakjes te snijden.

Voorbereiding omvat grondig wassen, de paardenstaarten bijsnijden en indien nodig in cirkels of stokjes snijden.

Belangrijk! Groenten die al een tijdje in de koelkast of op kamertemperatuur hebben gestaan, worden voor de sappigheid 3-4 uur in water geweekt.

Koude knapperige komkommerrecepten

Bij het bereiden van geurige ingelegde komkommers zonder warmtebehandeling voeg verschillende kruiden, mierikswortel, kersen, frambozen en eikenbladeren toe, evenals groenten, mosterd en wodka.

Referentie. De koude pekel met verdunde bulkcomponenten moet 3-5 minuten staan ​​voordat deze wordt opgelost.

Het gemakkelijkste recept

De klassieke versie is op elk feest te vinden. Op deze manier bereide groenten hebben een delicate zoute smaak die goed past bij warme gerechten.

Ingrediënten:

• middelgrote komkommers - 1,5 kg;
• koud water - 1,5 l;
• zout en suiker - elk 2 eetlepels l .;
• eikenbladeren, dille en knoflook - 2-3 stuks.

Voorbereiding:

1. Doe groenten in een bakje.
2. Verdeel de kruiden en knoflook over de vruchten.
3. Los zout en suiker op in water.
4. Giet de pekel over de groenten en rol ze op.

Met mierikswortel

De opname van mierikswortel zal het werkstuk transformeren en schil toevoegen.

Boodschappenlijstje:

• komkommers - 5 medium;
• water - 1,5 l;
• mierikswortel, kersen en frambozenblad;
• dille - 2 takken;
• zout - 2 el. l .;
• zwarte peperkorrels - 3 st.

Voorbereiding:

1. Leg greens en bladeren op de bodem van de pot.
2. Prik de komkommers op verschillende plaatsen door met een vork en doe ze in een pot.
3. Voeg zout en peper toe, voeg water toe.
4. Twist.

Rustiek

Rustiek zouten kan worden toegevoegd aan verschillende salades en augurken, maar ook als bijgerecht.

Ingrediënten:

• komkommers - 0,5 kg;
• water - 1 l;
• zout - 1 eetl. l .;
• suiker - 2-3 el. l .;
• knoflook - 2 teentjes;
• kersen-, bessen- en frambozenblaadjes - 2-3 stuks;
• zwarte peper - 2 erwten.

Kook methode:

1. Snijd groenten in plakjes of reepjes.
2. Doe in een pot gemengd met kruiden en knoflook. Voeg peper toe.
3. Los losse componenten op in water en giet in een pot.
4. Twist.

Maak een aantekening:

Krokante komkommerrecepten zonder sterilisatie voor de winter

Kenmerken van het beitsen van komkommers met citroenzuur

Scherp

Een mengsel van paprika's geeft het kruid aan het zouten.

Boodschappenlijstje:

• kleine komkommers - 1 kg;
• water - 1 l;
• zout - 1 eetl. l .;
• een mengsel van paprika's - gemalen, erwten, roodgloeiend - 1-2 theelepel.

Voorbereiding:

1. Doe de groenten in een pot.
2. Voeg zout en hete kruiden toe.
3. Giet er water bij en sluit het deksel.

Eventueel kan 1 theelepel aan de pekel worden toegevoegd. hete chilisaus.

Met kruiden

Verse kruiden en smaakmakers voegen pit en smaak toe aan het gerecht.

Ingrediënten:

• komkommers - 500 g;
• water - 0,5 l;
• zout en suiker - elk 1,5 eetl l .;
• een snufje gemalen peper;
• greens - dille, basilicum, peterselie, dragon, tijm, karwijzaad, kruidnagel - 2 stuks.

Komkommers, in een pot gelegd en bedekt met kruiden en peper, giet koud water en rol op. Overbrengen naar opslag in 3-5 dagen.

Met mosterd

Mosterd knuppel van gehakte groenten om uw dagelijkse ontbijt te diversifiëren, bijvoorbeeld als ingrediënt voor sandwiches.

Ingrediënten:

• middelgrote komkommers - 5 stuks;
• water - 1 l;
• zout en mosterd - elk 1 eetl l .;
• peperkorrels - 3 stuks;
• dille - 1-2 paraplu's;
• peterselie - 1 takje.

Kook methode:

1. Bereid koude pekel voor door zout in water op te lossen.
2. Vul de bak met groenten en kruiden en plaats het voedsel dichter.
3. Giet met pekel.
4. Giet mosterd erover en sluit af met een deksel.

Zoute mosterd wordt alleen in poeder of granen gebruikt.

Met wodka

Wodka speelt de rol van conserveermiddel en voorkomt de groei van micro-organismen en bacteriën.

Boodschappenlijstje:

• kleine komkommers - 6-7 stuks;
• zout - 1,5 eetl. l .;
• zwarte peper - 4 erwten;
• dille en peterselie - elk 1 tak;
• wodka - 2 el. l .;
• water - 700 ml;
• knoflook - 4 teentjes.

Voorbereiding:

1. Doe alle componenten, behalve water en zout, in een pot.
2. Los zout op in 200 ml water en giet het in een pot.
3. Vul het resterende water bij en sluit het deksel.

Onder de nylon hoes

Het zachte plastic deksel is een gemakkelijke en snelle manier om te sluiten. Het wordt voornamelijk gebruikt voor containers van 1 en 2 liter.

Ingrediënten:

• komkommers - 0,5 kg;
• water - 1 l;
• greens naar smaak - dille, peterselie, dragon, bessenbladeren, kersen - 2 stuks;
• rode bes - 1 tak;
• zout - 1,5-2 eetl. l.

Voorbereiding:

1. Doe greens met groenten in een pot.
2. Leg er een takje krenten op.
3. Giet het voedsel met pekel gemaakt van water en zout en sluit af met een zacht deksel.
4. Zet de pot 1-2 dagen ondersteboven.

Onder het ijzeren deksel

Rollende ijzeren hoes geeft de komkommers een bijzondere smaak, waardoor ze op een vat lijken.

Boodschappenlijstje:

• komkommers - 3-4 kg;
• water - 3 l;
• zout - 2-3 el. l .;
• knoflook - 5 teentjes;
• eiken- en kersenblad;
• peterselie - 1-2 takken.

Voorbereiding:

1. Doe groenten, knoflook en kruiden in een pot.
2. Los zout op in een glas water en giet het over het werkstuk.
3. Vul schoon water bij en rol op met een ijzeren deksel.

Komkommer zuurdesem tips

Zodat de bereiding niet verslechtert en de groenten hun sappigheid, aroma en knapperigheid niet verliezen, ervaren huisvrouwen gebruik de volgende trucs:

• het toevoegen van eiken- of laurierblaadjes helpt de vrucht sterk te houden, waardoor ze niet zachter worden;
• de verhouding suiker en zout 1: 1 maakt de bereiding zouter, en als je meer zout in suiker doet, krijgt de snack een zoetige smaak;
• een lepel mosterd voorkomt schade aan het werkstuk;
• Ongefilterd leidingwater kan de smaak van het werkstuk bederven door de aanwezigheid van chloor.

Het wordt aanbevolen om koude marinade in te kweken geëmailleerd of glaswerk.

Gevolgtrekking

Koud beitsen van groenten is een tijdbesparende manier om een ​​populaire snack te bereiden. Een zonder warmtebehandeling opgerold werkstuk zal niet exploderen. Specerijen en kruiden veranderen de smaak van een traditioneel gerecht van heet-kruidig ​​naar milde groente.