Kenmerken van het beitsen van komkommers met citroenzuur: recepten voor potten van 1 en 3 liter
Het oogsten van komkommers met citroenzuur is een smakelijke aanvulling op warme hoofdgerechten. De afwezigheid van azijn in de samenstelling maakt het zacht en kan zelfs worden gebruikt door mensen met een gevoelig maagdarmkanaal.
In tegenstelling tot conventionele bewaarmethoden, zijn deze groenten niet zout en wordt hun aroma niet onderbroken door de geur van azijn. In ons artikel zullen we je vertellen over de geheimen van het maken van snacks.
De inhoud van het artikel
Kenmerken van het beitsen van komkommers met citroenzuur
Containers met goed ingeblikte groenten citroenzuur bijna nooit exploderen, en de pekel is schoon, zonder troebelheid en sediment.
Het werkstuk is anders de afwezigheid van een scherpe azijn nasmaak en karakteristieke geur. Groenten die volgens deze methode zijn bereid, zijn mals en aromatisch. Ze kunnen niet alleen als zelfstandig voorgerecht en bijgerecht worden gebruikt, maar ook worden toegevoegd aan soepen, salades en sandwiches.
Het belangrijkste beitsproduct moet vers, knapperig en sappig zijn. Overrijp fruit is niet geschikt voor conservering. De maat is afhankelijk van de eigenschappen recepten: Grote exemplaren zijn geschikt om in plakjes te snijden en kleine en middelgrote om hele vruchten te rammen.
De schil en het vruchtvlees van groenten mogen niet bitter zijn, anders gaat de bitterheid over in de bereiding.
Referentie. Groenten worden tijdens het koken meestal niet geschild, dus ze mogen niet te dik zijn.
Hoe ze krokant te maken
Om ervoor te zorgen dat de groenten hun knapperigheid niet verliezen en sappig en sterk blijven, worden er een paar eikenbladeren aan de container toegevoegd. Ze geven de augurk een kruidige smaak en houden de komkommers vers.
Wat geeft citroenzuur
Citroenzuur is een natuurlijk conserveermiddel dat wordt gebruikt om de groei van bacteriën en micro-organismen in containers tijdens het beitsen te voorkomen. Marinade met conserveermiddel voor citroen is helderder en schoner dan azijn. Een onvoldoende hoeveelheid van dit ingrediënt kan het werkstuk beschadigen.
Raad. Kies citroenzuur voor werkstukken in poedervorm, niet vloeibaar.
Voorbereiding van ingrediënten en containers
Om de bereiding lekker, gezond en aromatisch te laten zijn, is het belangrijk om alle ingrediënten en bakjes goed te bereiden.
Voedsel voorbereiding:
- Spoel groenten en kruiden af onder stromend water. Wrijf groenten in met een harde borstel.
- Verdeel de gewassen ingrediënten over een schone handdoek en droog ze natuurlijk.
- Schil alle groenten behalve komkommers.
- Snijd grote vruchten in plakjes of blokjes.
- Als u ui gebruikt, snijd deze dan in ringen.
- Hak kruiden en knoflook indien nodig volgens het recept.
Bereiding van containers van 1 en 3 liter:
- Spoel de containers grondig af met zuiveringszout.
- Droog en steriliseer schone containers in de oven bij een temperatuur van + 180 ° C. De sterilisatietijd is 10 minuten voor een kleine container en 20 minuten voor een grote container.
Gehakte groenten zijn gemakkelijker in kleine potjes te doen. Het is beter om het hele voedsel in grote te doen, en zelfs grote vruchten passen in een bak van drie liter.
Recepten voor het beitsen van komkommers met citroenzuur in potten van 1 en 3 liter
Behoud kost niet veel tijd. Eenmaal verzegeld, is de snack binnen ongeveer 10 dagen klaar om te eten.
Traditioneel recept
De klassieke bereiding diversifieert het gebruikelijke dieet, gecombineerd met alledaagse warme gerechten: vlees, vis, kip en groenten.
Benodigde producten (voor 1 l / 3 l):
- komkommers - 300 g / 1 kg;
- schoon water - 0,5 l / 1,5 l;
- citroenzuur - 0,5 theelepel. / 1,5 theelepel;
- zout - 1 theelepel. / 3 theelepel;
- kristalsuiker - 2 el. l. / 4 el. l .;
- kers, frambozenblaadjes, dille, peterselie, tijm, basilicum - naar smaak.
Kook methode:
- Week groenten in water, snijd de staarten af en doe ze in bakjes.
- Spoel greens en bladeren af en stuur ze als geheel naar de container.
- Om water te koken. Los er zout en suiker in op. Kook gedurende 3 minuten. Zet het vuur uit en voeg citroenpoeder toe.
- Giet de marinade in een bakje en rol op.
Schud de container meerdere keren voordat u de container naar de opslag verplaatst om alle componenten te mengen.
Met mosterd en citroenzuur
De mosterd maakt het gerecht pittig en pittig. Een mosterdgroentesnack is vaak een aanvulling op feestelijke maaltijden.
Wat je nodig hebt (voor 1 l / 3 l):
- middelgrote komkommers - 3 stuks / 6 stuks;
- water - 1 l / 2,5 l;
- zout en suiker - 1,5 tl. / 2 el. l .;
- citroenzuur - 1 theel. / 2 el. l .;
- mosterdpoeder - 1 theelepel / 2,5 theelepel;
- zwarte peper - 3 erwten / 6 erwten;
- dragon, rozemarijn, dille, basilicum - naar smaak;
- mierikswortelblad - 1 st. / 3 st.
Hoe koken:
- Laat groenten weken en prik op verschillende plaatsen met een vork. Dit zal de komkommers helpen de pekel op te nemen en sneller te marineren.
- Stuur mierikswortelblaadjes naar de bodem van de container en vervolgens kruiden en paprika's.
- Schik de komkommers verticaal.
- Giet zout en suiker in kokend water. Los de kristallen op en giet de marinade in een bakje.
- Voeg dan citroenpoeder en mosterd toe.
- Rol de container met deksel op.
Met zuur en uien
Ingelegde uien missen hun gebruikelijke bittere nasmaak en maken het beitsen knapperig en zoetig.
Ingrediënten (per 1 l / 3 l):
- middelgrote komkommers - 3 stuks / 5 stuks;
- marinade water - 1 l / 2 l;
- zout - 0,5 eetl. l. / 1,5 eetl. l .;
- suiker - 1,5 eetl. l. / 4 el. l .;
- kleine uien - 1 stuk. / 2 stuks;
- citroenzuur - 0,5 eetl. l. / 1,5 eetl. l .;
- eikenbladeren - 1 stuk. / 2 stuks;
- knoflook - 3 teentjes / 6 teentjes;
- dille - 1 paraplu / 2 paraplu's;
- dragon naar smaak.
Voorbereiding:
- Doe de dille, dragon, bladeren en knoflook in een bakje.
- Stuur komkommers en fijngehakte uien naar de container.
- Giet kokend schoon water over het werkstuk. Giet de vloeistof na 5 minuten af in een pan.
- Verwarm het water, voeg zout, suiker en citroenzuur toe. Kook ongeveer drie minuten.
- Giet de groenten met de resulterende marinade en rol op.
Zet de koelcontainer ondersteboven.
In het Bulgaars
De Bulgaarse pepersnack blijkt pittig te zijn en wordt daarom gebruikt als toevoeging aan warme vis- en vleesgerechten.
Benodigde producten (voor 1 l / 3 l):
- komkommers - 2 stuks / 3-4 stuks;
- water - 1 l / 2,5 l;
- zout - 1 theel. / 1 eetl. l .;
- citroenzuur - 1 theelepel. / 3 theelepel;
- gehakte hete chilipepers - 1-4 stukjes;
- kersen-, eiken- en bessenbladeren - 1 stuk. / 2 stuks;
- zwarte peperkorrels - 2 st. / 4 st.
Hoe koken:
- Doe de groenten in een bakje. Verdeel de bladeren, peperkorrels en hete chilipepers erover.
- Giet kokend water over groenten en laat iets afkoelen. Giet de vloeistof af in een pan. Spoel de groenten af en doe ze terug in de pot.
- Voeg zout, suiker, zuur en ketchup toe aan de pekel, zet in brand. Kook de marinade en giet deze over de bereiding.
- Rol het deksel op, laat afkoelen en bewaar.
De hoezen zijn gemaakt van zacht nylon. Als ze opgezwollen zijn, wordt de marinade op schuim gecontroleerd. Als er schuim verschijnt, verwijder het dan en sluit het deksel weer.
Met tijm
Tijm geeft de augurk een ongebruikelijk kruidenaroma. Het werkstuk is zacht en mild.
Lijst met producten (voor 1 l / 3 l):
- verse komkommers - 3 stuks / 5 stuks;
- water - 1 l / 3 l;
- citroenzuur - 1 theel. / 1 eetl. l .;
- zout - 0,5 eetl. l. / 1,5 eetl. l .;
- kristalsuiker - 2 el. l. / 5 el. l .;
- tijm - 10 g / 30 g;
- mierikswortelblaadjes en laurierblaadjes - verschillende stukken om de bodem van de container te bedekken;
- kersen- en frambozenblaadjes - 2 stuks / 4 stuks.
Hoe koken:
- Stuur alle bladeren en tijm naar de bodem van de container.
- Leg de groenten op de bladeren.
- Vul de container met kokend water. Giet na 5 minuten af.
- Kook de pekel en giet het terug in de container.
- Laat de vloeistof na 5 minuten weer uitlekken en kook.
- Giet suiker, zout en zuur bij de pekel. Kook en giet de marinade in een bakje. Rol het deksel op.
Met kruidnagel
Anjer heeft een scherp-kruidig aroma, dus liefhebbers van hartige kruidengerechten gebruiken het.
Ingrediënten:
- komkommers - 1 kg / 3 kg;
- water - 0,5 l / 2,5 l;
- citroenzuur - 1 theelepel. / 3 theelepel;
- kruidnagel - 10 g;
- zout - 0,5 theelepel. / 1 theelepel;
- suiker - 2 el. l. / 3,5 eetl. l .;
- kersenbladeren, eikenbladeren, zwarte peper, dille, knoflook - naar smaak.
Voorbereiding:
- Doe groenten in een bakje samen met kruiden, kruiden en specerijen, inclusief kruidnagel.
- Giet het werkstuk met kokend water. Giet het water na 5 minuten af en zet het in brand.
- Giet zout, suiker en zuur bij de gekookte pekel.
- Wacht tot het weer kookt en giet de marinade in een bakje en sluit de pot dan met een deksel.
Met mierikswortel en eikenschors
Neem voor het oogsten met mierikswortel en eikenschors kleine maar sterke komkommers, met een dunne schil en dicht vruchtvlees.
Lijst met producten (voor 1 l / 3 l):
- komkommers - 4 stuks / 12 stuks;
- water - 1 l / 2,5 l;
- zout - 1 theel. / 2 el. l .;
- citroenzuur - 1 theelepel. / 2,5 theelepel;
- een paar stukjes fijngehakte mierikswortel;
- eikenschors - 2 stuks / 4 kleine stukjes;
- knoflook - 3 teentjes / 5 teentjes.
Voorbereiding:
- Druk groenten in een pot en voeg dan knoflook, eikenschors en mierikswortel toe.
- Giet kokend water in een bak en giet na 5 minuten af in een pan. Kook vloeistof en giet over groenten. Herhaal 2 keer.
- Giet het water voor de laatste keer in een pan en giet citroenzuur, zout en suiker in een bakje met groenten. Giet dan snel de hete marinade erbij en sluit het deksel.
Met dragon
Dragon geeft het werkstuk een licht fris aroma van kruiden en maakt de groenten knapperig, waardoor ze niet zacht worden en lethargie.
Ingrediënten (per 1 l / 3 l):
- komkommers - 500 g / 2 kg;
- water door het volume van het blik;
- citroenzuur - 1 theelepel. / 2,5 theelepel;
- dragon - 1-2 takken;
- zout - 1,5 theel. / 1,5 eetl. l .;
- suiker - 2 el. l. / 4 el. l .;
- peperkorrels - 3 stuks / 6 stuks;
- knoflook - 2 teentjes / 4 teentjes.
Kook methode:
- Giet kokend water over groenten, kruiden en specerijen verpakt in een bakje.
- Giet na 5-7 minuten het water af en voeg zout, kristalsuiker en citroenzuur toe, kook.
- Giet hete pekel in een bak en sluit het deksel.
Met wortelen
Zoete wortelen in combinatie met komkommers zijn een uitstekende optie voor een alledaagse aromatische toevoeging aan ontbijtgranen, aardappelpuree of vleessteaks.
Benodigde producten (voor 1 l / 3 l):
- komkommers - 0,5 kg / 2 kg;
- water - per volume van de container;
- middelgrote wortelen - 1 st. / 3 st .;
- citroenzuur - 1 theel. / 1 eetl. l .;
- kersen- en bessenbladeren - 2 stuks / 5 stuks;
- zwarte peperkorrels - 3 st. / 5 st.
Hoe koken:
- Snijd de wortels in blokjes. Komkommers - in cirkels.
- Doe de bladeren in een pot. Breng de groenten over in de container, voeg peper toe.
- Zout kokend water, voeg suiker en zuur toe.
- Giet het werkstuk met de resulterende marinade en rol het op.
Kooktips
Enkele aanbevelingen voor het bereiden van zouten:
- Als je huis geen citroenzuur meer heeft, kun je het vervangen door aspirine. Met één geplette tablet kunt u groenten bewaren zonder azijn toe te voegen.
- Hete pekel kan de stevigheid van groenten bederven, waardoor de conserven zacht worden. Om te voorkomen dat de vruchten zachter en lusteloos worden, wordt er een mierikswortelblad aan de pot toegevoegd.
- Diverse groenten zijn geschikt voor het beitsen met komkommers, met uitzondering van kool.
- Het is raadzaam om komkommers enkele uren in water te houden voordat u ze gaat zouten.
- Bij gelijkmatige toevoeging van suiker en zout wordt de smaak zouter, dus liefhebbers van zoetige bereidingen wordt aangeraden om meer suiker toe te voegen.
Aanbevelingen voor opslag in de kelder en in het appartement
Elke koele plaats waar de zonnestralen niet doordringen, is geschikt om het werkstuk op te bergen. Dit kan een kelder, pantry of een groente- en fruitvak in de koelkast zijn. De conservering moet uit de buurt worden gehouden van andere producten, vooral geurige.
De optimale opslagtemperatuur is van 0 tot + 2 ° C. Vochtigheid - 90%.
De maximale houdbaarheid is 10 maanden. Open containers worden niet langer dan drie dagen bewaard.
Lees ook:
De beste manieren om komkommers voor de winter in te maken met citroen.
Gevolgtrekking
Groentebereiding met citroenzuur is een uitstekend alternatief voor de gebruikelijke salades met azijn. Fijne en lichte komkommers, op smaak gebracht met uw favoriete specerijen en kruiden, zijn geschikt voor dagelijks gebruik en voor vakantiefeesten. Een snelle en gemakkelijke voorbereiding bespaart de drukke huisvrouw tijd!