De geheimen van het correct eten van wortelen voor een betere opname

Wortelen zijn een product van de dagelijkse menselijke voeding. Zowel volwassenen als kinderen houden van haar. Maar weinig mensen denken na over de samenstelling van een knapperige groente, rijk aan vitamines en mineralen. Door zijn samenstelling versterken wortelen niet alleen het immuunsysteem en compenseren ze het gebrek aan voedingsstoffen, maar bestrijden ze ook sommige ziekten. We zullen u vertellen hoe u wortels correct eet om het maximale voordeel voor het lichaam te krijgen.

Nuttige eigenschappen van wortelen

Zo'n bekende groente heeft enorme voordelen voor de menselijke gezondheid. Het eten van wortelen draagt ​​hieraan bij:

• verbetering van de werking van de ademhalingsorganen;
• het behandelen van oogziekten zoals conjunctivitis en blefaritis;
• versterking van het tandvlees en de tanden;
• het risico op kankertumoren verminderen;
• gezondheid van de huid;
• de behandeling van vitaminegebrek;
• eliminatie van nierziekten;
• versterking van de wanden van bloedvaten en hartspier;
• verbetering van de hersenfunctie;
• toenemende concentratie van aandacht en verbetering van het geheugen;
• botten versterken;
• toenemende weerstand tegen verkoudheid en infecties;
• het verbeteren van de bloedsamenstelling;
• veroudering vertragen;
• en heeft ook antioxiderende, diuretische en choleretische effecten en vermindert het aantal bacteriën in de mondholte onmiddellijk na consumptie.

Welke vitamines en mineralen bevat het

Wortelen staan ​​vooral bekend om hun hoge carotenoïdengehalte. (beta-caroteen en lycopeen). Deze stoffen helpen bij het weerstaan ​​van diabetes, atherosclerose en oncologische ziekten.

Bovendien bevat het wortelgewas:

• magnesium (voor een goede hartfunctie);
• calcium (voor botten en tanden);
• fosfor (voor de hersenen);
• ijzer (om bloedcellen te verzadigen met zuurstof);
• kalium (om het risico op osteoporose te verkleinen).

De groente heeft een oranje kleur dankzij lycopeen.... Deze stof heeft krachtige antioxiderende effecten.

Vitaminensamenstelling van wortelen:

• B-vitamines - helpen de bloedsuikerspiegel te verlagen en bloedarmoede te bestrijden;
• vitamine C - versterkt het immuunsysteem;
• vitamine K - verhoogt de bloedstolling.

Belangrijk! Wortelbladeren zijn een bron van waardevol foliumzuur. Gooi de bovenkanten niet weg - het is beter om ze te drogen en ze als nuttige aanvulling op uw maaltijden te gebruiken.

Caloriegehalte van rauwe wortelen - 35 kcal per 100 g (1% van de dagelijkse waarde voor volwassenen). BZHU-inhoud per 100 g:

• eiwitten - 1 g;
• vetten - 0,2 g;
• koolhydraten (suikers, vezels) - 4,5 g.

In welke vorm wordt het beter opgenomen?

De hoeveelheid en kwaliteit van verteerde stoffen is afhankelijk van het soort wortelconsumptie.... Veel mensen weten dat warmtebehandeling de hoeveelheid nuttige elementen vermindert. Er zijn echter ziekten waarbij het de voorkeur verdient om gekookte wortelen te eten.

Bedenk hoe wortels beter worden opgenomen.

Gekookt

Verteerbaarheid gekookte groente veel hoger dan rauw... De hoeveelheid vitamines (vooral vitamine C) neemt echter echt af - het wortelgewas wordt minder nuttig.

Advies! Tijdens het koken is het raadzaam om de schaal af te dekken met een deksel om het verlies van voedingsstoffen te verminderen.

Het belangrijkste voordeel van een gekookte groente - het hangende gehalte aan antioxidanten, wat buitengewoon nuttig is bij sommige ziekten. Een thermisch verwerkte knolgewas heeft bijvoorbeeld een uitgesproken laxerend effect en is daarom effectief bij constipatie.

Rauw

Rauwe groente is een integraal onderdeel van het menselijke dieet... Precies rauwe wortelen de rijkste aan vitamines en mineralen die tijdens warmtebehandeling worden vernietigd.

De keerzijde van rauwe wortelen is dat de samenstelling bevat grove vezels, die veel tijd nodig hebben om te verteren en een verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel kunnen veroorzaken.

Belangrijk! Als je van verse wortelen houdt, kies dan voor kleine wortelgroenten. Ze smaken zoeter en bevatten meer voedingsstoffen.

Wortelsap

Wortelsap heeft een milder effect op de spijsvertering vanwege het ontbreken van grove vezels. In deze vorm wordt caroteen perfect opgenomen. Er is echter een vereiste: volg de aanbevelingen voor kwantiteit strikt op sap drinken per dag.

Met welk voedsel worden wortels beter opgenomen?

Beta-caroteen, ook wel provitamine A genoemd, waar de knolgewas rijk aan is, wordt in zijn pure vorm slecht opgenomen. Om dit probleem op te lossen en het lichaam te helpen de nodige dosis vitamines binnen te krijgen, zullen we het ontdekken wat is beter om wortels te eten voor assimilatie:

1. Zure room of mayonaise.
2. Boter of plantaardige olie.
3. Kaas.
4. Noten.

D.w.z, om vitamine A en andere nuttige elementen te assimileren, wordt aanbevolen om wortels mee te combineren vettige toevoegingen en voedingsmiddelen.

Trouwens, gekookte knolgewas wordt aanbevolen om met vlees te eten... Dit bevordert de opname van ijzer.

Gebruikstarieven

Optimale consumptie van gekookte wortelen - tot 300-350 g per dag.

Om te voorkomen dat vezels in rauwe groenten de spijsverteringsorganen beschadigen, eten niet meer dan 200-300 per dag (ongeveer 3-4 kleine worteltjes).

Overmatige consumptie van wortelsap kan dit veroorzaken verhoogde belasting van de lever. Het wordt niet aanbevolen om meer dan 250 ml per dag te drinken.

Voor zwangere vrouwen en kleine kinderen het tarief wordt verlaagd - 100-150 g per dag.

Wat gebeurt er als je het elke dag eet?

Je kunt elke dag wortels eten... Maar het is belangrijk om het aanbevolen tarief niet te overschrijden. Een teveel aan groenten is beladen met een "overdosis" vitamine A. Hierdoor kan de kleur van de huid veranderen - deze wordt gelig of licht oranje. Dit probleem komt vooral veel voor bij kinderen. Een dergelijke bijwerking vormt echter geen ernstig gevaar voor het lichaam en gaat in de meeste gevallen vanzelf over zonder gevolgen.

Ook een gebrek aan wortelconsumptie heeft een negatief effect op het lichaam.... Een tekort aan provitamine A verzwakt het immuunsysteem en vermindert de gezichtsscherpte. Daarnaast lijden het spijsverteringskanaal, hart en bloedvaten onder het gebrek aan stoffen waar het wortelgewas rijk aan is.

Contra-indicaties

Ondanks het nut en de rijkdom van vitamines, moet de consumptie van wortels worden beperkt of uitgesloten van het dieet:

• met allergieën;
• nierstenen;
• chronische leverziekte;
• verergering van ziekten van het spijsverteringsstelsel.

Er is een overtuiging dat wortelsap beter te drinken op een lege maag. Deskundigen raden dit echter categorisch niet aan. Het sap bevat stoffen die ernstige irritatie van het darmslijmvlies kunnen veroorzaken. Het resultaat is diarree en onaangenaam boeren. Maar bij constipatie kan de geraspte groente op een lege maag worden geconsumeerd totdat het probleem is verholpen.

Gevolgtrekking

Wortelen zijn een bron van vitamines en mineralen. Als je nog twijfelt over hoe gezonder - rauw of gekookt - je wortelen eet, zeggen experts: gekookt. Zo'n product wordt beter opgenomen en het gehalte aan caroteen is 14% hoger. Onthoud echter altijd de dagelijkse dosis en contra-indicaties voor het gebruik van wortelgewassen.