Soorten witte wortelen en hun gunstige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Wortelen zijn oranje, rood, geel en bijna zwart. Het gebeurt zelfs wit. In dit artikel leer je wat witte wortelen zijn, wat ze zijn, waarom ze hun kleur verloren, of ze goed zijn voor de mens en of er contra-indicaties zijn voor het gebruik ervan.

Wat is witte wortel

Witte wortelen? Witte kleur betekent dat het geen plantpigmenten bevat. Mutatie? De fout van een landbouwtechnicus? Kan zo'n groente gegeten worden? Soortgelijke vragen rijzen voor iedereen die voor het eerst zo'n wortelgewas ziet.

Wist je dat wortelen oorspronkelijk een heel andere kleur hadden dan we gewend zijn te zien? Aanvankelijk was het precies wit, bitter en was het alleen geschikt voor diervoeder. Toen verschenen gele, rode en zelfs paarse variëteiten. En pas in de 17e eeuw kregen Nederlandse fokkers niet alleen een oranje kleur, maar ook de gebruikelijke smaak van een wortelgewas. De sinaasappelsoort werd de meest populaire ter wereld en is dat nog steeds.

Referentie. Wortelen worden beschouwd als de enige groente ter wereld waarvan de eigenschappen en smaak niet alleen tijdens warmtebehandeling verloren gaan, maar ook worden verbeterd.

Waarom is ze wit?

Melkachtige wortelen zijn een onafhankelijke cultuur met zijn eigen variëteiten en kenmerken. Als je oranje wortelen in de tuin hebt gezaaid en kleurloos bent geworden, dan is dit hoogstwaarschijnlijk zaad van slechte kwaliteit of groeiende fouten. Zo'n groente is bitter, ziet er onhandig uit en heeft een kleur in plaats van zelfs wit, maar onaangenaam grijs. We kunnen zeggen dat zo'n wortelgewas zonder de juiste zorg weer wild is geworden, en het is beter om er vanaf te komen.

Een ander ding is witte rassenwortelen. Plantaardige pigmenten die in groenten worden aangetroffen, geven ze verschillende kleuren. Caroteen geeft oranje kleur, luteïne - geel, anthocyaan - rood, paars en zelfs het zwart, afhankelijk van de hoeveelheid stof. En witte wortelen hebben geen pigment.

Oorsprong en ontwikkeling

Moderne variëteiten van witte groenten werden enkele decennia geleden door fokkers gefokt. Ze waren gebaseerd op oosterse variëteiten van gele wortelen. Dit werd gedaan door bètacaroteen te vervangen door een element dat vitamine E produceert.

Het resultaat van het werk was een witte wortel, een verre verwant van een wilde plant, dat wil zeggen, het blijkt dat de fokkers terugkeerden naar waar ze begonnen. Maar in tegenstelling tot zijn wilde verwant, zijn moderne verkleurde wortels helemaal niet bitter en hebben ze een rijke samenstelling aan vitamines en micro-elementen. Deze soort is geschikt voor een gematigd klimaat, daarom groeit hij goed in ons land.

Wat is het verschil tussen witte en oranje wortelen

Naast kleur verschilt een witte groente niet veel van een oranje. Tenzij de toppen van sommige soorten meer op peterselie lijken. Witte wortelen zijn onderverdeeld in voeder- en tafelsoorten; ze hebben een cilindrische, langwerpige wortelstok tot 17 cm lang.

Maar er zijn veel meer verschillen in kwaliteit en nuttige eigenschappen. Ongekleurde wortelen hebben een fijnere dunne schil en een iets lager caloriegehalte dan sinaasappelsoorten. Een kleurloze knolgewas komt mensen met een allergie te hulp - degenen wier lichaam geen heldere groenten kan verdragen.

Mag ik het eten?

Als de melkkleurige wortels in uw tuin geen rassen zijn, maar hun kleur hebben gekregen door fouten in de landbouwtechnologie, is het beter om ze niet op te eten. Een rassen sneeuwwitte groente is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk om in te worden gebruikt Koken voor het bereiden van verschillende gerechten. Het wordt geadviseerd en rauw, en na warmtebehandeling ook geschikt voor conserven.

Wat zijn de smaakverschillen

De afwezigheid van plantpigmentatie, waardoor groenten zuur en pittig worden, geeft witte wortelen een zoete, sappige smaak. En de etherische oliën in de knolgewas geven een aangenaam aroma dat de eetlust bevordert.

Belangrijk! Een warme drank wordt bereid uit de toppen van het wortelgewas, die niet slechter stimuleert dan koffie. Maar het wordt aanbevolen om het met de nodige voorzichtigheid te gebruiken, het geconcentreerde mengsel verhoogt de hartslag.

Chemische samenstelling, sporenelementen en vitamines van witte wortelen

Het belangrijkste verschil tussen de chemische samenstelling van witte wortelen en hun gekleurde tegenhangers is de afwezigheid van pigmentkleurstoffen zoals anthocyanine, bètacaroteen, luteïne.

Kleurloze knolgewas bevat:

• koper;
• ijzer;
• zink;
• lithium;
• boor;
• selenium;
• kalium;
• fosfor;
• chloor;
• natrium;
• magnesium;
• calcium;
• jodium;
• zwavel;
• chroom;
• fluor;
• vanadium;
• mangaan;
• aluminium;
• nikkel;
• kobalt;
• molybdeen;
• pectine;
• bioflavonoïden;
• aminozuren.

En dat is nog niet alles: de samenstelling bevat vitamines van groep B, ascorbinezuur, vitamine H, K en E, essentiële oliën en grove, nuttige vezels.

Caloriegehalte en glycemische index

De energetische waarde van een witte groente is 32 kcal per 100 g product. Bovendien varieert de glycemische index van 34 tot 86 eenheden. Verse wortelen hebben de laagste index, warmtebehandeling en verdere bewaring verhogen dit cijfer aanzienlijk.

De belangrijkste voor- en nadelen van witte wortelen

Witte wortels van rassen hebben een aantal voordelen die hun nadelen ver overtreffen.

Voordelen:

• geschikt voor dieetvoeding, omdat het een laag caloriegehalte heeft;
• dankzij vitamines en micro-elementen heeft deze groente een gunstig effect op het lichaam;
• heeft een uitstekende smaak;
• pretentieloos in teelt en verzorging;
• ideaal voor mensen met voedselallergieën.

nadelen:

• gebrek aan bètacaroteen, en dus vitamine A;
• er zijn een aantal contra-indicaties.

Een groente is gecontra-indiceerd als een persoon dat heeft gedaan allergische reactie op pectine en B-vitamines, evenals pathologie van de schildklier... Kan diarree veroorzaken of een sterk diuretisch effect hebben. Maar hiervoor moeten groenten meer dan een kilo worden gegeten, dus alle bovenstaande symptomen zijn eerder een uitzondering op de regel en zijn uiterst zeldzaam.

Hoe het wordt gebruikt

Witte wortelen worden op dezelfde manier gebruikt als gekleurde. Vooral bij het koken. Het wordt toegevoegd aan salades, soepen, ovenschotels, stoofschotels, gebruikt als vulling voor taarten en broodjes, als bijgerecht bij vlees- en visgerechten. Gebruikt als ingrediënt in folk geneeskunde en cosmetologie.

Afkooksels van wortelgroenten helpen bij het genezen van verkoudheid, verkoudheid, maag- en leveraandoeningen. Maskers van wortelpap zijn geschikt voor alle huidtypes, elimineren fijne rimpels, verwijderen pigmentvlekken, ontstekingen, acne en schilfering.

Wat is nuttig voor het menselijk lichaam

Een plant waarin zoveel vitamines en voedingsstoffen zitten, kan niet anders dan nuttig zijn.

Gunstige eigenschappen

De eigenschappen van kleurloze wortelen zijn indrukwekkend qua omvang:

• de groente voorkomt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren;
• helpt om de werking van de organen van het maagdarmkanaal te verbeteren;
• verwijdert cholesterol en gifstoffen uit het lichaam;
• versterkt het immuunsysteem;
• helpt de glucosespiegels te normaliseren;
• verbetert het zicht;
• versnelt metabolische processen in het lichaam;
• verbetert de bloedstolling;
• vermindert het risico op beroertes, hartaanvallen en atherosclerose;
• heeft een choleretisch en diuretisch effect;
• geneest kleine wonden en snijwonden;
• voorkomt ziekten van het zenuwstelsel;
• voorkomt nierziekte, nefritis;
• elimineert de effecten van langdurige antibioticabehandeling;
• het wordt gebruikt als een remedie voor het elimineren van wormen.

Witte wortelvariëteiten

Laten we enkele van de meest populaire soorten noemen:

1. Belgisch wit... Late variëteit, rijpt in 90 dagen. De lengte van het wortelgewas is van 20 tot 25 cm, geelwit, heeft bij de toppen een groene strook. Verdraagt ​​slecht lage temperaturen, heeft meststoffen nodig tijdens het kweken. Smaak na warmtebehandeling wordt rijker.
2. Maan wit... Het gewas wordt 60 dagen na ontkieming geoogst. De groente heeft een dunne, delicate schil, sappig, zoet vruchtvlees dat smaakt naar een mangovrucht. Heeft een langwerpige vorm, groeit op tot 30 cm Goede houdbaarheid, tot 12 maanden. Veeleisend voor water en aarde, zwarte aarde is nodig en een stabiele temperatuur van minimaal 16 ° C. Geschikt voor regio's met koude klimaten.
3. Wit satijn. Een van de meest populaire soorten witte wortelen. Sneeuwwitte groente, smeuïg, knapperig en sappig, tot 30 cm lang en ongeveer 100 g. De vorm is cilindrisch. De vruchten rijpen in 70 dagen. Geeft de voorkeur aan losse grond, fotofiel, kieskeurig over water geven. De grond moet medium-los zijn. Leider onder witte variëteiten in smaak.

Kenmerken van het gebruik van witte wortelen

Het belangrijkste kenmerk van het gebruik van een kleurloze groente is het unieke vermogen om mensen met allergieën voor plantpigmenten te helpen. Witte wortelen zijn ook zeer geschikt voor babyvoeding, aangezien gekleurd fruit en fruit niet worden aanbevolen voor baby's jonger dan een jaar.

Door het gebrek aan pigmenten kan de groente worden gebruikt waar andere planten schadelijk kunnen zijn. Oranje wortel gezichtsmaskers zijn bijvoorbeeld niet geschikt voor blanke mensen, caroteen verft de huid oranje. En alle cosmetische ingrepen gemaakt van witte wortels laten de huid schoon en mat achter.

Gevolgtrekking

Albino zijn is niet altijd slecht. Witte wortelen met variëteiten zijn hiervan een levendige bevestiging. Ze is op geen enkele manier inferieur aan haar slimme broers en overtreft ze in sommige opzichten. Als je deze groente nog nooit hebt geprobeerd, is dit het moment om het te doen. U zult de uitstekende smaak van de knolgewas waarderen en deze zeker op uw site willen laten groeien.