Wat zijn autochtone druivensoorten en welke zijn het populairst
Druiven worden niet alleen verbouwd voor voedsel of verkoop, maar ook voor de productie van wijnen, sappen, compotes en champagne. Veel mensen dromen van een thuiswijnmakerij. Om een rijke druivenoogst te krijgen, volstaat het niet om aandacht te besteden aan de rijpingsperiode en de zorgvereisten - ervaren wijnboeren wordt geadviseerd om autochtone rassen te bestuderen. We zullen u vertellen wat dit betekent en welke autochtone Russische variëteiten het meest productief zijn.
De inhoud van het artikel
Autochtone druivensoorten - wat betekent het
Er zijn soorten die alleen in een bepaald gebied worden gekweekt. Dergelijke druiven worden autochtoon genoemd. Het verscheen van nature in een specifiek gebied, daarom wordt het soms lokaal of inheems genoemd.
De meeste soorten zijn technisch of universeel - ze worden gebruikt om wijnen van te maken. Volgens de smaak van de drank bepalen professionals het groeigebied, de rijpingsperiode en de klimatologische omstandigheden.
Top beste
Italië, Rusland, Georgië, Spanje - elk van deze landen staat bekend om zijn autochtone druivensoorten. Laten we vervolgens de meest populaire bekijken.
Cortese
Italiaanse witte druivensoort. Vroeg rijpend, veeleisend om warmte, daarom wordt het voornamelijk verbouwd in het zuidoostelijke deel van de regio Piemonte.
Voor aanplant bouwen ze heuvelachtige en windstille gebieden aan. Struiken zijn lang, wijnstokken rijpen snel. Het cluster is groter dan gemiddeld, de structuur is dicht. De bladeren zijn medium, donkergroen met lichte nerven. De vorm van de bessen is elliptisch. De schil is licht goudkleurig, met een lichte wasachtige bloei. Ziekten en plagen van druiven worden licht aangetast.
Wijn uit Cortese blijkt scherp, zuur en met een nobel aroma te zijn. De drank wordt binnen drie jaar na de oogst geconsumeerd, later verliest de wijn zijn oorspronkelijke smaak.
Verdejo
Verdejo-druiven worden in Spanje verbouwd en gebruikt om witte wijnen van te maken. Qua rijping is het een late rijping. Geoogst in september, 's nachts, zodat de zonnestralen de delicate bessen niet verbranden. Wijnstokken met sterke groeikracht, krachtig, middelgroot blad, geen beharing. De bessen zijn klein, witgoud, het vruchtvlees is stevig en sappig.
De smaak is interessant, met een vleugje nootmuskaat, venkel en fruit, licht. Verdejo heeft een sterk druivenaroma, dat ook naar de dranken wordt overgebracht. De opbrengst is afhankelijk van de groeiomstandigheden, dus de telers volgen alle aanbevelingen voor verzorging: zorg voor evenwichtige voeding, organiseer druppelirrigatie en houd een jaarlijkse snoeien.
Albariño
De Spaanse druif Albariño heeft geen hoge opbrengst, maar is desondanks populair vanwege zijn delicate bessensmaak... Struiken van gemiddelde kracht passen zich goed aan de klimatologische omstandigheden in de regio aan, bessen rotten of bederven zelden. Hun vorm is rond-langwerpig, het vruchtvlees is vlezig, amberkleurig, de smaak is bessenfruitig met een citrussmaak, de schil is sterk. De trossen staan dicht bij elkaar. Het suikergehalte en de zuurgraad zijn hoog.
Albariño produceert heerlijke wijnen met tonen van limoen, oranjebloesem, jasmijn, perzik, passievrucht.
Interessant! De wereldleider in het aantal autochtone rassen is Italië. In dit land zijn er ongeveer 400. In Rusland identificeren specialisten er ongeveer 100. De meeste bevinden zich in de Krim-landen, in de Kuban en in het Stavropol-gebied.
Krasnostop Zolotovsky
In de regio Rostov wordt een middenseizoen technische variëteit geteeld Krasnodar-gebied... Rijpingstijd - 125-135 dagen. De struiken zijn middelgroot, de scheuten rijpen samen. Bladeren zijn rond, klein, licht gerimpeld. Trossen zijn conisch, van gemiddelde dichtheid, los. De bessen zijn donkerblauw met een wasachtige laag, soms krijgen ze een paarse tint. De schil is middelmatig dik, het vruchtvlees is stevig en sappig.
Krasnostop Zolotovsky is pretentieloos in de teelt, vorstbestendig en wordt zelden aangetast door insecten en schimmelziekten. De druiven worden in september geoogst, de bessen barsten niet na het rijpen, maar je moet de oogst niet uitstellen. Rode tafelwijnen worden gemaakt van druiven.
Saperavi
Een productieve en pretentieloze Saperavi-druivensoort wordt verbouwd in Georgië. Aftak- en spreidstruiken hebben veel licht en warmte nodig. De bladeren zijn rond-eivormig, rijk groen. De bloemen zijn biseksueel wat een positief effect heeft op de opbrengst. Het gemiddelde gewicht van een bos is 150 g, de kleur is donkerblauw met een dikke wasachtige bloei. Het vruchtvlees is sappig en smaakvol, aromatisch. Elke bes bevat 1-2 zaden. Saperavi rijpt laat, ongeveer 160 dagen. Vorstbestendigheid - tot -20 ° С, goede droogtebestendigheid. De immuniteit tegen schimmel- en bacteriële ziekten is gemiddeld.
Interessant! Rijpe Saperavi-druiven worden vers geconsumeerd of gebruikt om rode tafelwijn van te maken. De drank heeft een rijk boeket van smaak en donkere kleur. De smaak van wijn wordt onthuld binnen vier jaar na de productiedatum. Wijn wordt tot 50 jaar bewaard.
Nebbiolo
Nebbiolo wordt verbouwd in Italië. Het wordt gewaardeerd om zijn aroma- en smaakkenmerken. De smaak van de druiven doet denken aan een assortiment van kersen, pruimen, rozen en viooltjes. Rijpingsperiode - laat. De knoppen worden begin april gevormd en de vruchten worden eind oktober geoogst, bij mistig en koel weer. Verspreidende planten, gemiddelde groeikracht. De bladeren zijn diepgroen, ontleed. De bessen zijn klein, rond, blauwviolet, mat.
Het ras is resistent tegen rot en meeldauw, maar wordt vaak aangevallen door phylloxera. Nebbiolo-wijnen zijn zeer zuur.
Rkatsiteli
De Georgische druivensoort Rkatsiteli onderscheidt zich door hoge piramidale struiken, rechte bruine scheuten en licht ontlede bladeren. De clusters zijn lang, ovaal van vorm. Bessen zijn goudkleurig met bruine zonnevlekken. Vruchten zijn klein of middelgroot, met een gewicht van 2-4 g. Het gewicht van de tros is ongeveer 170 g. De rijpingsperiode is laat, het groeiseizoen duurt 150-160 dagen. Het ras is vorstbestendig, maar de droogteresistentie is zwak.
Van de tekortkomingen van Rkatsiteli onderscheiden ze een sterke gevoeligheid voor grijze rot, oidium. Ook frequente gasten op de planten zijn spintmijten en boswormen. De smaak van de bessen is aangenaam, matig zoet. Rkatsiteli wordt gebruikt om druivensap, tafelwijn en wijnmaterialen te bereiden.
Siberisch
De technische variëteit wordt geteeld in Rusland. De bladeren zijn groot, gerimpeld of licht glad. De trossen zijn gevleugeld, cilindrisch, bereiken een lengte van 20 cm, wegen ongeveer 150 g. De bes weegt ongeveer 2 g, heeft een groenachtig witte kleur, is ovaal van vorm. Sibirkovsky rijpt gemiddeld in 130 dagen.
Er worden lichte rassen van gemaakt, gekenmerkt door een gemiddelde zuurgraad en een lichtgroene tint. Sibirkovsky wordt zelden ziek, heeft een sterke immuniteit tegen ziekten en plagen. Het is pretentieloos voor groeiomstandigheden, de opbrengst is stabiel.
De beste vroegrijpe, halfrijpe, laatrijpe druivenrassen
- Van vroege rijping rassen vieren Primitivo - rode druiven met een rijke smaak en aroma. Het wordt verbouwd in Zuid-Italië en gebruikt om rode wijn te maken met een geur van fruit en kruiden. Middelgrote plant met donkergroene bladeren. Het ras is vroeg rijp, de oogst wordt begin augustus geoogst. De trossen zijn groot en dicht, de bessen zijn klein, zwart en blauw. Primitief pretentieloos voor bodem en klimaat, wordt het in gemiddelde mate aangetast door ziekten. Het wordt gebruikt om rode fruitwijnen te maken.
- St. Laurent onderscheidt zich van autochtone variëteiten in het middenseizoen.... Groeit in Oostenrijk.Bladeren zijn middelgroot, golvend. De trossen zijn cilindrisch, gevleugeld. De bessen zijn compact, diep blauwzwart. Het vruchtvlees is sappig en stevig, aangenaam van smaak, geschikt voor verse consumptie. St. Laurent is kieskeurig over de samenstelling van de grond, gevoelig voor vorst. Er worden rode wijnen met tonen van zoetzure kersen van gemaakt.
- Populaire Sangiovese-druivensoort gekenmerkt door late rijping en vriendschappelijke vruchtzetting. Drankjes van deze variëteit worden verkregen met tonen van chocolade, pruimen en vanille. Sangiovese groeit in Italië en onderscheidt zich door hoge struiken en donkerpaarse vruchten. De bessen zijn klein, rond, de schil is dicht met een blauwachtige bloei. De smaak is hoog in zuurgraad. De bloemen zijn biseksueel, de wijnstokken zijn donkerbruin.
Wit, donker, roze
- Witte Ag Raisin verscheen in Dagestan. Geeft de voorkeur aan vruchtbare bodems, zonnige gebieden. De bladeren zijn klein, afgerond met scherpe randen. Clusters zijn middelgroot, kegelvormig en los. De bessen zijn ovaal afgerond, met een dunne groengele schil. De rijpingsperiode van het ras is gemiddeld - van 120 tot 135 dagen. Vorst- en droogteresistentie zijn gemiddeld. Ag Rozijnen worden gebruikt voor het maken van rozijnen, sappen en compotes. De voordelen zijn onder meer een hoge draagbaarheid.
Zierfandler - Pechistik - oude Don-wijnvariëteit van donkere druiven. Struiken zijn middelgroot met afgeronde langwerpige bladeren. Cilindrische trossen wegen ongeveer 200 g.De vruchten zijn donkerblauw met een dikke wasachtige laag. De korst is dun maar stevig. Het vruchtvlees heeft een gemiddelde dichtheid, het sap is kleurloos. Plechistik heeft een evenwichtige, zoetzure smaak. Het wordt verbouwd voor de productie van droge mousserende wijn en dessertwijn.
- Roze druivensoort Zierfandler geteeld in Oostenrijk. De bladeren zijn groot, licht wollig, hebben 3-5 lobben. De trossen zijn middelgroot, de vruchten zijn zeer dicht tegen elkaar gedrukt. Hun vorm is afgerond, de kleur is lichtroze met een roodachtige tint. Zirfandler verdraagt vorst niet goed, dus wordt het gekweekt in goed verwarmde zonnige gebieden. Het rijpen van scheuten is goed, bloemen zijn biseksueel. Opbrengsten variëren van gemiddeld tot hoog, afhankelijk van naleving van de zorgregels... De smaak is aangenaam, met een licht zuur, rijk aroma. Het doel van het ras is technisch.
Het beste voor verschillende teeltgebieden
- Varyushkin-druiven worden aanbevolen voor de teelt in het Krasnodar-gebied en de regio Rostov... Het groeit met succes op kleigronden, de rijpingsperiode is 140-150 dagen. Rode dessertwijnen worden gemaakt van Varyushkin. De bessen zijn klein, paarsrood. De smaak is delicaat met een lichte zuurheid.
- De variëteit Kisi wordt ook verbouwd in warme streken. Trossen zijn kegelvormig met ovale groene bessen. De huid is dun met een dikke wasachtige laag. De rijpingstijd is ongeveer 140 dagen. De opbrengst is stabiel. Kisi wordt gebruikt voor de bereiding van tafelwijnen en sappen.
- Een autochtone variëteit is geschikt voor de Noord-Kaukasus Tersky scharlaken... Het wordt verbouwd in Tsjetsjenië en Dagestan op leemachtige landerijen met voedingsstoffen. De bladeren zijn groot, dof en hebben een dichte beharing. De bloemen zijn biseksueel, de trossen zijn breed met kleine bessen. De vorm van de vrucht is rond, de kleur is donkerblauw. Het vruchtvlees van Tersky Scarlet is sappig. Rijpingstijd - 140-150 dagen. Het ras is winterhard, transporteerbaar en heeft aantrekkelijke commerciële eigenschappen.
Scarlet Tersky - Ivanovsky-druiven worden verbouwd in de regio Volgograd... Het ras geeft de voorkeur aan klei- of zandgronden, droogtetolerant. Trossen zijn conisch, middelgroot of groot. De bessen zijn langwerpig, donkerblauw, rijpen in 135-140 dagen. Rode droge wijnen worden bereid uit Ivanovsky en de vruchten zijn ook geschikt voor verse consumptie. Harmonische bessensmaak.
Aandacht! In koude Russische regio's (Oeral, Siberië) worden geen autochtone variëteiten gekweekt. Ze wortelen niet goed en zijn gevoelig voor scherpe klimaatveranderingen die kenmerkend zijn voor deze landen.
Hoe een autochtone druivensoort te kiezen
Bij het kiezen is het aan te raden om op te letten voor welke regio's dit of dat ras bedoeld is. Het geografische criterium is het belangrijkste als het gaat om het autochtone karakter van druiven. Daarna worden ze al afgestoten door de uiterlijke en smaakkenmerken, rijpingstijden, weerstand tegen vorst, droogte, ziekten en plagen.
Het belangrijkste doel van autochtone druiven is de verwerking en bereiding van wijn. Voor droge rode, donkere en roze variëteiten met een rijke fruit- en bessensmaak en -aroma worden gekweekt; voor witte en mousserende wijnen - witte druiven met een hoge zuurgraad.
Gevolgtrekking
Cortese, Saperavi, Nebbiolo zijn de namen van populaire internationale autochtone variëteiten. Ze worden autochtoon genoemd omdat ze alleen in een bepaalde regio gewassen opleveren.
De variëteiten Krasnostop, Ivanovsky, Terpsky Scarlet zijn populair in Rusland. Ze worden verbouwd in het Krasnodar-gebied, in de Kaukasus, in de regio Rostov. Het planten en verzorgen van autochtone druiven is anders dan het telen van gewone tafelsoorten. Het is belangrijk om rekening te houden met de regio en locatie, oogsttijd, bodem- en temperatuurvereisten.