Toptips: hoe uien goed drogen na het oogsten uit de tuin

Uien zijn een gezonde groente die vers, gebakken, gepekeld, gevuld of gebakken wordt gegeten, aan de eerste en tweede gangen wordt toegevoegd en die veel wordt gebruikt in de volksgeneeskunde. Het is niet verwonderlijk dat dit gewas in bijna elke moestuin wordt verbouwd.

Het is echter niet voldoende om een ​​raap te laten groeien. Om de ui lang te bewaren en niet te bederven, is het belangrijk om hem na de oogst goed te drogen. In het materiaal zullen we het hebben over hoe u uien goed kunt drogen na het oogsten uit de tuin.

Timing- en reinigingstechnologie

Alleen de ui die is verwijderd om op tijd te worden bewaard, wordt lange tijd bewaard... Als je hem vroeg opgraaft, zal de te dikke en sappige hals van de bol langdurig drogen, waardoor de kans op rot en schimmelziekten toeneemt.

Als ze worden aangescherpt tijdens het oogsten, zullen de bollen overrijp zijn en zullen de bovenste schubben barsten.... Dit zal op zijn beurt leiden tot een snelle achteruitgang van het product tijdens opslag. Overrijpe uien ontwikkelen een secundair wortelstelsel, wat de smaak van de raap nadelig beïnvloedt.

Wanneer moet je het uitgraven? De raap wordt van de bedden gehaald nadat de veren waren verwelkt. Als 60-80% van de bladeren is afgestorven, is het tijd om te gaan oogsten. Gemiddeld valt deze tijd in de tweede helft of eind augustus.

Moet weten! De boog wordt verwijderd nadat de veer is vastgelopen. Op dit moment stopt de groei van de koppen en hoopt de maximale hoeveelheid voedingsstoffen zich erin op.

Nog een teken van een rijpe groente - gevormde integumentaire bladeren, die een karakteristieke kleur hebben gekregen voor de variëteit.

Op tijd geoogst is de sleutel tot succesvolle opslag... Als je de uien eerder gaat oogsten, als de veer nog niet afgestorven is, wordt de hals van de bol te dik en sappig - dit vergroot het risico op bolrot.

Nuttig advies... Als de oogsttijd al is aangebroken en de veer nog niet is afgestorven, kan het rijpen van de bollen worden versneld. Om dit te doen volstaat het om de wortels met een scherpe schep op een diepte van ongeveer 5 cm af te snijden, dit vermindert de plantenvoeding en versnelt de rijping.

Oogst

Het graven gebeurt bij droog, zonnig weer... Het is wenselijk dat er 1-2 weken voor de oogst geen regen valt. Dan zal de aarde uitdrogen en hoeven de in elkaar gezette koppen niet lang te drogen.

Als de grond licht en los is, wordt de ui gewoon uit de grond getrokken. Maar als de grond dicht en zwaar is, worden de bollen gerooid. Anders blijven de meeste uitgetrokken koppen zonder bodems en rotten ze binnen een paar weken.

Het is handiger om gewassen uit te graven met kleine hooivorken... Ze zitten vast in de gangpaden op korte afstand van de bollen en de laag aarde wordt iets verhoogd.

Tot uien na de oogst is gehouden gedurende enkele maanden, voordat het wordt bewaard, wordt het gedroogd.

Invloed van sortering op oogsttijd en houdkwaliteit

Afhankelijk van het ras en de groeiomstandigheden duurt het groeiseizoen van uien gemiddeld van 65 tot 85 dagen. De vroege variëteiten rijpen eind juli en de latere zijn eind augustus - begin september klaar voor de oogst.

Aandacht! Alleen late en pittige soorten zijn geschikt voor winteropslag. De rest van de rassen wordt gebruikt voor de oogst of direct na de oogst gegeten.

Prei wordt na de raap gegraven... De oogst begint half september - begin oktober (de volwassen prei is niet bang voor de eerste nachtvorst).Om de ui witter te maken, wordt 10-14 dagen voordat hij uit de tuin wordt gehaald, het onderste deel van de planten besprenkeld met aarde of bedekt met een ondoorzichtig materiaal. Na het graven worden de wortels en bladeren afgesneden.

Sjalotten worden geoogst van eind juli tot half augustus... Net als bij de raap leidt het uitstellen van de oogsttijd tot het ontkiemen van de bollen en het verschijnen van nieuwe wortels. Sjalotnesten worden gegraven, in bollen verdeeld en gedroogd.

Kenmerken van het drogen van uien

De ui wordt gerooid, ontdaan van kluiten aarde, de wortels en veren worden afgesneden... Voordat de koppen worden gelegd voor de winteropslag, worden de uien gedroogd.

Moet weten! Het drogen van de uien na de oogst verkleint de kans op schimmelziekten en bederf van de groente tijdens bewaring.

Hoe uien uit de tuin drogen? Laten we het hebben over de kenmerken van elk type drogen.

Ui

Er zijn verschillende manieren om uien te drogen... Het eenvoudigste en meest betaalbare is drogen in de zon, midden in de tuin. Als het weer het toelaat, worden de gegraven groenten in één laag gelegd en in de zon gedroogd, waarbij ze periodiek omkeren. Na 3-4 dagen zijn de bollen klaar voor opslag.

Als het weer regenachtig is, worden de koppen overgebracht naar een geventileerde ruimte. (onder een baldakijn, op zolder etc.). Uien worden in één laag op de vloer gelegd of in netten gegoten en verticaal aan een touw gehangen.

U kunt de uien in trossen of vlechten vlechten en drogen zoals ze zijn. Binnenshuis drogen duurt één tot twee weken, afhankelijk van temperatuur en vochtigheid.

De snelste droogmethode is in de oven... De bollen worden in één laag op een bakplaat gelegd en in een oven geplaatst die is voorverwarmd tot + 30 ... + 35 ° С. In dit geval wordt de oven periodiek uitgeschakeld om de koppen niet te droog te maken. Overgedroogde uien met gebarsten ondoorzichtige schubben gaan niet lang mee.

Sevok

Uiensets worden ook na de oogst gedroogd.... De bollen worden in een dunne laag op een dikke doek of vloer gelegd en in de zon geplaatst. De koppen worden periodiek omgedraaid. In de open lucht worden de zaailingen minimaal drie dagen gedroogd.

Tijdens het regenseizoen worden de sets onder een luifel gedroogd. of in een goed geventileerde ruimte. Het drogen duurt 1-2 weken.

Nigella

Nigella is een zwart uienzaad. Ze worden ook gedroogd om bederf tijdens opslag te voorkomen. Het drogen van zaden wordt in 3 fasen uitgevoerd:

1. Gedurende de eerste 5-7 dagen wordt nigella bewaard in een ruimte met goede ventilatie bij een temperatuur van + 20 ° C.
2. Vervolgens wordt de temperatuur in de kamer verhoogd tot + 30 ° C en nog een week gedroogd.
3. In de laatste fase wordt de luchttemperatuur verhoogd tot + 35 ° C en worden de zaden nog een week gedroogd.

De gedroogde nigella wordt in een linnen zak of papieren zak gegoten en op een droge plaats bewaren.

Manieren om uien te drogen voor de winter

Als er geen geschikte opslagruimte is voor verse uien, dan kan de groente gedroogd worden.... In dit geval wordt uit 1 kg vers product ongeveer 100 g gedroogd product verkregen. Voor het drogen worden de uien gewassen, van de bovenste schalen gepeld en in blokjes of ringen gesneden.

Overwegen verschillende beschikbare manieren om gezonde kruiden te maken.

In de oven

Oven geschikt voor het drogen van uien, prei en groene uien.

Groenten worden gewassen, geschild en in blokjes of ringen gesneden voordat ze worden gedroogd. Vervolgens worden de stukken op een bakplaat gelegd en in de voorverwarmde oven geplaatst tot + 40 ... + 50 ° С. Hogere temperaturen drogen uien sneller, maar kunnen verbranden.

De stukken worden ongeveer 2-3 uur gedroogdaf en toe roeren.

In de magnetron

Om uien in de magnetron te drogen leg de gesneden stukken op een papieren servet, dek af met een tweede servet en zet ze 3 minuten in de oven... Als dit niet genoeg was, wordt de tijd verlengd.

Magnetron geschikt voor het drogen van groenten in kleine hoeveelhedendeze methode is echter niet geschikt voor het oogsten van een grote hoeveelheid kruiden - er zal te veel tijd, moeite en elektriciteit worden uitgegeven.

In de airfryer

In de airfryer drogen vindt plaats door de stroom van hete lucht... De verwarmde lucht circuleert constant in de grill en droogt de uienringen gelijkmatig.Het oogsten van gedroogde groenten met behulp van dit moderne apparaat behoudt een mooie uitstraling, aangename smaak en nuttige stoffen.

Grillen op ongeveer + 70 ° C duurt ongeveer een uur... Het is beter om het deksel op een kier te laten staan.

In een elektrische droger

Elektrische droger past voor het drogen van gehakte groene uien en stukjes ui.

Groene uien worden gesneden en in een droogbak geplaatst... De raap wordt in stukjes gesneden en twee minuten voorgeblancheerd in kokend water. Voordat ze in de droger worden geplaatst, worden de stukken afgekoeld in koud water en in een dunne laag op trays uitgespreid.

Uien in de elektrische droger gedroogd bij een temperatuur van + 65 ... + 70 ° С... De pallets worden meerdere keren verwisseld voor een gelijkmatige droging.

Buitenshuis

Als er geen speciale apparaten zijn, kunnen uienringen in de open lucht worden gedroogd.... Om dit te doen, worden de gehakte groenten op roosters gelegd en op een schaduwrijke, goed geventileerde plaats geplaatst.

Ter bescherming tegen insecten zijn de roosters afgedekt met gaas... Dus de groenten worden meerdere dagen gedroogd, dagelijks roerend.

Hoe de gereedheid te bepalen

Droog uien voor de winter thuis kunt u een van de bovenstaande methoden gebruiken.In gedroogde vorm behoudt de groente zijn bacteriedodende werking en nuttige stoffen.

Hoe weet je of de kruiden goed zijn gedroogd? Goed gedroogde uienringen worden broos en knapperig. De kleur van de stukken is lichtgeel. De smaakmaker smaakt mild, met een pittig aroma.

Tekenen van slecht gedroogde uien

Slecht gedroogde kruiden zullen snel bedervenDaarom is het bij het bereiden van een gedroogde groente belangrijk om alle plakjes goed te drogen. Onvoldoende gedroogde stukjes onderscheiden zich door hun witte kleur en behouden scherpe smaak. Ongedroogde uien voelen vochtig aan en kraken niet wanneer erop wordt gedrukt.

Opslag regels

Het is belangrijk om te weten wat de nuances zijn van het vers en gedroogd houden van een groente.

Gedroogde uien bewaren

De gedroogde kruiden worden bewaard in containers met deksel.... Geperforeerde luchtkappen hebben de voorkeur. Als er geen speciaal deksel is, gebruik dan bakpapier of een dikke doek en bevestig het aan de hals van de glazen container.

Ook geschikt voor opslag zijn linnen zakken en papieren zakken.... Het is belangrijk dat ze tijdens opslag niet nat worden.

Verse uien bewaren

Het is handig om gedroogde uien uit de tuin in dozen of kartonnen dozen te bewaren... Een beetje groenten worden in elke doos gegoten, in een laag van 25-30 cm. Er zijn gaten gemaakt in de zijwanden van de doos voor luchttoegang.

Ook voor het bewaren van bollen gebruik linnen zakken, plaats ze op een droge, geventileerde plaats.

Een andere beproefde opslagmethode is het vlechten van de hoofden in vlechten.... Gevlochten kettingen zijn niet alleen goed geventileerd (en daardoor minder vatbaar voor rot), maar ze kunnen ook de keuken versieren.

Uien kunt u beter bewaren bij temperaturen van 0 tot 5 ° C... De kroppen blijven echter 1-2 maanden op kamertemperatuur.

Prei opgeslagen in een kelder of kelder, bestrooid met zand.

Opslagperiode

De gedroogde groente wordt bewaard op een donkere, droge plaats zonder vreemde geuren.... Gedroogde kruiden hebben een houdbaarheid van ongeveer een jaar.

Gedroogde bollen uit de tuin moeten stevig aanvoelen en hebben verschillende droge, dichte integumentaire schalen. De nek van elk hoofd moet goed gesloten zijn (er zijn geen holtes en sappige bladeren op de snede).

Onder de bewaarcondities (temperatuur van 0 tot 5 ° C en vochtigheid 50-60%) worden gezonde gedroogde kroppen enkele maanden bewaard.

Veelvoorkomende problemen met drogen en opslag

Als de zomer koud en regenachtig is, rijpt de ui langer.... In dit geval kan de rijping worden versneld door de wortels af te snijden of de aarde van de bollen te scheppen.

Kies een droge, zonnige dag om te oogsten - uien gewonnen uit vochtige grond hebben een lange droogtijd nodig en worden slechter bewaard.

Als je een ui met een groene, verse veer moet opgraven, dan worden de greens niet meteen afgesneden... De bollen worden nog een week gedroogd onder een baldakijn, waarna de gedroogde veren worden afgesneden.

Nadat de groente is geplaatst voor opslag, wordt het periodiek onderzocht. Gevallen die tekenen van rot of ongedierteschade vertonen, worden verwijderd.

Gevolgtrekking

Nu weet u hoe u uien thuis goed en efficiënt kunt drogen. Onderschat het belang van het droogproces niet. Het bewaren van onvoldoende gedroogde kroppen zal leiden tot de ontwikkeling van schimmelziekten en rot van het product.

Je kunt ook een gezonde groente voor de winter in gedroogde vorm bereiden. Tegelijkertijd verliest het zijn gunstige eigenschappen niet.