Waarom is groen boekweitmeel nuttig en hoe je het correct gebruikt?

Immunologen, voedingsdeskundigen, voedingsdeskundigen, vegetariërs en raw foodists pleiten voor gezonde en natuurlijke voeding. Vandaag zullen we praten over een van de meest populaire producten: meel gemaakt van ongekookte (groene) boekweitkorrels. Laten we in detail stilstaan ​​bij de actieve samenstelling, het therapeutische en herstellende effect van het voedingsproduct, en ook wat nuttig advies geven over het gebruik van "levend" meel.

Kenmerken van groen boekweitmeel

Groen boekweitmeel - product van het zaaien van boekweit, een kruidachtige plant van de enorme boekweitfamilie. De zaden van deze graancultuur worden al meer dan drieduizend jaar door de mensheid geconsumeerd.

Groene boekweit Zijn onbewerkte, ongebrande gewone boekweitgranen... Ze worden beschouwd als elite en hypoallergeen dieetvoeding.

Samenstelling en eigenschappen

Vermalen tot bloem groene boekweit rijk aan calorieën en voedzaam... De voedingswaarde is 310-328 calorieën (afhankelijk van de variëteit).

Voor 100 g van het product zijn er:

• 12,6 g eiwitten;
• 3,2 g vet;
• 60-62 g koolhydraten;
• 11 g water;
• 2,5 g as.

Groene granen bevatten tot 12 g voedingsvezels, wat helpt darmreiniging... Nog eens 60 g koolhydraten zijn complex, verzadigen het lichaam langdurig en leveren tegelijkertijd energie.

Belangrijk! 100 g geplette groene boekweit is goed voor 50% van de dagelijkse vezelinname, die qua indicatoren hoger ligt dan haver, rijst, parelgort en gierst.

De verteerbaarheid van dergelijke boekweit bereikt 80% - bijna alles wat gegeten wordt is in het voordeel.

Vetzuren (per 100 g bloem):

1. 0,9 g - oliezuur. Beschermt het hart en de bloedvaten, verlaagt de bloeddruk, is bestand tegen endocriene pathologieën.
2. 0,88 g - linolzuur. Ondersteunt de hersenfunctie, vernieuwt levercellen, neemt deel aan de stofwisseling.
3. 0,41 g - palmitinezuur. Vernieuwt en regenereert huidcellen.
4. 0,04 g - stearinezuur. Beschermt tegen ultraviolette straling, hydrateert de huid.
5. 0,07 g - linoleenzuur. Bestrijdt kankercellen.
6. 0,03 g - capryl. Bestand tegen virussen en infecties, werkt als een antibioticum.
7. 0,01 - laurinezuur. Herstelt microflora van het spijsverteringsstelsel, stimuleert hersenactiviteit.

De rijke minerale samenstelling van groen granenmeel versterkt de bloedvaten, zorgt voor het werk van het endocriene systeem, voedt botten, gewrichten, verbetert de hersenactiviteit.

Macronutriënten (per 100 g):

• kalium - 580 mg;
• fosfor - 339 mg;
• magnesium - 250 mg;
• calcium - 40-42 mg;
• natrium - 11 mg.

Micro-elementen (per 100 g):

• ijzer - 4,1 mg;
• zink - 3,11 mg;
• koper - 0,53 mg;
• koper - 0,53 mg;
• mangaan - 2,04 mg;
• fluor - 80 mcg;
• molybdeen - 13 mcg;
• selenium - 6 mcg;
• kobalt - 2,1 mcg.

Groen boekweitmeel heeft een rijke vitaminesamenstelling:

• retinol (A) ondersteunt het gezichtsvermogen, de functie van de geslachtsklieren, verlicht ontsteking van de huid en slijmvliezen;
• tocoferol (E) verjongt het lichaam, vertraagt ​​celveroudering;
• Menadione (K) is verantwoordelijk voor de bloedstolling, verbetert de peristaltiek van maag en darmen, is goed voor de lever;
• ascorbinezuur (C) beschermt tegen schadelijke virussen en infecties, versterkt spieren, botten, bevordert de productie van collageen;
• beta-caroteen antioxidant, ondersteunt de hartspier en het vaatbed;
• niacine (PP) werkt in op het zenuwstelsel, verbetert de spijsvertering;
• thiamine (B1) versnelt de stofwisseling, stimuleert de hersenen en het zenuwstelsel;
• riboflavine (B2) beschermt de gezichtsorganen tegen ultraviolette straling;
• choline (B4) als een noötropisch middel verhoogt de stressbestendigheid en prestaties;
• pantotheenzuur (B5) is betrokken bij de synthese van hormonen van de bijnierschors, erytrocyten.
• pyridoxine (B6) beïnvloedt het eiwit- en vetmetabolisme, verbetert de bloedsamenstelling, optimaliseert het proces van hematopoëse;
• foliumzuur (B9) zorgt voor de spijsvertering, bevordert de celdeling.

De "levende" gemalen boekweitkorrels bevatten essentiële en niet-essentiële aminozurenverantwoordelijk voor de werking van het zenuwstelsel, de regulatie van hormonen en metabolische processen in het lichaam. Als onderdeel van 100 g bloem:

• arginine - 0,95 g;
• leucine - 0,88 g;
• valine, lysine - 0,65 g;
• fenylalanine, threonine, isoleucine - 0,47-0,5 g;
• histidine - 0,29 g;
• glutaminezuur - 1,96 g;
• asparaginezuur - 1,1 g;
• alanine - 0,72 g;
• glycine - 0,98 g;
• serine - 0,66 g;
• proline - 0,47 g

De voor- en nadelen van groen boekweitmeel

"Live" -product heeft geen leeftijdsbeperkingen, is even nuttig voor zowel volwassenen als kinderen:

1. Vetten en vetzuren verbeteren de algehele doorbloeding, versterken het hart, stimuleren het immuunsysteem en voorkomen de vorming van kwaadaardige tumoren.
2. Vezel reinigt de darmen, elimineert constipatie en oedeem, normaliseert ontlasting, verwijdert zouten, gifstoffen, vocht, stabiliseert het lichaamsgewicht.
3. Mineralen en vitamines ondersteunen het cardiovasculaire systeem, verhogen de elasticiteit van bloedvaten en voorkomen de vorming van bloedstolsels, bloedstolsels en plaques.
4. De actieve samenstelling van groene boekweitkorrels helpt het lichaam virussen en schimmels te weerstaan.
5. Verlicht huidontstekingen, behandelt acne, acne en dermatitis.
6. Ondersteunt de hersenfunctie, dient als een barrière voor de ontwikkeling van neurodegeneratieve pathologieën (in het bijzonder de ziekte van Alzheimer).
7. Reinigt het bloed, verbetert de samenstelling, voorkomt pathologieën die verband houden met stolling (hemofilie).
8. Ondersteunt het vrouwelijk lichaam tijdens de menopauze, verlicht pijnlijke en zware menstruaties.
9. Ondersteunt het endocriene systeem, dient ter preventie van diabetes.
10. Dankzij de combinatie van luteïne en zeaxanthine en vitaminesamenstelling beschermt het tegen de ontwikkeling van cataract en retinale degeneratie en normaliseert het het mechanisme van nachtzicht.
11. Nootropische werking van het product werd opgemerkt - verbetering van de slaap, verwijdering van ongemotiveerde angst en angst.

Meel gemaakt van onbehandeld boekweit heeft geen directe contra-indicatieswerden geen gevallen van negatieve reactie geregistreerd.

Het is interessant! In China wordt van sperziebonen medicinale thee gemaakt, die de bloeddruk verlaagt en het bloed reinigt.

Toepassing

Een veelzijdig product dat wordt gebruikt bij het koken, genezende alternatieve geneeswijzen, thuis cosmetologie.

Groen boekweitmeel wordt aan het deeg toegevoegd voor pannenkoeken, puddingen, taartenhet mengen met tarwebloem. Er worden brood, cakes, broodjes van gebakken. Voeg toe aan smoothies, cocktails, gelei. Raw foodisten en vegetariërs maken zoete desserts en cakes. In China worden noedels gemaakt van boekweitmeel.

Voor de preventie en behandeling van vaatziekten wordt een dikke bouillon bereid met toevoeging van honing... Bij vitaminegebrek en verminderde immuniteit wordt aanbevolen om bloem toe te voegen aan kant-en-klare cocktails met kruiden, fruit en honing. Vaten worden schoongemaakt met een mengsel van bloem en kefir. Patiënten met diabetes mellitus wordt aangeraden meel te gebruiken groene boekweit in welke vorm dan ook ter vervanging van aardappelen en brood.

Maskers, crèmes, lotions voor het gezicht en decolleté worden thuis gemaakt van bloem... Meng het poeder met kersensap en maak een peelingmasker voor gezichtsreiniging. Baden van een mengsel van groene thee, peterseliesap en bloem verlichten wallen en wallen onder de ogen en maken rimpels glad. Een masker gemaakt van een mengsel van amandelolie, dooier en fijngemaakte boekweitkorrels helpt bij het verwijderen van acne, ontstekingen en sporen van steenpuisten op de huid.

Recepten

Liefhebbers van boekweitaroma voegen "levend" meel toe aan het deeg:

1. Voor de bereiding van pannenkoeken worden pannenkoeken, dumplings, dumplings, tarwe en boekweitmeel gemengd in een verhouding van 1: 1. Eieren worden toegevoegd voor viscositeit.
2. Boterdeeg voor broodjes, taarten, pizza's wordt bereid uit bloemcomponenten van groene boekweit, zetmeel, tarwemeel en lijnzaad.Het deeg wordt dun uitgerold en gebakken in de oven of magnetron.
3. Taartjes, crackers en koekjes worden kruimelig gemaakt van kruimeldeeg. Boekweitmeel wordt met succes gecombineerd met dierlijke en plantaardige vetten.
4. In ovenschotels, puddingen, groentestoofschotels is het voldoende om 1-2 el. l. bloem van groene boekweit.

Voeg in fruit- en groentecocktails, koude soepen en dressings 1 eetl. l. Product.

Boekweit brownie

Voor een chocoladebrownie met noten heb je nodig:

• boter - 120 g;
• donkere chocolade - 80 g;
• suiker - 90 g;
• groen boekweitmeel - 120 g;
• walnoten - 80 g;
• eieren - 2 stuks;
• zout - 2-3 g.

Voorbereiding:

1. Doe de boter en chocolade in een pan, smelt op laag vuur.
2. Maal de noten grof.
3. Klop de eieren los met suiker.
4. Combineer het afgekoelde boter- en chocolademengsel met de losgeklopte eieren en roer snel.
5. Voeg bloem en zout toe.
6. Giet op het einde de noten bij het deeg en meng.
7. Giet de inhoud in een ingevette vorm.
8. Zet de vorm in een voorverwarmde oven tot 180 ° C.
9. Bak 30 minuten.
10. Serveer gekoeld, bestrooi met poedersuiker en geraspte chocolade erover.

Hongaarse broodjes

Samenstelling:

• verzachte margarine - 425 g;
• kefir - 75 ml;
• magere kwark - 700 g;
• instantgist - 10-15 g;
• suiker -1 theelepel;
• gepelde zonnebloempitten - 25 g;
• sesamzaadjes - 2 el. l .;
• gehakte komijn - 0,5 theelepel;
• groen boekweitmeel - 2 el. l .;
• tarwebloem - 3,5 el. l .;
• warme melk - 1 eetl;
• smeltkaas - 140 g;
• ei - 1 stuk;
• gesneden amandelen.

Stap voor stap recept:

1. Meng alle ingrediënten in een grote kom en kneed het deeg goed.
2. Dek af met huishoudfolie, laat 50-60 minuten warm.
3. Rol het deeg 2 cm dik uit.
4. Verwarm de oven voor op 180-200 ° C.
5. Bedek de bakplaat met speciaal papier.
6. Snijd ronde cakes van het deeg.
7. Verdeel over een bakplaat op een afstand van 2-3 cm van elkaar.
8. Verdeel een ei erover, bestrooi met amandelen, leg een plak smeltkaas.
9. Zet na 15 minuten de bakplaat een half uur in de oven.

De kosten

Groen boekweitmeel wordt verkocht in speciale afdelingen van supermarkten en reformwinkels... Een veelgebruikte manier is om te bestellen bij een online winkel. De kosten van sperziebonen variëren van 100 tot 200 roebel per 500 g.

Referentie. In de online winkel van AltaiKrupa kan een product bijvoorbeeld in de groothandel en in de detailhandel worden besteld. Verpakking - 5, 10, 25 kg. De gemiddelde kosten voor 1 kg zijn 90-100 roebel. Op de OZON-website kunt u bloem kopen van ongekookt boekweit voor 137 roebel, verpakking - 500 g.

Selectie- en opslagregels

Op het moment van kopen belangrijk:

1. Let op de aanwezigheid op de verpakking van het keurmerk "Eco", "Bio", "Organic", wat een garantie geeft voor een milieuvriendelijk en veilig product.
2. Lees de informatie op de verpakking over de vervaldatum, releasedatum, bewaarcondities, fabrikant.
3. Maak kennis met de kwaliteitskenmerken van het product, de samenstelling en recensies.
4. Waardeer de kleur en geur. Een kwaliteitsproduct heeft een groenachtige tint, een uitgesproken geur, zonder schimmel, mufheid en vochtigheid.

Bewaar groen boekweitmeel alleen in een glazen bak met een afgesloten deksel of in een linnen zak, niet in direct zonlicht, op een donkere plaats, bij kamertemperatuur.

Thuis maken

Het wordt aanbevolen om groene boekweit in granen te kopen en deze direct voor gebruik te malen in een blender of koffiemolen.

Het versgemalen product behoudt zijn vloeivermogen, is niet verzadigd met vocht en koekt niet.

Beoordelingen

Volgens schattingen van de consument is meel gemaakt van "levende" boekweit een waardevol, smakelijk en voedzaam product.

Evgeniya, Kostroma: “Er zijn geen tekortkomingen. Ik koop al meer dan een jaar. Ik bak brood voor kinderen, pannenkoeken, Belgische wafels. Ik raad iedereen ".

Galina, Orsk: “Het belangrijkste is dat alle calorieën gezond zijn. Het favoriete gerecht van het huishouden - pannenkoeken - is weelderig en licht. Ik neem en zal meer nemen, dankzij de fabrikant. Ik raad iedereen aan ".

Gevolgtrekking

Groen boekweitmeel is een gezond, betaalbaar en milieuvriendelijk product.De actieve samenstelling omvat vetzuren, eiwitten, vitamines, aminozuren en een complex van mineralen. Het product veroorzaakt geen allergische reacties, heeft geen contra-indicaties en leeftijdsbeperkingen. Boekweitmeel van hoge kwaliteit kan kant-en-klaar worden gekocht of thuis worden gemaakt.