Welke vitamines en mineralen zitten er in boekweit

Hoewel boekweit beschouwd als een oorspronkelijk Russisch product, is het in veel moderne gezinnen geen frequente gast op tafel. Voordat u echter beslist of u boekweitpap wilt eten of niet, moet u zich meer in detail vertrouwd maken met de chemische samenstelling en eigenschappen ervan.

Lees verder over welke nuttige stoffen er in boekweit zitten en welke schade het kan veroorzaken.

Voedingswaarde van boekweit

Geen wonder dat boekweit in veel diëten wordt opgenomen om af te vallen, omdat het calorie-inhoud heel klein - 313 kcal per 100 g (we hebben het over granen gekookt in water). Het is vrij van transvetten en cholesterol.

Belangrijk! Calorische inhoud van boekweitpap hangt af van hoe het gekookt is: in water of melk, boter toegevoegd of niet.

De verhouding van eiwitten, vetten en koolhydraten in 100 g gekookte granen: eiwitten - 4,2 g (16% van de dagelijkse waarde), vetten - 1,1 g (3%), koolhydraten - 21,3 g (4%). De hoeveelheid proteïne (proteïne) komt dicht in de buurt van de dagelijkse behoefte van mensen.

Boekweit-eiwitten bevatten aminozuren (lysine en methionine), die gemakkelijk door het lichaam worden opgenomen. Daarom geeft dit product, ondanks het lage caloriegehalte, lange tijd een vol gevoel, waar atleten er dol op zijn. En voor vegetariërs vervangt het vlees volledig.

De complexe koolhydraten in boekweit worden lange tijd door het lichaam verwerkt en veroorzaken daarom geen pieken in insuline in het bloed.

Glycemische index deze graansoort varieert van 50 tot 60 stuks en is daarmee een onmisbaar product in de voedingsleer.

Welke vitamines bevat boekweit?

Boekweit is rijk aan in water oplosbare B-vitamines: B1, B2, B5, B6, B9. Het bevat ook vitamine E, H, PP. In granen zitten geen vetoplosbare vitamines.

Mineralen

Het graan bevat bijna alle mineralen die nodig zijn voor het lichaam: kalium, magnesium, zink, selenium, koper, mangaan, ijzer, chloor, zwavel, jodium, chroom, fluor, molybdeen, boor, vanadium, tin, titanium, silicium, kobalt, nikkel.

IJzer draagt ​​bij aan de vorming van rode bloedcellen. Het helpt bloedarmoede te bestrijden en zorgt ook voor een gezonde teint. Calcium is verantwoordelijk voor de sterkte van botweefsel, vermindert broze nagels en maakt het haar mooi. Kalium reguleert de bloeddruk, terwijl magnesium depressie helpt bestrijden.

De aanwezigheid van vitamine P of rutine in boekweit maakt het een onmisbaar product voor het behoud van de gezondheid. Rutine versterkt de wanden van de slagaders, maakt ze elastisch, vermindert de capillaire kwetsbaarheid en versterkt het effect van ascorbinezuur (vitamine C), dat de functie van de schildklier en het werk van het hart verbetert, de bloedvaten versterkt.

Belangrijk! Deze graansoort bevat geen glutendaarom kan het worden gebruikt door mensen met coeliakie.

Nuttige eigenschappen van boekweit voor het menselijk lichaam

Vanwege het uitgebalanceerde rijke gehalte aan vitamines en micro-elementen, heeft boekweit verschillende positieve effecten op het functioneren van organen en systemen:

• verlaagt het gehalte aan slechte cholesterol in het bloed;
• verhoogt de weerstand van het lichaam tegen verkoudheid;
• neemt deel aan hematopoëse;
• vermindert zwelling;
• verlicht ontsteking van de slijmvliezen bij ziekten van het maagdarmkanaal;
• bevordert het gewichtsverlies (vastendagen kunnen op boekweit worden uitgevoerd);
• verlaagt de bloedsuikerspiegel;
• verlicht slapeloosheid en allergieën (vul hiervoor het kussen met boekweitschil).

Boekweit wordt ook gebruikt in cosmetica - het wordt toegevoegd aan voedende maskers voor de huid.

Referentie. Boekweit is een goede honingplant: op 1 hectare wordt ongeveer 100 kg honing geoogst. Donkere honing helpt bij het genezen van bronchitis en laryngitis.

Schade en contra-indicaties

De belangrijkste contra-indicatie voor het gebruik van boekweit is een allergie ervoor, wat zeer zeldzaam is (boekweit is hypoallergeen)... Maar het wordt zoals altijd met de nodige voorzichtigheid in het dieet van jonge kinderen geïntroduceerd, net als andere nieuwe producten. Ze beginnen niet eerder dan zes maanden oud te voeren met geraspte boekweitpap.

In het geval van gastro-intestinale aandoeningen, wordt dit product niet aanbevolen voor gebruik in grote hoeveelheden. Een portie gekookt ontbijtgranen 100 g 2-3 keer per week is voldoende.

Het gebruik van vitamine P, dat in boekweit zit, is gecontra-indiceerd in geval van verhoogde bloedstolling.

Gevolgtrekking

Als je wilt dat jij en je gezin gezond zijn, voeg dan boekweitgerechten toe aan je dieet. De samenstelling van vitamines en mineralen in deze graansoort vult gemakkelijk de dagelijkse behoefte aan veel nuttige stoffen aan. Boekweitpap is vooral nodig voor kinderen, ouderen en mensen met chronische gastro-intestinale aandoeningen.