Caloriegehalte en voedingswaarde van boekweit per 100 gram

Boekweit heeft twee gunstige eigenschappen: voedingswaarde en matig caloriegehalte. In termen van eiwitgehalte wordt het beschouwd als de leider onder alle granen, en qua voedingswaarde is het de tweede na havermout. Daarom zijn boekweitgerechten nuttig voor mensen die sporten en een actieve levensstijl leiden. In dit artikel lees je hoeveel calorieën er in 100 gram boekweit zitten en welke waardevolle stoffen het bevat.

Caloriegehalte en voedingswaarde van boekweit per 100 g

Er zijn drie soorten droge boekweitgrutten: ongemalen, gedaan en vlokken... Kernels zijn volle granen, gepeld van de schil, en worden meestal gebruikt om kruimelige granen te maken. Prodel, ook wel een hak genoemd - geplette en gehakte gries. Gerechten ervan zijn zachter en homogener. Vlokken zijn meer geschikt voor kindermenu's en voeding voor ouderen.

Het caloriegehalte van de pit is hoger dan dat van de limiet en vlokken, en varieert van 305 tot 350 kcal. Het hangt af van de kwaliteit van het graan en de graansoort. Voor de kenmerken gebruiken we het gemiddelde.

Referentie. Het caloriegehalte van droge boekweit is 313 kcal per 100 g Het gehalte aan eiwitten is 12,6 g, koolhydraten - 62,1 g, vetten - 3,3 g.

De voedingswaarde van granen verandert tijdens het kookproces. Wanneer het wordt gekookt, zwelt het respectievelijk ongeveer drie keer op en wordt het caloriegehalte verdeeld over 300 g van het eindproduct. Hoe meer water u gebruikt om te koken, hoe lager het caloriegehalte van 100 g pap zal zijn.

Referentie. Het caloriegehalte van gekookte boekweit bij gebruik van 200 ml water en 100 g granen is 104 kcal per 100 g eindproduct. BJU gekookte granen: eiwitten - 4,2 g, koolhydraten - 20,7 g en vetten - 1,1 g

De energiewaarde van een gerecht neemt toe als het wordt gekookt met melk en boter. Zout heeft geen invloed op het caloriegehalte.

Bij het koken de hoeveelheid vezels wordt bijna driemaal verminderd en de vitamines blijven in een minimaal volume. Om de voedingsstoffen te behouden, wordt aanbevolen om de boekweit te stomen met kokend water. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de granen te spoelen en ze 's nachts met heet water te vullen, bijvoorbeeld in een thermoskan.

Referentie. Het caloriegehalte van gestoomde boekweit bij gebruik van 300 ml water per 100 g granen is 78,3 kcal per 100 g eindproduct. Eiwitgehalte - 3,2 g, koolhydraten - 15,5 g en vet - 0,8 g.

Boekweit geschikt voor dieetvoeding. Het bevat geen eenvoudige koolhydraten die bijdragen aan het ontstaan ​​van overgewicht. De complexe koolhydraten geven geleidelijk energie af tijdens de spijsvertering. Dankzij dit komt het hongergevoel niet lang voor.

Boekweit wordt beschouwd als de leider in het eiwitgehalte van granen. 100 g kant-en-klare pap is goed voor 5,6% van de dagelijkse menselijke behoefte. Eiwitten zijn zeer goed verteerbaar, waardoor deze graansoort onmisbaar is in de voeding van sporters voor de ontwikkeling van spiermassa.

Pap bevat een minimale hoeveelheid vet - slechts 1,3% van de dagelijkse waarde. Er zijn helemaal geen schadelijke verzadigde vetten.

Het hoge vezelgehalte (ongeveer 10,5%) helpt boekweit om het lichaam effectief te reinigen, wat bijdraagt ​​aan de normalisatie van de spijsvertering.

Boekweit wordt niet als een graangewas beschouwd, omdat het een boekweitbloemzaad is. Daarom bevat boekweit-eiwit, in tegenstelling tot tarwe, geen voedselallergie gluten.

De samenstelling van het graan

Het gehalte aan vitamines in boekweit ligt binnen het bereik dat typisch is voor granen. Grutten zijn rijk aan B-vitamines, die, wanneer ze samen worden ingenomen, elkaars werking versterken. Deze vitamines hopen zich niet op in het lichaam en moeten dagelijks worden verstrekt.

Door de hoeveelheid B1 lopen granen voor op veel andere plantaardige producten.De belangrijkste functie van B-vitamines is om de normale werking van het zenuwstelsel en het immuunsysteem te behouden.

Boekweit bevat de maximale hoeveelheid vitamine PP in vergelijking met andere granen... Door het gebruik ervan worden de bloedcirculatieprocessen verbeterd, de bloedvaten verwijdend, wordt het lichaam gereinigd van gifstoffen.

De set van micro- en macro-elementen in granen is ook divers. Vanwege het hoge gehalte aan magnesium wordt de stofwisseling genormaliseerd, wordt het suikerniveau gereguleerd. Natrium, kalium en silicium houden de water-zoutbalans in het lichaam in stand. Hoge ijzerniveaus voorkomen bloedarmoede. En fosfor beïnvloedt, net als calcium, de vorming van het botskelet.

Boekweit-eiwit bevat, in tegenstelling tot het eiwit van andere granen, niet-plantaardige aminozuren. Deze samenstelling komt voor in vlees en zuivelproducten. Grutten bevatten drie van de acht essentiële aminozuren voor metabolisme: lysine, threonine en tryptofaan.

Lysine is betrokken bij de vorming van collageen, dat beschadigd lichaamsweefsel herstelt. Een tekort aan dit aminozuur leidt tot zwakte, vermoeidheid en een afname van de spiermassa. Threonine is essentieel voor het behoud van de spierfunctie. Tryptofaan wordt gebruikt om het "vreugdehormoon" serotonine te synthetiseren, en het tekort ervan leidt tot depressieve stoornissen.

Boekweit bevat ook essentiële aminozuren. Het lichaam kan ze niet zelf aanmaken, maar ontvangt ze alleen uit voedsel. Deze omvatten valine en isoleucine. Het valine-gehalte van boekweit heeft een kalmerende werking, vermindert slapeloosheid en nervositeit. Isoleucine normaliseert de bloedsuikerspiegel, verbetert het uithoudingsvermogen en versnelt de spiergroei.

Gevolgtrekking

Door het gehalte aan macro- en micro-elementen, aminozuren en B-vitamines kan boekweit worden gebruikt in therapeutische diëten voor bloedarmoede, diabetes, obesitas. En het hoge gehalte aan eiwitten en complexe koolhydraten helpt atleten en mensen die een actieve levensstijl leiden om de spiervorm te behouden.