Hoe boekweit wordt gemaakt voor pap

Boekweit, bekend bij velen, heeft verschillende soorten: ongemalen, gehakt, Smolensk, vlokken. Elke fractie, voordat ze op het aanrecht bij de koper terechtkomt, doorloopt een aantal productiefasen: sorteren, roosteren, vermalen, zeven. Bedenk waar en hoe boekweitpap wordt gemaakt.

Waar boekweit van is gemaakt

Granen boekweit boekweit wordt gewonnen uit een kruidachtige hagelplant. Na het rijpen gaan de vruchten voor verwerking. Bij de agro-industriële productie worden de ingezamelde grondstoffen eerst door een steenverwijderingsmachine geleid die puin eruit filtert: steentjes, plantentakken.

Verdere verwerking vindt plaats in 2 richtingen:

1. Om gestoomde boekweit te verkrijgen, wordt het graan gedurende 1 uur naar een speciale tank gestuurd. Grondstoffen worden gebakken onder druk van 3 atmosfeer en bij een temperatuur van + 130 ° С. Als gevolg hiervan wordt het bruin, de schil scheidt goed.
2. Verwerking zonder thermisch proces. Het graan wordt voorlopig gereinigd van met rubber beklede rollen. De output is groene grondstof.

Het gestoomde graan wordt naar de werkplaats gestuurd, waar wordt geschild en gescheiden. De schil wordt gescheiden door te blazen.

Het geschilde product ondergaat 4 stadia van kalibratie op speciale triltafels met cellen van verschillende diameters. Als resultaat worden 8 fracties verkregen, die verschillen in kernintegriteit. Dit is hoe ze boekweitgrutten voor velen bekend maken.

Interessant! In 1968-1975. Op basis van het onderzoeksinstituut VNIEKIprodmash is een technologie ontwikkeld om graan te sorteren zonder warmtebehandeling.

De essentie van de methode is dat op tafels met rubberen rollen en sorteercellen de korrels in verschillende fasen worden gescheiden zonder stoom te gebruiken. Eerst worden gereinigde fracties van ongepelde fracties gesorteerd, vervolgens grove fracties van fijne fracties. Hierdoor kunt u meer volle granen in de output krijgen, en de producent - om de kosten te verlagen en de productiviteit van het technologische proces te verhogen.

Welke soorten boekweit bestaan ​​er

Afhankelijk van de mate van vermaling en de integriteit van het graan, zijn er verschillende soorten boekweitgranen.

Kern

Primaire sortering van het geoogste gewas en scheiding van de schil met minimale mechanische verwerking maakt het mogelijk om hele boekweitvruchten te verkrijgen - de pit. Er zijn groen (rauw, niet warmtebehandeld) en bruin, verkregen na het roosteren van de granen.

Dergelijke grondstoffen behouden de bovenste voedingsschaal en driehoekige vorm. Het wordt als 1 leerjaar beschouwd.

Klaar, of geknipt

Boekweit wordt in de volksmond "kaf" genoemd. Het staat op de tweede plaats in populariteit bij consumenten. Dit is een ongemalen, die een primaire verbrijzeling heeft ondergaan, waardoor het in 2 of meer delen is gesneden. De fijngemaakte grondstof wordt door een zeef gevoerd en van de fijne maalfractie gescheiden.

Belangrijk! Prodel behoudt gedeeltelijk de bovenste schaal, die de maximale hoeveelheid vitamines bevat, maar verliest zijn oorspronkelijke driehoekige vorm, daarom behoort het tot de 2e klasse van granen.

Smolensk gries

Om dit product te verkrijgen, moet het extra worden verpletterd. Het resultaat is een fijngemalen boekweit die qua structuur lijkt op griesmeel. Het meelstof wordt verwijderd door een fijne zeef en grotere deeltjes worden verkocht als Smolensk-grutten.

In de samenstelling blijft alleen het midden van de korrel van een lichtbruine tint over. Dit is de 3e soort boekweit, die goedkoper is dan de vorige. Het wordt gebruikt om viskeus te maken pap of als ingrediënt in gebakken goederen.

Vlokken

Vlokken behouden alle nuttige eigenschappen van boekweit. Ze hoeven niet te worden gekookt, aangezien ze al door het eerste gebraad zijn gegaan.Het product wordt niet verkregen bij grote industriële fabrieken, maar bij kleine ondernemingen.

Er zijn 2 methoden om boekweitvlokken te produceren:

• gefrituurde boekweitkorrels worden met speciale machines in dunne plakjes gesneden;
• onder een krachtige pers worden de korrels platgedrukt tot dunne platen worden verkregen.

Vlokken worden gebruikt voor snelle en dieetvoeding: giet er kokend water overheen en laat het enkele minuten trekken. Het product wordt gemakkelijk en snel door het lichaam opgenomen.

Meel

Waarvan boekweitmeel is gemaakt: granen (gemaakt of een klein deel van de pit) worden zorgvuldig gemalen tot een consistentie die op stof lijkt. De productproductietechnologie omvat verschillende fasen:

• eerste zuivering van onzuiverheden;
• breken en vermalen van grondstoffen;
• sorteren;
• kwaliteitscontrole.

De output is 1 graad meel, dat wordt gebruikt voor het bakken van bakkerij-, culinaire en zoetwarenproducten.

Groene boekweit

Het boekweitkorrel, dat niet is gebrand en gestoomd, behoudt zijn oorspronkelijke kleur - groen. De basis van granen is de kern van de vrucht.

Groene ongeplette boekweit kan ontkiemen en leven geven aan een nieuwe plant. Het wordt gebruikt als voedsel voor diëten, raw foodists en vegetariërs.

Lees ook:

Hoeveel boekweit wordt er thuis bewaard?

Wat voor soort boekweit is de grootste - gedetailleerde beschrijving

We bereiden granen correct: moet je boekweit wassen voordat je gaat koken en hoe je het moet doen

Gevolgtrekking

Boekweit wordt gemaakt van de vruchten van boekweit - een kruidachtige plant van de boekweitfamilie. De industriële technologie van graanverwerking stelt u in staat om verschillende voedingsproducten tegelijk te krijgen: pit, vlokken, gooi, meel, Smolensk-grutten. Granen en gezonde theeën worden gemaakt van grondstoffen.