Wat is witte asperges en waarom is het die kleur

De populariteit van asperges neemt elke dag toe vanwege de smaak en gezondheidsvoordelen. Er zijn drie varianten: groen, wit en paars. Witte asperges verdienen de hoogste smaak. Laten we het hebben over de gunstige eigenschappen, plant- en verzorgingskenmerken, en kijken of een gezonde groente je kan schaden.

Wat is witte asperges

De eerste vermeldingen van witte asperges worden gevonden bij de oude Egyptenaren en dateren van meer dan 4000 jaar geleden. Op een gegeven moment werd de plant gewaardeerd aan de hoven van Europese koningen. Asperges werden lange tijd beschouwd als het voedsel van aristocraten, maar geleidelijk begon het in het dieet van minder nobele mensen te komen. In Rusland verschenen asperges tijdens het tsaristische rijk. Het werd onlangs op zijn ware waarde gewaardeerd, dus de populariteit van asperges groeit alleen maar.

Wit asperges (asperges) is een winterharde tweehuizige plant. Asperges bloeien in het tweede jaar en vormen vervolgens rode bolvruchten. Een volwassen plant heeft een krachtig wortelstelsel. Bij elke nieuwe opname worden wortels gevormd. Onder gunstige omstandigheden kunnen asperges wel 20-25 jaar oud worden. Jonge scheuten tot 12 cm lang worden gegeten.

Wat is er anders dan groen en waarom is het wit

De kleur van de asperges is afhankelijk van de mate van groei. De witte scheuten zijn de jongste, ondergronds gelegen, delicaat van smaak en zacht. Nadat de scheuten zijn doorgebroken, beginnen ze van kleur te veranderen onder invloed van de zon en krijgen ze een paarse of paarse tint. Geleidelijk aan wordt de kleur donkerder en groen. Veel mensen geloven dat oogsten alleen op dit moment mogelijk is, maar asperges zijn eetbaar in alle groeifasen.

Op de foto is te zien hoe witte asperges groeien.

Chemische samenstelling, sporenelementen en vitamines

Asperges hebben een rijke chemische samenstelling en bevatten veel nuttige stoffen.

Vitaminen:

• vitamine PP - 1 mg;
• beta-caroteen - 0,5 mg;
• vitamine A (RE) - 83 mcg;
• vitamine B1 (thiamine) - 0,1 mg;
• vitamine B2 (riboflavine) - 0,1 mg;
• vitamine C - 20 mg;
• vitamine E (TE) - 2 mg;
• vitamine PP (niacine-equivalent) - 1,4 mg.

Macronutriënten:

• calcium - 21 mg;
• magnesium - 20 mg;
• natrium - 2 mg;
• kalium - 196 mg;
• fosfor - 62 mg.

Spoorelementen:

• ijzer - 0,9 mg;
• koper - 0,17 mg;
• mangaan - 0,15 mg;
• selenium - 6,1 mcg;
• fluor - 21,9 mcg;
• zink - 0,6 mg.

Caloriegehalte en BZHU

De plant is geschikt als dieetvoeding vanwege het lage caloriegehalte - slechts 20 kcal per 100 g product.

De samenstelling van de BZHU:

• eiwitten - 1,9 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 3,1 g.

Nuttige eigenschappen voor het menselijk lichaam

Asperges zijn waardevol voor mensen vanwege een aantal gunstige eigenschappen:

• dit caloriearme product is geschikt voor goede en dieetvoeding;
• verwijdert overtollig vocht uit het lichaam;
• ondersteunt het werk van het cardiovasculaire systeem vanwege het hoge gehalte aan asparagine;
• reinigt de darmen;
• verbetert de potentie;
• versterkt botweefsel, bouwt bindweefsel op, daarom wordt het aanbevolen voor babyvoeding;
• reguleert het cholesterolgehalte in het bloed;
• aanbevolen tijdens de zwangerschap, helpt de foetus zich goed te vormen.

Kenmerken van planten en groeien

Om asperges blij te maken met een goede oogst, moet je je houden aan de regels van planten en verzorgen. Asperges worden op twee manieren geplant: zaad en zaailing. De tweede wordt als het meest effectief beschouwd.

Wanneer is de beste tijd om te planten?

Aspergezaden hebben een lange tijd nodig om te ontkiemen, dus het wordt aanbevolen om zaailingen van tevoren voor te bereiden, vanaf half maart.

Zaad voorbereiding

Verwijder eerst beschadigde zaden. Inspecteer ze en gooi ze weg die duidelijke tekenen van schade, rot of schimmel vertonen. Dompel de zaadjes in het water. Vol, geschikt om te planten, zinkt naar de bodem van de container en de steriele blijven op het oppervlak.

Giet de geselecteerde zaden 2-3 dagen met warm water met toevoeging van een groeistimulans (een paar druppels van een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat, "Epin Extra", "Energen"). Verplaats ze naar een warme plaats, ververs het water twee keer per dag. Wikkel vervolgens de gezwollen zaden in een vochtige doek of jute (deze moet regelmatig worden bevochtigd) en bewaar ze in deze vorm gedurende 5-7 dagen, totdat de eerste scheuten van 1-3 mm uitkomen.

Het is interessant:

Aspergesoorten: dunbladig, argentel en andere

De beste recepten voor ingelegde aspergebonen voor de winter

Waarom ingevroren asperges goed zijn en hoe je ze op de juiste manier kookt

Tank voorbereiding

Voor aspergezaailingen zijn speciale dozen of plastic bekers met een inhoud van 100-200 ml vereist (er moeten meerdere gaten in worden gemaakt om het water af te voeren).

De grond

Asperges verbouwen in losse en lichte grond. Een mengsel van tuingrond, mest, turf en zand in gelijke delen is het meest geschikt.

Zaaien in een container

De zaden worden ondergedompeld in de grond tot een diepte van 2 cm. Plaats een zaadje in elk kopje. Als dozen worden gebruikt voor zaailingen, wordt een afstand van 5-6 cm tussen de zaden aangehouden. De containers worden in de zon geplaatst, rekening houdend met een temperatuurregime van + 25 ° C. De grond wordt elke dag bevochtigd. Zodra de zaden ontkiemen, worden ze besprenkeld met turf en wordt de temperatuur verlaagd tot + 20 ° C. Twee weken later worden de zaailingen bemest, de grond wordt regelmatig een maand losgemaakt (voor elke watergift). Om een ​​uniforme groei te garanderen, wordt de container met zaailingen elke dag naar de zon gedraaid.

Belangrijk! Voordat u gaat planten, moet u de zaailingen verharden. Om dit te doen, worden de zaailingen bij warm en zonnig weer naar buiten gebracht. Begin met 30-60 minuten en verhoog de tijd geleidelijk tot 12 uur.

Plukken

Als de zaden in dozen worden geplant, moeten de zaailingen worden gedoken. Zodra het groeit tot 15 cm, wordt het verplaatst naar aparte ruime containers. Tegelijkertijd wordt de wortel ingekort. Tussen de struiken wordt een afstand van 10 cm aangehouden.

Voorbereiding van de locatie

Asperges zijn een vaste plant. Om ervoor te zorgen dat het consistent tevreden is met een goede oogst, moet u de keuze van de site op verantwoorde wijze benaderen:

• de site moet goed verlicht zijn en beschermd tegen tocht en wind;
• stagnatie van water is onaanvaardbaar, daarom is het grondwater niet hoger dan 1,5 m;
• de bedden zijn ontdaan van onkruid en puin;
• in de herfst moet de grond worden opgegraven en worden bemest met compost (15-20 kg per 1 vierkante meter), kaliumsulfaat (40 g per 1 vierkante meter) en superfosfaat (70 g per 1 vierkante meter);
• in het vroege voorjaar, nadat de sneeuw is gesmolten, wordt het land geëgaliseerd en elk vierkant. m bemest met 20 g ammoniumnitraat en 60 g houtas. Dit zal de overwinterde plaaglarven en pathogene bacteriën vernietigen.

Regels voor het planten van zaailingen in de grond

Volg bij het planten van asperges het volgende algoritme:

1. Verplaats de zaailingen naar de volle grond nadat ze zijn gegroeid tot 15 cm.
2. Eind april - begin juni (afhankelijk van de regio) van boord gaan, wanneer de grond voldoende opwarmt.
3. Maak voor zaailingen kuilen van 30 cm diep en 40 cm breed en laat een opening van 50-60 cm tussen de struiken.
4. Maak de onderkant van de groef los tot 20 cm.
5. Vorm onderaan een glijbaan van losse aarde. De hoogte van de dia moet overeenkomen met de rand van het gat.
6. Verklein de wortel van de zaailing met 4 cm en plaats de zaailing vervolgens bovenop de dia.
7. Bestrooi het gat, stamp de grond en water aan.
8. Wacht tot het vocht is opgenomen en bestrooi met droge aarde.
9. Vorm na het planten een bed met een hoogte van 6 tot 8 cm en verhoog het het volgende jaar tot 60 cm.

Witte asperges kweken

De regels voor de verzorging van asperges zijn niet ingewikkeld. Ze bestaan ​​uit eenvoudige agronomische technieken.

Water geven

Geef de asperges regelmatig water als de grond droogt. Gebruik kleine hoeveelheden warm water. Stagnatie van vocht is onaanvaardbaar, dit zal leiden tot verval van het wortelstelsel.

Aandacht! Tijdens een droge periode mag de grond niet helemaal uitdrogen, anders worden de scheuten van witte asperges taai en bitter.

Topdressing

Asperges dien je tijdens de gehele groeiperiode regelmatig te voeren:

1. Een maand na het planten van zaailingen wordt de grond bewaterd met een toortsoplossing (5-6 liter water per 1 kg).
2. Eind juni, na het oogsten, worden asperges gevoerd met ureum, kaliumzout en superfosfaat (30 g preparaten per vierkante meter).
3. Begin juli worden organische meststoffen aangebracht (kippenpoep à 1 kg per 10 liter water).
4. Vóór de eerste nachtvorst worden kaliumzout en superfosfaat opnieuw in dezelfde verhoudingen geïntroduceerd.

Losmaken en wieden

Asperges houden van lichte grond, dus het losmaken wordt vaak uitgevoerd, na elke watergift of neerslag, minstens 8-10 keer per seizoen. Onkruidbedden worden eens in de twee weken gewied om ziekten en plagen te voorkomen.

Bescherming tegen ziekten en plagen

De belangrijkste ziekten die gevaarlijk zijn voor asperges:

1. Wortelrot... Niet gevaarlijk met een goed geselecteerd gebied en volgens de regels van water geven. Bij kleine beschadigingen helpt het om de grond water te geven met "Fundazol" (10 g per 10 l water). Als de ziekte zich sterk heeft verspreid, wordt de plant opgegraven en buiten de site verbrand.
2. Roest. Gevormd door stilstaand water en is erg gevaarlijk. Ze bestrijden de ziekte met tijdige preventieve maatregelen: regelmatig oogsten van onkruid, verharding van zaailingen, vernietiging van aangetaste scheuten bij de eerste verschijning van gele vlekken met zwarte stippen in het midden. Na het oogsten van zieke scheuten wordt de plant besproeid met Topaz-oplossingen (1 ampul per 10 liter water) en Fitosporin-M (verdund volgens de instructies).
3. Fomoz. Schimmelziekte door hoge luchtvochtigheid. Het manifesteert zich als bruine vlekken met een rode rand. U kunt het elimineren met de preparaten "Fundazol" en "Fitosporin-M".
4. Cercosporosis. Grijze vlekken met een vuile laag. Het is belangrijk om zieke scheuten te verwijderen en de planten te behandelen met Fundazol.
5. Asperges vliegen... Jonge scheuten lijden, waarin volwassenen eieren plaatsen. Zieke scheuten worden afgesneden en verbrand, in de herfst wordt de grond diep losgemaakt, waardoor de larven niet overwinteren.
   

   Asperges vliegen
6. Asperges bladkever. Eet aspergebladeren en scheuten. Voor het oogsten is het onmogelijk om de plant met medicijnen te behandelen, daarom bestaat de bescherming uit het dagelijks verzamelen van kevers in de ochtend en hun daaropvolgende vernietiging. Na het oogsten worden asperges besproeid met Karbofos (1 ampul per 10 liter water).
7. Schild. Schaadt de achterkant van aspergebladeren. Hierdoor drogen ze uit en vallen ze af. In dat geval helpt het spuiten met "Karbofos".
   

   Schild
8. Asperge-crackers... Ze eten jonge scheuten en leggen eieren in de grond. Gebruik voor vernietiging "Aktellik" (20 g per 10 liter water), "Aktara" (1 zakje per 3 liter water), "Karate" (1 g per 10 liter water).
   

   Asperges rammelen

Asperges tijdens de bloei besproeien met het insecticide Komandor (2 ml per 5 liter water) is een effectieve maatregel om ongedierte te voorkomen.

Oogsten en opslag

Witte asperges worden in het derde jaar na het planten geoogst:

1. De inzameling vindt plaats van april tot juni.
2. De korst van de aarde moet omhoog komen en barsten. De grond wordt voorzichtig geharkt, een scheut wordt gevonden en afgesneden, waarbij aan de basis 2-3 cm overblijft.
3. De gaten zijn bedekt met aarde en bewaterd.
4. Scheuten worden geoogst zodra ze klaar zijn, elke 2-3 dagen, gedurende een maand.
5. In het derde levensjaar worden asperges afgesneden tot vijf scheuten, later - tot 15.
6. Het gewas wordt 's morgens vroeg of' s avonds geoogst zodat de scheuten niet verdonkeren.
7. Ze moeten op een donkere plaats worden bewaard, bij een temperatuur niet hoger dan + 3 ° C, in speciale manden bedekt met een vochtige zak of doek.
8. Witte asperges verwelken snel, dus ze worden niet langer dan 3-4 dagen bewaard.

Mogelijke schade en contra-indicaties voor het eten van witte asperges

Witte asperges kunnen allergieën veroorzaken, dus u moet het voorzichtig leren kennen.

U moet het gebruik weigeren als:

• suikerziekte;
• reuma;
• urolithiasis;
• cystitis.

Gevolgtrekking

Door zijn delicate smaak en rijke chemische samenstelling wordt asperges met recht beschouwd als een waardevol product dat geschikt is voor dieet- en babyvoeding. Het wordt aanbevolen om het op een zaailing-manier te planten, maar in warme streken kunnen voorbereide zaden ook in de grond worden geplaatst. De oogst begint in het derde jaar.

Asperges hebben gedurende hun hele leven regelmatig water en voeding nodig. Verwaarloos preventieve maatregelen in de vorm van het losmaken en wieden van de bedden niet - dit zal problemen met plagen en ziekten helpen voorkomen.