Hoe u broccoli op de juiste manier bewaart

Broccoli is een van de gezondste koolsoorten en bevat recordhoeveelheden vitamines en mineralen. Het vers houden van dit product is echter buitengewoon problematisch. Zelfs in de koelkast verandert een groente in slechts een paar dagen in een weinig eetbare massa. Laten we eens kijken hoe u broccoli thuis op de juiste manier kunt bewaren.

Broccoli vers houden

Gemiddeld blijft een groente 3-4 dagen vers en bruikbaar. Nadat de bloeiwijzen donkerder worden en de vork zelf zacht en onaantrekkelijk wordt.

Referentie! De houdbaarheid is direct afhankelijk van de omgeving: de houdbaarheid bij kamertemperatuur en in de koelkast varieert sterk.

Kool wordt slecht bewaard bij kamertemperatuur, omdat het geen warmte verdraagt. Onder dergelijke omstandigheden begint de groente na 2-3 uur te verwelken. Als er geen ruimte in de koelkast is, wordt broccoli als voedsel gebruikt of zo snel mogelijk verwerkt.

Het is gemakkelijker om het product in de koelkast te bewaren, maar het is belangrijk om rekening te houden met enkele nuances. Het wordt bijvoorbeeld niet aanbevolen om de bloeiwijzen te wassen voordat u ze opbergt, omdat dit de houdbaarheid verkort tot 2 dagen. Hoeveel wordt er opgeslagen broccoli in een koelkast? In rauwe vorm blijft de groente 5-7 dagen vers.

Hoe u broccoli langer kunt bewaren

Kool kan bij kamertemperatuur niet lang vers blijven, maar er zijn een paar simpele manieren om je toppen stevig te houden in de koelkast.

In een koelkast

De makkelijkste optie is om de kool gewoon in het groentevak te leggen. Door de stabiele lage temperatuur van de kamer blijft de groente 5-7 dagen goed.

Referentie! Het is uitermate belangrijk om met andere producten rekening te houden met de "buurt". Appels, tomaten en wortelen geven dus ethyleen af, wat de gezondheid van broccoli negatief beïnvloedt.

Gebruik een van de populaire methoden om kool langer te bewaren.

In een bak met water

Een van de gemakkelijkste opties is om een ​​geïmproviseerd koolboeket te maken.

Gedeeltelijk in het water blijft de groente tot wel 9 dagen vers:

1. Een beetje water wordt in een bak met een geschikte maat gegoten (in een laag tot 2 cm).
2. Broccoli wordt zo geplaatst dat de bloeiwijzen buiten staan.
3. De vorken zijn bedekt met een dichte plastic zak, waarin meerdere gaten zijn gemaakt voor ventilatie.

In deze staat wordt het product naar de koelkast gestuurd. Het water wordt elke dag ververst.

In een papieren handdoek

De tweede optie is om de vork in een dik papieren servet of handdoek te wikkelen. Deze methode is eenvoudiger, maar de houdbaarheid van het product is niet meer dan 4 dagen:

1. Bloeiwijzen worden licht besproeid met water uit een spuitfles.
2. Elke vork is in een papieren handdoek gewikkeld, zodat deze overtollig vocht opneemt.
3. Het is belangrijk dat het servet niet strak om de bloeiwijzen past, anders wordt de ventilatie verstoord.

De in een servet gewikkelde broccoli wordt in de koelkast geplaatst en periodiek gecontroleerd. De eerste die die bloeiwijzen gebruikt waarop tekenen van bederf of verwelking zijn verschenen.

In een plastic zak

Als je broccoli 3 dagen wilt bewaren, maar er is geen tijd voor constante controle van bloeiwijzen, gebruik dan deze optie:

1. Neem zakken met dicht cellofaan en maak er verschillende gaten in voor ventilatie.
2. In elke zak zit een vork. De verpakking wordt stevig vastgebonden en naar de koelkast gestuurd.

Deze methode is niet geschikt voor langdurige opslag, omdat condensatie zich geleidelijk ophoopt in de zak, ondanks de aanwezigheid van gaten. Het leidt ook tot een snel verval van het product.

Hoe u broccoli vers houdt voor de winter

Hiervoor is een vriezer geschikt. De diepvriesgroente behoudt alle smaak en gunstige eigenschappen tot 1 jaar.

Aandacht! Voor het leggen van de bloeiwijzen 2-3 minuten blancheren in kokend water. Dit onderdrukt oxidatieve enzymen en vernietigt de meeste pathogene micro-organismen.

Volg deze instructies om broccoli goed in te vriezen:

1. De koppen worden gewassen, de stengels en bladeren worden verwijderd en de vorken worden in verschillende delen verdeeld.
2. De stukjes worden 30 minuten in een zoutoplossing geplaatst en vervolgens onder stromend water gespoeld.
3. Broccoli wordt in kokend water geplaatst, 3 minuten gekookt en in een vergiet weggegooid. Als het vocht is weggelopen, wordt de groente onmiddellijk 5 minuten in een kom met ijswater geplaatst.
4. De bloeiwijzen worden weer teruggegooid in een vergiet. Wanneer overtollig vocht wegloopt, droogt u op een papieren of stoffen handdoek.
5. Volledig droge koppen worden in één laag op een grote plaat of schaal in de vriezer gelegd. Het is beter om de snelvriesmodus in te schakelen, als die er is, zodat het product onmiddellijk vastpakt.

Diepvrieskool wordt in porties in zakken of containers verpakt en naar de vriezer gestuurd. Broccoli niet opnieuw invriezen.

In de kelder

De koele en droge kelder is geschikt om broccoli in te bewaren voor de winter.

Aandacht! De kelder behoudt een stabiele temperatuur (0 ... + 10 ° C) en vochtigheid 90-95%. Bij een lage luchtvochtigheid beginnen de vorken te drogen en bij een hoge luchtvochtigheid bloeien ze.

Volg deze regels om kool met succes te bewaren tot een nieuwe oogst:

1. Alle buitenste bladeren worden van de kop verwijderd.
2. Groenten worden in houten kisten, manden of gewoon op planken geplaatst. Het is belangrijk dat ze ventilatiegaten hebben. De onderkant moet worden bekleed met een doek.
3. De vorken zijn zo opgesteld dat ze elkaar niet raken. Het is raadzaam om elke kop in dik papier te wikkelen en deze te vervangen als deze nat wordt.

Wanneer ze in de kelder worden bewaard, worden groenten periodiek geïnspecteerd en worden beschadigde exemplaren verwijderd, aangezien een verrot exemplaar de rest zal beschadigen.

Het is interessant:

De voordelen en nadelen van broccoli voor vrouwen.

De beste variëteiten en hybriden van broccolikool voor Siberië en de eigenaardigheden van hun teelt.

Een stapsgewijze handleiding voor het correct kweken van broccoli thuis.

Gevolgtrekking

Broccoli wordt terecht als een grillige groente beschouwd. De bloeiwijzen bij kamertemperatuur beginnen na 2-3 uur te verdorren en worden niet langer dan een week in de koelkast bewaard. Als je een paar trucjes kent en de koppen correct bewaart, blijven ze tot 10 dagen vers in de koelkast en 8-12 maanden in de vriezer of koele kelder.