Beschrijving, teelt, populaire variëteiten van savooiekool

Kool staat op de lijst van voedingsmiddelen zonder welke het moeilijk is om een ​​menselijk dieet voor te stellen. Deze groente is het hoofdingrediënt geworden in veel nationale gerechten en bevat een grote hoeveelheid voedingsstoffen. In ons land is witte kool het populairst, terwijl inwoners van Europa en de Verenigde Staten de voorkeur geven aan Savooikool. Het verschijnt steeds vaker in de schappen van onze winkels.

Savooikool vormt koolkoppen, maar niet wit, maar donkergroen. De bladeren verschillen qua textuur, smaak en chemische samenstelling van andere soorten en ondersoorten kool. Er zijn kenmerken in andere kenmerken van een groente met gegolfde bladeren.

Algemene beschrijving van savooiekool

Savooiekool is een ondersoort van tuinkool (witte kool). Het vormt koolkoppen, die en eten... Er zijn ook bladsoorten savooiekool (foto).

Foto's en beschrijvingen van deze cultuur zijn moeilijk te verwarren met andere vertegenwoordigers van de kruisbloemigenfamilie (kool). De bladeren van de plant zijn dun, delicaat, zonder harde aderen. Hun tint varieert van lichtgroen tot smaragdgroen.

Kroppen kool met gegolfde bladeren bevinden zich op een hoge, krachtige stengel, bedekt met grote bladplaten. Van een afstand lijken ze verfrommeld.

Kroppen kool zitten los, ze zijn gemakkelijk uit elkaar te halen. De bovenste bladeren zijn dikker en hebben een intensere groene tint. Dichter bij de kern worden ze geel.

De vorm verandert afhankelijk van de variëteit. Het is rond afgeplat, bolvormig, koepelvormig. Afhankelijk van de variëteit varieert het gewicht van de koolkoppen tussen 0,5-3 kg.

Het is interessant! Hoe later de rijpingsperiode, hoe groter de koolkoppen.

Savooikool is zeer vorstbestendig. Jonge zaailingen zijn bestand tegen koude kiekjes tot -4 ° C, volwassen zaailingen sterven niet wanneer de indicatoren dalen tot -7 ° C, volwassen planten kunnen zelfs onder de sneeuw blijven en groeien bij temperaturen tot -14 ° C.

Het ras Savoy onderscheidt zich door zijn hoge droogteresistentie en weinig veeleisende bodemsamenstelling. Het kan groeien in klei, turf en zelfs zoute gronden.

De natuurlijke immuniteit van de plant is hoog. Het wordt zelden aangetast door ziekten en plagen.

Vanwege de hoge vorstbestendigheid is de cultuur niet alleen geschikt om te kweken in de zuidelijke regio's van ons land. Het doet het goed in gematigde klimaten, maar ook in Siberië en de Oeral.

Het nadeel van het koolras is de relatief korte houdbaarheid in gesneden vorm. Ook savooiekool is niet geschikt voor fermentatie en zouten, omdat de malse bladeren bij deze bereidingswijze uit elkaar vallen en niet knapperig blijken te zijn.

Een ander nadeel van het ras is de relatief lage opbrengst. De vorken zijn licht van gewicht, hoewel ze op het terrein evenveel ruimte innemen als witte kool.

Het is interessant! De naam Savooikool werd gegeven ter ere van het graafschap Savoye, waar het actief werd verbouwd.

Populaire soorten

De kenmerken van Savooikool zijn sterk afhankelijk van de variëteit. Er is een groot aantal variëteiten en hybriden van deze plant gekweekt.

Kronkel

Kantenbladige Savooiekool is een midden-late variëteit. De koolkop heeft een platte ronde vorm. De kleur is donker grijsgroen. Bladeren zijn ovaal, sprankelend.

Geschikt voor verwerking en verse consumptie. Bewaartermijnen tot twee maanden.

Het ras onderscheidt zich door zijn eisen aan vocht en licht. Het kan niet droogtetolerant worden genoemd.

Goud vroeg

Dit is een vroege variëteit - kroppen worden binnen 106-110 dagen na het zaaien van de zaden afgesneden. Ze hebben een bolvorm, bereiken een massa van 1 kg en een diameter van 60 cm. De buitenste bladeren zijn lichtgroen, worden geel naar de kern toe. Ze hebben een opengewerkt (bubbel) oppervlak, sterk gegolfd.

Het ras is zeer goed bestand tegen droogte, barsten, plagen en ziekten. Vanaf 1 m2 m oogst tot 4 kg.

Kantwerkster in Moskou

Verscheidenheid Moskou vroege kant. Van opkomst tot oogst gaan 106-110 dagen voorbij.

Kroppen kool hebben een afgeronde platte vorm. De bladeren zijn geelgroen van kleur, afgerond, met een borrelend, op kant lijkend, en golvend langs de rand.

Het gewicht van elke koolkop varieert van 1 tot 1,5 kg. Vanaf 1 m2 m oogst tot 4,5 kg.

Melissa

Melissa is een gemiddeld rijpende Savoy Dutch hybride. Verschilt in hoge weerstand tegen fusarium en sterke, goed ontwikkelde wortel.

Dichte koolkoppen zijn afgerond. Bladeren zijn medium bijgesneden met insnijdingen, bubbels. De kleur is donker grijsgroen. Er is een dunne wasachtige laag.

Het gewicht van één hoofd varieert tussen 2-3 kg. Vanaf 1 m2 m oogst tot 5 kg. De maximale houdbaarheid is 5 maanden.

Taart

Vroege variëteit. Verschilt in hoge immuniteit en droogteresistentie. Het bevat een kleine hoeveelheid vezels, daarom zijn de bladeren bijzonder zacht.

De koolkop heeft een conische vorm. De dichtheid is gemiddeld. Gewicht varieert tussen 0,8-1 kg.

De buitenste bladeren zijn smaragdgroen van kleur, terwijl de binnenste bladeren geel zijn. Ze zijn golvend en sprankelend.

Uralochka

Uralochka is een gemiddeld rijpende variëteit. Het belangrijkste voordeel is de weerstand tegen scheuren.

Kroppen kool zijn rond, dicht. Elk van hen weegt ongeveer 2 kg.

De bladeren zijn groot, gegolfd en bruisend. De bovenste lagen zijn lichtgroen en de middelste zijn geel.

Verschillen tussen savooiekool en gewone witte kool

Hoewel zowel savooiekool als kool van dezelfde familie zijn en op elkaar lijken, verschillen ze van elkaar. Hun verschillen zijn als volgt:

1. Verschijning. Gewone koolbladeren zijn wit en glad, terwijl savooiekoolbladeren groen en gegolfd zijn.
2. Dichtheid, grootte en gewicht. De koppen van de witkopkool zijn dichter, groot en zwaar. Ze zijn moeilijker te demonteren tot bladeren.
3. Stabiliteit. Savooikool infecteert minder snel ziekten en plagen. Ze worden gekenmerkt door een hoge winterhardheid en droogteresistentie, in tegenstelling tot de witkopvariëteit.
4. Bewaartermijn. Hierin is Savooikool inferieur aan witte kool.

Smaak en toepassing

Witte kool heeft dikke knapperige bladeren en ruwe nerven. Deze eigenschappen nemen in de loop van de tijd toe.... Savoyaardse bladeren zijn dun, zonder grove aders, delicaat.

Smaken variëren ook. Savooikool heeft niet de bitterheid die kenmerkend is voor de witte kool. De geur is ook anders - hij is niet zo scherp, maar intens.

Gegolfde koolbladeren zijn vooral lekker en gezond vers in salades. Ze zijn geschikt voor het stoven en koken van koolrolletjes. Bovendien, als in een recept met gewone koolkoppen de bladeren eerst worden gekookt, kan savooiekool rauw worden gebruikt.

Golfkool is niet geschikt voor beitsen en beitsen. In zure zoute pekel worden ze zacht en niet knapperig, hun smaak gaat aanzienlijk achteruit.

Chemische samenstelling en nuttige eigenschappen

Savooikool bevat meer voedingsstoffen dan witte kool. Onder hen:

• vitamines: B, A, C, E, K, U, D;
• mineralen: ijzer, zink, koper, kalium, selenium, magnesium, fosfor, mangaan, calcium;
• mannitol (suikervervangers worden op basis daarvan gemaakt);
• Essentiële aminozuren;
• glutathion;
• sinigrin;
• ascorbigen.

Het product heeft een breed scala aan nuttige eigenschappen. Het wordt aanbevolen om regelmatig in de voeding te worden opgenomen.

Gunstige kenmerken:

• normaliseert het werk van het maagdarmkanaal;
• activeert immuunprocessen;
• verbetert de eetlust;
• normaliseert de bloeddruk;
• versterkt het zenuwstelsel;
• verwijdert gifstoffen, vrije radicalen uit het lichaam;
• voorkomt de vorming van arteriële plaques;
• versterkt het lichaam;
• stimuleert de hersenen;
• verbetert de conditie van de lever;
• versnelt weefselregeneratie;
• verbetert de stofwisseling.

De groente wordt aanbevolen om te worden opgenomen in de voeding van mensen met diabetes mellitus en kinderen. Het is licht verteerbaar en heeft praktisch geen contra-indicaties.

Notitie! 100 g product bevat slechts 27 kcal.

Savooikool groeit

Het kweken van golfkool is eenvoudig. Deze plant kan in de meeste regio's van ons land buiten groeien. Het belangrijkste is om rekening te houden met een aantal regels en nuances.

Groeiende zaailingen

Ervaren tuinders raden aan om kool op een zaailingen te laten groeien, ondanks de vorstbestendigheid. Hierdoor kunt u de oogst eerder krijgen. Zaden worden gezaaid vanaf de tweede helft van maart tot begin april.

Voor het zaaien worden de zaden voorbereid:

1. Eerst worden ze gedurende 15 minuten ondergedompeld in water met een temperatuur van + 40 ... + 50 ° C en vervolgens gedurende 1-2 minuten in ijswater.
2. Het plantmateriaal wordt gedesinfecteerd. Het wordt 30 minuten geweekt in een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat.
3. Om het verschijnen van de eerste scheuten te versnellen, wordt het plantmateriaal 12 uur gedrenkt in een groeistimulator en daarna onder stromend water gewassen.
4. Plantgoed wordt 24 uur op de koelkastdeur bewaard. Daarna wordt het gedroogd tot het vloeibaar is.

Om zaailingen te laten groeien, kopen ze een universele grond of bereiden ze een grondmengsel voor uit gelijke delen tuingrond, turf, zand. De grond wordt gedesinfecteerd met een donkerroze oplossing van kaliumpermanganaat of door roosteren in de oven (180 ° C, 30-40 minuten). Doe hetzelfde met containers.

De zaden worden gezaaid in dozen gevuld met grondmengsel tot een diepte van 1 cm, een vrije ruimte van 2-3 cm tussen de zaden.

De zaden zijn bedekt met zand. De grond wordt bevochtigd met een spuitfles. De dozen met gewassen zijn bedekt met folie en in een kamer geplaatst met een temperatuur van + 18 ... + 20 ° С.

Een week later, wanneer de zaden ontkiemen, wordt de temperatuur verlaagd tot + 8 ... + 10 ° C. Een week later wordt de kas ontmanteld.

Na het verschijnen van het eerste echte blad worden de zaailingen in individuele containers gedoken. Knijp in dit geval een derde van de centrale wortel af.

Na het plukken worden de zaailingen bewaterd met een lichtroze oplossing van kaliumpermanganaat. Vier dagen wordt het op een schaduwrijke plaats bewaard bij een temperatuur van + 18 ... + 20 ° C. Vervolgens worden de indicatoren teruggebracht tot + 12 ... + 16 ° С.

Geef de zaailingen water als de grond opdroogt met warm, bezonken water. De vloeistof wordt onder de wortel gegoten en gebruikt om te sproeien.

Planten worden tweemaal gevoerd:

1. Twee weken na de duik in individuele containers. Gebruik speciale complexe minerale meststoffen voor zaailingen.
2. Twee weken voor het verplanten naar een vaste plaats. Er wordt een oplossing van kaliumsulfaat en carbamide gebruikt.

Twee weken voordat ze op een vaste plaats worden geplant, beginnen ze de zaailingen te verharden, waardoor de duur ervan geleidelijk wordt verlengd. Kool wordt in de tweede helft van mei overgebracht naar de volle grond.

Landend in open grond

Voor het planten van kool kies een zonnig, windbeschermd gebied. Andere gewassen van de koolfamilie mogen er de afgelopen vijf jaar niet op groeien.

In de herfst bereiden ze de grond voor: ze graven en verwijderen onkruid, voor elke vierkante meter. Ik maak 6 kg humus, 30 g superfosfaat en 20 g kaliumzout. Als de zuurgraad van de grond wordt verhoogd, wordt kalk of as toegevoegd. In het voorjaar worden de perken weer gerooid, onkruidvrij gemaakt en met een hark geëgaliseerd. De gaten worden in rijen gegraven in een dambordpatroon, op een afstand van 40-60 cm van elkaar.

De planten worden begraven op de zaadlobben. De eerste twee weken van planten worden beschermd tegen direct zonlicht.

Raad. De kleinste gatafstand wordt gebruikt voor vroege rassen en de grootste voor latere rassen.

Zorg

Het verzorgen van koolbedden is eenvoudig. Het belangrijkste is om de basisregels van landbouwtechnologie te volgen:

1. Water geven. De eerste drie weken worden de planten dagelijks bewaterd uit een gieter met bezonken water, waarbij 1 m2 wordt uitgegeven. m 7 l vloeistof. Vervolgens wordt de grond om de vijf dagen bevochtigd, waarbij 15 liter per vierkante meter wordt uitgegeven. m.
2. Losmaken. Na elke watergift en neerslag wordt de grond losgemaakt. Tijdens het losmaken wordt onkruid verwijderd.
3. Hilling. Een maand na de transplantatie wordt de kool gepofte. Voor latere rassen wordt de procedure nog een keer herhaald wanneer de bladeren dicht bij elkaar komen.
4. Topdressing. De eerste keer dat de plant wordt gevoerd met verdunde 1:10 mest, wanneer de plant begint te groeien. Wanneer koolkoppen beginnen te vormen, worden fosfor-kaliummeststoffen toegepast. Voor vroege rassen zijn twee verbanden voldoende. Midden en laat bevrucht voor de derde keer een maand na de vorige voeding.

Om de kool zo lang mogelijk te bewaren, wordt hij in de winter niet van de stengel afgesneden, maar onder de sneeuw in de tuin begraven.

Savooikool beoordelingen

Recensies van mensen die Savooikool hebben geprobeerd of verbouwd, zijn positief. Deze variëteit heeft veel voordelen ten opzichte van de gebruikelijke witte kool.

Irina, Voronezh: “Ik kweek al voor het derde jaar Savooikool. Ze verving de witte bijna volledig voor mij. Het is gemakkelijk om het te laten groeien. Het belangrijkste is om tijdig water en voer te geven. Tegelijkertijd is de smaak veel delicater, alle gerechten zijn lekkerder. Niet alleen geschikt voor fermentatie. In de winter bewaar ik het midden in de bedden onder de sneeuw of snob. Het heeft geen invloed op de smaak. "

Alisa, Zelenograd: “Ik koop savooiekool in de winkel in plaats van witte kool. Ik hou heel veel van haar. De groente is heerlijk zowel vers als gestoofd met kaas en room. Ik ben dol op het koken van gevulde koolrolletjes en taarten. Het blijkt mooier en zachter dan normaal. Bovendien heeft het meer nuttige eigenschappen. "

Gevolgtrekking

Savooikool is een uitstekende analoog van witte kool. Het onderscheidt zich door een hoge vorstbestendigheid en droogtebestendigheid. Het wordt zelden aangetast door ziekten en plagen. Bovendien hebben sappige, gegolfde bladeren zonder harde nerven een delicate smaak en bevatten ze een grote hoeveelheid voedingsstoffen.

Savooikool telen is niet veel moeilijker dan gewone kool. Het enige waar de plant om vraagt, is het tijdig inbrengen van bemesten, water geven en het losmaken van de bedden.