Zoute kool in één dag snel en lekker: eenvoudige recepten voor ieders favoriete tussendoortje

Zuurkool is een gezond en waardevol product, dat een grote hoeveelheid vitamines en mineralen bevat. Als resultaat van fermentatie worden probiotica gevormd, die een positief effect hebben op het maagdarmkanaal en worden aanbevolen voor aanhangers van verschillende diëten... De pekel helpt ook bij de bestrijding van gastritis en andere ziekten van het spijsverteringsstelsel.

Zuurkool wordt toegevoegd aan mengelmoes, koolsoep, schnitzels, vinaigrette, taarten, dumplings, pannenkoeken, gevuld met gans of gegeten als salade, bijvoorbeeld met gekookte aardappelen. Veel huisvrouwen hebben hun eigen recept voor zouten, dat vaak van generatie op generatie wordt doorgegeven. Het duurt meestal minimaal 3 dagen om te koken. Maar we zullen u vertellen hoe u kool snel thuis kunt inmaken - in slechts 1 dag.

Snel gezouten koolrecept in 1 dag

Overdag wordt er een heerlijk tussendoortje bereid en is best geschikt voor een feesttafel.

Je zal nodig hebben:

• witte kool - ongeveer 3 kg;
• wortelen - 1 stuk;
• zout - 3 el. l .;
• peperkorrels - 12 st. (of andere kruiden);
• laurierblad - 5 st.

Voorbereiding:

1. Eerst maken we de koolkop van de bovenste droge bladeren schoon, wassen hem grondig en drogen hem af met een handdoek.
2. We snijden de kool in vier delen (het is niet nodig om de stronk te verwijderen) en vervolgens in lange en dunne reepjes. Om kool sneller te hakken, kunt u een speciaal apparaat gebruiken dat de meeste raspen hebben: een versnipperaar (drie longitudinale scherpe messen op het paneel).
3. We maken de wortelen schoon en wassen ze. Maal vervolgens op een middelgrote of grove rasp (je kunt hem in reepjes snijden). Voeg toe aan kool.
4. Wrijf licht met zout tot er sap verschijnt.
5. Voeg laurierblaadjes en zwarte peperkorrels toe en meng goed.
6. Plaats het stevig in een schone glazen of geëmailleerde schaal. Druk met je hand zodat het sap verschijnt.
7. We sluiten de pot af met een deksel en zetten een bord onder de bodem, want tijdens het gisten kan er vloeistof door de bovenkant naar buiten stromen.
8. We vertrekken 24 uur op kamertemperatuur. Prik regelmatig in de bodem van het blik met een houten spies of een sushistok om het opgehoopte gas te laten ontsnappen.
9. We proeven het - een lichte zuurheid moet worden gevoeld. Als alles in orde is zet je de pot met heerlijk dagelijks zout in de koelkast. Als er geen zuur is, laten we het nog een dag staan.

Cranberrykoolrecept zonder azijn

En nu zullen we je vertellen hoe je heerlijke kool zonder azijn op een dag kunt zouten. Het hoogtepunt van dit recept is de cranberry, die het gerecht een zoetzure smaak geeft. Het is handig om het in te koken vaatjeen vervolgens overboeken naar banken.

Voor het zouten zijn de volgende ingrediënten nodig:

• kool - ongeveer 10 kg;
• veenbessen - 200 g;
• dille - 50 g;
• fijn zout - 1 eetl.

Kook methode:

1. We verwijderen de bovenste bladeren en stronk van de kool. Verdeel eerst de koolkop in twee delen en snijd ze vervolgens in kleine reepjes.
2. Doe in een plastic bak, zout en meng goed.
3. We bootsen zorgvuldig onze handen na, zodat sap werd vrijgegeven. Zet het vervolgens stevig in potten en verwijder het een uur. We herhalen de procedure.
4. Voeg de dille toe als de kool begint met sap. Meng grondig. Zelfs als er te veel sap vrijkomt, wordt het niet aanbevolen om het af te voeren, anders wordt het zouten droog en smaakloos.
5. We laten de pekel een dag op een koele plaats staan. Gedurende 24 uur doorboren we de groentemassa met een houten stok of een scherp lang mes om het opgehoopte gas vrij te maken.
6. Voeg na een dag gewassen en gedroogde cranberries toe en meng voorzichtig met een houten spatel of schone handen.
7. We verplaatsen het zout in potten van 3 liter en zetten het in de koelkast of bewaren het in een vat.

Kool wordt gegeten als salade bij warme gerechten of apart als koud voorgerecht.

Zouten van heerlijke dagelijkse kool met knoflook voor de winter

Dankzij knoflook helpt gezouten kool in één dag om aandoeningen van de luchtwegen te voorkomen.

Referentie. Kies voor het beitsen een strakke en dichte vorken, dan is het voorgerecht knapperig.

Om te koken heb je nodig:

• witte kool - 1 vork;
• wortelen - 3 stuks;
• knoflook - 4 teentjes;
• plantaardige olie - 0,5 el;
• tafelazijn 9% - 150 ml;
• suiker - 100 g;
• water - 500 ml;
• zout naar smaak.

Hoe kool snel op een dag te zouten:

1. Was groenten grondig onder stromend water.
2. Snijd kool in kleine reepjes (behalve koolstronken).
3. Maal de wortels op een middelgrote rasp.
4. Haal de knoflookteentjes door een pers of rasp ze fijn.
5. Doe de groenten in een diepe kop en meng goed.
6. Zet de pan met water in brand en breng aan de kook.
7. Voeg plantaardige olie, suiker en azijn toe aan water en zout.
8. Breng opnieuw aan de kook, af en toe roeren.
9. Vul de groenten met de bereide oplossing, dek af met een grote platte plaat en druk ze erop met een lading.

Het zouten is binnen 3-4 uur klaar voor gebruik, maar het is beter om een ​​dag te wachten.

Gevolgtrekking

Kinderen uit de USSR herinneren zich heel goed hoe onze ouders en grootouders 100 kg kool voor de winter fermenteerden in enorme vaten, deze vervolgens op het balkon bewaarden en er met een bijl in prikten. Er is nu veel veranderd. Mensen bewaren voedsel liever boven hun eigen voedsel. Maar wie waarde hecht aan de smaak die van kinds af aan bekend is, zal altijd tijd vinden om een ​​gezonde en smakelijke zuurkoolsalade te bereiden.