Hoe gedroogde paprika's te koken voor de winter: recepten met foto's, tips voor het opbergen van het werkstuk

Zongedroogde tomaten in olie zijn een voortreffelijk voorgerecht dat velen heeft veroverd met zijn uitstekende smaak en aroma van kruiden. Wist je dat paprika's en hete pepers op dezelfde manier worden geoogst? Vandaag vertellen we je over de geheimen en voordelen van het thuis maken van gedroogde paprika's.

Gedroogde paprika's oogsten voor de winter

Drogen is een van de beste manieren om bederfelijke groenten in de winter te bewaren. Deze omvatten Bulgaars en brandend peper. De methode is gebaseerd op het principe van gedeeltelijke vochtverdamping. Het resultaat zijn elastische plakjes die buigen als ze worden ingedrukt, in plaats van af te brokkelen tot stof.

In deze kwestie is het belangrijk om kwaliteitsproducten te kiezen en deze correct voor te bereiden. Voor het drogen worden huishoudelijke apparaten gebruikt: een magnetron, een oven, een elektrische droger.

Het eindproduct wordt perfect bewaard in olievulling in de koelkast of in glazen containers zonder toevoegingen.

Bulgaars

Gebruik de tips voor het kiezen en bereiden van fruit om heerlijke gedroogde paprika's te bereiden:

1. Koop groenten met felle kleuren en dik vruchtvlees. Ze mogen geen tekenen van rot, vlekken en barsten vertonen.
2. Spoel de vruchten af ​​in warm water en dep ze droog met keukenpapier. Snijd de grote in vieren, de middelste in vieren. Verwijder staarten en zaaddozen. Soms worden paprika's geschild om smaak toe te voegen. Maar dit is geen verplichte regel. Kook zoals je wilt.
3. Om de schil te verwijderen, giet je kokend water over de vruchten en laat je ze drie minuten staan. Breng vervolgens over in koud water. Gebruik een mes om de schil op te pakken en pel deze er met een snelle beweging af.
4. Bestrijk de paprika's voor het drogen met plantaardige olie, bestrooi ze met kruiden en gehakte knoflook. Voeg wat zeezout of suiker toe. Dit zal de smaak van het product versterken.

Acuut

De regels voor het bereiden van hete pepers verschillen niet van de bereiding van zoet fruit:

1. Kies peperkorrels met dik vruchtvlees en een glad, stevig oppervlak.
2. Was de vruchten, droog ze en snijd ze doormidden. Snijd de steel af en verwijder de zaadjes. Spoel de plakjes af onder stromend water, verwijder de binnenste membranen. Als je de scherpte wilt behouden, laat dan wat zaadjes staan.
3. Leg de paprika's op een bakplaat, giet olie naar wens en bestrooi met kruiden, droge kruiden.

Voordelen en nadelen van de methode

Het belangrijkste voordeel van gedroogde paprika's is het vermogen om de meeste vitamines en mineralen vast te houden die nodig zijn om de immuniteit tijdens het koude seizoen te behouden. In vergelijking met gedroogde paprika's is de smaak van gedroogde paprika's helderder en rijker.

Bij regelmatig gebruik van het product verbetert de conditie van het haar en de nagels. Een grote hoeveelheid vezels normaliseert de werking van de darmen en bijgevolg ook van andere onderling verbonden lichaamssystemen.

Kalium en magnesium reguleren het werk van het hart en de bloedvaten, voorkomen bloedstolsels en bevorderen de bloedverdunning. Peper heeft een gunstige invloed op de conditie van de slijmvliezen en huid.

Het caloriegehalte van gedroogde paprika's zonder toevoegingen in de vorm van plantaardige olie en kruiden is 118 kcal per 100 g.

Over de nadelen van gedroogde paprika's hoef je niet te praten. Hier zijn enkele solide pluspunten:

• niet al te tijdrovend;
• lange tijd droog opgeslagen en zelfs langer in olievulling;
• het product verliest zijn smaak niet en kan gerechten uit granen, vlees, bloem en andere groenten verrijken.

Hoe gedroogde paprika's te koken

Voor het bereiden van gedroogde paprika's worden huishoudelijke apparaten gebruikt: een magnetron, een oven en een elektrische droger. Elk van hun methoden heeft voor- en nadelen. Laten we er meer in detail over praten.

In de oven

Moderne ovens zijn uitgerust met veel handige functies. Een daarvan is convectie, waarmee u zonder veel moeite fruit en groenten kunt drogen.

De modus zorgt voor vrije luchtcirculatie binnenin. Hierdoor kan overtollig vocht snel verdampen. Als u een ouder model oven heeft, laat u de deur gewoon op een kier staan.

Voorbereiding:

1. Bereid de paprika's voor, bekleed de bakplaat met bakpapier.
2. Verdeel de stukjes ondersteboven. In de boten kun je knoflook, kruiden en olie gieten.
3. Stel de temperatuur in op 100-120 ° C en laat 1,5 uur staan.
4. Zet de oven uit, laat een tijdje afkoelen, stel dan dezelfde temperatuur in en laat 40-60 minuten koken.
5. Laat in de oven tot hij volledig is afgekoeld.

In de droger

Paprika's drogen in een elektrische droger is net zo eenvoudig als peren schillen:

1. Leg de voorbereide groenten op de roosters en laat ruimte tussen de plakjes.
2. Stel de temperatuur in op 75 ° C. Controleer de groenten om de 30 minuten en draai ze indien nodig. Onthoud dat de paprika's niet helemaal hoeven uit te drogen.
3. De voorbereidingstijd van het werkstuk is 3-4 uur.

In de magnetron

Gedroogde paprika's in de magnetron is het moeilijkste deel van de dag. Het is noodzakelijk om constant alert te zijn en groenten in de gaten te houden. De belangrijkste taak is om te voorkomen dat groenten worden gekookt.

Voorbereiding:

1. Leg de voorbereide groenten op een bord, giet er olie bij.
2. Stel het maximale vermogen en de kooktijd in op 5 minuten. Haal vervolgens de plaat eruit, laat de resulterende vloeistof weglopen.
3. Koel de plakjes af en herhaal het proces 3-4 keer. Vergeet niet om het sap elke keer af te tappen.

Hoe u de gereedheid kunt controleren

Een gerimpelde huid geeft aan dat het product gereed is. In dit geval zal het vruchtvlees meerdere keren afnemen. De stukken zijn elastisch, gedroogd, maar niet overdreven droog. Een klein percentage vocht moet in de paprika achterblijven.

Hoe gedroogde paprika's te bewaren

Gedroogde paprika's in droge vorm worden perfect bewaard in glazen containers met deksel. Maar meestal worden de plakjes gegoten met de geurige olie waarin ze zijn bereid, of worden ze bereid op basis van de toevoeging van kruiden.

Elke plantaardige olie is geschikt - olijfolie of zonnebloem. Het moet de groenten volledig bedekken en twee centimeter hoger zijn dan hun niveau.

Paprika's in olie worden in de koelkast of op een koele donkere plaats bewaard.

Gedroogde paprika's voor de winter in olie

Gebruik een eenvoudig recept om zongedroogde paprika's in olie te koken (afgebeeld is het eindresultaat).

Ingredienten:

• Bulgaarse of hete peper - 1 kg;
• extra vierge olijfolie - 50 ml;
• balsamicoazijn naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de paprika's, droog ze, verwijder de steel en het klokhuis. Spoel af met koud water en doe in een kom met de snijzijde naar beneden. Dit zorgt voor een vrije doorstroming van water.
2. Bedek de bakplaat met bakpapier of vet in met olie. Schik de plakjes.
3. Verwarm de oven voor op 120 ° C, plaats bakplaten en kook 3-4 uur. Verlaag het vuur geleidelijk tot 110 ° C.
4. Verwijder de groenten na de bereidingstijd en laat afkoelen.
5. Verhit plantaardige olie in een waterbad of magnetron. Voeg knoflook toe indien gewenst.
6. Doe de paprika's in een pot, bedek ze met warme olie, giet er een beetje balsamicoazijn in en sluit het deksel.

referentie... Azijn verlengt de houdbaarheid van het werkstuk.

Bewaar in de koelkast of kelder.

In smaakmakers en specerijen

Gedroogde paprika's in geurige kruiden en specerijen zullen u verrassen met hun rijke smaak en aangenaam aroma.

Ingredienten:

• zoete of hete peper - 1 kg;
• rozemarijn, tijm, oregano;
• zout, zwarte peper - naar smaak;
• Extra vierge olijfolie - 80 ml;
• knoflook - 3-4 teentjes.

Voorbereiding:

1. Was groenten, schil, spoel af met water. Snijd in 2-4 stukken, afhankelijk van de grootte.
2. Kook in een oven op 100 ° C of in een elektrische droger op 75 ° C.Pas de tijd naar eigen inzicht aan en houd de plakjes in de gaten om uitdrogen te voorkomen.
3. Pel de knoflook en snijd deze in plakjes.
4. Doe gekoelde paprika's in een glazen bak, voeg kruiden en knoflook toe.
5. Giet de olijfolie erbij en dek af.

Bewaar in de koelkast op de bovenste plank.

Lees ook:

Hoe hete pepers voor de winter te zouten volgens de beste recepten van over de hele wereld.

Hoe peper gemarineerd met honing voor de winter te koken.

Paprika's drogen.

Aantekeningen van de chef

Gedroogde paprika's zijn een heerlijk tussendoortje met een heerlijke smaak en aroma. Het wordt onafhankelijk geconsumeerd, toegevoegd aan salades, vleesgerechten, pizza, uitgespreid op croutons, gecombineerd met andere groenten en kaas. Kies voor blanco's onbeschadigde groenten zonder vlekken en rot.