Waarom komkommers bitter zijn, hoe dit te voorkomen en wat te doen met een gewas dat bitter smaakt

Komkommers zijn een favoriete groente voor kinderen en volwassenen. Ze zijn gezouten, gefermenteerd en vers geconsumeerd. Ervaren tuinders weten dat het niet zo eenvoudig is om komkommers te kweken, omdat ze competente zorg nodig hebben. Een veelvoorkomend groenteprobleem is de bitterheid van de vrucht.

Het is onmogelijk om de vraag waarom komkommers bitter zijn in één woord te beantwoorden. In dit artikel leggen we uit waar bitterheid vandaan komt en hoe je ermee om kunt gaan. U zult ontdekken wat u met dergelijke vruchten kunt doen en of het de moeite waard is om ze te eten.

Kenmerken van de samenstelling van bittere komkommers

Komkommers komen oorspronkelijk uit Zuidoost-Azië. Aanvaardbare habitat voor hen - regenwouden... Groenten groeien op vochtige plaatsen zonder direct zonlicht. Wilde komkommers hebben een bittere smaak. Moderne rassen worden gefokt door selectie en hebben geen bitterheid. Op genetisch niveau behielden sommigen van hen echter het vermogen om het te accumuleren.

Slecht weer, plotselinge temperatuurschommelingen, onvoldoende voeding zijn irriterende factoren voor planten. Ze verdragen hitte en kou niet goed, reageren pijnlijk op oneffenheden water geven... Op zulke momenten schakelen komkommers het antistressmechanisme in en beginnen ze cucurbitacine te produceren, een stof die bitterheid geeft. Deze smaak spreekt van de stressbeleving van de plant.

Wat geeft bitterheid

Voor mannen bitterheid is niet schadelijk - in gematigde doses is het zelfs nuttig.

Het effect van bittere komkommers op het menselijk lichaam:

• de werking van het maagdarmkanaal verbeteren;
• normaliseren van de bloedsuikerspiegel;
• hebben pijnstillende en ontstekingsremmende effecten;
• versterken van de hartspier;
• blokkeer de ontwikkeling van kankercellen.

Oorzaken van de bittere smaak van komkommers in de kas en buitenshuis

Waarom zijn komkommers bitter? Er zijn veel redenen. Om dit probleem te voorkomen, nemen ervaren tuinders preventieve maatregelen voor het begin van de zaaiperiode. Technologieën voor het telen van gewassen in een kas en open veld zijn in veel opzichten vergelijkbaar, maar verschillen in sommige kenmerken.

De bijzonderheden van de kaszorg:

1. Vanwege het gebrek aan frisse lucht bij warm weer, moet de kamer worden geventileerd.
2. Gebrek aan natuurlijk vocht kan worden vervangen door op warme dagen het plafond en de muren met water te besproeien.
3. In een kas is het beter om tweerijige en verspringende plantmethoden te gebruiken.

Kenmerken van het verbouwen van gewassen in het open veld:

1. Alle plantmethoden kunnen worden gebruikt.
2. Om de planten te ventileren, worden de bedden van noord naar zuid gevormd.
3. Kunstmatige schaduw helpt brandwonden door direct zonlicht te voorkomen. Om dit te doen, maken ze in de buurt van het bed van komkommers vleugels van maïs of bouwen ze een luifel.

Overmatig of gebrek aan vocht

De oorzaak van de bitterheid van komkommers is onjuist water geven. Gebrek aan en overtollig vocht hebben een even negatieve invloed op planten. Voor de bloei worden komkommers matig bewaterd, in een volume van 5 liter per 1 m2 aanplant. Als de struiken veel blad en weinig eierstokken hebben, moeten de planten "gedroogd" worden. Sla hiervoor één gietbeurt over.

Tijdens de bloei van komkommers en gedurende de gehele vruchtperiode wordt de watergift verhoogd tot 12 liter per 1 m2. Geef het elke twee dagen water. Op warme dagen, wanneer de vraag naar vocht toeneemt, worden de planten dagelijks gehydrateerd.

Belangrijk! Vergeet niet dat komkommers liaanplanten zijn die inheems zijn in het regenwoud. Daarom houden ze van vochtige grond.

Aanbevelingen voor bewatering:

1. Voorkom dat de grond uitdroogt.
2. Water bij de wortel en in het gangpad.
3. Gebruik warm water.
4. Probeer de vloeistof uit de bladeren te houden.
5. Bij warm weer elke dag water.
6. Bevochtig de grond een beetje voor de bloei.
7. Geef overvloedig water tijdens de bloei en vruchtzetting.

 Advies... Mulch de grond onder struiken en tussen rijen. Dit houdt vocht in de grond.

Blootstelling aan direct zonlicht

Komkommers groeien van nature in bossen en klimmen in bomen, waardoor ze voor zichzelf donker worden. Direct zonlicht heeft een negatieve invloed op de groei en ontwikkeling van komkommertoppen. Brandwonden oplopen, de bladeren worden ziek en de plant begint af te sterven. In de volle grond worden komkommers in de richting van noord naar zuid geplant, zodat de zonnestralen van alle kanten op de tuin vallen. Met deze opstelling worden de planten gelijkmatig verlicht en hebben ze geen last.

Plantdichtheid

De juiste positionering van groenten is een stap naar een verliesvrije oogst. Overweeg de basisschema's voor het planten van komkommers en de vorming van bedden. Hun keuze hangt af van welke variëteiten worden gekweekt en waar ze zullen worden geplaatst - in een kas of open veld.

Aanlandingsschema's:

1. De dubbele rij is geschikt voor rassen met onderontwikkelde takken of lange vruchten. Met deze methode wordt één bed met twee rijen verkregen, met een onderlinge afstand van 50 cm. Tussen de bedden wordt een opening gemaakt - een pad van 70-90 cm. De zaden worden op een afstand van 30-40 cm van elkaar geplant.
2. De enkele rij is geschikt voor groeikrachtige rassen met lange strengen. Planten worden op een afstand van 20-30 cm van elkaar geplant, rijen worden om de 50-70 cm gemaakt.
3. Wankelde. Zo'n bed wordt van alle kanten geventileerd en verlicht. De afstand tussen de groenten is 30 cm Bij verspringend planten kruisen de komkommerzwepen elkaar niet, de vruchten groeien vrij, het is gemakkelijk te oogsten. Tussen de rijen blijft 50 cm over.
4. De circulaire methode is alleen geschikt voor het telen van komkommers in de volle grond. Er wordt een cirkel gemaakt met een diameter van 1,5 m en er worden groeven gegraven op een afstand van 30 cm van elkaar. Compost of humus wordt op de bodem van elk geplaatst, bedekt met aarde en een zaadje wordt geplant. In het midden wordt een grote houten steun geplaatst, waaraan komkommers met touw of een dun touw worden vastgebonden.

Water geven met koud water

Zelfs met dezelfde zorg voor alle struiken, blijken sommige komkommers bitter te zijn, andere niet. De reden hiervoor kan onjuist water geven zijn, en in het bijzonder - het gebruik van koud water. Komkommers hebben er op warme dagen veel last van. Wortels die in de zon worden verwarmd, worden gestrest wanneer ze worden blootgesteld aan dergelijk vocht, wat leidt tot de productie van cucurbitacine, een stof die bitterheid geeft.

Andere factoren

Andere factoren beïnvloeden het verschijnen van bitterheid:

1. Ondervoeding. Gebrek aan of teveel aan stikstof in de bodem leidt tot de productie van cucurbitacine. Stikstofmeststoffen beginnen te worden toegepast na het verschijnen van het vierde blad. Voor de bloei tweemaal bemesten met een interval van 14 dagen. Tijdens de bloei en vruchtzetting schakelen ze over op kalium- en fosforhoudende meststoffen.
2. Kenmerken van cultuur. Dit probleem komt veel voor bij hybriden. Let bij het kopen van zaden in een winkel op de aanwezigheid van het opschrift "Geen bitterheid" op de verpakking.
3. Gebruik voor de bemesting van paardenmest, waarbij bij ontbinding veel ammoniak vrijkomt. Hierdoor ontstaan ​​nitraten, wat leidt tot de bitterheid van de komkommers.

Wat te doen

Het identificeren van de oorzaak van de bitterheid van komkommer is de eerste stap om deze te elimineren. Begin met de juiste voeding. In de beginfase worden stikstofmeststoffen gebruikt, tijdens het vruchtlichamen, kalimeststoffen.

De volgende verbanden zullen helpen om een ​​overvloedige oogst van fruit van hoge kwaliteit te krijgen:

1. De eerste bevindt zich in het stadium van het vierde blad... Voeg 2 eetlepels toe aan een emmer water. eetlepels ammoniak. Water gegeven met een oplossing van een halve liter onder de struik. Dit compenseert het gebrek aan stikstof en geeft de groei van groene massa.
2. Bemest de tweede keer na 2 weken. Hiervoor wordt ammoniumnitraat gebruikt. Verdund in 10 liter water 2 el. eetlepels salpeter, bewaterd met 0,5 liter onder de plant. Meststoffen worden aangebracht na het bevochtigen van de grond.
3. Latere tijden - kalium- of fosforbemesting tijdens bloei en vruchtvorming... Bemest met de volgende oplossing: 1 eetl. lepel superfosfaat, 2 el. eetlepels kaliumfosfaat, 0,5 liter vloeibare mest. Alle componenten worden verdund in een emmer water. Giet een halve liter onder de struik. De procedure wordt 2 keer per seizoen uitgevoerd.

Om ziekten te voorkomen, wordt bladverband gedaan met een oplossing van serum met jodium, waarbij de struiken 's avonds worden verwerkt. Verdun hiervoor 1 liter serum en 3-4 druppels jodium in 10 liter water.

De volgende methoden zullen helpen om een ​​positief resultaat te bereiken in de strijd tegen bitterheid:

1. Vochtigheidsniveaus handhaven. Dit is belangrijk om de smaak van komkommers vorm te geven. De lucht in de kas moet vochtig zijn, waarvoor de muren en paden worden besproeid met water. De kas wordt regelmatig geventileerd. In het open veld worden de gangpaden bewaterd.
2. Regelmatig en tijdig water geven... Aan het begin van de groei is de irrigatie matig met een interval van 2-3 dagen. Tijdens de bloei en vruchtzetting wordt de watergift verhoogd. Gebruik 1 liter water per struik. Bij warm weer neemt het volume toe, wordt de grond elke dag bevochtigd. Irrigeer niet alleen de bedden, maar ook de gangpaden.
3. Temperatuurregeling. Koud en warm weer hebben een even negatief effect op planten. Om bitterheid in het open veld te voorkomen, mulch de grond. In de kas wordt de temperatuur als volgt geregeld: ze sluiten de kamer 's nachts af en ventileren overdag.
4. Gebruik van beproefd plantmateriaal. Het wordt aanbevolen om zaden te kiezen zonder genetische bitterheid. Om bijvoorbeeld hybriden te kweken, Herman, Santana.

Organische meststoffen zoals toorts of vogelpoep worden gebruikt voor het voederen.

Belangrijk! Geef de komkommers geen water met koud water.

Hoe bittere komkommers te gebruiken

Als je dergelijke vruchten hebt gevonden, haast je dan niet om ze weg te gooien.Er zijn verschillende manieren om ze te gebruiken:

1. In conservering... Salades voor de winter worden bereid uit dergelijke groenten, hun gefermenteerd, augurk... Tijdens de warmtebehandeling verdwijnt de bitterheid.
2. Bij de voorbereiding van maskers voor huidverzorging. Veeg je regelmatig je gezicht af met komkommerschil, dan neemt het aantal mee-eters af.
3. Bij de behandeling van brandwonden en luieruitslag bij kinderen en volwassenen.

Bitter fruit kan worden gegeten na het schillen. Weken in water wordt ook gebruikt.

Hoe komkommerbitterheid te voorkomen

Bitterheid voorkomen is gemakkelijk als u begrijpt waarom het zo smaakt. Competente landbouwtechnologie helpt dit probleem te voorkomen.

Aanbevolen activiteiten:

• grondvoorbereiding voor het planten - de introductie van humus, compost;
• het gebruik van lichte niet-zure grond (kalk wordt toegevoegd om de grond te desoxideren);
• uitsluiting van stressvolle situaties: uitdroging van de grond, water geven met koud water, tocht, direct zonlicht;
• irrigatieregime zonder overmaat en gebrek aan vocht;
• zorgen voor normale verlichting en vochtigheid in de kas;
• voeden in overeenstemming met de periodes van plantengroei;
• selectie van een ras zonder genetische aanleg voor bitterheid;
• behoud van bodemvocht door de grond te mulchen met gras, hooi, zaagsel.

Soorten niet-bittere komkommers

Om een ​​groentegewas te kiezen dat niet-bitter fruit geeft, is het belangrijk om de volgende nuances te kennen:

1. Donker fruitige variëteiten zijn vatbaarder voor bitterheid.
2. Langvruchtige komkommers of slakomkommers smaken zelden bitter. Onder hen zijn Athena F1, Angelina F1, Ajax F1, Virenta F1.
3. Komkommers met zwarte stekels hebben een bittere smaak.

Advies... Gebruik rassen die in uw regio populair zijn.

Gevolgtrekking

De komkommers die we in onze tuinen telen, worden verkregen door selectie uit wilde planten. In de natuur groeiden ze in tropische wouden en smaakten ze bitter. De plant is wispelturig in zijn verzorging en de overtreding van de teelttechnologie veroorzaakt er stress bij. Onjuiste watergift, gebrek aan of overmaat aan stikstofhoudende meststoffen, hitte, kou en andere negatieve factoren leiden tot de productie van cucurbitacine, een stof die bitterheid geeft.

Door de perken van noord naar zuid te plaatsen, voorzie je de planten van ventilatie en voorkom je direct zonlicht.Het voeren met ammoniumnitraat, superfosfaat en kaliumfosfaat zal de behoefte van komkommers aan deze stoffen vervullen. Goed water geven zonder wateroverlast en uitdroging van de grond, evenals verschillende plantmethoden, zullen de sleutel zijn tot succes bij het bestrijden van de bitterheid van groenten.