Hoe gemakkelijk en eenvoudig om augurken voor de winter te bereiden zonder azijn

Door komkommers te zouten zonder azijn toe te voegen, blijven hun versheid en rijkdom aan smaak behouden. Dankzij de eigenaardigheden van het inblikken volgens deze methode, blijft het product knapperig en sappig, en de eenvoud en het gemak van recepten voor dergelijk zouten zal zelfs de drukste huisvrouw aanspreken.

Hoe koken gezouten komkommers voor de winter zonder azijn - we zullen u hieronder in detail vertellen.

Kenmerken van het beitsen van komkommers zonder azijn toe te voegen

Het belangrijkste kenmerk van het inblikken van deze groente zonder azijn toe te voegen, zijn de hoge eisen aan ingrediënten: ze moeten van hoge kwaliteit en vers zijn.

Het is belangrijk om de variëteit aan komkommers te kiezengeschikt voor lang opslag, aangezien niet alle rassen kunnen worden gebruikt voor conservering. Een even belangrijk punt is de grondige voorbereiding van alle componenten en containers om te zouten.

De afwezigheid van azijnzuur maakt de smaak van komkommers zachter en rijker. Deze methode van zouten is geschikt voor mensen die zich houden aan de principes van goede voeding, en degenen die de figuur volgen en proberen af ​​te vallen.

Belangrijk! Het is niet wenselijk om blanco's gedurende meerdere jaren te bewaren. Ingelegde komkommers kun je het beste in één winter consumeren, direct na het koken.

De klassieke manier van zouten in potjes

De klassieke methode voor het inblikken van een groene groente bestaat uit verschillende fasen: selectie en bereiding van ingrediënten en containers, voedsel in een pot plaatsen, pekel bereiden en rollen. In tegenstelling tot de koude methode, houdt de klassieke hete methode in dat het product vijf dagen in de marinade wordt geweekt.

Belangrijk! Het wordt aanbevolen om het zouten op een koele, donkere plaats te bewaren, uit direct zonlicht.

Bereiding van komkommers, kruiden, containers

De beste optie voor conservering zijn middelgrote komkommers met grote puistjes. De groente moet stevig zijn knapperig en fris, de kleur is rijk donkergroen.

Lichte kleur geeft aan dat het product in een kas is gekweekt, heeft een bittere smaak of overrijp.

De meest populaire variëteiten en hybriden voor beitsen:

• Nezhinsky;
• Zozulya;
• Fontanelle;
• Vodogray.

De keuze van kruiden hangt af van individuele smaakvoorkeuren. Meest gebruikt:

• zwarte Peperbollen;
• eiken, bes, kersenbladeren;
• peterselie;
• dille;
• knoflook;
• Laurierblad.

Groenen worden, net als de komkommers zelf, grondig gewassen onder stromend warm water zonder wasmiddelen te gebruiken en vervolgens gedroogd. De knoflook wordt gepeld en in plakjes gesneden en de kruiden worden in kleine takjes gesorteerd.

Een gewone glazen pot van elk formaat is geschikt als inblikken container. De container wordt geïnspecteerd om er zeker van te zijn dat er geen chips, scheuren of breuken zijn.

De container wordt gewassen met soda, waarna deze wordt gesteriliseerd:

1. Met stoom. De methode is geschikt voor grote blikken. Er wordt een pan met water op het vuur gezet. Wanneer het water begint te koken en stoom begint te evolueren, wordt een rooster boven een pan met kokend water bevestigd en wordt de pot er ondersteboven op geplaatst zodat de stoom over de wanden van het glaswerk spat. Na 10-15 minuten mogen er geen waterdruppels op de binnenwanden van de container vallen. De afwezigheid van druppels wordt beschouwd als een teken van een goede sterilisatie van de container.
2. Met warm water. Geschikt voor kleine blikjes. Zet de glazen pot in een steelpan, vul hem helemaal met water en zet het vuur aan. 10 minuten na het koken wordt het vuur uitgeschakeld en wordt de zoutbak afgekoeld.

De container voor conservering kan ook worden gesteriliseerd in een magnetron, er water in gieten en de magnetron 3 minuten aanzetten, met een vermogen van 800-900 W.

Belangrijk! Na sterilisatie wordt de pot op een schone, gestreken handdoek geplaatst.

Styling

Plaats de ingrediënten een voor een in de voorbereide container:

• Leg eerst bladeren, kruiden en kruiden in lagen op de bodem van de pot;
• leg dan de komkommers - meestal wordt de onderste laag van de komkommers verticaal geplaatst en de bovenkant horizontaal.

Als u groenten van verschillende groottes wilt gebruiken voor het beitsen, plaatst u de kleinere komkommers dichter bij het deksel en plaatst u de grote vruchten lager.

Pekel voorbereiding

De pekel wordt bereid met water en zout. Om de smaak "schil" en een pittig aroma te geven, voegt u greens toe - bijvoorbeeld een kersenblad.

De eerste manier

Pekel voorbereiding:

1. Los 100 g zout op in 1 liter heet water.
2. De resulterende gezouten vloeistof wordt helemaal over de komkommers gegoten en bedekt met een zacht deksel.
3. Laat het 4-5 dagen brouwen, totdat de pekel transparant is.

Nadat de pekel transparant is geworden, wordt deze afgevoerd en gevuld met een nieuwe portie water.

Tweede manier

Pekel voorbereiding:

1. Giet de voorbereide container met alle ingrediënten in schoon kokend water. Wacht op afkoeling.
2. Giet het water uit de pot in de pan, voeg suiker, zout en je favoriete specerijen, smaakmakers en kruiden toe. B' olie.
3. De resulterende oplossing wordt opnieuw in een pot komkommers gegoten en opgerold.

U kunt de pekel veranderen totdat het sediment volledig uit de bodem van het blik is weggespoeld, in 3-4 doses, maar dit is niet nodig.

Zonsondergang

Het is belangrijk om de deksels te steriliseren voordat u gaat naden. Dit kan worden gedaan met behulp van de stoommethode, door ze boven stoom te houden of door ze in kokend water te koken.

Referentie. Kies een zachte nylon of tinnen hoes om te naaien.

Andere recepten zonder azijn

Het inblikken van komkommers zonder azijnzuur diversifieert de toevoeging van verschillende smaakmakers, kruiden en groenten die het gerecht een originele smaak geven.

Aceless-free zouten kan niet alleen met de klassieke, maar ook met de koude methode worden uitgevoerd, wat tijd bespaart.

Koude komkommers met mierikswortel en knoflook

Gebruik voor koud zouten gewoon kraanwater of gefilterd water.

Ingredienten:

• schoon water op kamertemperatuur - 1,5 l;
• middelgrote komkommers - 1 kg;
• mierikswortel - 1 wortel en 1 blad;
• knoflook - 2-3 teentjes;
• zout - 100 g.

Voorbereiding:

1. Alle componenten worden gewassen, de knoflook wordt gepeld, maar niet gehakt.
2. Los het zout op in water.
3. Groenen en knoflook worden op de bodem van een vooraf bereide pot geplaatst. Voeg naar smaak zwarte peperkorrels of laurierblaadjes toe.
4. Komkommers zijn dicht verdeeld over smaakmakers en kruiden.
5. Alle componenten worden met zout water gegoten en een paar dagen op een donkere plaats verwijderd om te laten trekken. De pot is afgedekt met een zacht deksel.
6. Na 2-4 dagen wordt de pekel afgetapt en wordt de inhoud van de container uit de fermentatieresten gewassen.
7. Giet schoon water in een pot en rol het op met een droog gesteriliseerd deksel.

Leg kleine, schone katoenen lappen of kleine theedoeken onder de augurkenpotten. Als het deksel loskomt tijdens opslag, zal de pekel geen vlekken op de plank maken.

Met toevoeging van mosterd

De toevoeging van mosterd geeft een pittige smaak aan het voorgerecht; het past goed bij bijna elk warm gerecht.

Vereiste producten:

• schoon water - 1,5 l;
• verse komkommers - 1,5 kg;
• mosterdpoeder - 20 g;
• greens naar smaak - dille, peterselie, laurier;
• knoflook - 2 teentjes;
• zout - 60 g.

Voorbereiding:

1. De groene groente wordt 2-3 uur in water geweekt. Vervolgens worden de vruchten onder warm stromend water gewassen en worden beide uiteinden aan beide kanten afgesneden.
2. Steriliseer de container en het deksel.
3. Verspreid greens en knoflook op de bodem. Komkommers worden vervolgens naar de pot gestuurd.
4. Giet kokend water over alles en dek af met een deksel.
5. Na 10-15 minuten wordt het water in een pan gegoten. Aan dit water worden mosterd en zout toegevoegd. Zet in brand en wacht tot het kookt.
6. Giet de resulterende pekel in een bak, rol het op, laat het afkoelen en bewaar het op een koele, donkere plaats.

Koel kleine potjes hete marinade, bij voorkeur ondersteboven, door de fles op het deksel te plaatsen.

Komkommers "onder de graad" met wodka

Bij het bereiden van blanco's met wodka worden niet alleen kruiden, kruiden en zout toegevoegd, maar ook een beetje suiker.

Ingredienten:

• schoon water - 1 liter;
• verse komkommers - 1 kg;
• wodka - 50 ml;
• mierikswortel - een paar bladeren;
• dille - 2 paraplu's;
• knoflook - 4-5 teentjes;
• zout - 90 g;
• suiker - 60 g.

Voorbereiding:

1. De groenten worden gewassen en de uiteinden worden bijgesneden.
2. Vul de bak eerst met kruiden en specerijen, dan komkommers.
3. Kook water, voeg suiker en zout toe. Afkoelen.
4. Giet de resulterende marinade in een pot en giet er vervolgens wodka in.
5. Sluit de container met een zacht deksel.

Zachte nylon hoezen, in tegenstelling tot tinnen, hebben de neiging om te groeien en enigszins uit te zetten bij verhitting. Daarom zijn ze handiger in gebruik met de hete inblikken methode.

In tomatensap

Ingelegde komkommers in tomatensap worden een origineel alternatief voor de gebruikelijke lecho.

Vereiste producten:

• verse komkommers - 500 g;
• tomatensap - 500 g;
• fijn zout - 1 eetl l .;
• suiker - 3 el. l .;
• knoflook - een paar kruidnagels;
• kersen-, bessen- of eikenbladeren - optioneel.

Hoe ze koken:

1. Giet de voorgewassen vruchten 2-3 uur met koud water. Snijd de uiteinden van elke groente af.
2. Verdeel over de bodem van de container 1/3 van alle kruiden en bladeren die voor de smaak worden gebruikt.
3. Leg dan een laag komkommers en daarop - de overblijfselen van kruiden.
4. De pot is gevuld met heet water en giet er geleidelijk water in zodat het glas niet barst.
5. Voeg zout en suiker toe aan tomatensap, meng.
6. Giet het water uit de container, kook het en giet het terug in de container.
7. Tomatensap toevoegen en oprollen.

Liefhebbers van een zure smaak voegen een aspirientje toe aan het water.

Komkommers met rode aalbessen

De versie met rode aalbessen heeft een heldere, rijke smaak met een zachte, aangename zuurheid. In plaats van aalbessen worden ook kruisbessen gebruikt.

Ingredienten:

• water - 1,5 l;
• komkommers - 1,5 kg;
• rode bessenborstels - 100 g;
• optionele toevoegingen - dille, knoflook, mierikswortel;
• suiker - 150 g;
• zout - 120 g.

Kook methode:

1. Was groenten en krenten. Reinigt het fruit van de staarten.
2. Mierikswortel, dille en een paar teentjes knoflook, gehalveerd, worden op de bodem van een glazen bak geplaatst.
3. Voeg komkommers en krenten toe.
4. Giet een half uur kokend water over alles.
5. Giet water in een pan, kook het opnieuw en giet het in een bak.
6. Het water wordt weer uit de container afgevoerd. Voeg suiker en zout toe aan de resulterende pekel, meng, kook en giet in een pot. Rol het deksel op.

tips & trucs

Enkele subtiliteiten en aanbevelingen voor het koken van zouten:

• hoe verser de komkommer, hoe smakelijker het zouten zal blijken;
• eikenbladeren en peperkorrels voegen niet alleen smaak toe, maar houden het fruit ook knapperig;
• pekel kan het beste worden bereid uit steentafelzout;
• je kunt de conservering diversifiëren door paprika, tomaten, uien toe te voegen.

Het resulterende voorgerecht kan worden toegevoegd aan augurken soepen, gebruikt als toevoeging aan een vlees- of groentegerecht.

Gevolgtrekking

Je kunt een groente voor de winter bewaren zonder azijn op verschillende manieren te gebruiken: klassiek warm, koud, met toevoeging van mosterd, bessen, tomatensap of wodka. Elk van hen heeft zijn eigen kenmerken - kies degene die je leuk vindt. Een keur aan dagelijkse en feestelijke gerechten voor jou!