We zullen leren hoe we tomaten thuis kunnen bewaren en tot de winter genieten van vers fruit

Nu verras je in de winter niemand meer met verse groenten. Maar velen zullen het erover eens zijn dat tomaten die in hun eigen tuin worden gekweekt, veel lekkerder zijn dan bewaaromaten. Maar is het mogelijk om de oogst te behouden tot de nieuwjaarsvakantie? Hoe tomaten thuis in een appartement op te slaan? In dit artikel leert u alles over hoe u in de winter uw dierbaren tevreden kunt stellen met verse tomaten uit de tuin.

Tomaten verzamelen en voorbereiden voor opslag

Het is echt om tomaten 3-5 maanden vers te houden! Natuurlijk zijn niet alle gewassen geschikt voor langdurige bewaring. Sommige nachtschades zijn erg humeurig en moeten meteen worden verwerkt. Een belangrijke factor is de dikte van de schil - hoe dunner het is, hoe sneller de vrucht verslechtert.

Middellate en late variëteiten kunnen het beste worden gebruikt voor langdurige bewaring thuis - ze kunnen tot februari blijven bestaan.

Tomatensoorten geschikt voor bewaring:

• Volgograd 5/95;
• Nieuwjaar;
• De Barao;
• Zhanina;
• Rio Grand;
• Giraffe;
• Kumato;
• San Marzano;
• Lange bewaarder;
• Khutorsky;
• Masterpiece-1;
• Luilak;
• hybride Khrustyk.

Hoe goed te oogsten voor opslag

Voor langdurige opslag zijn alleen onrijpe vruchten die in de volle grond zijn geteeld geschikt. Kas-tomaten zullen hun versheid niet lang kunnen behouden. De kleur van de voor opslag geselecteerde vruchten kan van groen tot delicaat melkachtig roze zijn. Tomaten moeten op kleur worden gerangschikt, omdat de keuze van de opslagmethode afhankelijk is van hun kleur.

Tips voor het plukken van tomaten voor opslag

Om tomaten lang vers te houden, moeten verschillende regels worden gevolgd:

• oogsten vóór het begin van de vorst;
• oogst overdag fruit, zodra de ochtenddauw droogt;
• sorteer de tomaten en leg gebarsten, gedeukte en zieke vruchten apart.

Belangrijk! Vers geplukte tomaten mogen niet worden gewassen. Ze worden afgeveegd met een doek met ontsmettingsalcohol of wodka. Dankzij deze methode worden alle bacteriën vernietigd, waardoor het fruit wordt beschermd tegen rot.

Voorwaarden voor het bewaren van tomaten

Opslag

Een belangrijk punt bij het vers houden van tomaten is de plaats waar ze worden bewaard. Een kelder of kelder is het beste voor groen fruit. Bewoners van appartementen kunnen loggia's, glazen balkons, een gemeenschappelijke vestibule, een garage of elke andere kamer met de nodige opslagcondities gebruiken. In sommige gevallen is het gepast om te gebruiken koelkastde lage temperaturen ontnemen tomaten echter hun rijke smaak. Tomaten kunnen ook in een vacuümcontainer worden bewaard.

Temperatuur

Om tomaten tot de winter vers te houden, is het belangrijk om een ​​geschikte temperatuur in te stellen op de plaats waar groenten worden bewaard.... Voor tomaten varieert het van + 5C tot + 12C. Je moet ook letten op de luchtvochtigheid - deze mag niet hoger zijn dan 80%.

Als de temperatuur in de kamer hoger is dan +30 C, krijgen de vruchten een zure smaak. Door te droge lucht zal de tomaat krimpen en de structuur van het vruchtvlees veranderen.Lage temperaturen in combinatie met vochtige lucht dragen bij aan de ontwikkeling van ziekten en vruchtrot.

10 dagen voor het eten worden de vruchten eruit gehaald en op een donkere plaats geplaatst, waar de temperatuurmetingen zijn +25 C. Deze truc is om de tomaten te laten rijpen. Door op een onverlichte plaats te staan, krijgen de tomaten een uniforme, mooie schaduw en een rijke smaak.

Opslag van tomaten van verschillende rijpheid

Groene tomaten kunnen worden opgeslagen in kratten, trays of dozen. Elke week moet u de voorraden herzien om tijdig rijp of bedorven fruit te selecteren.

Rijpe vruchten kunnen hun versheid langer dan een maand behouden. Een belangrijke bewaarconditie is het temperatuurregime - 1-3 graden Celsius. Rode tomaten zullen waarschijnlijk niet overleven tot de nieuwjaarsvakantie als ze in de koelkast worden bewaard. De maximale houdbaarheid van dergelijk fruit is 3-5 dagen, maar het kan met maanden worden verlengd als de tomaten in potten worden opgerold. Ook kunnen de vruchten worden gedroogd of in gedroogde vorm worden bewaard.

Lees ook:

Voorbereiding op de winter: hoe bonen te bevriezen met behoud van hun gunstige eigenschappen.

Verse groenten het hele jaar door - hoe bieten in de winter in een kelder te bewaren.

Wat en hoe courgette voor een lange tijd te bewaren - we creëren ideale omstandigheden.

Hoe volledig rijpe tomaten te bewaren

Het is mogelijk om de houdbaarheid van rijpe tomaten te verlengen. Er zijn verschillende manieren om de versheid van het fruit lang te verlengen.

Hoe tomaten in de koelkast te bewaren

Elke tomaat moet in schoon papier worden gewikkeld. Leg de tomaten in het kruidenvak. Het is echter vermeldenswaard dat deze methode zal leiden tot verlies van fruitsmaak. De in de koelkast ingestelde temperatuur veroorzaakt een snelle afbraak van suikers, zuren en stoffen die de nachtschade een rijk aroma en smaak geven.

Belangrijk! U kunt geen zakken gebruiken om tomaten in de koelkast te bewaren - polyethyleen laat geen lucht door, waardoor de vruchten snel zullen bederven.

Tomaten in blik zonder conservering

U kunt tomaten zonder conservering in glazen bakjes bewaren. Deze methode beschermt de smaak van de vrucht. Banken kunnen in de kelder of op een andere koele, onverlichte plaats worden geplaatst.

Om de tomaten te conserveren, moet u een oplossing bereiden - gebruik 125 g zout en 125 ml 9% azijn voor 1 liter water. Deze ingrediënten beschermen tomaten tegen bederf door als conserveermiddel te werken. Doe de vruchten in potten en giet de oplossing.

Mosterd-methode

Met mosterd kunnen tomaten 3-5 maanden in een pot worden bewaard. Je hebt glazen potten nodig met een inhoud van 1,5-3 liter, hele en onrijpe tomaten en mosterdpoeder. De vruchten worden grondig gewassen en van vocht afgeveegd, de banken worden gewassen en gesteriliseerd. Een container heeft 6-7 eetlepels nodig. mosterd.

De volgorde van het leggen van tomaten:

1. Zet 2 eetlepels op de bodem van de container. l. mosterd.
2. Leg een laag tomaten neer.
3. Bestrooi fruit met 1 eetl. mosterdpoeder.
4. Afwisselende lagen tomaat en mosterd; mosterdpoeder moet de laatste laag zijn.
5. Nadat u de pot volledig heeft gevuld, rolt u deze op met een steriel tinnen deksel.

Methode met ontsmettingsalcohol

Doe schone tomaten in een pot zonder ze in te drukken. Nadat de pot vol is, giet je er 3 eetlepels in. medische alcohol, sluit de nylon dop goed. Dan moet u de container in uw handen draaien, zodat de alcohol zich gelijkmatig over de hele pot kan verspreiden.

Daarna moet het deksel worden verwijderd en moet een in alcohol gedrenkte lont in de pot worden geplaatst. Steek de lont aan, en terwijl hij brandt, moet je de tijd hebben om het blik met een tinnen deksel op te rollen. Deze truc zal alle zuurstof in de pot verbranden, wat bescherming biedt tegen de groei van bacteriën.

Tomaten in een pan

Tomaten kunnen ook worden bewaard in een geëmailleerde of keramische pot. Met behulp van een azijn-zoutoplossing of olie kunt u de versheid van het fruit lang behouden. De vruchten worden in een pan gedaan en bedekt met geraffineerde olie. Een belangrijke voorwaarde is dat de olie de bovenste laag tomaten minimaal 1 cm bedekt.

Hoe tomaten in trays en dozen te bewaren

Verse tomaten zijn niet geschikt voor langdurige opslag in trays. De vruchten beginnen erg snel te bederven, zodat ze maximaal enkele dagen in zo'n bak kunnen blijven. Rijpe tomaten worden vaak in een doos gedaan om ze sneller rood te laten kleuren. In dat geval moet erop worden gelet dat de container voldoende luchtgaten heeft.

Hoe zongedroogde tomaten te bewaren

Zongedroogd fruit kan in katoenen zakken worden verpakt en in de keukenkast worden bewaard. Je kunt ze ook in de koelkast zetten. In dit geval worden de tomaten in een plastic bak geplaatst, waarin olijfolie wordt gegoten, vervolgens afgedekt met een deksel en in de koelkast wordt geplaatst. Het is belangrijk om te bedenken dat tomaten bij deze opslagmethode hun heldere kleur verliezen.

Bewaarcondities voor groene tomaten

Groen fruit kan het beste bewaard worden tot de winter. Voordat tomaten worden bewaard, moeten ze op maat worden gesorteerd. Grote vruchten rijpen sneller dan kleine.

De procedure voor het leggen van tomaten voor opslag:

1. Verpak elke groente in schoon pakpapier of printpapier.
2. Bereid schone dozen of trays met gaten voor. Ze kunnen van hout of plastic zijn.
3. Leg een laag papier op de bodem van de container en bestrooi deze met zaagsel.
4. Leg de tomaten neer en laat ruimte tussen de vruchten.
5. Bedek de eerste rij met papier en bestrooi deze met zaagsel.
6. Leg de tweede rij tomaten neer.

In plaats van zaagsel kunt u uienschillen en veenmos turf gebruiken. Om de periode te verlengen, kun je elke tomaat met vaseline of paraffine bestrijken.

Aandacht! Het toegestane aantal rijen in een vak is drie.

Wat te doen als tomaten gaan rotten

Zelfs bij een goede bewaring bestaat de kans dat het gewas gaat bederven. De belangrijkste reden hiervoor is Phytophthora. Eerst verschijnen er bruine vlekken op de vruchten en dan beginnen ze te rotten. Het is belangrijk om in de beginfase de ziekte te herkennen en de zieke groente te verwijderen.

U kunt het probleem van het rotten van gewassen oplossen door pasteurisatie. Laat de tomaten in heet water, bij een temperatuur van 60-65 C, 2 minuten zakken. Overbelichte groenten worden zachter. Na pasteurisatie moeten tomaten goed worden gedroogd en in een geventileerde ruimte worden geplaatst.

Belangrijke trucs:

1. Door de steeltjes op de tomaten te laten, blijven ze langer vers en hebben ze een langere houdbaarheid.
2. Je kunt de rijpingsperiode van tomaten versnellen als je er rijp fruit op legt.
3. Tomaten gaan langer mee in de doos als ze worden gestapeld met de stelen naar boven gericht.
4. Je kunt tomaten met een hele tak bewaren - het wordt in een droge, geventileerde ruimte gehangen.
5. Rijpe vruchten kunnen ook worden bewaard - snijd de tomaat in grote stukken en doe deze in een pot of pan, bedek de eerste laag met zout, 8-10 cm. Wissel af met tomaten en zout totdat de container vol is.

Gevolgtrekking

Dankzij de juiste collectie en keuze van opslaglocatie kan de nieuwjaarstafel worden gedecoreerd met een salade van je eigen verse tomaten. Omdat de vruchten van tomaten erg mals zijn, moet u hun opslag goed organiseren. Het is niet moeilijk om een ​​plek te vinden om het gewas op te slaan. Als er geen kelder of kelder is, kunnen tomaten in het appartement worden bewaard. Met een kleine aanpassing kunnen ze 3 maanden of langer meegaan.