Hoe komkommers met kaneel voor de winter te bereiden: ongebruikelijke maar heerlijke recepten

Ingelegde komkommers, hele ingelegde komkommers of bereid in de vorm van salades zijn voorgerechten die onmisbaar zijn op ons wintermenu. Ze zijn zowel goed als zelfstandig gerecht en als bijgerecht bij vlees, vis, granen en aardappelen. Als je variatie en pit wilt toevoegen, probeer dan komkommers en kaneel voor de winter te bereiden. In dit artikel hebben we de beste en bewezen snackrecepten op een rijtje gezet.

Kenmerken en voordelen van het oogsten van komkommers met kaneel

Enkele eeuwen geleden werd kaneel als een schaarste beschouwd. Weinigen konden het zich veroorloven om van zijn heerlijke smaak en aroma te genieten. Nu wordt het bij elke beurt verkocht in de vorm van stokjes en poeder. Het wordt met succes gebruikt bij het koken en cosmetica.

Kaneel wordt toegevoegd aan gebak, desserts, jam en conserven gemaakt van bessen en fruit, glühwein. Spice helpt het metabolisme te verbeteren. Als u bijvoorbeeld 's ochtends een glas magere kefir met een theelepel kaneel drinkt, kunt u 1-2 kilo extra afvallen en wallen in het weefsel elimineren.

Het is niet bekend wie en wanneer op het idee kwam om kaneel toe te voegen aan marinades voor het bereiden van groenten, maar het idee sloeg snel aan. Bijna elk recept voor ingeblikte komkommers kan worden aangepast door gemalen kaneel aan de pot toe te voegen. Het kruid maakt de smaak van komkommers pikant, met een subtiel kaneelaroma.

Raad. Probeer je aan de verhoudingen te houden die in het recept staan ​​aangegeven, zodat de kaneelsmaak niet overheerst.

Selectie en bereiding van ingrediënten

Kies voor ingelegde komkommers met kaneel fruit dat klein, compact en knapperig is. Als groenten net uit de tuin worden geplukt, hoeven ze niet te worden geweekt. Grondig spoelen in koud water.

De groenten worden gewassen en 2-3 uur bedekt met ijswater. En als u niet zeker bent van de kwaliteit van de op de markt gekochte komkommers, gebruik ze dan voor het bereiden van salades voor de winter.

Voordat het product in de potten wordt gedaan, worden de uiteinden afgesneden. Ze worden stevig tegen elkaar aangedrukt, zonder grote gaten achter te laten.

De beste recepten voor de winter

In tijden van "komkommergekte", wanneer er zoveel komkommers in de achtertuin groeien dat je niet weet waar je ze moet neerzetten, moet je op zoek naar culinaire recepten voor verschillende bereidingen. Ingelegde en ingelegde komkommers zijn het zat, enkele tientallen potten met salades worden bereid. Interessante opties voor het beitsen van komkommers met de toevoeging van kruiden en specerijen komen te hulp. Probeer verschillende potten gemalen kaneel af te dekken.

Ingelegde komkommers met azijn, kruiden en kaneel

Ingredienten:

• 2,5 kg komkommers;
• 2 uien;
• 6 plakjes knoflook;
• laurierblad, kruidnagel, piment naar smaak;
• kaneel op het puntje van een mes;
• 3 liter water;
• 100 g zout;
• 200 ml azijn 9%;
• 400 g geraffineerde suiker.

Week de komkommers twee uur in water, snijd de uiteinden eraf en vouw ze stevig in potten. Leg daarvoor de ui, in ringen gesneden, knoflook en kruiden op de bodem.

Maak een groentemarinade. Voeg, nadat de vloeistof kookt, de azijn toe en giet het in de potten. Plaats de container in een waterbad en pasteuriseer gedurende 10 minuten. Probeer het niet te overdrijven om de komkommers knapperig te houden. Dek af met deksels en verwarm met een deken of dikke deken.

Met peterselie en kruiden

Ingredienten:

• 5 kg kleine komkommers;
• 2 bosjes verse peterselie;
• 1 kop knoflook;
• 5 erwten zwarte peper;
• 1 eetl. l. gemalen kaneel;
• 3-4 stuks. anjers;
• 250 ml geraffineerde maïsolie;
• 160 g suiker;
• 4 eetl. l. steen zout;
• 200 ml 9% azijn.

Spoel de komkommers grondig af, bedek ze 2-3 uur met ijswater en snijd ze in plakjes. Hak de peterselie en knoflook fijn. Meng de ingrediënten en laat 24 uur op een koele plaats staan.

Doe groenten in een schone bak en plaats in een brede bak om te steriliseren. Sluit de deksels en laat afkoelen onder de dekens.

Zonder sterilisatie

Ingredienten:

• 6 kg komkommers;
• laurier, kruidnagel, piment en zwarte peper naar smaak;
• 1 kop knoflook;
• 3 middelgrote uien;
• 1 theelepel. gemalen kaneel per blik van 1 liter;
• 300 ml azijn 9%;
• 200 g zout;
• 160 g suiker.

Week de komkommers twee uur in water. Schil de ui en knoflook, hak ze fijn en doe ze in potten. Voeg daar kruiden toe. Druk de komkommers aan en giet er heet water in. Giet na 10 minuten in een pan en bereid op basis daarvan een marinade met zout, suiker, kaneel en laurier.

Voeg azijn toe aan elke pot en giet hete vloeistof over de komkommers. Zet om te pasteuriseren. Voor literblikken is 15 minuten voldoende.

Sluit de bak met tinnen deksels en laat ondersteboven afkoelen onder de deken.

Kaneelsalade

Ingredienten:

• 5 kg komkommers;
• 1 kop jonge knoflook;
• 1 eetl. l. gemalen kaneel;
• 1 bosje verse dille;
• zwart en piment;
• 180 ml azijn 9%;
• 250 ml plantaardige olie;
• 160 g suiker;
• 120 g zout.

Was de komkommers en snijd ze in cirkels van 3-5 mm dik voor de salade. Hak de dille fijn. Snijd de knoflook in plakjes. Doe de ingrediënten in een grote kom, voeg kaneel, suiker, kruiden, olie en azijn toe. Meng voorzichtig en bewaar gedurende 24 uur op een koele plaats.

Doe de volgende dag de salade in potten en zet in een brede pan om 15-20 minuten te laten sudderen. Sluit de deksels en laat ze onder de dekens.

Koreaanse salade

Ingredienten:

• 4,5 kg middelgrote komkommers;
• 2,5 eetl. l. sojasaus;
• 1,5 kg wortelen;
• 250 ml geraffineerde maïsolie;
• 180 g suiker;
• 1 eetl. l. kaneel;
• 200 ml appelciderazijn;
• 1 pakje Koreaanse wortelkruiden;
• 1 kop knoflook;
• 110 g zout.

Was de komkommers grondig, snij de randen eraf, rasp op een speciale wortelrasp in Koreaanse stijl. Doe hetzelfde met wortelen. Hak de teentjes knoflook fijn.

Combineer groenten en knoflook in een grote kom, bedek met olie en voeg kruiden en kaneel toe.

Meng de sojasaus, suiker, zout en azijn apart en bedek de groenten met de gekookte marinade. Laat 2-3 uur staan.

Verdeel de salade in potten en pasteuriseer gedurende 10 minuten. Sluit de deksels, draai ze om en wikkel ze in een warme doek.

Met appels

Ingredienten:

• 3 kg komkommers,
• 1,5 kg zoetzure appels met dicht vruchtvlees;
• 1 bosje dragon en dille;
• 120 g boter;
• 120 ml azijn 9%;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. steen zout.

Was de komkommers en snijd ze in cirkels. Haal de schil van de appels, snijd het midden en snijd in dunne plakjes. Hak de dragon en dille fijn. Meng het voedsel in een pan, giet de azijn, olie, suiker en steenzout erbij.

Laat het 1-1,5 uur intrekken. Verplaats de pan naar het fornuis en kook gedurende 20 minuten. Roer af en toe voorzichtig. Doe de salade in potten en dek af. Dek af met een dik kleed of deken.

Hoe blanks onder ijzeren deksels te rollen

Gebruik onze aanbevelingen om de blikken met ijzeren deksels goed af te sluiten:

1. Kies zachte tinnen deksels. Ze hebben minder problemen met rollen dan met harde.
2. Steriliseer de deksels samen met de vormstukken in een waterbad. Gebruik een vork, tang of plaats hem gewoon bovenop de container.
3. Rol standaard blikken deksels op met een naadsleutel. Plaats het op het deksel en draai de knop met de klok mee. Draai de hendel regelmatig vast om het deksel beter op de pot te laten passen.
4. Voer bewegingen soepel uit. Dit is de enige manier om absolute dichtheid te bereiken.
5. Draai de pot ondersteboven om te controleren hoe goed de draai is gemaakt. Als er vloeistof lekt, verwijder dan de dop en rol hem weer op.
6. Bekijk het deksel zorgvuldig; er mogen geen golven of inkepingen op zitten. Om ervoor te zorgen dat het deksel goed aansluit op de hals van de container, knijpt u in de sleutel en zorgt u ervoor dat het wiel draait.

Handige tips voor koken en bewaren

Om de blanco's van komkommers lang te bewaren, is het belangrijk om niet alleen de technologie voor het bereiden van producten, containers en deksels in acht te nemen, maar ook de opslagomstandigheden:

1. Spoel komkommers grondig af en laat ze indien nodig in water weken. Knip de uiteinden af ​​voordat u ze in de container plaatst. Bij het bereiden van een salade worden groenten in plakjes gesneden of geraspt voor wortels in het Koreaans.
2. Kaneel wordt direct tijdens het koken van de marinade toegevoegd of in het groentemengsel gegoten.
3. Grote hoeveelheden knoflook verzachten komkommers, dus gebruik met mate als je wilt dat de groenten knapperig blijven.
4. Te veel mosterd in de bonen maakt de snack te bitter. Daarom is hier ook een maatregel nodig.
5. Voordat groenten worden gelegd, worden glazen containers gesteriliseerd in een magnetron, dubbele boiler, multikoker, oven of in een waterbad in een brede pan.
6. Als u komkommers voor de winter wilt bereiden zonder sterilisatie, verhoog dan de hoeveelheid azijn. Maar deze optie is niet geschikt voor mensen die lijden aan gastro-intestinale aandoeningen.
7. Schud de pot na het uitgieten van de marinade om luchtbellen te laten ontsnappen. Deze voorzorgsmaatregel verkleint het risico op het ontwikkelen van sporen van botulinumtoxine.
8. Na het naaien met een sleutel worden de blikken met het deksel naar beneden omgedraaid, in een warme doek gewikkeld en volledig afgekoeld. Dit voorkomt dat de krullen opzwellen en schimmel blijven.
9. Gepasteuriseerde blanco's worden bij kamertemperatuur bewaard in een pantry of keukenkast. Banken zonder extra koken worden naar het balkon of de kelder gebracht.
10. Als het deksel een paar dagen na het samenvoegen gezwollen is, giet de pekel dan in een pan en breng aan de kook. Giet de komkommers erbij en rol opnieuw.

Gevolgtrekking

Zout, zoet, ingelegd met azijn, plakjes, stokken, met specerijen en kruiden, uien en andere groenten - er zijn zoveel recepten om komkommers voor de winter te koken dat je ogen wijd open gaan. Gemalen kaneel voegt nieuwe smaken toe aan groenten. Gebruik het kruid strikt volgens het recept, zodat het de smaak van andere kruiden niet verstoort.