Hoe maïskolven voor de winter thuis te bewaren: de beste conserveringsrecepten en invriesmethode

Heeft u ooit wel eens gedacht dat de maïskolf, wat gebruikelijk is in het warme seizoen, thuis op de winter kan worden voorbereid? Dergelijke groenten worden gebeitst, ingevroren, ingeblikt. We hebben haast om interessante recepten te delen waarmee u zowel smaak als voordeel kunt behouden.

Hoe maïs te kiezen voor conservering

Als de meeste groenten (bijvoorbeeld aubergine, courgette) op jonge leeftijd worden ingeblikt, dan maïs moet van gemiddelde rijpheid zijn... Jonge oren zijn meer geschikt om te koken, maar niet om te bewaren. Het is ook beter om geen overrijp te gebruiken, omdat deze in smakeloos vruchtvlees kunnen veranderen.

De beste manier om dit te doen is. Druk lichtjes op de korrels. Als zowel sap als pulp vrijkomt, is maïs geschikt voor conservering... Als er alleen sap of alleen vruchtvlees verschijnt, gebruik dat fruit dan niet.

Let op de kleur van de haren... Ze moeten licht zijn. Vruchten met donkere of uitgedroogde stempels zijn niet geschikt voor conservering.

Voorbereiding van ingrediënten

Voor een succesvolle conservering is een competente voorbereidende voorbereiding van ingrediënten vereist... Zowel de smaak als het uiterlijk van de blanco's zijn hiervan afhankelijk. Wat gedaan moet worden:

1. Onderzoek het oor. Als er te veel plaatsen zijn met insecten of wormen, neem dan zo'n groente niet. Als er weinig plekken zijn, moeten deze worden afgesneden.
2. Verwijder alle haren, bladeren en vuil.
3. Als de maïs gaar is, kook je het water.
4. Plaats de oren in kokend water zodat ze allemaal ondergedompeld zijn in het water. Laat 15-20 minuten koken.
5. Zet het vuur uit, dek de container af met een deksel en laat 10 minuten trekken.
6. Verwijder overtollig water. Een gewoon vergiet werkt goed voor deze doeleinden.
7. Snijd de pitten niet af, want dan bewaart u de maïskolf.

Ingeblikte maïskolven - Beste recepten

We presenteren onder uw aandacht de beste recepten voor maïskolven in blik... Als je het recept precies volgt, zullen gasten de traktatie nog lang onthouden.

Jonge kolven met paprika

Ingrediënten per blik van 0,5 l:

• kolven van gemiddelde grootte;
• 1 zoete paprika;
• 2-3 teentjes knoflook;
• laurierblad (optioneel);
• 2 eetlepels. l. zout en suiker;
• zwarte peperkorrels naar smaak;
• 0,5 theelepel azijn.

Kook methode:

1. Leg zwarte peper, knoflook en laurier op de bodem van de pot.
2. Zet de voorbereide oren.
3. Snijd de paprika in reepjes en vouw tussen de kolven.
4. Zet 1 liter water op het vuur.
5. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Kook tot ze volledig zijn opgelost.
6. Giet de marinade over de groenten. Laat 10 minuten intrekken.
7. Giet het water af, kook opnieuw.
8. Giet groenten.
9. Steriliseer de potten gedurende 20 minuten.
10. Giet over de hele portie azijn.
11. Rol de dekens op.

Raad. Als de paprika niet zoet genoeg is (probeer het voordat je hem in de container doet), verdubbel dan de suikerdosis.

Bulgaarse maïs

Je hebt een literpot nodig:

• 5 middelgrote kolven;
• 1 eetl. l. zout en suiker;
• 3 eetl. l. azijn 9%.

Kook methode:

1. Leg de voorbereide maïs stevig in een bak.
2. Top met zout en suiker. Giet azijn erbij.
3. Voeg koud water toe aan de potten helemaal tot aan de bovenkant.
4. Steriliseer geopende potten in kokend water. Afdekbaar met deksel.De sterilisatietijd is 15 minuten.
5. Sluit het deksel, zet het op een donkere plaats.

Merk op dat het recept geen kruiden of knoflook bevat. Maar 3 eetlepels azijn geven een speciale smaak aan de oren.

Lees ook:

Hoe maïs thuis te overwinteren

Hoe maïs thuis voor de winter te bewaren

Met citroenzuur

Ingrediënten voor 1 liter water:

• 5 oren van gemiddelde grootte;
• Laurierblad;
• 3 g citroenzuur;
• piment;
• 1 eetl. l. zout en suiker.

Recept:

1. Leg alle kruiden op de bodem van de pot. Voeg desgewenst een teentje knoflook toe.
2. Plaats de kolven in de container en pas op dat u ze niet breekt. Snijd beter in kleinere stukjes.
3. Voeg suiker, zout, citroenzuur toe.
4. Vul de potten met koud water. Dek af met deksels.
5. Steriliseer binnen 15 minuten.
6. Sluit de potten met deksel. Als ze eenmaal zijn afgekoeld, kun je ze opbergen voor opslag.

Notitie! Berekening citroenzuur: 3 g per 1 liter water.

Zoete maïs in blik zonder sterilisatie

Ingrediënten:

• maïskolf;
• Laurierblad;
• 1 liter water;
• 1 eetl. l. zout;
• 3 eetl. l. Sahara;
• 3 eetl. l. azijn;
• kruiden naar wens: mosterdbonen, kruiden, peperkorrels.

Kook methode:

1. Schil de mais grondig, kook in kokend water gedurende minstens 30 minuten.
2. Laat de groente afkoelen en drogen, doe in potten. Als je kruiden gebruikt, leg ze dan op de bodem.
3. Water koken. Zodra het kookt, vul je de potten ermee. Laat het 7 minuten intrekken.
4. Laat het water weglopen. Kook opnieuw en giet over de potten. Laat het 7 minuten intrekken. Herhaal deze procedure minstens drie keer.
5. Gebruik vers water voor de laatste keer koken. Voeg suiker en zout toe aan de kokende vloeistof.
6. Giet kokend water over groenten, giet er azijn overheen.
7. Sluit de potten. Koel het af. Opbergen voor opslag.

Belangrijk! Het is beter om geen knoflook aan zo'n recept toe te voegen. Het kan suiker opnemen en de maïs komt er niet zoet uit.

Mais marineren voor de winter met groenten

Ingrediënten:

• 4-5 kolven middelgrote groenten;
• 0,5 kg jonge courgette;
• 1 wortel;
• 1 peper (zoet of bitter - naar smaak);
• dille, peterselie, komijn of basilicum (optioneel);
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• 1/3 kopje appelciderazijn

Kook methode:

1. Hak de groenten terwijl de maïs kookt (het beste in grote blokjes). Het is handiger voor zowel oogsten als eten.
2. Leg de gehakte greens op de bodem van de pot.
3. Hak de oren grof. Plaats afwisselend lagen groenten in een pot.
4. Als de inhoud klaar is, begint u met het koken van de marinade.
5. Voeg zout en suiker toe aan kokend water. Laat twee minuten koken. Voeg op het einde de hele azijn toe en giet over de potten.
6. Steriliseer potten met deksels gedurende minimaal een half uur.

Raad. Als supplement kun je cherrytomaatjes gebruiken. Ze moeten doormidden worden gesneden en tussen de groenten worden geplaatst.

Met azijn

Ingrediënten voor 0,5 l:

• 4-5 kolven van klein formaat;
• 2 eetlepels. l. azijn;
• peperkorrels;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 2 eetlepels. l. Sahara;
• Laurierblad.

Kook methode:

1. Bereid maïs grondig voor.
2. Wacht tot het is afgekoeld en droog.
3. Leg peperkorrels en laurierblaadjes op de bodem van de bak.
4. Vouw de oren samen.
5. Bereid de marinade voor: kook water, voeg de hele portie zout en suiker toe, meng goed. Laat 2-3 minuten koken.
6. Voeg azijn toe aan de pot en giet er onmiddellijk kokende marinade overheen.
7. Dek de pot af met een deksel en steriliseer gedurende 40 minuten.
8. Rol op, cool.

Maïs in blik zoals in de winkel

Vaak verwennen we onszelf door maïs te kopen, niet voor salade, maar gewoon voor het plezier. Hetzelfde, niet minder lekker, het is heel goed mogelijk om het thuis zelf te koken. Het bereidingsproces van de ingrediënten is identiek aan de bereiding van maïskolven.... In de laatste fase moet u de korrels alleen voorzichtig afsnijden en pas op dat u ze niet beschadigt.

Raad. Gebruik een mes met een dun, scherp lemmet.

Ingrediënten:

• 1 kg maïskorrels;
• 5-6 st. l. Sahara;
• 2 eetlepels. l. zout;
• 1,5 liter water.

Kook methode:

1. Bereid je maïs voor.
2. Kook mais, niet op de kolf, maar in granen.De totale tijd is 1 uur. Zorg ervoor dat u het schuim eraf haalt.
3. Steriliseer eerst de potten.
4. Doe de gekookte maïs in een bakje en laat er ongeveer 4 cm vrije ruimte over.
5. Bereid de marinade voor: kook water, voeg zout en suiker toe. Laat drie minuten koken, onder voortdurend roeren.
6. Dek af met een deksel, stuur een uur om te pasteuriseren.
7. Sluit de kappen, zet ze op een donkere plaats.

Notitie! Specerijen zijn hier overbodig. Deze mais wordt puur gegeten of toegevoegd aan een salade.

Autoclaaf

Een autoclaaf is een verzegelde container die het sterilisatieproces vergemakkelijkt. We delen een recept om op deze manier maïs voor de winter te oogsten.

Ingrediënten:

1. 5-6 middelgrote oren;
2. 2 eetlepels. l. zout;
3. 2 eetlepels. l. Sahara;
4. 2 eetlepels. l. azijn;
5. greens naar believen;
6. knoflook indien gewenst.

Kook methode:

1. Maak de maïs op de gebruikelijke manier klaar: schil en kook.
2. Leg kruiden en knoflook op de bodem van de potten.
3. Leg er groenten op.
4. Water koken.
5. Voeg voordat het water kookt zout en suiker toe aan de pot, giet azijn.
6. Giet er onmiddellijk kokend water overheen. Sluit de potten.
7. Zet de potten 50 minuten in de autoclaaf.

Het is interessant:

De voordelen en nadelen van maïs in blik

Bevat maïs gluten?

Caloriegehalte van maïs en kenmerken van de samenstelling

Handige tips voor het koken

Ervaren huisvrouwen delen de volgende tips:

• het proces van het koken van maïs tijdens de bereiding moet minstens 30 minuten duren;
• het is beter om de maïskolf over te snijden, niet langs;
• spoel de maïs het beste af met koud water;
• dompel tijdens het bereiden van maïs de groente onder in al kokend water - op deze manier blijft de smaak beter behouden.

Hoe de smaak te diversifiëren

Gepekelde en ingeblikte maïs past goed bij de volgende voedingsmiddelen:

• mosterdbonen;
• Cherry-tomaten;
• basilicum;
• karwij;
• peterselie;
• peperkorrels;
• rucola.

Al deze kruiden kunnen veilig worden toegevoegd aan een pot maïs.

Hoe maïs in blik te bewaren

Een gesloten groente in blik is absoluut niet grillig... Het kan drie jaar worden bewaard, waarbij de opslagtemperatuur binnen +25 graden blijft en de relatieve vochtigheid niet meer dan 75%.

Als je een blik maïs hebt geopend, maar je weet dat je niet in één keer gaat eten, raden we je aan de marinade niet uit te lekken. Maïs zal snel opwinden en taai worden zonder vloeistof.zoals rubber. Het deksel moet goed sluiten. In deze vorm blijft maïs nog 2-3 dagen staan, maar niet meer. Dan moet je het weggooien. Het is beter om een ​​salade te maken met de overgebleven maïs.

Ingrediënten:

• maïs;
• gerookte kip;
• bonen;
• crackers;
• zout;
• mayonaise;
• kruid.

Kook methode:

1. Schil de maïskolf eraf.
2. Snijd het vlees in blokjes.
3. Meng alle ingrediënten behalve de beschuit.
4. Breng op smaak. Mayonaise werkt het beste.
5. Voeg crackers toe voor het serveren.

Hoe vers te houden door in te vriezen

Maïskolven kunnen niet alleen worden gepekeld, maar ook ingevroren. Hoe voor te bereiden?

Invriezen met blancheren wordt erkend als de beste methode.:

1. Spoel de maïs grondig af.
2. Verwijder haren, stoffen, bladeren.
3. Snijd eventuele beschadigde delen af.
4. Zet het water in brand.
5. Dompel de oren 5 minuten in kokend water.
6. Droog koel.
7. Verpakken in plastic zakken. Zet in de vriezer.

De tweede manier is veel gemakkelijker, omvat alleen het schoonmaken van de kolven. De maïs ondergaat geen warmtebehandeling, maar wordt direct in zakken verpakt.

Notitie! Het is de blancheermethode die de gunstige eigenschappen van de groente maximaliseert.

Ingevroren maïs mag niet langer dan zes maanden worden bewaard.zoals elke bevroren groente. Daarna begint het alle geuren te absorberen, wordt het smaakloos en verliest het zijn nuttige en smaakkwaliteiten.

Laten we het samenvatten

Maïskolven zijn heel geschikt om te oogsten voor de winter. Zelfs een beginnende gastvrouw kan hier gemakkelijk mee omgaan, het belangrijkste is een competente voorbereidende voorbereiding. De groente moet schoon, droog en vrij van haren, weefsels en bladeren zijn.

De meeste recepten voor conserven en beitsen maken gebruik van langdurige sterilisatie. Houd er rekening mee dat er een minimum aan specerijen en kruiden wordt gebruikt. Ingelegde maïskolven kunnen maximaal drie jaar worden bewaard, maar het is beter om bevroren maïs te eten vóór het begin van het nieuwe zomerseizoen.