Heerlijke en gezonde worteljam met citroen koken voor de winter

Jam met suiker verscheen voor het eerst in het oude Iran - de Perzen voegden een grote hoeveelheid kruiden toe aan de zoetheid. De oude Grieken kookten kweepeer met honing op laag vuur tot een stroperig mengsel werd verkregen. In Rusland verscheen de term "jam" aan het einde van de 18e eeuw. Tegenwoordig zijn er enorm veel recepten bekend van bessen, fruit en groenten. Worteljam met citroen is een van de eenvoudigste en meest ongebruikelijke opties voor dit dessert.

Wortelen kiezen en voorbereiden om jam te koken

Zoete soorten en hybriden zijn geschikt voor het maken van jam: Baby lief, Maestro F1, De keizer, Nantes 4, Caramel, Honey, Lakomka. Wortelen worden jong, fel oranje gekozen, zonder schade.

Wortelgewassen worden van zwaar vuil gewassen, schoongemaakt, laesies en groene delen afgesneden, opnieuw gewassen met schoon water en in dunne cirkels, helften of kwartjes gesneden.

100 g van het product bevat:

1. Vitaminen - A (852 μg), B (900 μg), K (13,7 μg). Ze hebben een gunstig effect op metabolische processen, immuun-, zenuw- en cardiovasculaire systemen, reguleren de bloedstolling.
2. Macronutriënten - kalium (235 mg), calcium (30 mg), magnesium (10 mg), fosfor (30 mg). Versterkt het cardiovasculaire systeem en het skelet.
3. Spoorelementen - ijzer (0,34 mg), mangaan (0,155 mg), koper (17 μg), zink (0,2 mg), selenium (0,7 μg), fluor (47,5 μg). Ze ondersteunen de werking van het immuunsysteem, normaliseren de stofwisseling.

De antioxidanten in wortelen voorkomen celbeschadiging, waardoor jeugd en gezondheid behouden blijven.

100 g van het product bevat 35 kcal, 90 g water, 5,2 g koolhydraten, 0,8 g eiwit, 0,2 g vet en 3 g voedingsvezels.

De GI van gekookte wortelen in kleine stukjes is 75-80 eenheden. Mensen met diabetes en overgewicht wordt geadviseerd om wortelgroenten en gerechten ervan met de nodige voorzichtigheid en alleen 's ochtends te consumeren.

Zo maak je citroen- en worteljam

De jam blijkt dik te zijn en is niet alleen geschikt voor het drinken van thee, maar ook voor het vullen van taarten en gebak.

Ingrediënten:

• wortelen - 500 g;
• citroen - 500 g;
• suiker - 1 kg;
• vanilline of vanillesuiker naar smaak.

Stap voor stap instructie:

1. Jampotjes worden gewassen met soda en heet water, gespoeld en gesteriliseerd met stoom. Om dit te doen, wordt een metalen plaat met verschillende gaten op een pan met heet water geplaatst. Ze zetten er potten op en verwarmen het water. Ze worden 5 minuten vanaf het moment dat het water kookt gesteriliseerd. Een andere manier is droge sterilisatie gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven tot 100 ° C.
2. De gesteriliseerde potten worden omwikkeld met een schone, dubbel gestreken theedoek en met de nek naar beneden op een andere handdoek gelegd om af te koelen.
3. De metalen deksels worden 5 minuten gekookt en gedroogd op een schone handdoek.
4. Citroenen worden gewassen, ontpit en met de schil in plakjes gesneden.
5. Snijd de voorbereide wortelen in kleine stukjes.
6. Haal de wortels en de citroen door een vleesmolen, voeg suiker toe en kook op laag vuur, onder voortdurend roeren gedurende 40 minuten.
7. Zet het vuur uit, voeg vanilline of vanillesuiker toe, meng goed.
8. De jam wordt opgemaakt in gesteriliseerde potten, afgedekt met deksels, gekoeld op kamertemperatuur en bewaard in een koelkast of kelder.

Hoe maak je het klaar voor de winter?

Specerijen maken de traktatie nog gezonder en lekkerder. Kurkuma - een natuurlijk antibioticum, saffraan staat bekend om zijn anti-verouderingseffecten, kardemom en gember hebben ontstekingsremmende eigenschappen. Deze confituur beschermt je tegen winterkou.

Belangrijk! Specerijen worden in minimale hoeveelheden gebruikt - op de punt van een mes om de smaak van de jam niet te bederven.

Ingredienten:

• wortelen - 1 kg;
• citroen - 2 stuks;
• suiker - 1 kg;
• water - 300 ml;
• vanillesuiker, saffraan, kurkuma, gember, kardemom - naar smaak.

Voorbereiding:

1. De schil wordt voorzichtig van de gewassen citroenen afgesneden, zonder het witte gedeelte aan te raken, dat een beetje bitter is.
2. Knijp het sap eruit. Siroop wordt bereid uit sap, water en suiker.
3. Bereide en gesneden wortelen en gehakte citroenschillen worden op laag vuur aan de kook gebracht. Kook 3-5 minuten en zet het vuur uit.

Roer tijdens het koken constant met een houten lepel, vooral tijdens het koken, zodat het niet verbrandt. Het is beter om geen intens koken toe te staan, anders kunnen er spetters hete jam op de huid komen.

De jam wordt afgekoeld tot kamertemperatuur, vervolgens nog 2 keer verwarmd en gedurende 5 minuten gekookt. Daarna worden ze in vooraf voorbereide potten gelegd, gesloten met deksels en afgekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar in een koelkast of kelder.

Hoe citroen- en worteljam in een slowcooker te koken

De jam wordt bereid met het deksel open in de modus "Stoven".

Ingredienten:

• wortelen - 0,5 kg;
• citroen - 1 stuk;
• suiker - 400 g;
• water - 100 ml;
• kaneel - 1 stokje;
• kruidnagel - 3 stuks;
• nootmuskaat - een snuifje.

Voorbereiding:

1. De gekookte wortelen worden op een fijne rasp gehakt, de schil zonder witte laag wordt van de gewassen citroen afgesneden en fijngehakt, het sap wordt geperst.
2. Meng de wortelen, citroen en suiker, doe een gaaszakje met kaneel en kruidnagel in de massa en laat een nacht onder het deksel in de koelkast staan. Gedurende deze tijd zullen de wortels sap geven en verzadigd raken met kruiden, de suiker zal oplossen.
3. Haal 's ochtends de zak met kruiden uit de pan, voeg nootmuskaat toe en laat de jam 40 minuten sudderen op laag vuur, al roerend met een houten lepel.
4. De afgewerkte jam wordt opgemaakt in gesteriliseerde potten, afgedekt met deksels en gekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.

Als je de wortels en citroen door een vleesmolen rolt, krijg je grotere stukken. De jam wordt gedurende 30 minuten op laag vuur gestoofd, vervolgens afgekoeld tot kamertemperatuur tot hij warm is en nog eens 30 minuten gestoofd.

Belangrijk! Het tijdens het koken gevormde schuim moet worden verwijderd, anders bederft het de smaak van de jam. In dit geval wordt het product zelf na verloop van tijd troebel.

Receptvariaties

Nieuwe ingrediënten veranderen de smaak en het aroma van de jam.

Worteljam met citroen en sinaasappel

Het blijkt een dikke aromatische jam te zijn.

Ingredienten:

• wortelen - 600 g;
• citroen - 2 stuks;
• oranje - 1 st .;
• suiker - 500 g

Voorbereiding:

1. Maal gekookte wortelen, schillen van citroenen en sinaasappels op een fijne rasp. Het sap wordt uit sinaasappel en citroenen geperst.
2. Sap, wortels en schil worden gemengd met suiker, 1 uur gekookt op laag vuur, in gesteriliseerde potten gelegd, afgedekt met deksels en afgekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.

Met gember

Om gekonfijt fruit op siroop met een voortreffelijke gember-citroensmaak te bereiden, heb je nodig:

• wortelen - 1,5 kg;
• citroen - 2 stuks;
• verse gember - 50 g;
• suiker - 1,5 kg;
• water - 100 ml.

Voorbereiding:

1. De wortelen worden gewassen en 30 minuten in de schil gekookt. Giet de wortelen met koud water - dit maakt het gemakkelijker om ze te schillen en vervolgens in kleine stukjes of blokjes te snijden.
2. Citroenschil en geschilde gember worden op een rasp gehakt, citroensap wordt geperst. Alle ingrediënten worden gemengd met suiker en warm water, wortels worden toegevoegd.
3. Breng de jam aan de kook, zet het vuur lager en laat 1 uur sudderen. Ze worden op gesteriliseerde potten gelegd, afgedekt met deksels en gekoeld tot kamertemperatuur. Bewaar in de koelkast.

Voorwaarden voor opslag

De jam wordt bewaard in glazen potten op een koude plaats met een temperatuur van maximaal + 15 ° С: koelkast, kelder of balkon thermocontainer.De jam is hittebehandeld, waardoor de smaak en nuttige eigenschappen tot 2 jaar behouden blijven.

Beoordelingen

Degenen die worteljam hebben gemaakt, beweren dat het erg lekker is, mooi, zoals mandarijn.

Olga, Moskou: «Een heel eenvoudige jam, maar heerlijk! Wortelen worden absoluut niet gevoeld, de smaak is als mandarijnjam. Ik voeg geen vanille toe, maar vanille-karamel. "

Anastasia, Omsk: “Ongelooflijk lekkere jam. Ik maal wortelen en fruit erin vleesmolen. Je kunt naar smaak zwarte appelbes of andere bessen toevoegen. "

Elinochka, Riga: “Het maakt een mooie jam met een korrelige consistentie. Het is beter om het niet in flessen te gieten, na afkoeling zal het dikker worden en zal het moeilijk zijn om het eruit te schudden. "

Het is interessant:

Handige eigenschappen en de lekkerste recepten voor wortelthee.

De geheimen van het correct eten van wortels, zodat ze beter worden opgenomen.

De beste recepten voor "Orange Miracle" salade van wortelen voor de winter.

Gevolgtrekking

Het is heel gemakkelijk om voor de winter lekkere en gezonde worteljam met citroen te koken. De belangrijkste ingrediënten zijn wortelen, citroenen en suiker. Voeg ook sinaasappels, bessen en kruiden naar smaak toe. Afhankelijk van de maalmethode wordt gekonfijt fruit verkregen op siroop of jam.